Stalo peilių tipai ir jų pasirinkimas

Instrumento istorija prasideda paleolito laikais, akmens amžiuje. Pirmieji peiliai buvo pagaminti iš akmens plokščių, skirtų medžioti kaip ginklus, taip pat karo laikais. Jie taip pat plačiai naudojami virimui.

Laikui bėgant, siekiant palengvinti naudojimą, prie padargų buvo pritvirtintos medienos arba kaulų rankenos. Medinės rankenos yra kilusios nuo vikingų laikų, ši rankena neužsidegė rimtų šalnų metu ir nepradėdavo apdoroti gyvūnų skerdenų. Su žmogaus vystymu, atsirado metalo apdirbimo, bronzos, vario, aukso produktų atsiradimas. Pastarieji buvo naudojami atliekant įvairius ritualus. Stalo įrankiai iš sidabro ar aukso yra higieniški, jie nerūdija, sidabras turi dezinfekavimo savybių.

Geležies amžiuje atsirado geležies peiliai. Jie buvo gana įvairūs, buvo banguotos ir pjautinės formos. Peiliai visuomet turėjo mistinę prasmę, sukėlė ištikimų ir prietarų. Taigi, kai kuriose šalyse nera įprastas duoti peilį, o Japonijoje, priešingai, dovana ašmenimis reiškia norą laimėti ir apsaugoti nuo neigiamų veiksnių.

Rusijoje ir Europos šalyse peilis buvo laisvo asmens atributas, nes tik žmogus, neapkrautas vergais, galėjo gabenti peilį. Iki XVII a. Peiliai buvo aštrūs. Bet yra legenda apie tai, kaip atsirado stalo peilis su apvaliu antgaliu. Kardinolas Richelieu buvo gana baisus ir labai smulkus dėl maisto. Vieną kartą per vakarienę vienas iš svečių pradėjo valyti dantis su aštriu galu, dėl to kardinolas buvo labai pasipiktinęs.

Kad būtų išvengta tokių scenų savo stalo, jis įsakė visus namuose esančius peilius suapvalinti. Prancūzijos gyventojai priėmė tokią naujovę kaip paskutinis mados žodis, o tolesnis stalo įrankių plitimas su apvaliu galiuku buvo tik laiko klausimas. Masinių peilių gamyba buvo sukurta XIX a. Pabaigoje. Šiuo metu peiliai turi skirtingą dizainą, todėl tinkamo peilio pasirinkimas nėra toks sudėtingas.

Stalo peilio savybės yra suapvalintas peilis ir suapvalintas galas. Suapvalintasis peilis nesirenkia. Tokie nelygūs peiliai yra būtini saugai prie stalo, taip pat siekiant išlaikyti indų paviršius. Mėsos produktų ir daržovių pjaustymo ant peilio patogumui.

Pagal konstrukcijos tipą peiliai gali būti sulankstomi, su fiksuotu ašmeniu, smailiu, su keičiamais peiliais, skeleto. Sulankstomas peilis laikomas rankenoje, naudojant blokavimo mechanizmą peilis laikomas darbinėje būsenoje. Produktai su fiksuotu ašmeniu turi tvirtą ašmenį su rankena. Sąsagėlės turi veržliarakčio išvaizdą. Skeletai yra pagaminti tik iš plieno, o rankena dažnai suvyniota su laidais arba kita neslystanti medžiaga.

Klasifikavimas taip pat atliekamas pagal produktų paskirtį. Yra peiliai turizmui ir medžioklei, ginklams, universaliam, virtuvės ir specialios paskirties. Medžioklei ir turizmui skirti peiliai gali būti naudojami ir gyvuliams, ir nugriebtiems skerdenoms. Ginklai gali būti naudojami sūkuriniam darbui, kovose, mesti, savigynai.

Apsvarstykite populiariausius namams skirtus peilius, tai gali būti valgomasis, žuvis, užkandžių barai, desertas, vaisiai, kepsnys, sviestas, sūris ir kt.

• Staliniai peiliai yra vienas iš pagrindinių serviravimo peilių, suprojektuotas antrajam kursui, kurio ilgis apie 20 cm.
• Žuvis turi platesnį ašmenį, panašų į mentelę, skirtą žuvų patiekalams.
• Užkandžiai naudojami užkandžiams, dažniausiai patenka į žuvų peilį.
• Desertas pyragams, įvairūs pyragaičiai turi smailų galą.
• Vaisiai atrodo panašūs į desertą, bet šiek tiek trumpesni.
• Mėsos, mėsos patiekalams naudojamas kepsnys kepsnys. Turi aštrią ašmenį, šiek tiek pakeltą, ilgį apie 22 cm.
• Sviestinis peilis naudojamas ir sviestui, ir uogienei skleisti.
• Sūris turi šakės galą, naudojamas sūrio pjaustymui.
• Iškaulinėjimas leidžia atskirti mėsą nuo kaulų.
• Pjaustytuvas leidžia ploną pjaustyti mėsą, dešrą.
• Duona gali supjaustyti duoną, nepaliekant trupinių.
• Vaikams yra specialūs vaikų peiliai, kurie yra saugūs naudoti ir atitinka jų paskirtį. Jie skiriasi nedideliu dydžiu, lengvumu, dažnai daugiaspalvėmis rankenomis.

Nerūdijančio plieno peiliai yra plačiai naudojami. Jie yra patvariausi naudoti, tinkami naudoti kasdien. Tokie produktai yra apsaugoti nuo rūdžių, patvarūs, atsparūs temperatūros pokyčiams, nepalieka produktų skonio, išvaizda išlieka puiki net ir ilgą laiką. Tačiau tokie peiliai turi trūkumų. Pagrindinis trūkumas yra greitas nuleidimas.

Jie dažnai turi būti aštrinti, o tai veda prie peilio skiedimo. Siekdami pigesnės gamybos, gamintojai dažnai naudoja žemos kokybės plieną, todėl jie susilieja, kai liečiasi su produktais.

Kokybės namų peiliai turi atitikti kai kuriuos kriterijus:

• ašmenų ir rankenos matmenys turėtų būti 50: 50, arba ašmenys gali būti šiek tiek ilgesni;
• aukštos kokybės prietaisas turi paslėptą nagų failą, matomą tik vienoje pusėje;
• ašmenys turi būti pagaminti iš gero plieno, jei ją sulenkite, tuomet jis turi įgyti pradinę formą;
• šis peilis nebus įtrūkęs ir netrūksta rūdžių;
• geras prietaisas turi atitikti ašmenų tvirtinimo taisykles, jis turi būti visiškai per rankeną (nebrangios, paprastai turi šiek tiek įterptą peilį į rankenos ertmę);
• rankena gali būti pagaminta iš medžio, metalo ar plastiko, ji turi atitikti jūsų delno dydį ir būti pagaminta iš aukštos kokybės medžiagų;
• namo rinkinio kaina negali būti nedidelė - aukštos kokybės apdirbimas ašmenimis ir gamybos medžiagos yra brangios.

Jei prakaitas tolygiai padengė peilio paviršių ir nuvažiavo sklandžiai, tai rodo, kad plienas yra vienodas. Nutildymas gali būti įvertintas skambinant, reikia pakabinti pasirinktą gaminį rankena ir paspaudę ant ašmenų. Grūdintas metalas turėtų skambėti aukštai.

Jei norite išlaikyti produkto kokybę ir išvaizdą Būtina atkreipti dėmesį į rekomendacijas dėl peilių priežiūros.

• Prieš pirmą kartą naudodami, skalauti peilį karštu vandeniu. Po padengimo peilį reikia nuplauti nedideliu kiekiu ploviklio, tada nuvalykite jį į peilį minkštu skudurėliu.Nerekomenduojama nuplauti peilių indaplovėje, nes tai gali nulemti peilį. Peiliai turi būti laikomi džiovinti.
• Valymas atliekamas buteliuko dangteliu. Jis turėtų būti panardintas saulėgrąžų aliejuje, tada druskoje ir nuvalykite su ja. Tada prietaisą nuplaukite šaltu vandeniu ir nuvalykite audiniu. Valymui naudokite ir specialią pasta. Jie leidžia jums išlaikyti puikų išvaizdą visuose jūsų namuose esančiuose stalo įrankiuose.
• Stiklo arba akmens pjaustymo lentos nulenkia peilius, todėl rekomenduojama naudoti medines arba polipropileno plokštes. Produktas turi būti laikomas atskiroje vietoje nuo kitų stalo įrankių. Tai gali būti mediniai arba metaliniai blokai, kurie pasižymi kompaktiškumu. Arba galite naudoti magnetinius laikiklius, kurie patogiai pritvirtinti prie baldų, sienų paviršiaus.
• Norėdami aštrinti ašmenį, naudokite šlifavimo akmenį. Renkantis akmenį, reikia atkreipti dėmesį į grūdėtumą: smulkiagrūdžiai naudojami peilių apdailai, vidutinio dydžio grūdai, skirti apdirbti kraštus, rupių grūdų produktai naudojami aštrumo kampui koreguoti, pjaustyti ašmenų formą. Taip pat naudokite „musat“, jis skirtas peiliams redaguoti. Jei šių įrankių nėra, galima naudoti šlifavimo popierių. Kad būtų lengviau naudoti, rekomenduojama naudoti vandeniui atsparius šlifavimo įrankius, kurie turi būti pritvirtinti ant lygaus paviršiaus ir aštrinti.

Kitame vaizdo įraše galite pažvelgti į stalo peilius iš viso pasaulio.