Netgi žmonės, kurie retai ruošia maistą, turi peilį. Tai galbūt svarbiausia priemonė bet kurios namų šeimininkės virtuvėje. Laikui bėgant peilio savybės prarandamos: pjaustant daržoves ir kitus produktus, plienas deformuojasi, peilis tampa bukas, o virimas tampa tikra kankinimu. Galandimas padeda atkurti deformuotos mentės formą ir savybes.
Peilių gamybos medžiagos
Didelį vaidmenį peilio aštrumo ir eksploatacijos metu vaidina plieno išvaizda arba medžiagos, iš kurių jis pagamintas. Verta atkreipti dėmesį į tai, kad ašmenys bus aštresni. Dažniausiai plieną peiliams gamina iš geležies ir anglies lydinio. Į tokius lydinius pridedamos įvairios metalo priemaišos. Tai gali būti chromas, nikelis, molibdenas. Akustumas, naudojimo terminas, apnašos ir rūdžių susidarymas - visa tai yra atsakinga už plieno kokybę.
Pavyzdžiui, lydinys, į kurį įdėta chromo arba nikelio, gali sukelti disko oksidaciją. Maistas turės metalo skonį. Tačiau tokie produktai ilgą laiką išlieka ryškūs. Plienas su anglimi ir molibdenu padės išvengti tokių problemų. Iš tokių lydinių pagaminti peiliai yra mažiau jautrūs korozijai.
Keramikos peiliai yra populiarūs kai kuriose šeimininkėse. Ašmenys ilgą laiką išlieka aštrūs. Bet pats peilio kraštas ir rankena greitai sulaužomi dėl savo trapumo, todėl keraminiai peiliai yra nepraktiški naudoti virtuvėje.
Verta paminėti Damasko plieną. Ašmenų kokybė ir ryškumas aukštu lygiu. Tokie peiliai gali išlaikyti savo turtą ir paskirtį daugelį metų ir nereikalauja aštrinimo. Bet kasdieniame gyvenime beveik niekas nenaudoja Damasko plieno peilių. Dažniausiai jis skirtas šaltojo ginklo gamybai. Tokių peilių kaina yra labai didelė.
Ašmenų parinkimas
Pirmiausia reikia išsiaiškinti, kaip aštrinti ašmenis su aštrintuvu, ir kaip nustatyti kampą patogiam ir saugiam darbui. Turėtumėte žinoti, kad vienintelis tikslus kampas, kad galėtumėte aštrinti galą, ne. Jo vertė priklauso nuo medžiagos, iš kurios pagamintas peilis, ir nuo įrankio tikslo. Universalus ir optimaliausias kampas, priklausomai nuo ašmenų paskirties:
- įprastas virtuvės peilis, naudojamas namų ūkio reikmėms - 30 - 35 °;
- žuvų peilis - 25 °;
- pjovimo peilis - 25–30 °;
- daržovių pjaustymui ir smulkinimui - 35 °;
- stalo peilis - 55–60 °.
Šiandien, daug būdų, kaip aštrinti. Tai šlifavimo akmenys, strypai ir apvalūs plieniniai strypai su rankena ir netgi su abrazyviniais ratais. „Roller“ galandimas yra labiau populiarus tarp namų šeimininkių. Labai patogu juos naudoti. Mažą prietaisą sudaro specialūs malūnai (volai), kurie yra padengti abrazyvine arba deimantine danga.
Paprastai tokie volai iš pradžių yra išdėstyti 45 ° kampu į ašmenį, ir nebeįmanoma nustatyti šlifavimo kampo. Kadangi ašmenų kampas yra 40–50 ° pjovimo kraštui, neįmanoma aštrinti žirklių, stalo peilių ar kitų pjovimo įrankių. Taip pat yra peilių šlifavimo sistemos. Jie leidžia reguliuoti aštrumo kampą. Su jų pagalba galite gauti labai gerą rezultatą.
Tokia šlifavimo sistema susideda iš strypų rinkinio. Be strypų (3-5 vnt.) Rinkinys apima abrazyvinę pasta. Pagrindinis ašmenų ašmenų sistemų privalumas yra sugebėjimas valdyti bet kokius pjovimo produktus ir prietaisus, net keraminius. Sistemos yra patvarios ir saugios, suteikia galimybę nustatyti tikslų kampą. Pakeitus šlifavimo akmenį, galite gauti geriausią ašmenų aštrumą. Šlifavimo sistemos yra gana brangios, ir jos yra labiau naudojamos gamyboje nei kasdieniame gyvenime.
Naudojamas modernesnis ir paprastesnis metodas Kiniškas apvalus aštrintuvas, kuris taps būtinu padėjėju namuose. Naudojimas yra gana paprastas. Būtina tik įterpti peilį tarp dviejų abrazyvinių volų. Šis universalus įrenginys tinka tiems, kurie nori greitai susidoroti su procedūra.
Kokybę ir greitus rezultatus galima gauti su elektros prietaisą. Po kelių minučių su elektriniu virintuvu galite grąžinti peilius į ankstesnį aštrumą, taip pat juos poliruoti. Speciali automatizuota sistema pasirenka šlifavimo kampą, todėl jį patogiau naudoti.
Kompaktiški produktai
Kišenių aštrinimas, jie taip pat vadinami rankomis, yra nedideli, jie gali būti vežami su jais. Dažniausiai jie turi žiedą ant jų, todėl jie atrodo labiau kaip raktų grandinė. Smulkių ašmenų formuotojai yra keliomis formomis:
- akmenukai arba akmenys;
- mažos žalvario pirštinės;
- improvizuotos priemonės.
Galandimo akmenys gali suteikti ryškumą ne tik įvairių peilių peiliams, bet ir žirklėms bei kitiems produktams. Galandimo akmenys skirstomi į keletą tipų. Yra vadinamųjų japonų vandens akmenų. Jie yra prieinami su įvairiais abrazyviniais paviršiais, kurie per trumpą laiką padeda greitai aštrinti peilį ar kitą įrankį. Be to, šie produktai turi biudžeto išlaidas, o gyvenimas yra labai didelis.
Prieš pradedant dirbti, šio tipo abrazyvai turi būti mirkomi vandenyje 20 minučių. Oras turi būti iš akmens. Jei akmuo naudojamas sausas, abrazyvas greitai užsikimšs dulkėmis ir plieno dalelėmis, akmuo taps lygus ir praranda savo savybes.
Aštrių-žalvario pirštai yra pigiausias iš visų esamų įrenginių. Šis labai biudžetinis modelis yra geras laikino naudojimo variantas. Toks galandimas bus tinkamas dachoje arba lauko metu. Prietaiso rankena yra nešiojama ant rankos, kaip žalvaris. Antroji ranka laiko peilį ir vairuoja galo apdirbimo plotą. Paprastai ašmenų-žalvario pirštai turi 2 zonas: valdymą ir poliravimą. Šis galandimas turi minusą: sukant, peilis gali paslysti ir sužeisti ranką.
Patogūs įrankiai taip pat taps būtinais pagalbininkais, jei nėra specialaus ašmenų. Tai gali būti paprastas akmenimis, antrasis peilis, odos diržas arba stiklas. Visais atvejais būkite atsargūs. Taip pat galite aštrinti ašmenį ant išsikišusio žiedo keraminės plokštės apačioje. Svarbiausia - kad paviršius buvo šiek tiek šiurkštus.
Trivietis
Trys peilių galandikliai populiarėja. Juos lengva prižiūrėti ir dirbti. Prietaisą sudaro rankena, kurios gale yra abrazyvinė medžiaga, padalyta į 3 lovas (jungtys): su deimantiniais lustais, iš volframo plieno, keramikos. Deimantinis dengimas padeda sugadinti ašmenis. Jungtis, pagaminta iš volframo plieno, suteikia peiliams V formos, o keramika užbaigia procesą aukštos kokybės poliravimu.
Apie tai, kaip aštrinti peilius, žr. Kitą vaizdo įrašą.
