Ketaus keptuvės nepraranda savo populiarumo daugelį metų, nepaisant to, kad atsiranda naujų rūšių patiekalų. Populiarumas dėl aukštos kokybės medžiagos ir paprasto naudojimo.
Tačiau reikia prisiminti, kad virti patiekalų skonio savybės, taip pat keptuvės ilgaamžiškumas labai priklauso nuo jo priežiūros.
Materialinės savybės
Ketaus yra geležies lydinys su anglies ir kitomis anglies turinčiomis medžiagomis. Medžiaga yra šildoma tolygiai.
Dėl šios savybės patogu ruošti maistą ketaus induose, nes šiluma prasiskverbia į tokį pat intensyvumą.
Kitas ketaus kepimo indų privalumas yra tas, kad jie tinka visų rūšių viryklėms.
Tokie patiekalai taip pat gali būti dedami į orkaitę, jei rankena yra pagaminta iš karščiui atsparios medžiagos arba yra nuimama. Ketus išlaiko temperatūrą gana ilgą laiką, todėl maistas tokiuose induose ilgą laiką išlieka karštas po dangčiu.
Tačiau ši medžiaga turi trūkumų. Visų pirma tai yra gana didelis svoris, kuris tam tikrais būdais gali apsunkinti virimo procesą.
Ketaus keptuvės yra su specialia danga ir be jos.
Neapdoroti indai su netinkama priežiūra ir operacija gali greitai rūdyti.
Kaip ir danga, ji dažnai pradeda įtrūkti. Medžiaga pasižymi dideliu poringumu, todėl turi galimybę sugerti aromatus ir ilgą laiką juos išsaugoti. Dėl šios priežasties po virimo rekomenduojama jį perkelti į kitą talpyklą.
Nepaisant to, kad ketaus yra sunkus ir vizualiai atrodo patvarus, iš tikrųjų tai yra trapi medžiaga. Reikia atidžiai naudoti keptuvę, nes ji gali suskaidyti nuo smūgio ar kritimo.
Naujų patiekalų paruošimas naudoti
Naujo ketaus keptuvės paruošimas tolesniam naudojimui priklauso nuo jo tipo. Jei indai turi apsauginį nelipnius sluoksnį, tada gaminį reikia plauti gerai indų plovimo geliu. Norėdami tai padaryti, geriausia naudoti minkštą kempinę.
Nerekomenduojama valyti paviršiaus metaliniu šepečiu.
Jei buvo nupirkta nepadengta keptuvė, šiuo atveju paruošimo naudoti procesas bus sudėtingesnis. Preparato esmė yra nelipno sluoksnio susidarymas.
Kadangi gamintojai patobulina specialias priemones ir alyvas, kad būtų geriau laikomi, pirmiausia reikia skalauti indus.
Plovimui naudojamas ir indų plovimo skystis bei minkštas kempinė.
Nuvalę paviršių, gerai nuvalykite ją minkšta šluoste. Norint gauti produkto nelipimo savybes, būtina užkimšti poras ir gerai kaitinti ketaus.
Norint tinkamai šildyti ketaus, yra keletas būdų.
- Jei rankenos rankenėle taip pat yra pagaminta iš karščiui atsparios medžiagos arba ji yra nuimama, gaminį galite šildyti ant atviros ugnies. Patogiausias būdas tai padaryti ant grotelių, nustatant gaminį ant grotelių. Iš pat pradžių kaitinamosios dūmai turėtų nudažyti, o indo paviršius pasikeis atspalviu. Po kurio laiko ant ketaus nebus tamsių dėmių. Šiuo metu indas pašalinamas iš tinklelio, atvėsinamas ir nuplaunamas suodžiu.
- Orkaitę galite naudoti skrudinimui (su sąlyga, kad rankena yra išimta iš keptuvės arba pagaminta iš karščiui atsparios medžiagos). Orkaitė pašildoma iki 200 °, po to į jį įdėkite ketaus indus. Kepant iš krosnies teka tamsiai pilka dūmai. Po 3 valandų dūmai turėtų išnykti, o tai reiškia, kad reikia užbaigti procedūrą. Plokštelė atšaldoma ir plaunama tekančiu vandeniu kambario temperatūroje, po to drėgna šluoste nuvaloma drėgmė.
- Norėdami uždegti indus ant krosnies, druska įpilama į pačią sienų kraštą ir užsidega stiprią ugnį. Druska turi būti nuolat maišoma su mediniu ir periodiškai supilama. Maždaug po valandos baltos spalvos kristalai turėtų pasirodyti rudi, po to procedūra gali būti baigta. Plokštelė atšaldoma, gerai plaunama ir nuvaloma.
Degintas ir išdžiovintas produktas turi būti toliau apdorojamas aliejumi arba riebalais.
Vidinis patiekalo paviršius patrinamas margarinu arba lydytu gyvūnų riebalais. Patartina pakartotinai šildyti produktą ant krosnies, bet ne ilgiau kaip 20 minučių.
Po kaitinimo perteklius aliejus nusausinamas, o atšaldytas paviršius nuvalomas minkšta šluoste.
Pažymėtina, kad po kaitinimo ir poliravimo paviršius taps rudas, tačiau laikui bėgant medžiaga taps visiškai juoda. Dirbtinai sukurta danga neleis maisto sudeginti ir taip pat žymiai padidins indo tarnavimo laiką.
Kaip atnaujinti seną keptuvę?
Veikimo metu ketaus keptuvo savybės gali pablogėti. Dažniausiai pasitaikančios problemos yra tai, kad maisto ruošimo procesas patamsėja arba prilimpa prie puodo.
Galite atnaujinti gaminį tokiu pat būdu, kaip ir naudojimui paruošti.
Patiekalų atkūrimas vyksta dėl pakartotinio atkaitinimo, po kurio paviršius patrinamas aliejumi ir vėl šildomas.
Taigi atkuriamas nelipnus sluoksnis.
Laikui bėgant ant patiekalo sienelių gali kauptis storas riebalų sluoksnis. Norint jį pašalinti, į keptuvę dedami trys dideli šaukštai smulkios druskos ir šaukštelis acto. Turinys pilamas šiltu vandeniu, sumaišomas ir patiekiami ant ugnies.
Po virimo keptuvėje reikia supilti 4 didelius šaukštus sodos. Šiame etape jūs turite būti labai atsargūs, kad nesusidarytų dega po cheminės reakcijos. Visos pakuotės turinys turi būti visiškai virinamas, po to jį plaunamas šiltu vandeniu ir išdžiovinamas.
Jei yra didelis purvas ar rūdys, paviršius gali būti šlifuojamas geležiniu šepečiu.
Po šios procedūros nuvalykite indus aliejumi. Operacijos metu ant geležies kaupiasi anglies telkiniai. Valydami, galite naudoti specialias buitines chemines medžiagas, vadovaudamiesi pakuotės instrukcijomis.
Taip pat galite įdėti keptuvę į acto esmę ir palikite mirkyti porą dienų.
Jei reikia pašalinti seną nešvarumų sluoksnį, indai yra kalcinuoti atviroje ugnyje arba orkaitėje.
Po deginimo anglies nuosėdos gali būti valomos peiliu. Po procedūros būtina atkurti dirbtinį nelipnius sluoksnį šviečiant paviršių ir patrinti jį aliejumi.
Kaip rūpintis?
Kasdienė ketaus indų priežiūra yra labai svarbi, nes tai užtikrina produkto patvarumą. Ketaus keptuvės, neturinčios papildomos dangos, yra korozijos. Kad būtų išvengta rūdžių, tušti švarūs indai turi būti periodiškai šildomi ant viryklės.
Po tokių produktų plovimo svarbu nušluostyti juos kruopščiai. Norint visiškai pašalinti drėgmę, patartina džiovinti ant krosnies ant mažos ugnies keletą minučių.
Patartina išvalyti ketaus indus iš karto po kepimo.
Priešingu atveju kvapai bus greitai absorbuojami į medžiagą, kuri geriausiu būdu neturės įtakos skonio savybėms, kurios bus paruoštos vėliau.
Laikyti virti patiekalas tokiuose patiekaluose negali būti, nes produktai gali patamsėti.
Produkto valymui nerekomenduojama naudoti abrazyvinių kompozicijų ir metalinių šepečių, nes jie gali sugadinti dangą.
Taip pat nepageidautina naudoti standartinius indų ploviklius. Geriausia išplauti ketaus produktus muiluotu vandeniu arba paprastu šiltu vandeniu.
Be to, nerekomenduojama naudoti indaplovės valyti ketaus keptuvę.
Dėl per karšto vandens ir cheminių valymo priemonių natūrali arba dirbtinai sukurta nelipni danga greitai pablogės. Ir taip pat korozinių procesų atsiradimo tikimybė.
Ketaus keptuves laikykite sausoje vietoje.
Jei drėgmė yra didelė, produktas gali rūdyti. Ir taip pat sandėliavimo vietoje neturėtų būti užsienio kvapų. Priešingu atveju medžiaga lengvai sugeria juos.
Kaip tinkamai prižiūrėti ketaus keptuvę, galite sužinoti iš vaizdo įrašo.
