Mėsos termometrai: savybės, tipai, pasirinkimai, naudojimo taisyklės

Virtuvės reikmenys šiandien sukūrė daug, ir dauguma jų yra skirti naudoti mėsos gaminimui. Ir patyrę namų virėjai, ir profesionalūs virėjai sako, kad dažnai mėsos skonis, išvaizda ir aromatas tiesiogiai priklauso nuo tinkamos temperatūros. Prieskoniai, pasirinktos skerdenos dalis ir jo amžius turi įtakos, tačiau pagrindinis veiksnys yra temperatūra.

Čia, norint ją teisingai identifikuoti, ir tada, kai reikės gauti mėsą iš krosnies, buvo sukurti specialūs termometrai. Kalbėsime apie jų tipus ir subtilybes.

Daugelis klaidingai supainiojo orkaitės termometrą su specialiu priedu, kuris yra skirtas matuoti tik pačios mėsos temperatūrą. Toks prietaisas jokiu būdu nėra prabangos prekė, priešingai, būtina toms namų šeimininkėms, kurių stalas reguliariai užklijuotas su patiekalais, pagamintais iš įvairių rūšių keptos mėsos ar paukštienos.

Tai yra faktas Kiekvienas šio produkto tipas turi unikalią virimo temperatūrą. Tiksliai tai priklauso nuo jos laikymosi, ar paruoštas patiekalas pasirodys kvepiantis, saugus ir skanus, bus žalingas ir pavojingas arba virti ir išdžiūti.

Priešingai nei visuotinis įsitikinimas, šis virtuvės priedas idealiai tinka ne tik naminių paukščių ir mėsos skrudinimui, bet ir daugelio kitų patiekalų ruošimuiPvz., Žuvis arba net karamelė. Ir čia praktiškai neįmanoma padaryti be šio specialaus prietaiso.

Žinoma, yra kitų būdų, kaip nustatyti apytikslį tam tikro patiekalo pasirengimo laipsnį, tačiau nė vienas iš jų nesuteikia tikslaus rezultato. Mėsos termometras leidžia tiksliai nustatyti temperatūrą viduje, todėl nustatyti 100% saugaus tolesnio naudojimo laipsnį. Faktas yra tas, kad kiekvienas produktas turi tam tikrą kaitinimo rodiklį, kuriame miršta visos bakterijos, sukeliančios ligas, ir išsiaiškinti, kad šiuo atveju mėsa yra visiškai nukenksminta, tik šis virtuvės priedas padeda.

Tai reiškia, kad leidžiamas mėsos termometras ne tik ją ruošiant idealiąja forma, bet taip pat leidžia jums būti tikri, kad visi patogenai, kurie galėjo būti tiesiog mirę. Tai sveikas ir lengvai naudojamas virtuvės priedas.

Kaip ir visi kiti virtuvės prietaisai, tai turi trūkumų. Kaip pagrindinį, galima išskirti tai, kad paprasčiausių klasikinių modelių nustatymo tikslumas ne visada atitinka tikrąją temperatūrą. Ypač kai kalbama apie paviršiaus matavimą, nes mėsos viduje šis skaičius bus kelis kartus didesnis.

Antras pagrindinis trūkumas yra didelė modernios virtuvės aksesuaro kaina.

Tačiau jis turi tiek privalumų, tiek daug daugiau.

• Platus modelių asortimentas ir kita kainų kategorija. Šio gaminio asortimentas yra platus, nes daugelis pasaulinio garso ir neseniai atsiradusių gamintojų siūlo savo gaminiams termometrus pirkėjams. Jie skiriasi viena nuo kitos spalvos, funkcijos ir vertės.
• Lengva naudoti. Tokio prietaiso naudojimas yra labai paprastas: viskas, kas reikalinga, yra arba mėsos ar naminių paukščių gabalas, arba tiesiog prijungti prietaisą prie jų paviršiaus.
• Greitis ir matavimo tikslumas. Šiuolaikiniai aukštos kokybės modeliai leidžia nustatyti indo temperatūrą per 1-3 sekundes, o nuokrypiai gali būti ne didesni kaip 2-3 laipsniai.
• Daugiafunkcinis. Nepaisant to, kad šie prietaisai iš pradžių yra gamintojai kaip termometrai tik mėsai, jie gali ir kartais netgi gali būti naudojami gaminant kitus patiekalus.

Ir, žinoma, nepamirškite apie tokių prietaisų eksploatavimo patvarumą, taip pat apie tai, kad juos lengva prižiūrėti. Apskritai, iš šios trumpos šio priedų privalumų ir trūkumų apžvalgos aišku, kad toks pritaikymas tikrai reikalingas kiekvienoje virtuvėje.

Visi esami šio įrenginio modeliai skirstomi į du pagrindinius tipus. Pirmoje grupėje yra vadinamieji analoginiai įrenginiai. Tai yra modernesnių vienetų protėviai. Jų matavimo tikslumas visada yra klaidingas ir gana didelis. Tačiau tuo pačiu metu prietaisai gali būti lengvai plaunami tekančiu vandeniu ir naudojami daugelį metų iš eilės.

Tačiau toks analoginis mechaninis priedas praktiškai negrįžo į užmarštį, ir jį pakeitė įvairūs mėsos skaitmeninių termometrų modeliai. Toks elektroninis prietaisas su jutikliu taip pat turi kelias veisles, ir jis yra pats geriausias ir saugiausias namuose. Yra trys pagrindiniai šio įrenginio tipai.

• Klasikinis belaidis termometras - Tai paprasčiausias ir biudžeto variantas. Jame yra zondas, kuris yra naudojamas ant jutiklio su ekranu, ir ant jo yra rodomas paruošto indo temperatūra. Tai sulankstomas termometras, paprastas ir intuityvus naudoti, kurio adata gali būti lengvai plaunama tekančiu vandeniu. Šio įrenginio trūkumas yra tas, kad dėl to neįmanoma matuoti temperatūros tiesiogiai mėsos ar paukštienos viduje. Be to, jis negali būti naudojamas nedelsiant orkaitėje, pirmiausia reikia iš jo patekti. Tačiau pradedantiesiems virėjams tik toks priedas bus geriausias pasirinkimas.

• Nuotolinio zondo modeliai - Laidiniai prietaisai gali būti naudojami iškart orkaitėje. Jų matavimo klaida yra beveik nulis. Daugelis šio tipo termometrų turi papildomų funkcijų masę, kuri labai supaprastina virėjo darbą. Ar jiems reikalingas tam tikras virėjas, kiekvienas pats nusprendžia. Čia matavimo greitis yra tik 3-5 sekundės, tačiau pagrindinis privalumas yra tas, kad toks įtaisas su adata leidžia tiksliai matuoti temperatūrą gaminyje.

• Infraraudonųjų spindulių termometras. Tai vadinama „know-how“. Šis priedas leidžia matuoti lauko produktų temperatūrą. Premija yra tai, kad galite tiksliai nustatyti keptuvės arba keptuvės temperatūrą, taip pat bet kokio kepimo laipsnį viduje. Tačiau reikėtų nepamiršti, kad kuo toliau atstumas nuo produkto, tuo didesnė matavimo paklaida. Kitas šio prietaiso trūkumas yra jo aukšta kaina.

Tokia įvairovė rūšių, kartu su tuo, kad rinkoje yra įvairių prekių ženklų produktai, dažnai sukelia potencialius sunkumus patiriančius pirkėjus, ir jie nežino, kokiam prekės ženklui ir modeliui turėtų būti teikiama pirmenybė.

Siekiant palengvinti mėsos pirkėjų miltų termometro pasirinkimą ir kad jie galėtų įsigyti, iš tikrųjų, aukštos kokybės prekes, Mes Jums siūlome geriausius šio virtuvės aksesuarų gamintojus.

• Weber 6492 - Tai universalus termometras, tinkamas matuoti temperatūrą tik už produktų ribų. Tačiau jis gali būti naudojamas ne tik mėsai, bet ir šokoladui, karameliui ir kitiems produktams.

• ThermoPro TP-06 - Tai priedas su nešiojamu zondu, todėl toks termometras gali būti naudojamas temperatūros nustatymui produktų viduje tiesiai orkaitėje. Paprasta ir patikima naudoti, su didele tikslumo rodikliu. Svarbus pranašumas yra prieinama prietaiso kaina.

• Ivation IVAWT738 - Tai vienas iš sudėtingiausių ir moderniausių prietaisų. Ypatingas bruožas yra unikalus dizainas, tai leidžia matuoti temperatūrą dviejuose skirtinguose produktuose, naudojant dvi adatas, o informacija apie kiekvieną iš jų bus rodoma ekrane atskirai. Sunkus, didelio tikslumo ir patvarus termometras.

• Thermapen® Mk4. Tai vienas iš populiariausių pasaulio virėjų aksesuarų. Nepaisant paprasto, galima sakyti, minimalaus dizaino, šis prietaisas pasižymi aukštu matavimo tikslumu, paprastu naudojimu ir priežiūra bei ilgaamžiškumu.

• Polderis THM-515 - Tai yra vienas iš ekonomiškiausių ir lengvai naudojamų mėsos termometrų modelių, kuris taip pat gali būti naudojamas tiksliai nustatant produktų, pvz., Karamelės, šokolado ir žuvies, temperatūrą.

Kaip matote, mėsos termometrus gamina įvairūs prekių ženklai ir įvairiausios kainos. Tai leidžia jums įsigyti tokį virtuvės priedą kiekvienam asmeniui, priklausomai nuo jų galimybių ir pageidavimų.

Siekiant išvengti bet kokių problemų ir nemalonių situacijų operacijos procese, bet tik pasitenkinimo jausmu dėl pirkimo, reikia kreiptis į paties termometro pasirinkimą. Todėl svarbu išklausyti ekspertų rekomendacijas.

• Geriausia dažnai įsigyti prietaisą, turintį ypatingą drėgmės apsaugą. Toks termometras truks ilgai, o jo rodmenys bus aiškūs ir teisingi.
• Matavimo temperatūros diapazonas turi būti ne mažesnis kaip 100 laipsnių, kitaip kepant tokį priedą, jis paprasčiausiai taps nenaudingas, o jo rodmenys turės didelę klaidą.
• Tie, kurie dažnai gamina ir mėgsta daryti daug dalykų tuo pačiu metu, geriausias tinka matuoklis su laikmačiu, kurį galima nedelsiant įdėti į žaliavinį indą orkaitėje. Kai jis pasiruošęs arba jo temperatūra pasiekia norimą lygį, pasigirsta pyptelėjimas, kuris neleis pamiršti apie dabartinį virimo procesą.
• Ypač patogu yra tie prietaisai, kuriuose yra nedidelis skaitmeninis ekranas. Visi matavimo rezultatai bus aiškiai parodyti, ir jie bus rodomi labai greitai.

Kiekvienam mėsos termometrui gamintojas pateikia išsamias jo veikimo instrukcijas, tačiau yra bendrų reikalavimų, kurie yra privalomi.

• Nuplaukite vandeniu arba visiškai panardinkite tik drėgmei atsparius priedus.
• Nenaudokite prietaiso pernelyg dažnai, pradurkite gaminį - jis neteks sultingumo.
• Kulinarinis termometras paprastai naudojamas paskutiniame virimo etape. Grilis - tai paskutinės 10 min. Virimo valandos, visoms mėsos gabalėms - per pastaruosius 15-20 minučių.

Norint nustatyti patiekalo pasirengimo laipsnį, bus naudinga speciali lentelė. Jame pateikiama informacija apie produkto tipą ir temperatūrą, kurioje ji yra visiškai paruošta naudoti.

Šioje lentelėje parodyta temperatūra, kai mėsa skrudinama iki visiško skrudinimo.

Ir vis dėlto neturėtumėte klijuoti prietaiso zondo šalia kaulų ar kremzlės - jis gali būti sugadintas, o jo duomenys bus nepatikimi arba prietaisas apskritai nepavyks.

Šie subtilumai taip pat aprašyti instrukcijose. Tačiau svarbu nepamiršti, kad būtina kas šešis mėnesius atlikti gaminio parengties matavimo tikslumo kontrolę. Mėsos termometro korpusą ir jo ekraną galima valyti drėgnu, švariu audiniu arba servetėlėmis.

Ištraukus iš kūno, įtraukiamas arba nuimamas zondas gali būti plaunamas šiltu vandeniu įprastomis priemonėmis. Tada jis kruopščiai išdžiovinamas. Po valymo prietaisas laikomas gerai vėdinamoje vietoje, be per didelės drėgmės ir kambario temperatūroje.

Iš tiesų mėsos kulinarinis zondas yra svarbus ir būtinas laikiklis.. Tai tik patvirtina ir šeimininkės, ir visame pasaulyje žinomi virėjai. Ir naudodami šio straipsnio patarimus, kiekvienas gali tai pamatyti sau.

Toliau pateikiamame vaizdo įraše laukia jūsų elektroninių ir mechaninių kepimo termometrų palyginimas.