Indukcinių viryklių virtuvės reikmenys: savybės, tipai, prekės ženklai ir patarimai, kaip pasirinkti

Iš esmės naujų technologijų rūšių atsiradimas ne tik praplečia žmonių galimybes, bet ir supranta, kaip jais elgtis. Tai taip pat taikoma indukcinio poveikio plokštėms. Svarbu žinoti, kokie patiekalai gali būti ir turėtų būti dedami į tokias kišenes, kokios yra tinkamos medžiagos.

Indukcinės plokštės, apsuptos daugybe mitų. Dažnai girdite, kad jie turi tokius neigiamus taškus:

• išleisti milžinišką srovę;
• padaryti stiprią humoro ir avarijos;
• per lėtai paruošti maistą, palyginti su tradicinėmis galimybėmis.

Bet iš tikrųjų visa tai toli gražu nėra tiesa. Indukciniai virtuvės prietaisai turi daug svarbių praktinių privalumų, o pagrindinė nesusipratimų dalis yra susijusi su klaidomis. Vienas iš jų yra netinkamas virtuvės reikmenų pasirinkimas. Šių rūšių židinių šildymo principas apima šilumos perdavimą į indus, naudojant indukcinius elektrinius sūkurinius impulsus.

Skirtumas tarp atskirų indukcinių plokščių yra susijęs su šiais veiksniais:

• valdymo plokštės tipas;
• elektros energijos savybės;
• kitos dizaino savybės;
• vertė;
• įterpimo į baldus formatas;
• šildymo elementų rinkinys.

Inžinieriai kruopščiai įsitikina, kad ant viryklės yra tik jiems tinkami patiekalai. Būtinai užtikrinkite automatizavimą, kuris atpažįsta tinkamą ir netinkamą pajėgumą. Kai indai išimami iš viryklės paviršiaus, šildymas nedelsiant sustoja. Bet indukcinės viryklės virtuvės indai skiriasi nuo įprastų indų, nes jame nustatyti griežtesni reikalavimai.

Techniniuose aprašymuose pažymima, kad produktai, pagaminti iš tam tikrų medžiagų, gali būti naudojami indukciniam fokusavimui:

• ketaus;
• pagamintas iš nerūdijančio plieno;
• pagamintas iš juodųjų metalų su emalio sluoksniu ir plokščiu dugnu.

Svarbu pažymėti, kad magnetinis laukas nekelia žalos emalio dangoms. Tačiau turėkite omenyje, kad specialūs patiekalai yra saugesni nei emaliuota veislė. Jei ta pati keptuvė juda nuo šildymo paviršiaus vidurio arba yra mažesnė skersmens nei degiklis, tada specialūs patiekalai sukuria pavojingą elektromagnetinį lauką 0,12 m spinduliu ir emaliuoja 0,2 m spinduliu. gali pakenkti centrinei nervų sistemai.

Dėl ilgų tyrimų ekspertai tai nustatė šiuolaikinės indukcinės viryklės yra saugesnės, nei manoma anksčiau. Atsižvelgiant į pavojingų spindulių ribas, spinduliuotės lygis (jei naudojami geros kokybės prietaisai) tapo daug kartų mažesnis už ribas, kurias leidžia medicinos standartai. Taigi jums reikia vengti pirkti labai senus indukcinių viryklių modelius - ir tada jūs galite saugiai pasirinkti savo pajėgumus.

Be to, pasirinkdami virtuvės indus indukcijos paviršiui, reikia atkreipti dėmesį į 3 svarbius komponentus:

• akivaizdžių deformacijų nebuvimas;
• visiškai plokščia bazė;
• tiksli degiklio eksploatacinės dalies padengimas (su įdėjimu jos viduryje).

Indukcinis užrašas turi būti tiek indo apačioje, tiek jo dokumentuose. Bet jei nėra specialių pavadinimų, kartais galima naudoti konteinerius. Patikrinkite juos magnetu. Tie produktai, kuriems pritrauktas magnetas, tiksliai skiriasi nuo feromagnetinių savybių. Visiškai negalėsite taikyti šių tipų:

• stiklas;
• keramika;
• aliuminis;
• pagamintas iš žalvario;
• pagaminti iš vario indų.

Dažnai keptuvės dedamos ant indukcinės kaitlentės. Jie pasižymi šiais parametrais:

• panaudota medžiaga;
• bendras skersmuo;
• dubens gylį;
• geometrija;
• tvarkyti dizainą;
• nelipniosios dangos buvimas arba nebuvimas.

Dauguma keptuvės yra apvalios. Jų dangtis gali būti pagamintas iš skaidrių arba nepralaidžių lengvų medžiagų. Neatrinkta danga daugiausia yra pagaminta iš polietrafluoretileno (geriau žinoma kaip teflonas). Be keptuvės, dažnai naudojami keptuvės.

Plokštelės plotis turi įtakos tai, kaip patogu maišyti jo turinį ir kaip greitai skystis išgaruos iš paviršiaus. Nedidelės porcijos paruošiamos naudojant 1-3 litrų talpos keptuves. Produktai nuo 3 iki 5 litrų naudojami sriuboms ir košėms, makaronams ir koldūnams gaminti. Didžiausi mėginiai (kurių talpa yra daugiau nei 5 litrai) padeda virti kompotus, marinuotus agurkus arba pomidorus, užklijuokite uogienę.

Kai kuriais atvejais naudojami kibirai ir pieno ąsočiai. Šie indai leidžia greitai šildyti arba net virti nedideliu kiekiu vandens, pieno ir kitų skysčių. Žinoma, jau nekalbant apie virtuvinius virdulius - jie puikiai dirba indukcinėje viryklėje. Stewpan (tam tikras keptuvės ir aukšto grotelės hibridas) naudojamas, kai jums reikia troškinti maistą. Taip pat patogu ruošti sutirštintas sriubas.

Dvigubo dugno puodą sudaro košė. Tarpas, atskiriantis dvi dugnas viena nuo kitos, užpildomas vandeniu. Toks sprendimas pašalina produktų deginimą. Dėl to maisto skonis tampa patrauklus, malonus, tarsi naudojant krosnį. Garai ir viryklės taip pat dažnai naudojami; jie skirstomi į apatinį indą, pripildytą vandeniu ir į tinklelius arba krepšius maistui.

Skirtumas tarp mantovarki ir garlaivių - tai ūdų ir skirtingų garų tiekimo sistemų išdėstymas. Specialios makaronų keptuvės turi specialų konteinerį, kuriame yra skylių. Prieš pradedant ruošti, vidinis konteineris dedamas į išorinį indą ir pilamas vanduo. Kai tik pasirodys pasirengimas, viduje pakeliamas, išpilamas skystis.

Universali taisyklė: galima naudoti mažesnius nei žiedo patiekalus. Tačiau didesnio skersmens pajėgumas negali būti naudojamas kategoriškai. Tinkamai parinkus matmenis, galima sutaupyti iki 10-20%. Reikėtų nepamiršti, kad kuo didesnis šildomų patiekalų kiekis, tuo mažesnė bus vieneto elektros energijos kaina. Todėl būtina kruopščiai pasirinkti patiekalų kiekį, kad nebūtų per daug ar per mažai.

Todėl patarėjams reikia rinktis ne atskiras kopijas, o rinkinius. Jie leidžia jums patikimai išspręsti įvairias užduotis. Atranka turėtų būti grindžiama šeimos sudėtimi ir kulinarinėmis nuostatomis.

Ypatingas dėmesys skiriamas tokiai temai kaip puodų dydis. Paprastai jie matuojami ne apačioje, bet viršutiniame krašte.Tokia informacija visada pateikiama parduotuvių aprašyme. Todėl, įsigyjant keptuvę, kurios skersmuo yra 25 cm, neabejotina, kad dangtelis bus tokio pat dydžio. Dėl dugno jos dydis yra klasifikuojamas taip:

• laikomi nedideli keptuvės, kurių apatinis skersmuo 14,5 cm;
• 18 cm pločio produktai patenka į vidurinę grupę;
• Dideli yra 22,5 cm pločio indų kopijos (tai yra degiklių matmenys).

Tačiau realiame gyvenime viskas yra šiek tiek sudėtingesnė. Šiuolaikinio dizaino plokštės gali turėti ovalus ir stačiakampius žiedus. Jiems būtina pasirinkti konkrečius patiekalus. Sferiniai woksai, turintys mažą plokščią dugną dėl didelių sienų dydžio, priversti išpūsti kitus patiekalus, apriboti jų naudojimą.

Kaip jau minėta, indukcinės viryklės indams dugnas turi būti pagamintas tik iš feromagnetinių medžiagų. Dažniausios parinktys:

• plienas;
• ketaus;
• plieno ir aliuminio derinys.

Vario indai indukcijai gaminti netinka. Indukcinės viryklės aliuminio virtuvės indai negali būti naudojami. Bet jei dugnas yra pagamintas iš feromagnetinės medžiagos, o spalvotieji metalai naudojami tik sienoms ir dangčiui, situacija pasikeičia. Tiesa, tai šiek tiek sulėtina viso laivo šildymą. Aliuminio privalumas yra tai, kad jis yra patvarus ir lengvas. Su sąlyčiu su oru susidariusi oksido plėvelė pašalina toksinį metalą į paruoštus produktus.

Jei turite feromagnetinį dugną, galite naudoti ir stiklo dirbinius. Tai leidžia jums nuolat stebėti virimo procesą. Stiklo cheminis neutralumas pašalina žalingą poveikį gaminiams. Labai paplitę stilingi stiklo arbatinukai su feromagnetiniu pagrindu. Daugelis kompanijų gamina tokius produktus.

Tačiau labiausiai paplitęs sprendimas išlieka ketaus virtuvės indais. Ketaus magnetinės savybės yra pakankamos pagrindinėms kulinarinėms problemoms spręsti. Svarbiausia yra tai, kad dugnas turėtų būti visiškai lygus ir neturėtų menkiausių mechaninių defektų. Be pilno puodų ar puodų su virimo struktūromis sintezės nieko neįmanoma pasiekti. Problemas gali sukelti tik didelė ketaus cisternų masė, kurią gali būti sunku laikyti.

Emaliuojami gaminiai taip pat yra gana plati. Tačiau norint, kad jie puikiai veiktų indukcijos paviršiuje, ant sienų ir apačios turėsite pasirinkti tinkamą metalinį sluoksnį. Toks pats reikalavimas pateikiamas ir nerūdijančio plieno indams. Jie turi šias charakteristikas:

• gerai išvalyti iš likusio maisto;
• gana lengva;
• yra labai brangūs.

Susipažinę su indukcinių viryklių indais, reikia atkreipti dėmesį ne tik į geriausias praktines savybes. Ypač svarbus yra konkretus prekės ženklas, pagal kurį gaminys pagamintas. Optimalių mėginių reitingas apima produktus prekės ženklo rondell. Ši įmonė naudoja ketaus ir nerūdijančio plieno. Rondell patiekalai pasižymi puikiu maisto šildymu ir nėra jautrūs oksidacijai. „Rondell“ siūlo ilgą savo produktų garantiją.

„Rondell“ patentuotas metodas apima ketaus viduje ir išorėje padengimą specialiu emaliu. Pasak kūrėjų, šie produktai tinka bet kokioms plokštelėms. Iš pradžių jie buvo suprojektuoti tikėdamiesi plauti indaplovėje. Į paketą įeina išsamios instrukcijos ir knyga su receptais. Trūkumas yra tik vienas - kieta kaina.

Tarp populiarių patiekalų Tefal prekės ženklai tinka indukcinėms plokštėms „Ingenio Expertise“ serija. Visi šiai serijai įeinantys virtuvės reikmenų modeliai yra su nuimamomis rankenomis. Gamintojas teigia, kad tokius produktus galima lengvai įdėti į orkaitę, darbalaukį, šaldytuvą, virtuvės spintelę.

Tefal Ingenio yra puiki galimybė pagerinti kulinarinius įgūdžius. Viduje yra patentuota „Titanium Excellence“ danga, kuri neleidžia maistui degti. Titano sluoksnis padeda pašalinti žalingus poveikius, kai jie liečiami su metalo stalo įrankiais. Taip pat sumažėja kitokio pobūdžio mechaninių deformacijų pavojus.

Palyginti su ankstesnėmis versijomis, gyvenimą Tefal ingenio daug daugiau deklaruotų - nuo 10 iki 12 metų. Specialus prietaisas suteikia tikslią temperatūros indikaciją. Serijoje yra trys rinkiniai. Jie yra skirtingose ​​konfigūracijose:

• 22 ir 26 cm skersmens keptuvės;
• 24 cm puodelis pjaustyme;
• 16 cm skersmens kibiras;
• wok ir kaušas.

Geri rezultatai, vertinant pagal vartotojų vertinimus, suteikia patiekalų Kukmara prekės ženklai. Ši kompanija gamina braziers ir keptuves, stewpans ir puodai, antis naminių paukščių ir skrudintuvas. Branduolinė politika apima granito dangos naudojimą, kuris užtikrina puikias nelipimo savybes. Stalo indų gamyba yra įdiegta Kukmorsky gamykloje Tatarstane, o prekės ženklas pavadintas bendrovės.

Virtuvės reikmenims gaminti naudojamas aliuminis. Tai labai stora - sienos gali siekti 0,6 cm.Ši savybė leidžia pasiekti ilgalaikį virtuvės įrangos naudojimą. Ant vidinės padengtos dangos tiekia Vokietijos gamintojas - pateikė Weilburger Coatings GmbH. Kompozicija taikoma 5 sluoksniuose.

Marmuro komponentai papildomi mineralinės keramikos dalelėmis. Purškimo pasirinkimas užtikrina aukščiausią patikimumą ir ilgaamžiškumą. Taikoma nelipni danga atitinka ne tik Rusijos kokybės standartus, bet ir ES bei JAV priimtus standartus.

Toliau peržiūrėkite indukcinių plokštelių ženklus, tinkamus, pavyzdžiui, produktams Woll. Pasak gamintojo, jo gaminiai yra optimaliai tinka pradedantiesiems mėgėjų virėjams ir tvirtiems virėjams. Aukščiausios kokybės Vokietijos produktai, sukurti naudojant naujausias technologijas. Gamyba yra 100% koncentruota vien tik įmonei, kurioje vykdoma labai griežta kokybės kontrolė. Tačiau pats procesas rankiniu būdu (be automatinio štampavimo) įkvepia pasitikėjimą. „Woll“ kūrėjai pasiūlė unikalią aliuminio lydinio sudėtį, padengtą patikima nelipniąja danga.

Šio sluoksnio dėka galite gaminti skanius visiškai bet kokius patiekalus. Tuo pačiu metu riebalų ir aliejų vartojimas sumažinamas iki ribos. Kadangi maistas yra daug sveikesnis nei naudojant kitas struktūras. „Woll“ serija apima:

• kibirai;
• keptuvės;
• stewpans ir daug kitų rūšių patiekalų.

Iš Rusijos prekių ženklų patrauklus „Gourmet“, yra rinkoje nuo 1991 m. Šis prekės ženklas yra įmonės intelektinė nuosavybė. VSMPO-Stalo reikmenys. Aukštos kokybės nerūdijančio plieno naudojimas leido sukurti bent tokio pat kokybės patiekalus, kokie buvo reklamuojami „Zepter“.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į šiuos parametrus:

• gana storas dugnas;
• aukštos kokybės surinkimas;
• gebėjimas virti be vandens (jei jo sultys yra pakankamai paskirstytos);
• indų tinkamumą orkaitėms (dėl plastiko nebuvimo);
• platus pasirinkimas (rusų įmonės asortimentas apima iki 8 l talpos keptuves).

Bet nesvarbu, kaip garsus stalo įrankių rinkinys, rinkinio pasirinkimas nesibaigia. Kiti aspektai atlieka labai svarbų vaidmenį.Natūralu, kad noras patikrinti patiekalų feromagnetines savybes. Norint išbandyti mažiau elementų su magnetu, arba rečiau ieškoti specialaus mėginio žymėjimo, pirmiausia galite įvertinti išvaizdą. Pavyzdžiui, feromagnetinis puodelis atrodo masyvesnis nei įprastas mėginys. Galima nustatyti tiesą ir už kainą kokybiškus indukcinių viryklių indus ne pigiai parduoti. Patarėjams taip pat patariama galvoti apie virtuvės reikmenų dydį. Jie turi pritvirtinti bent vieną degiklį. Tačiau, norint žinoti, kokia medžiaga naudojama sienos sukūrimui, nėra pernelyg svarbu. Pakanka praktikuoti magnetinių savybių buvimą apačioje.

Indukcinės kaitlentės netgi gali būti naudojamos kavos gaminimui džiazo metu. Tačiau šiuo atveju būtina naudoti adapterį (kartais jis vadinamas, priklausomai nuo šaltinio, trinkelės ar adapterio). Be specialių adapterių, galite naudoti tik tokius indus, kurių dugnas yra ne siauresnis nei 0,12 m.

Tačiau galutinius nurodymus šia tema galima rasti tik techniniuose dokumentuose. Nepriimtina:

• naudoti indus su smulkintomis briaunomis ir mechaniniais pažeidimais;
• ant indukcinės viryklės uždėti pernelyg sunkius konteinerius;
• leisti netinkamai valdyti ketaus priedus.

Pagrindinės rekomendacijos dėl indukcinių centrų patiekalų priežiūros yra labai paprastos. Būtina įvertinti visas sanitarijos ir aplinkos apsaugos priemones. Geriausia plauti indus rankomis, o ne pasitikėti šiais manipuliavimo indaplovėmis. Miltelių pavidalo preparatai turi būti vartojami atsargiai.

Ekspertai pataria:

• skalbimui naudokite tik karštą vandenį;
• iš anksto mirkykite indus vandenyje, kad sušvelnintumėte viršutinį purvo sluoksnį;
• kovoti su riebalais su acto papildais;
• nuplaukite pirmuosius mažiau užterštus patiekalus ir tada užkimškite;
• neužpilkite šalto vandens į karštus patiekalus (ir atvirkščiai);
• sumažinti plieninių šepečių arba kietų šveitimo mašinų, taip pat metalo grandinių naudojimą.

Dėl plokščio disko, sumontuoto tarp viryklės ir indų, indukcinėje viryklėje pasirodys net labiausiai paplitę patiekalai. Įskaitant puodus, kavos virimo aparatus, keptuves. Disko induktyvumo storis siekia 3-6 mm. Jis visada yra daugiasluoksnis produktas. Šis priedas pakeičia feromagnetinį dugną.

Renkantis adapterius, jie galvoja apie bendrą storį, sluoksnių struktūrą, išorinę spalvą, skersmenį (tikintis, kad indo dugnas yra 80% paviršiaus), nuimamos rankenos buvimą (suteikia papildomą patogumą).

Labai geros kokybės prekės vartotojams suteikia „Rondell“. Jis puikiai tinka daugumai indukcinių kaitlentės. Net ir aukšta kaina yra visiškai pagrįsta. „Thomas“ produktams pateikiami gana geri atsiliepimai. Kaip alternatyvą, paprastai patariama apsvarstyti Woll arba Čekijos prekės ženklą Tescoma.

Tačiau „Tefal“ produktai yra šiek tiek mažiau entuziastingai vertinami. „Zepter“ produktai yra aukštos kokybės, bet kartais nepagrįstai brangūs. Be to, vartotojų paklausos reitinguose visada yra tokių prekių ženklų kaip BAF, Hackman, Lodge.

Kaip pasirinkti tinkamus indukcinių viryklių indus, žr. Toliau pateiktą vaizdo įrašą.