Mediniai patiekalai: kilmė, rūšys, eksploatavimas ir priežiūra

Mediena yra viena iš pirmųjų medžiagų, kurias žmogus įvaldė. Tai paprasta apdoroti, universaliai ir atrodo gražiai, todėl nenuostabu, kad iš jo buvo pagaminti pirmieji patiekalai.

Mediena buvo pagaminta senovės Rusijoje, daugiausia virtuvės reikmenų, o ne tik. Kaip parodė archeologiniai radiniai, 8 a. Mediniai gaminiai buvo labai sėkmingi. Brangiausi egzemplioriai iš išorės turėjo dekoratyvinius raižinius.

Kietmedis buvo naudojamas kaip pagrindas, nes ši medžiaga turi būtinas savybes. Buvo keli gamybos metodai. Indai buvo atstovaujami keliais tipais:

• pasukti;
• dugout;
• supjaustyti;
• Coop;
• iš kniedžių;
• surinkti lankai.

Dažniau buvo pasukti gaminiai, tai buvo ne tik puodeliai, bet ir plokštės, šaukštai, skiediniai ir daug daugiau. Ūkis naudojo medinius baseinus, kubilus. Amatininkai išlaikė savo paslaptis ir perdavė juos iš kartos į kartą.

Šaukštai buvo pristatyti įvairiose formose, jie buvo skirtingi, nes vienas buvo naudojamas salotoms, kitas - sriubai, o trečias - atskirai garstyčių ar desertų.

Šiandien tokio tipo patiekalai nebėra labai populiarūs ir yra labiau dekoratyvūs elementai virtuvėje. Tačiau cukraus dubenys, duonos dėžės, bulvių košė tolkushki ir pjaustymo lentos yra būtini šiuolaikinių šeimininkų reikmenys.

Dar ilgai, kol buvo išrastas pirmasis sidabro šakutė, žmonės pasimėgavo primityviais mediniais stalo įrankiais. Sidabro šaukštų ir šakių ilgaamžiškumas, taip pat lengvas plastikinių prietaisų perdirbimas, galų gale atsiplėšė medienos produktus.

Iš naudos galima nustatyti keletą veiksnių.

• Mediena yra natūrali medžiaga.
• Mediena yra atsinaujinantis išteklius. Pavyzdžiui, bambuko gaminiai yra labai ekologiški, tačiau pati gamykla greitai užpildo sumažintą plotą.
• Palyginti su aliejumi, nepavojingi plastikiniai prietaisai, užvaldantys pasaulio sąvartynus, yra saugūs žmonėms.
• Tokie produktai gali būti pagaminti iš bet kokios rūšies medžio masyvo, įskaitant beržą ir klevą.
• Medinių stalo įrankių perdirbimas padeda išspręsti didėjančią plastikinių medžiagų ir kitų nedegraduojamų ir pavojingų medžiagų, kurios jau yra didelės apimties dirvožemyje, problemą.
• Medienos stalo įrankiai gali būti labai gražūs ir brangūs, jei dažomi.

Nepaisant šio privalumų, yra medinių gaminių ir jų trūkumų.

• Mediena yra absorbuojanti, akusi medžiaga, sugeria drėgmę, todėl ji yra puiki bakterijų veisimo vieta. Dėl šios priežasties mediniai stalo įrankiai yra ne higieniški ir netinkami ilgalaikiam naudojimui.
• Valgomieji indai, pagaminti iš tam tikrų rūšių medienos, pvz., Kedro ar cipruso, gali sugadinti maisto skonį su stipriu kvapu ir pikiu.
• Medienos stalo įrankiai, pagaminti iš šalutinių produktų, importuotos ar perdirbtos medienos, gali susidaryti cheminių medžiagų gamybos metu.
• Dauguma šių stalo įrankių yra atsargiai sumontuoti saugiam naudojimui. Kai medžiaga išdžiūsta, jos paviršiuje gali susidaryti įtrūkimai, atsiranda nedideli žetonai, kurie prilimpa prie burnos ertmės.
• Tokie produktai yra trumpalaikiai, netinkamai naudojant ir sandėliuojant gali trukti tik keli mėnesiai.

Dažytos virtuvės patiekalų rinkinys, pagamintas iš medžio, iš dažytos Khokhlomos abiejose pusėse - meno kūrinys. Toks produktas gali vaidinti tik dekoratyvų vaidmenį ir negali būti naudojamas. Norėdami organizuoti neįprastą virtuvės interjerą, negalite galvoti apie geresnį papildymą, nes tokie indai prideda spalvą.

Ieškote ko nors neįprasto rinkoje, galite pamatyti įvairius medžio gaminius. Čia pateikiami šių gamintojų patiekalai:

• Rusų;
• Suomių;
• Kinų
• japonų kalba

Kiekvienas pateiktas tipas turi savo savybes. Pavyzdžiui, japonai idealiai tinka sušioms. Tai iš esmės skiriasi nuo suomių ir rusų formos, dizaino, pjovimo.

Kartais plokštės ir šaukštai yra pagaminti iš alyvuogių medienos, dažniau iš kitų kietmedžių. Medienos kokybė priklauso nuo tokių produktų kainos. Drožinėta, ant kurios yra tapyba, yra brangus ir tinkamas tik kaip dovanų rinkinys. Kuo sunkiau siūlai, tuo brangesnė tokia dovana. Tam tikrose platformose parduodami seni patiekalai.

Atskirai reikia paminėti, kokie mediniai įrankiai buvo naudojami Rusijoje. Visų sąrašų sąrašas yra sudėtingas, tačiau jūs galite pasilikti tuose, kurie dažniausiai naudojami ekonomikoje.

• Vonia. Šis pajėgumas buvo būtinas vynui ir medui laikyti, kartais į jį pateko vanduo, jam buvo leista gerti. Pagrindinė naudojama medžiaga buvo medžių kamienai, tokie kaip beržas ir drebulė. Kepurė turėjo cilindrinę formą, ant kurios buvo mažos „ausys“, iš kurių atsirado toks pavadinimas.

• Stavets. Plokštelė su dangčiu ir plokščiu dugnu. Jis buvo naudojamas ne patiekalams, bet duonos ir kitų virtuvės reikmenų laikymui.

• Bratina Tokį ąsotį dažnai galima rasti ant stalo, nes jis buvo pristatytas svečiams kartu su gėrimu. Visuomet buvo puodų ir plokštelių, kuriose buvo užkandžių.

• Šaukštai. Produktai, kurie buvo naudojami, labai skyrėsi nuo tų, kurie buvo pagaminti pradžioje. Po archeologinių kasinėjimų Uraluose buvo rasta labai neįprastų formų egzempliorių. Antikvariniai patiekalai skyrė dekoratyvinį grožį, raižyti paukščių ir gyvūnų pavidalu. Istorikai daugelį šaukštų pavadino, kurie savo forma skyrėsi, buvo žvejyba, mezheumki, polubaski ir trina.

• Kaušai Taip pat buvo keletas jų tipų. Pavadinimas buvo paimtas iš vietos, kurioje jis buvo pagamintas. Pavyzdžiui, Maskvos ir Tverio kaušai buvo populiarūs, taip pat buvo Kostroma, Volgogradas ir kt. Dažniausiai galite susitikti su atostogų stalo kibirais, nes jie tarnavo maistui. Maskvos gaminiai skiriasi nuo visų kitų medžiagų, nes jie buvo pagaminti iš kandiklio. Iš šono šie patiekalai buvo labai panašūs į valtį su plokščiu dugnu ir smailiu nosimi. Tokio produkto stiprumą galima pavydėti, sienos storis siekė 0,8 cm, o iš šaknų pagaminti Tvero kaušai skyrėsi nuo Maskvos. Tokie indai buvo nedideli, ilgi ir gale buvo apdaila arklio galvutės pavidalu.Meistrai nepavydėjo siūlų dizaino.

• Plokštės. Jie taip pat pateikiami įvairiomis. Buvo gilus ir seklus, didelis ir mažas. Kai kunigaikščiai nusprendė, kad jiems patiekti maistą ant stalo patiekalas, kuriame taip pat valgyti žmonės, yra nepagarbos pasireiškimas, mediniai indai pakeičiami sidabro ir aukso produktais.

Renkantis kokybišką produktą turėtumėte pasikliauti profesionalų patarimais, kadangi parduotuvių lentynose yra daug modelių, o ne visi jie atitinka saugos ir ilgaamžiškumo reikalavimus.

• Jei perkate tokį daiktą virtuvei, tai geriau, jei jis pagamintas mūsų šalies teritorijoje. Šie produktai tikrinami dėl kokybės ir aplinkosaugos.
• Būtinai kruopščiai patikrinkite indus, kad impregnavimas būtų tolygus. Jei modelis yra lakuotas, tada jis netinka naudoti virimo metu.
• Bet kokio tipo deformacijos paviršiuje neturėtų būti, nes jei ten patektų drėgmė, mediena krekingo.
• Geriausi patiekalai yra tie, kurie pagaminti iš kadagio ir alksnio, taip pat kedro, drebulės.

Dažnai restoranuose perkami mediniai gaminiai, nes jie tinka tarnauti neįprastai dekoruotiems stalams. Norėdami, kad tokie patiekalai būtų naudojami ilgą laiką, turite žinoti ir laikytis jo naudojimo taisyklių.

Įdėjus mikrobangų krosnelės plokštes, svarbiausia ne virti jose, bet tik pašildyti maistą. Kadangi medžiaga sugeria drėgmę ir gali pailgėti arba išdžiūti per tam tikrą laiką, tokie indai praranda patrauklumą per metus.

Dėl šios priežasties tokie produktai turi būti impregnuoti specialia riebiu tirpalu, kuris uždaro poras ir neleidžia patekti į drėgmę.

Jei mediniai gaminiai yra tinkamai prižiūrimi, tada jie truks ilgai.

• Paprastai pašalinamas nemalonus kvapas, kuris sugeria medieną. Norėdami tai padaryti, kartą per mėnesį nuvalykite šaukštus ir lėkštes su spiritu arba alkoholiu mirkytu actu.
• Medienos taninai lengvai pašalinami, keletą valandų mirkant indus paprastame vandenyje.
• Norėdami išlyginti pjaustymo lentos paviršių, gali būti paprastas šlifavimo popierius.
• Trinti svogūnų žieves su nuoviru arba vandenilio peroksidas leidžia padidinti medinių indų tarnavimo laiką.
• Naudojus plokštelę, šaukštai turi būti nedelsiant nuplauti ir nuvalyti.
• Tokie indai yra laikomi gerai vėdinamoje spintoje, kurioje nėra didelės drėgmės.

Kaip padaryti pušies plokštelę, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.