Keraminiai peiliai: privalumai ir trūkumai, pasirinkimas

Anksčiau ar vėliau kiekvienas savininkas arba šeimininkė turi klausimą, kaip įsigyti tokį svarbų virtuvės prietaisą kaip peilį. Kad teisingas pasirinkimas būtų svarbus, nes prietaisas turi būti aštrus ir patogus, tačiau dauguma jų tampa labai netinkami naudoti labai greitai.

Daugelis žmonių dabar linksta naudoti keraminius peilius - jie yra aštrūs, praktiškai nebūtina juos šlifuoti, be to, tai yra ekologiška. Nepaisant to, kai kurie nesutinka su tuo, dėl kurių kyla daug ginčų. Apie keraminius peilius, jų privalumus ir trūkumus aptarsime straipsnyje.

Keraminiai peiliai pirmą kartą buvo sukurti Japonijoje, tačiau verta paminėti, kad sovietų mokslininkai daug nuvertė prieš tokią idėją, kai pradėjo keisti peilius nuo paprasto metalo keramikos. Išradimas liko be dėmesio, todėl Japonija laikoma jos tėvynė.

Ilgą laiką šį įrenginį naudojo tik profesionalūs suši virėjai ir dėl geros priežasties - maistas, supjaustytas tokiu peiliu, ir su jais virti patiekalai neturėjo metalo skonio. Šis įrenginys neseniai buvo parduotas.

Apskritai visi keramikos gaminami prietaisai yra laikomi aukštųjų technologijų. Pažymėtina, kad pavadinimas "keramika" nėra metalo ar medžiagos, iš kurios gaminamas produktas, tipas, o gamybos metodas.

Tai vyksta aglomeracijos ir skrudinimo pagalba. Jei kalbame apie ašmenų sudėtį, dauguma jų yra cirkonio dioksidas. Jis yra patobulintas rankiniu būdu, esant kampiniam kampui ir iš gana storos plokštės, kuri yra labai sudėtinga. Rezultatas yra patikimas ir gana aštrus prietaisas. Taigi tai yra didelė kaina. Vidutinis ašmenų ilgis yra 15-16 centimetrų, o jo danga paprastai yra titanas.

Atėjo laikas spręsti pagrindinius šio prietaiso privalumus ir trūkumus. Žinoma, verta pradėti naudą.

• Ekologiškas peilis. Dėl savo cheminio abejingumo, jis nepašalina nemalonių kvapų, taip pat nesunaikina produktuose esančių vitaminų. Šis faktas yra aiškus pranašumas motinoms, turinčioms mažus vaikus, taip pat virėjams, kurie rūpinasi švaria patiekalo sudėtimi.
• Keraminis peilis taip pat, kaip įmanoma, pjaustyti šviežių daržovių ir vaisių.
• Aštrus peilis. Vienas iš pagrindinių privalumų yra ašmenų ryškumas ir tai, kad atidžiai prižiūrint ilgiau neištrinsite.
• Aukštos kokybės pjovimas. Sumaniai pagamintas peilis leidžia ploną pjaustymą visiškai bet kokiam produktui, ar tai būtų mėsa ar daržovės. Pjaustymo procesas nesukelia sunkumų, visi produktai yra lengvai ir greitai supjaustyti.
• Mažas svoris. Labai mažas prietaiso svoris leidžia naudoti pjovimo techniką „nuo savęs“ be didelių pastangų.
• Nesuteikia korozijos. Keraminis peilis jokiomis aplinkybėmis niekada nebus padengtas rūdiu, be to, jis ilgą laiką gali išsaugoti savo pradinę išvaizdą, o ne tamsiai.
• Patogi rankena. Šio peilio rankena yra ir sulankstoma, ir paprasta. Siekiant išlaikyti jį labai patogiai dėl optimalios formos.

Nepaisant didelių privalumų renkantis virtuvės peilį, reikia atsižvelgti į visus trūkumus, kurie taip pat yra daug.

• Žemas stiprumas. Net ir nepaisant to, kad keramika yra akivaizdžiai sunkesnė už metalą, tokie peiliai savo konstrukcijoje nesiskiria stiprumu. Stumbling, kai pjauti į kietą objektą, prietaisas gali lengvai padalyti, o tai yra didelis trūkumas.
• Be to, dažnai būna atvejų kai peilis sulaužomas netgi nukritus ant kilimo ar laikant kartu su kitais virtuvės prietaisais. Tas pats pasakytina ir apie poveikį peilio šoniniam paviršiui. Jokiu būdu neturėtų būti leidžiama sulenkti ašmenų, nes tai gali sukelti nelygumą. Toks trapumas yra tiesiogiai susijęs su ašmenų ilgiu - iš tiesų, kuo ilgiau jis yra, tuo trapesnis jis yra.
• Priklausomybė nuo staigių temperatūros pokyčių. Spartus temperatūros padidėjimas arba sumažėjimas taip pat lemia instrumentų skilimą.
• Nepaisant to, kad šis peilis gali išpjauti beveik viską, pernelyg sunkūs produktai yra labai nepageidaujami. Tokiais tikslais geriausia naudoti klasikinius metalinius peilius.
• Galandimas. Nors peilių kaip keramikos aštrinimo poreikis yra labai retas, jis vis dar yra būtinas. Labai sunku atlikti šį procesą, nes jis turi daug niuansų ir taisyklių.
• Aukšta kaina. Kaip minėta anksčiau, šių peilių peiliai gaminami rankomis ir naudojant specialią įrangą, todėl aukštos kokybės prietaiso kaina prasideda nuo 2000 rublių ir daugiau.

Beveik visi keraminio peilio trūkumai yra susiję tik su jo mažu stiprumu, todėl, naudojant jį, būtina sąžiningai laikytis visų veikimo taisyklių ir laikyti jį tinkamoje vietoje. Skaldyti prietaisą yra labai sunku taisyti ir taip pat brangu.

Idealios tokios peilio pjaustymo galimybės yra minkšti maisto produktai, pavyzdžiui, duona, daržovės, vaisiai, virtos dešros, minkštas sūris ir pan. Keraminis peilis netinka pjaustyti kietą arba šaldytą maistą. Be maisto pjaustymo, šis peilis gali būti naudojamas daržovėms ar vaisiams valyti.

Ilgalaikiam ir kokybiškam darbui būtina laikytis paprastų taisyklių.

• Jokiu būdu negalima sumažinti kietų maisto produktų. Tokia procedūra neišvengiamai sukels ašmenų padalijimą.
• Kaip pjaustymo lenta rekomenduojama naudoti medines arba plastikines lentas. Stiklo ir keramikos plokštėse reikėtų pamiršti.
• Visi pjovimo procesai turi būti lygūs ir minkšti. Produktai, pvz., Žalieji, neturėtų būti pjaustyti, bet kruopščiai supjaustyti.
• Jokiu būdu negalima valyti pjaustymo lentų keraminiu peiliu, taip pat nieko, kas juos nugalėtų.
• Būtina vengti plovimo indaplovėje, taip pat naudojant ploviklius, juos pakeičiant minkštais, ne abrazyviniais.
• Vienas iš svarbiausių peilių eksploatavimo taisyklių yra tinkamas jų laikymas. Labai svarbu, kad ji būtų atskirta nuo likusios virtuvės ir stalo įrankių, nes priešingu atveju ašmenys palaipsniui pradės susmulkinti.
• Dirbant su peiliu rekomenduojama vengti aštrių padidėjimų ar temperatūros kritimo.
• Laikykite keraminį peilį tvirtai, nepažeisdami ir nepažeidžiant svetimų daiktų.

Netrukus net toks nuostabus peilis, kaip keramika, tampa bukas. Tačiau nenuostolingo peilio mėtymas nėra verta - jūs galite dar kartą patobulinti save. Kad galėtumėte paaštrinti keraminį peilį namuose, turėtumėte laikytis kelių taisyklių.

• Pirmas dalykas, kurį turėtumėte žinoti prieš pradedant verslą, yra tai, kad namų apyvokos įrankiai, naudojami įprastiniams metalo peiliams aštrinti, neveiks. Tokie prietaisai ne tik padės padaryti peilį aštresnį, bet ir sugadins.
• Geriau pasirūpinti specializuotu įrankiu nedelsiant - iš karto perkant peilį. Parduotuvėse galima rasti ne tik mechaninius, bet ir keramikos gaminiams tinkamus elektros prietaisus.
• Kai aštrinate virtuvės prietaisą, svarbu įsitikinti savo sugebėjimais ir įgūdžiais, kad nebūtų pažeistas peilis. Priešingu atveju geriausia susisiekti su ekspertais.
• Taip pat svarbu žinoti, kad keraminio peilio galandimas būtinai turi būti vienpusis. Tai reiškia, kad pusė, kuri veikia kaip pleištas, yra apdorojama pirmiausia, ir atsirandančios burrs pašalinamos. Tuo atveju, kai yra dvi tokios partijos - darbas turi būti atliekamas pakaitomis, sukuriant idealią simetriją.

Taigi, išnagrinėję pirmiau minėtus niuansus, galite saugiai dirbti. Yra kelios keraminių peilių galandimo galimybės.

Šis metodas laikomas vienu iš paprasčiausių ir dažniausių. Tai yra tai, kad paruoštas deimantinis strypas 20-30 minučių yra panardintas į šaltą vandenį. Tada griežtai apibrėžtu kampu ir su tam tikromis judesių trajektorijomis kiekvienoje pusėje šlifavimas vyksta atskirai.

Deimantų pasta laikoma puikiu baro analogu - gana efektyviu metodu, tačiau jis labiau tinka ne aštrinimui, bet lengvam ašmenų atnaujinimui. Pjovimo paviršius yra visiškai išvalytas, tuomet į jį įdėta deimantų pasta, po kurios prietaisas yra sumaltas medine pagrindu.

Kaip ir deimantų pasta, musatas turėtų būti naudojamas tik tais atvejais, kai kraštai turi būti šiek tiek aštrinti. Savo ruožtu musat yra tvirtas strypas, sumontuotas ant horizontalaus paviršiaus. Pagal mechaninius veiksmus galima palyginti su įprastine byla - Prietaisas yra sklandžiai laikomas mentės kraštuose, palaipsniui jį šlifuojant.

Keraminių peilių pagrindiniai ir paprastiausi naudoti „ašmenys“ yra mechaniniai arba elektriniai prietaisai. Šios parinktys naudojamos tik apleistais atvejais - kai reikalingas rimtas apdorojimas. Tačiau net ir čia yra svarbus niuansas - reikia pasirinkti prietaisą griežtai pagal peilio tipą. Galandant vienpusį peilį naudodami dvipusį prietaisą, galite jį sugadinti tik iki galo.

Jei kalbame apie elektrinę mašiną, tai paprastai yra deimantinis ratas. Būtina naudoti du skirtingo raiškumo apskritimus: kietą - labai aštrinti ir švelnesnį - šlifavimui.

Tikri profesionalai laikosi tam tikrų taisyklių.

• Kuo mažesnės mašinos sūkiai, tuo tikslesnis darbas.
• Keraminį peilį reikia sumalti į rankeną, palaipsniui iki galo.
• Norint sukurti labai aštrų ašmenį, reikia 15 laipsnių kampo. Tačiau verta atsižvelgti į tai, kad tokiu mažu kampu aštrintas prietaisas taps bukas daug greičiau. Geriausia stebėti 30 laipsnių kampą.
• Aukštos kokybės ir teisingai atlikto darbo ženklas laikomas nedideliu ašmenų pjovimu iškart po darbo.

Kalbant apie mechaninius failus, yra daug skirtingų variantų, kurie veikia tuo pačiu principu. Tačiau norėdami pasirinkti geriausią, kuris nesukelia greito raumenų nuovargio. Toks įrenginys veikia daug lėčiau nei kiti, tačiau tuo pačiu metu jis sukuria geresnius peilius.

Pasirenkant keraminį peilį, tai nėra tokia sudėtinga užduotis, tik svarbu suprasti tikslą, kuriam jis reikalingas. Būtina pasirinkti pagal daugelį principų.

• Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra peilio rankena. Dėl suklastotų kopijų rankena yra tiesiog pritvirtinta prie ašmenų, o originaluose ji yra pažodžiui suvirinta.
• Kitas svarbus veiksnys yra spalva. Nekilnojamojo japonų geležtėse ašmenys turi gryną baltą spalvą, o klastotėse gelsvas atspalvis.
• Pirkdami bus naudinga laikyti peilį - išbandyti jį rankoje. Rankena turi būti kuo patogesnė ir neužlipti iš delno.
• Kadangi keraminiai peiliai pasižymi neįprastu ryškumu - būtina išbandyti jį versle, pjauti popieriaus gabalėlį ar kitą popieriaus objektą. Popierius po šiuo peiliu turėtų būti labai lengvai ir lengvai išpjautas.
• Ekspertai rekomenduoja sustabdyti pasirinkimą peiliuose, kurių ašmenys yra ne daugiau kaip 20 centimetrų. Kaip jau minėta, per ilgas prietaiso sugedimas ir įtrūkimai daug lengviau nei vidutiniškai.
• Kita svarbi detalė yra peilio rankenos spalva. Iš jų yra tik du: juoda ir balta.
• Juodieji keraminiai peiliai laikomi patvaresniais - būtent juos naudoja tikrieji virėjai. Toks produktas yra šiek tiek brangesnis nei balta, tačiau jo kokybė taip pat yra geresnė. Dažnai parduodant galite rasti visą rinkinį - juose yra ir juodų, ir baltų peilių su dangteliais.
• Kalbant apie įmonę, geriausia rinktis japonų pagamintus peilius, būtent „Samura“ arba „Kyocera“. Tokie prekių ženklai kaip „Boker“, „Mallony“, „EcoCeramic“ ir kiti taip pat laikomi gerais.

Apskritai, dauguma keraminių peilių peržiūros gali būti laikomos teigiamomis. Kokybė atitinka jo kainą - produktas yra labai aštrus, o šiuolaikiniame pasaulyje svarbu - aplinkai nekenksmingas, gaminiuose nepalieka metalo skonio. Tačiau yra ir neigiamų atsiliepimų, susijusių tik su keraminio peilio stiprumu. Jis lengvai sulaužomas, tačiau tinkamai jį galima išvengti.

Be silpnumo, šio gaminio veikimo taisyklės dažnai atbaido žmones, tačiau laikui bėgant tai visiškai priprasti. Keraminis peilis yra tikrai unikalus virtuvės prietaisas, kurį teikia geriausi virėjai.

Kitame vaizdo įraše rasite „Samura“ keraminių peilių apžvalgą.