Kaip pasirinkti duonos peilį?

Peilis yra privalomas dalykas virtuvės reikmėms, naudojamas maistui nupjauti. Duonos pjaustymui naudojant specialius įrankius. Jie pasižymi išskirtiniais formos, dizaino ir medžiagos bruožais. Pasirinkus tinkamą duonos peilį užtikrinamas gražus pjovimas. Norint sužinoti, kaip pasirinkti geriausią modelį, reikia suprasti skirtumą tarp duonos modelių.

Duonos peiliai skiriasi nuo kitų ne tik išvaizdos, bet ir dizaino. Jie puikiai supjaustė bet kokį plutą ir kūną, nesuspausti jų, nesukeldami kūno į trupinius.

• Nėra ant ašmenų galo. Vietoj taško, esančio duonos peilio gale, yra apvalus arba smailus kraštas, nes ši dalis nėra naudojama pjaustant.
• Vienodas ašmenų storis per visą ilgį.
• Didelis dydis. Duonos kepalas arba kepalas yra daug labiau kaliojo dideliam ašmeniui nei mažam.
• Banguotas arba nelygus kraštas. Norint gauti estetinį pjaustymą, rekomenduojama duonos gaminį pjauti pjaustant peiliais.

Visi duonos pjovimo peiliai yra suskirstyti į tris pagrindines grupes: kalak ir kepyklos, elektriniai ir lazeriniai.

Tradiciniai peilių tipai yra populiarūs. kepyklos ir ritinėliai. Kepykla buvo naudojama kepalui padalinti į dvi ar keturias dalis ir turėjo trumpą peilį. Kalčatskis supjaustė duoną į plonus gabalus.

Šiuolaikinė šių peilių versija yra modelis su banguotu (dantytu) aštrinimu. Galandimas gali būti tiek iš vieno, tiek iš dviejų šalių. Antruoju atveju prietaisas tinka tiek dešiniarankiams, tiek kairiarankiams.

Nepaisant to, dantytas modelis taip pat reikia atkurti pjovimo gebėjimą. Nesant reikiamų įgūdžių ir įrankių, rekomenduojama pjauti duoną specializuotoms dirbtuvėms.

Yra pramoniniai ir buitiniai elektriniai peiliai. Tokių įtaisų rankena yra maži elektriniai varikliai, nustatantys peilių transliacijos-sukimosi judesį. Tokie modeliai gali būti laidiniai ir belaidžiai. Laidiniai modeliai reikalauja laido ir maitinimo šaltinio, o belaidžiai - maitinami baterijomis ir įkraunamomis baterijomis. Daugeliu atvejų elektriniai peiliai pakeičia duonos pjaustytuvą.

Lazeriniai peiliai yra šiuolaikinis naujovių vystymas. Jie yra dviejų tipų.

• Lazeriniai instrumentai. Be įprastų ašmenų, tokie modeliai turi lazerio spindulį. Jis pateikia projekciją ant pjovimo paviršiaus ir padalina produktą į tobulus gabalus.
• Prietaisai su lazeriu. Vietoj įprasto ašmenų toks peilis gamina lazerio spindulį, supjaustydamas keptas prekes į gabalus.

Duonos peiliams gaminti pasirinkite tas medžiagas, kurios suteikia aukštos kokybės pjovimo įrenginius ir atitinka jų funkcionalumą.

Tai viena iš populiariausių ir nebrangių medžiagų. Nerūdijantis plienas turi atsparumą drėgmei ir puikias antikorozines savybes. Šios medžiagos geležtė yra lygi ir gerai išlyginama.Pigiuose modeliuose naudojamas vieno sluoksnio plienas. Jis yra plonas, todėl su tokiu plienu peiliu sunku iškirpti duoną su laisvu trupiniu. Brangesni modeliai yra pagaminti iš daugiasluoksnės Damasko plieno. Tokios medžiagos peilis bus labai ilgai tarnaujantis, su kokybišku krekmolu ir bet kokiu trupiniu.

Keraminių peilių ašmenys yra storesni, nes plonas keraminis peilis yra gana trapus. Verta pažymėti, kad Keraminiai peiliai labai retai pasirenkami profesionalų. Iš esmės, keramika yra vertinama namų šeimininkės dėl savo gražios išvaizdos ir neįprasto dizaino. Produkto spalva priklauso nuo priemaišų, kurios pridedamos prie medžiagos, spalvos.

Keraminiai peiliai nėra atsparūs korozijai, nesugeria kvapų ir nesubraižo. Tačiau jie negali būti plaunami indaplovėje, todėl juos reikia atidžiai tvarkyti.

Dažniausiai gaminami duonos peiliai metalinės, plastikinės, silikoninės ir medinės rankenos.

Metalo rašikliai laikomi universaliais. Jie atrodo kieti, puikiai valomi, bet daug sunkesni už kitų medžiagų rankas.

Plastikiniai yra labai dažnai naudojami rankenų gamybai. Tai gana lengva valyti, bet tuo pačiu metu trapi ir jautri temperatūros pokyčiams.

Silikonas yra viena iš optimaliausių būdų, kaip padaryti duonos peilių rankenas. Jis yra lengvas, modernus, nepretenzingas ir lengvai prižiūrimas.

Mediena yra viena iš natūralių medžiagų, naudojamų rankenų gamybai. Mediena nereikalauja ypatingos priežiūros, tačiau drėgmės metu išsipučia. Tokia rankena turi būti apsaugota nuo per didelio skysčių poveikio.

Rankena atlieka svarbų vaidmenį darbe. Patogumas ir našumas priklauso nuo jo formos.

Dažniausiai yra šios duonos rankenos formos:

• Tiesios linijos Ši forma laikoma patogia, tačiau su juo didėja tikimybė, kad instrumentas pasislinks iš rankos.
• Kūgis Modelis turi pailgėjimą arba susitraukimą į ašmenį. Rankenos su siaurinimu į priekį yra laikomos patogiausiomis.
• Įgaubtas. Tokių rankenų forma yra labai patogu, nes sumažina judesių amplitudę kepant duonos produktus.
• Anatominė. Tai patogiausia rankenos forma ergonomikos požiūriu. Ji kartoja delnų lenkimus ir atsižvelgia į rankos dydį.

Aukštos kokybės duonos produktų pjovimui reikalingas peilis su ilgu peiliu. Paprastas paprastas virtuvės peilis supjaustys duoną arba kepalą. Geriausias variantas šiems tikslams yra modeliai, kurių pjovimo ilgis yra nuo 19 iki 30 cm, o ašmenų ilgis visada turi būti ilgesnis už pjaustyto produkto ilgį.

Prieš perkant duonos peilį, būtinai atkreipkite dėmesį į atramą - tai yra sutankinimas, kai rankena ir peilis yra sujungti. Šios dalies veikimo kokybė priklauso nuo viso prietaiso stiprumo. Kai kurie modeliai turi antibakterinį tvirtinimą su sidabru, kad būtų išvengta bakterijų plitimo. Taip pat būtina patikrinti peilį, kad nebūtų pjūklų ir įbrėžimų, tiek ant ašmenų, tiek ant rankenos. Pati rankena yra geriau laikyti rankoje ir vertinti patogumą darbo metu.

Kitame vaizdo įraše galite sužinoti apie virtuvės peilį su dantytu galandimu, taip pat vadinamą šefo Jim Shiebler duonos peiliu.