Orkaitės indai: savybės, tipai, pasirinkimas ir veikimas

Įvairiems patiekalams gaminti daugelis namų šeimininkių naudojasi elektra ar dujomis. Tačiau sultinga mėsa, saldūs pyragaičiai ir kiti kulinariniai šedevrai gali būti puikūs tik tuo atveju, jei stebite visus virimo niuansus. Tai yra tinkamas kepimo indo pasirinkimas. Šiuolaikiniai gamintojai siūlo daug įvairių patiekalų krosnims. Produktai skiriasi savo forma, dydžiu, gamybos medžiagomis.

Kepimui skirti indai turi būti atsparūs karščiui, o naudojami dujų įrenginyje - taip pat atsparūs ugniai. Tuo pačiu metu aukštos kokybės produktai, skirti virti orkaitėje, turėtų gerai šildyti. Vienas iš svarbiausių parametrų renkantis karščiui atsparius indus yra medžiaga. Cisternos neturėtų ištirpti, deformuoti, sugerti kvapus. Juose esantys produktai neturėtų degti. Pasirodo, kad patiekalas virinamas aukštos kokybės virtuvės indais. Jis yra lengvai nuimamas, neturi pašalinių skonių.

Krosnelės indai su gana storomis sienomis ir dugnu. Su tuo susijęs šildymo vienodumas, taip pat gebėjimas išlaikyti šilumą. Optimalus parametras yra nuo 0,6 iki 0,8 cm.

Yra keletas konteinerių tipų, kuriuose jie ruošia tam tikrus patiekalus.

• Cocotte. Taip vadinamas mažas kibiras su ilga rankena. Tokie patiekalai puikiai tinka gaminant ir ruošiant porcijas. Paprastai tai yra Julien. Tačiau kokteilis taip pat naudojamas kepimui, daržovių troškinimui, keptajai žuviai, omletui, pudingui, varškėms. Šis patiekalas pagamintas iš plieno, keramikos, ketaus.

• Žąsys Tai ovalus konteineris su dangčiu, šiek tiek panašus į keptuvę. Šiuolaikinės galimybės yra pagamintos iš ketaus, karščiui atsparaus stiklo, keramikos. Tokiuose patiekaluose kepkite ir troškinkite mėsą, daržoves, naminius paukščius.

• Brazier Tai konteineris su sutankintu dugnu, dangčiu ir mažomis rankenomis šonuose. Šiuolaikinės variacijos formos yra įvairios: jos yra apvalios, ovalios, stačiakampės. Patiekalai naudojami mėsos, žuvies, daržovių skrudinimui. Pasirodo labai skanios bulvės prancūzų kalba. Tokių konteinerių gamybai, naudojant plieną, aliuminį, ketus ir stiklą.

• Tazhin - sekli pločio rezervuaras su dideliu kūgio formos dangčiu. Indai atvyko į mus iš Azijos šalių. Dėl sienos storio, specialios formos ir masyvumo jis idealiai tinka ilgam gesinimui ir „nuvalymui“. Per virimo procesą dangčio viršuje yra kondensuojamas garas. Tada lašai palaipsniui teka žemiau sienų. Tai leidžia jums gauti sultingų patiekalų be alyvos ir vandens. Sudedamosios dalys troškinamos savo sultyse. Be tagine paruošti mėsą, paukštieną, žuvį, daržoves.

• Puodelis kepimui. Tai yra nedidelės porcijos keramikos. Jie ruošia skanius grūdus, sriubas, juliens ir kitus patiekalus.

• Kepimo skarda - plonas metalo lakštas su išlenktais kraštais ir šonais. Ant kepimo lapų, pyragai ir bandelės paprastai kepami. Jie taip pat tinka bulvių, mėsos, žuvies ir daržovių skrudinimui.

Kepimo indų dydis orkaitėje svyruoja nuo labai mažų, tinkamų patiekti vieną patiekalo porciją, dideliems, skirtiems dviejų ar daugiau žmonių šeimai.

Indų formos taip pat skiriasi. Čia pasirinkimas priklauso nuo bako tikslo.

• Turas. Šiame patiekaluose patogu kepti pyragaičius, įvairius pyragus, picas. Verta apsvarstyti, kad kepiniams gaminti tinkamesni yra maždaug 7 cm aukščio talpos paketai, o kitiems konditerijos gaminiams gaminti pakanka maždaug 3 cm aukščio.
• Ovalinė forma optimalus mėsos ir žuvies patiekalų ruošimui.
• Stačiakampis. Tokiuose konteineriuose taip pat galite kepti mėsą ir žuvį. Jie taip pat tinka lasagna, daržovių patiekalams, pyragams su užpildu gaminti.
• Banguotos formos naudojami kuriant gražius puodelius, pyragus, pyragus. Prieš dedant tešlą į konteinerį, visos sienos yra kruopščiai sutepti aliejumi. Tai būtina norint lengvai iškepti iš patiekalo, o jo kraštai buvo tvarkingi ir gražūs.
• Suprato. Be įprastų banguotų formų, gamintojai siūlo daugiau originalių variantų. Tai yra žvaigždės, širdys, raidės, gyvūnai ir pan. Jie paprastai yra pagaminti iš silikono. Jie naudojami gaminant įvairius konditerijos gaminius, kurie džiugina tiek suaugusius, tiek vaikus.

Kepimo indai gali būti ir kieti, ir nuimami. Daugelis šeimininkų mano, kad antrasis variantas yra patogesnis. Tai puikiai tinka kepimui. Kepimas greitai ir lengvai pašalinamas. Tai prisideda prie nuimamos apačios.

Keramikos patiekalai yra labai gražūs, o patiekalai - labai efektyvūs. Šiuolaikinės mikrobangų krosnelės ir orkaitės leidžia naudoti tokius produktus, jei jie yra atsparūs karščiui. Pageidautina, kad prietaisas nebūtų perkaitęs per daug, temperatūra turėtų būti didinama palaipsniui. Produktai lėtai troškinami, išlaikant visas jų naudingas savybes. Po virimo patiekalas ilgą laiką išliks šiltas.

Keraminių talpyklų trūkumai apima medžiagos poringumą. Tokie patiekalai gali sugerti skonius, todėl patiekalas lėkštelę reikia geriau perkelti į kitą indą. Verta paminėti keramikos trapumą. Dirbkite su produktais labai atsargiai.

Silikono gaminiai pasižymi plastikumu, lengvumu, įvairiomis formomis ir spalvomis. Štai kodėl šiandien jie yra labai populiarūs. Cisternos turi nelipnius savybių, puikiai gamina pyragus. Medžiaga nebijo temperatūros pokyčių, tokias formas galima įdėti į orkaitę ir šaldytuvą. Skirtingai nuo stiklo ar keraminių indų, tokio produkto negalima sulaužyti.

Teflono danga leidžia virti be riebalų. Tai puikus sprendimas dietai. Tačiau svarbu tai prisiminti medžiaga negali būti šildoma daugiau kaip 260 ° C, kitaip ji pradės skleisti žmonių sveikatai pavojingas medžiagas.

Plieniniai patiekalai - klasikinė versija. Ji yra prieinama, paprasta naudoti, praktiška. Nerūdijantis plienas yra atsparus korozijai, yra patvarus, išlaiko visas naudingas produktų savybes. Krosnelei tinkamų plieno įrankių pasirinkimas yra labai platus. Tokiuose konteineriuose maistas greitai virinamas be degimo tuo pačiu metu.

Ketaus nėra labai patrauklus. Tačiau kai kurie šiandien gamina ketaus. Medžiaga ilgą laiką išlaiko šilumą, neleidžia maistui degti. Jis yra patvarus, atsparus mechaniniam poveikiui. Metalo šaukštų įbrėžimai neturi įtakos tokių patiekalų funkcionalumui. Nepaisant to, ketus turi daugiau trūkumų. Jis yra linkęs rūdyti, sugeria riebalus, kurie palaipsniui tampa kancerogeniniais.

Karščiui atsparus stiklas taip pat naudojamas karščiui atspariems indams gaminti. Jis gali kepti ir pašildyti maistą. Paprastai forma yra ovali arba stačiakampė. Tai užtikrina vienodą šildymą. Kai kuriuose modeliuose yra dangtelis. Svarbu prisiminti, kad stiklas netoleruoja staigių temperatūros pokyčių.

Vienkartinės folijos ar specialaus popieriaus formos - puikus sprendimas tiems, kurie retai ruošia ir nenori perkrauti virtuvės su įvairiais patiekalais. Popierius leidžia kepti be daug alyvos. Jis neformuoja, išlaiko saldumynų formą, leidžia jas lengvai nuimti (kaip paskutinę išeitį, galite papuošti popierių). Tokios formos nereikia plauti. Produktus popieriuje galima įdėti į šaldytuvą. Verta paminėti ir maloniai mažą tokio sprendimo kainą.

Renkantis dujas ar elektrines krosnis, reikia atsižvelgti į keletą svarbių punktų.

• Pajėgumo dydis priklauso nuo jūsų šeimos narių skaičiaus. Jei esate du, pakaks pakankamai mažai. Jei šeima yra daug, arba svečiai dažnai atvyksta pas jus, apimtis geriau užtrukti šiek tiek daugiau. Kitas variantas yra keletas atskirų mažų vazonų arba, pavyzdžiui, kokteiliai.
• Taip pat reikėtų atsižvelgti į krosnies kameros matmenis, ypač perkant keptuvę. Nuo jos kraštų iki krosnies sienų turėtų likti bent 5-6 cm.
• Kitas kriterijus yra patiekalų paskirtis. Sveikus patiekalus be riebalų savo sultyse galima gaminti keramikos ir stiklo induose. Jei jums patinka traškūs traškūs pluta, pasirinkite aliuminio arba ketaus. Tokios medžiagos gali būti naudojamos grotelių režimu. Silikonas paprastai naudojamas kepimui (pyragaičiai, bandelės ir kt.).
• Kalbant apie indų storį, tai priklauso nuo paruošimo būdo. Storos sienos produktai skirti ilgai nuleisti žemoje temperatūroje. Ploni plieno padėklai tinka dideliam šildymui ir vėlesniam vėsinimui.
• Sienos aukštis yra susijęs su patiekalų, kuriuos ketinate ruošti, tipu. Didelis kepinių, bulvių, troškinių poreikis. Mėsą ir žuvį galima kepti ant mažos pusės keptuvės.
• Jei jums patinka pilaf, gaukite katilą. Jei jums patinka julienne ir troškinimai, kokteilis bus geras pirkimas. Mėsos dešrelėje gaunami sudėtingi daugiakomponenčiai patiekalai ir skanūs kepsniai. Prabangios sriubos ir košės - puodelyje su dangčiu. Tazinas yra naudingas kuriant patiekalus be riebalų.
• Renkantis patiekalus, turėtumėte apsvarstyti prietaiso tipą. Pavyzdžiui, jei turite orkaitę su mikrobangų krosnele, metaliniai daiktai jums netiks. Viskas apie medžiagos gebėjimą atspindėti mikrobangų krosnelę.
• Plastikiniai indai netinka naudoti bet kokio tipo orkaitėje. Taip pat neįmanoma įdėti emaliuotų dirbinių, kurie nėra skirti stipriai šildyti. Pažymėtina, kad kai kurios ketaus kepimo skardos taip pat turi emalinę dangą. Todėl svarbu apsvarstyti gamintojo rekomendacijas dėl gaminio tikslo.
• Krosnelėje nedėkite konteinerių su pažeidimais (įtrūkimais, lustais ir pan.). Temperatūros įtakoje tokie patiekalai gali sprogti. Tai savo ruožtu gali ne tik pažeisti indą, bet ir sugadinti vidinį orkaitės paviršių.

Emaliuotiems, stiklo ir plieno gaminiams nereikia ypatingos priežiūros. Jie lengvai valomi įprastinėmis priemonėmis. Svarbu ne naudoti abrazyvus ir nuvalyti produktą sausai, kad būtų išvengta dėmių. Jei ant nerūdijančio plieno gaminio atsiranda dėmių, jie gali būti pašalinti actu arba citrinos rūgštimi. Ketaus virtuvės indai, pavyzdžiui, geležis, yra linkę rūdyti, todėl jo negalima mirkyti.

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą dėl kepimo formų skirtumų.