Metalo patiekalai: pasirinkimo tipai ir savybės

Metalo patiekalai populiarėja jau daugiau nei vieną šimtmetį. Šiuo metu gaminių asortimentas yra puikus - parduodami įvairiausių medžiagų, pagamintų iš įvairių medžiagų su skirtingų tipų danga, produktai. Verta išsamiau aptarti metalinių patiekalų savybes.

Metaliniai indai dažnai naudojami tiek kasdieniame gyvenime, tiek ir maitinimo vietose dėl savo išskirtinai aukštų funkcinių, ergonominių ir estetinių savybių. Metalo gaminiai turi tokias savybes:

• metalo gaminiai yra patvarūs - tinkamai prižiūrint, juos galima naudoti ilgiau nei dešimtmetį, išlaikant jų išvaizdą ir techninius bei eksploatacinius parametrus nepakitus;
• ekologiškumas - aukštos kokybės metalai, naudojami indų gamybai, neišskiria kenksmingų ir toksiškų medžiagų, pavojingų cheminių elementų virimo procese, juose nėra spinduliuotės ir todėl yra visiškai saugūs buitiniam naudojimui;
• patikimumas - metalo virtuvės reikmenims būdingas didesnis stiprumas, atsparumas temperatūroms ir deformacijos;
• priežiūros paprastumas - iš plieno, aliuminio, ketaus ir kitų lydinių pagamintiems patiekalams naudoti nereikia specialių ploviklių, valymo priemonės gali būti gaminamos dažniausiai vartojamais indais ir kempine;
• estetika - paprastai metalų patiekalai turi gražią, kilną blizgesį arba gali būti apdorojami dekoratyvinėmis dangomis, dėl kurių jie harmoningai prisitaiko prie bet kokio interjero;
• atkaklumas tikriausiai yra vienintelė galimybė, kuri gali atlaikyti kasdienį naudojimą ilgą laiką;
• kaina - jei palyginsite metalo gaminius su kitais virtuvės elementais, jų kaina bus daug pelningesnė, ypač jei manote, kad kainos yra kainos ir kokybės požiūriu.

Iš minusų galime pastebėti, kad aukštas šilumos laidumas - metaliniai daiktai greitai pašildo net iš virti maisto ir gėrimų, o tai reiškia, kad galite sudeginti pietų metu.

Virtuvės reikmenų gamybai naudojami įvairūs metalai - patiekalai iš alavo, žalvario, plieno, nikelio, aliuminio, parduotuvėse galima rasti geležį, alavo, taip pat bronzos ir sidabro gaminius. Plieniniai indai apima visus emaliuotus, cinkuotus, dažytus ir „juodus“ gaminius, taip pat nerūdijančio plieno indus ir nelipnius dengtus indus. Jis pateikiamas kaip patiekalai, kurie liečiasi su maistu (lėkštės, dubenys, puodeliai, salotų dubenys, įvairios šakės, šaukštai, peiliai ir kt.) Arba ne (puodai, skardinės, skardinės ar kibirai).

Tokių įrenginių trūkumai apima sumažintą dengtos dangos mechaninę apsaugą.Taigi, cinkuoti indai nėra naudojami sąlyčiui su maisto produktais, nes cinkas gali reaguoti su šarmais ir rūgštimis, todėl vandens rezervuarai daugiausia gaminami iš šios medžiagos. Dažyti indai dažniausiai naudojami gaminant vandens tiekimui skirtas talpyklas.

Plieno gaminiai gaminami be dangos - tai vadinama „juoda“ ir yra atstovaujama įvairiais elementais: keptuvės, puodai, padėklai ir kepimo keptuvės.

Nerūdijančio plieno indai pasižymi išskirtinai aukštos kokybės savybėmis. Jis turi griežtą „maisto prekių“ paskirtį ir yra brangesnis nei kitų rūšių plieniniai indai - iš jo pagaminti puodai, taip pat keptuvės, puodai, lėkštės, kokteiliai, dubenys ir daug kitų produktų.

Įrenginius, pagamintus iš ketaus masėje, atstovauja kepimo indai - puodai, masyvi puodai, keptuvės ir braziers. Tokiems patiekalams būdingas mažas šiluminis laidumas, jame neužsidega, o talpykloje esanti šiluma išlieka ilgą laiką, todėl patiekalas „pasiekia“ ir yra ypač skanus.

Gaminant spalvotųjų metalų patiekalus, naudodami aliuminį, varį ir įvairius lydinius, privaloma naudoti apsauginį sluoksnį. Tokie virtuvės reikmenys atrodo labai įspūdingi ir stilingi, tačiau jei apsauginio sluoksnio vientisumas yra pažeistas, pradės įeiti į kenksmingas medžiagas, todėl nerekomenduojama maisto laikyti tokioje talpykloje, o valydami naudokite tik minkštus skalbinius, nenaudokite kietų šepečių ir abrazyviniai milteliai.

Daugeliu atvejų iš vario lydinių pagaminti indai yra pagaminti iš žalvario ir nikelio sidabro gaminių. Tai stilingi ir brangūs indai, naudojami tiesioginiam sąlyčiui su maisto produktais - virduliai, akiniai, akiniai, pieno ąsočiai, salotų dubenys, ikornitsy, ledų dubenys ir visų rūšių lazdelės.

Komplektams ir virtuvės reikmenims dažniausiai naudojamas sidabras ir retiau auksas, taip pat emaliai, lakai ir glazūros. Chromas ir nikeliuoti indai yra plačiai paplitę. Populiariausi patiekalai su neužklijuota danga. Jis skirtas gaminti be augalinių aliejų ir kitų riebalų, o gatavame inde nėra papildomų kalorijų ir kancerogenų. Toks maistas yra laikomas skanesnis ir naudingesnis.

Tačiau kai kurie mokslininkai teigia, kad Teflono danga žmonėms gali būti nesaugi.. Įkaitinus iki +220 laipsnių, danga pradeda išskirti benzeną ir kitas kenksmingas medžiagas, todėl šie keptuvės ir puodai nerekomenduojami kepimui orkaitėje. Aukštesnėje temperatūroje toks patiekalas nebus naudingas. Žmonėms gali būti padaryta didelė žala dėl nusidėvėjusios ar pažeistos nelipnios dangos, todėl tokius patiekalus reikia įsigyti tik patikimose parduotuvėse ir pirmenybę teikti gerai žinomiems prekių ženklams.

Daugeliui namų šeimininkių keletą dešimtmečių mėgsta emaliu dengtus patiekalus. Emaliai buvo specialiai sukurti tam, kad apsaugotų produktus nuo metalų jonų, kurie gali būti išsiskiriantys terminio apdorojimo metu. Kartu su maistu jie sudaro žalingas druskas, patiekalai tampa pavojingi žmonėms. Kadangi emalis tarnauja kaip barjeras tarp maisto ir kenksmingų metalų, tačiau būtina stebėti jo vientisumą - dangos paviršius turi likti lygus ir blizgus, neleidžiama naudoti indų su žetonais, įtrūkimų, miglotumo ir riebumo požymių.

Kaip jau minėjome, priklausomai nuo naudojimo ypatybių, jie išleidžia patiekalus maistui ir ne maistui. Pirmoje kategorijoje yra konteineriai, skirti maisto saugojimui ir transportavimui, ir kiti namų ūkio poreikiai. Metalo maisto patiekalų klasifikacija apima šiuos elementus:

• maisto terminio apdorojimo reikmenys;
• indai stalo ir šaltų patiekalų patiekimui;
• maisto laikymo konteineriai.

Virtuvės įranga, naudojama karštiems patiekalams ruošti, paprastai apima tokius daiktus kaip:

• keptuvės;
• keptuvės;
• Puodai kepimui;
• katilai, skirti virti ant ugnies;
• žąsų ir žuvų;
• karščiui atsparūs padėklai;
• arbatinukai ir paprastieji virduliai;
• kepimo skardinės;
• indai sterilizavimui.

Stalo įrankiai virti patiekalai apima:

• įvairių dydžių patiekalai;
• dubenys;
• gėlių vazonai saldainiams, duona ir vaisiai;
• puodeliai;
• Šaldymo kibirai;
• grietinėlės, taip pat dubenys;
• ikornitsy;
• kepurės;
• pyragų ir pyragų vazos;
• padėklai;
• Sūrio pyragai;
• cukraus dubenys.

Maisto produktų transportavimui ir saugojimui naudojamų produktų asortimentą sudaro šie elementai:

• kibirai;
• skardinės;
• sudok;
• skysčių talpyklos.

Ypatinga vieta klasifikuojant laikoma ne maisto reikmenimis, ji apima tokius daiktus kaip:

• indai skalbimui;
• baseinai ir vonios plaukti;
• skardinės;
• visų rūšių skardinės;
• ne maisto produktus perkeliantys loveliai.

Dėl įvairių formų, dydžių, dekoro elementų, prietaisų rankenų, dangčių ir lentų tipų pasiekiamas didžiausias diapazono plotis. Taigi, rankenos yra liejamos, tuščios arba užspaudžiamos. Virtuvės indai, taip pat viršutiniai arba papildomi indai. Taip pat yra įvairių būdų papuošti patiekalus - populiariausi yra trafaretas ir lipdukas. Graviravimas ir nuolatinis dengimas yra plačiai paplitęs. Pagal gamybos metodą išskiriami kaltiniai ir lieti indai.

Renkantis metalinius indus Būtina atsižvelgti į keletą rekomendacijų.

• Elektrinėms viryklėms skirtos puodų dugnas turi būti ne mažesnis kaip 2 mm. Šio indo dugnas paprastai yra glaudžiai susijęs su degiklio paviršiumi, todėl jis turi būti ne mažesnis už jo skersmenį.
• Nerekomenduojama nusipirkti patiekalų su tokiais defektais, kad būtų pažeistas dangos vientisumas, nelygumai, iškilimai, pūslelės ir emalio luumas, taip pat „žuvų svarstyklės“. Tačiau dekoruotų virtuvės reikmenų brėžinių defektai (aptakūs kontūrai, lengvas perdegimas, dažų erozija) neturi įtakos virtuvės prietaisų veikimo savybėms.
• Pagal kokybės reikalavimus vidinis emalis gali būti mėlynas, baltas, juodas, smėlio arba pilkai mėlynas. Visi kiti dažai, naudojami emalinės dangos gamybai, sukuria dideles kalio ir mangano druskų koncentracijas. Kai jie liečiasi su karštu patiekalu, jie tampa maisto produktais, dėl kurių kyla rimtų ligų.

Metaliniai indai valymo metu nepretenzingi. Norėdami išlaikyti savo originalų blizgesį namuose, Turėtų būti laikomasi šių taisyklių:

• labai paprasta grąžinti blizgesį ant apgaubtų aliuminio indų - viskas, ką jums reikia padaryti, yra virti vandenį su actu arba obuolių žievelėmis; jei produktas yra juodas - jis gali būti išpilamas išrūgų arba sūrymu per naktį;
• Nikelio produktai švarūs obuolių sidro acto ir druskos tirpalai, kurių santykis yra 1: 1;
• nudažyti nerūdijančio plieno prietaisai ketvirtį valandos turi būti dedami į bulvių sultinį, po to nuvalomi sausai;
• rūdys ant peilių puikiai pašalina įprastą skalbinių muilą;
• Nauji padėklai ištepami augaliniu aliejumi ir deginami karštoje orkaitėje. Dėl šio apdorojimo ant paviršiaus susidaro plona riebalinė plėvelė, kuri toliau apsaugo medžiagą nuo korozijos
• sudegusį puodą per naktį reikia mirkyti koncentruotame fiziologiniame tirpale - ryte visas anglis gali būti lengvai išvalytas;
• po plovimo metaliniai indai turi būti nuvalomi sausu skudurėliu arba minkštu rankšluosčiu.

Daugiau informacijos apie metalo virtuvės savybes rasite kitame vaizdo įraše.