Tapak Pan: Istorija, aprašymas ir pasirinkimas

Norint paruošti mėgstamą Gruzijos patiekalą, ty tapa vištieną, reikia naudoti tam tikrus patiekalus. Šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, kokią keptuvę reikia paruošti tokiam patiekalui, kokie yra pagrindiniai skirtumai nuo standartinių modelių, taip pat sužinoti, koks vaidmuo spaudoje atliekamas ant patiekalų.

Gruzijos vištienos receptuose nėra nieko antgamtinio: jums reikės šviežių paukščių, kai kurių prieskonių, kai kurių česnakų ir sviesto. Tačiau, norint tinkamai paruošti patiekalą, būtina atsižvelgti į rytietiškos virimo ypatumus. Istorija rodo, kad ankstesnis virimas Tapak vištiena naudojo geležies lakštą su bet kokia spauda, ​​tačiau šiuolaikinės technologijos pašalino tokį poreikį. Siekiant pagerinti patiekalo skonį, sukurta speciali keptuvė, kuri šiandien vadinama tapa.

„Tapa“ idealiai tinka ruošti Gruzijos nacionalinius patiekalus dėl kelių priežasčių:

• gaisro gesinimo metu paukštis turi lengvai įsitaisyti į indus;
• dėka sklandaus ketaus paviršiaus, įskaitant dangtelį, pasiekiamas maksimalus sąlytis su mėsa, o tai galiausiai leidžia sukurti trapumą;
• vyksta vienodas šildymas, kuris leidžia išvengti pačių paukščių dalių virimo greičiau nei kiti;
• dangtelį galima labai pakrauti įdedant bet kokią apkrovą ant paviršiaus;
• keptuvėje neleidžiama prilipti prie mėsos.

Dėl spartaus šiuolaikinių technologijų plėtros buvo galima įvesti daugybę pokyčių į anksčiau pažįstamą „tapas“ keptuvę. Šiandien žmogus turi galimybę pasirinkti pagrindinę gamybos, tiesioginio projektavimo ir statybos medžiagą.

Indai gali būti apvalūs arba kvadratiniai. Šios rūšys turi savo savybes. Pvz., Aikštėje daug lengviau uždėti vištieną, o apvalūs patiekalai vienodai virinami ant krosnies, o tai suteikia geriausius kepsnius.

Paprastai rinkinyje gamintojai turi specialius dangtelius, kai kurie iš jų yra atsargiai įrengti su varžtais, kurie pašalina poreikį papildomam svoriui gaminimo proceso metu, kuris yra daug patogesnis šiuolaikinėms namų šeimininkėms. Daugeliu atvejų, be indų, yra standartinis stiklo dangtelis, todėl galima naudoti tapas kitiems patiekalams ruošti.

Šiandien populiariausia patiekalų gamybai yra ketaus. Vis dėlto pastaraisiais metais visame pasaulyje gaminama vis daugiau įvairių lydinių pagamintų keptuvų, taip pat su papildomu nelipniu sluoksniu. Siūlome apsvarstyti dvi pagrindines medžiagas su jų privalumais ir trūkumais.

Privalumai:

• medžiaga leidžia lygiai pašildyti visus patiekalus;
• metalui nereikia dirbtinio nelipno paviršiaus dangos;
• ilgą laiką išlaikys indo temperatūrą;
• trunka ilgai.

Trūkumai:

• gali rūdyti;
• jame neįmanoma laikyti paruoštų patiekalų, kaip ir talpykloje;
• tai lengva dūrio;
• kartono svoris kartu su dangčiu kartais pasiekia 10 kilogramų.

Argumentai "už":

• indai nėra sunkūs;
• Galite saugoti virti patiekalą.

Suvart:

• reikalinga nelipni paviršiaus danga;
• didelė rizika sugadinti keptuvę paprastai būna neužklijuota, todėl nepageidautina naudoti metalo prietaisus virimo procese;
• nėra vienodo viso paviršiaus šildymo, įskaitant dangtį.

Jei visa medžiaga yra aiški su medžiaga, verta paminėti, kurį dangtelį pasirinkti. Kaip minėta anksčiau, yra du variantai, kuriuos reikia apsvarstyti iš eilės.

• Dangtelis su varžtu. Tai yra konstrukcija, pritvirtinta prie keptuvės, tada mėsa prispaudžiama varžtu. Jei naudojate ne vieną ketaus keptuvę, bet vieną iš lydinių, turite turėti nelipnius dangtelį.

Vienintelis šio prietaiso trūkumas yra poreikis jį įsigyti kartu su keptuvėmis. Taip yra dėl to, kad sunku įdiegti ant kitų patiekalų arba apskritai neįmanoma montuoti. Tačiau sunkumus labiau nei kompensuoja galimybė keisti tapakų vištienos spaudimo procesą.

• Dangtelis paspauskite. Medžiaga yra pageidautina pagaminta iš ketaus, kuriame yra ketaus arba medinio dangčio, kad būtų lengviau valdyti. Santykinai sunkus laikiklis, vidutinis svoris svyruoja nuo 3 iki 5 kilogramų. Vienas iš privalumų yra universalumas. Kitaip tariant, spaudą galima naudoti ant bet kokio didelio skersmens keptuvės, tačiau tam tikras svoris, kaip taisyklė, neleidžia pasiekti norimo rezultato, kuris kai kuriais atvejais gali lemti mėsos plokštumą arba visišką plutos trūkumą.

Siūlome susipažinti su daugeliu patyrusių virėjų patarimų, kurie leis jums nesuklysti renkantis vieną ar kitą keptuvę.

• Dugno storis turi būti bent centimetras.
• Pirmenybė turėtų būti teikiama indams su aukštos kokybės nelipniąja danga ant paviršiaus.
• Išlenktas dugnas neveiks, jei ruošiate standartinį Gruzijos patiekalą. Keptuvė turi būti lygi, kad vištienos bruožas būtų tas pats - trapumas.
• Indų skersmuo turi būti ne mažesnis kaip 30 cm, kitaip yra didelė tikimybė, kad paukštis paprasčiausiai netelpa.
• Pirmenybė turėtų būti teikiama rinkiniams su užsukamu dangteliu, kuris supaprastins virimą.
• Jei pageidaujate spaudos, nevartokite produkto, sveriančio daugiau kaip 3 kilogramus, todėl mėsa bus pernelyg sausa nei sugadinti skonį.
• Dangtelio skersmuo turi būti kelis centimetrus mažesnis nei keptuvėje.
• Geriausias vištienos skonis yra pasiekiamas ketaus induose.

Neskubėkite virti, naudodami naujus patiekalus, Visų pirma, užtrukite šiek tiek laiko studijuoti keptuvę, išsiaiškinkite jo savybes prieš pat pirmą kartą.

Gruzijos patiekalų kepimo pasirinkimas nėra toks paprastas, kaip atrodo. Mažai dėmesio skiriant visų niuansų tyrimui, galite pasirinkti tinkamus patiekalus vištienos tabakui.

Kaip virti vištienos tapaką specialioje keptuvėje, žr. Šį vaizdo įrašą.