Santoku peilis: kaip tinkamai pasirinkti ir naudoti?

Ne tik virėjai, bet ir namų šeimininkės svajoja turėti puikų virtuvės peilį. Santoku yra tai, ko jums reikia. Tai praktiška, kad ji pakeičia keletą peilių. Šalis, kurioje jis buvo išrastas (Japonija), garsėja savo apgalvotu požiūriu į virimo procesą, ir šis peilis yra labai patogu ir aštrus.

Žodis „Santoku“ japonų kalba reiškia „tris gerus dalykus“ arba „tris naudojimo būdus“. Tai universalus peilis, išrastas kylančios saulės žemėje, siekiant pakeisti Prancūzijos virėjo peilį, skirtą jautienos pjaustymui. Ją galite naudoti skirtingiems produktams pjauti: mėsa, žuvis, paukštiena, daržovės. Kai kurie tiesiog nupjauna duoną. Tačiau japonai išrado „Santok“ savo virtuvės reikmėms ir iš pradžių buvo skirti ruošti ritinius ir suši.

Jo forma yra panaši į „avių koja“, kuri leidžia sumažinti atstumą tarp ašmenų ir lentos nuo pačio peilio kampo iki galo. Judėjimas daugiausia tiesiai žemyn. Tuo pačiu metu peilis gali sklandžiai išlenkti, supjaustyti plonais griežinėliais. Pagal savo tikslą ji gali sukapoti, pjaustyti ir supjaustyti kubeliais ar juostelėmis. Šis įrankis gali greitai išpjauti mėsą, bet nerekomenduojama smulkinti kaulų, nes nuo to jis greitai nepavyks.

Skirtumas tarp virėjo peilio ir santoku gyventojams nėra akivaizdus, ​​tačiau profesionalui jis pastebimas. Šefo peilis taip pat yra universalus, tačiau jis yra sunkesnis, ašmenų galas yra susiaurintas, jo ilgis yra nuo 15 iki 36 cm, o santoku pjovimo dalis yra 12–18 cm ilgio, atrodo, kad virtuvės liukas, kulnas ir antgalis jis yra toje pačioje eilutėje. Kartais peilis yra šiek tiek susiaurintas, bet tik šiek tiek.

Reguliarus kepimo peilis nesugebės vienodai gerai susidoroti su vištienos filė ir virtomis jautiena, o po to nedelsiant supjaustyti smulkius žalumynus arba pomidorus kubeliais. Tačiau kiekvienam asmeniui ir virimui yra individualūs įrankių naudojimo pasirinkimai, todėl kam nors lengviau naudoti vieną peilį, kitam - kitą. Aštri, susiaurėjęs virėjo peilis padės sumažinti kietus maisto produktus ir pašalins atsitiktinius gabalus. Taigi pasirinkite tą, kuris jums geriausiai tinka.

Šiuo metu ne tik japonų meistrai, bet ir daugelis kitų šalių užsiima „Santoku“ peilių gamyba. Kiekvienas iš jų išvaizdos skiriasi, bet patogumas ir universalumas lieka nepakitę. Yra biudžeto gamintojų, kurie yra prieinami visiems. Yra brangių peilių, pagamintų iš tam tikro lydinio, rankena gali būti toliau apdailinta. Leiskite mums analizuoti kelių tipų Santoku peilius, kurie yra populiariausi tarp tokių prekių ženklų.

Virtuvinis peilis Tefal Ingenio White yra pagamintas iš keramikos, turi aštrų peilį. Jis yra baltas ir stilingas, ant rankenos yra raudonas apvalkalas ir pati danga, apsauganti ją nuo galimų pažeidimų. Puiki galimybė, jei norite, kad jūsų virtuvė būtų ypatinga. Šis peilis nėra prastesnis už plieną, bet keramika turi tam tikrų trūkumų:

• šis peilis bijo kritimo, kiekvienas iš jų gali būti paskutinis jam, nes keramika lengvai įtrūksta;
• jie neturėtų pjauti labai kietų produktų, venkite mažų kaulų, nes ašmenys gali sulūžti;
• pjaustymo lentos tokiam peiliui turėtų būti parenkamos iš medžio arba plastiko, ant stiklo, taip pat į kaulą negalima pjauti.

Virtuvės peilis Rondell 0326-RD-01 falkata palyginti nebrangiai, tik 1090 rublių. Ji turi paprastą ergonomišką formą, su tiesia rankena ir plieniniu peiliu. Peilio ilgis yra 140 mm, o bendras dydis neviršija 255 mm. Galandimas yra dvišalis.

Tokie parametrai jiems palengvina darbą, delnas yra patogus ant rankenos, dėl to jis netampa net ir ilgą laiką naudojant peilį. Tai pasakytina tiek apie namų šeimininkę, kuri nusprendė žiemą pjauti daržoves, tiek už šefą, kuris visą dieną gamina maistą. Ašmenų kietumas - 56 HRC, Ši savybė lemia, kaip sunku pjauti peilį pjaustant kažką. Šis įrankis nesulenkia, o tai leis supjaustyti net labai smarkią mėsą ar mažus kaulus.

Virtuvės peilis „Cascara“ serijos „Rondell 0687-RD-01“ Pagaminta Kinijoje, šis modelis yra pigesnis nei ankstesnis (770 rublių). Plokštelėje yra ertmių, dėl kurių tarp peilio ir gaminio sukuriama oro pagalvė ir neleidžiama joms pritvirtinti prie pjovimo paviršiaus. Puiki galimybė naudoti namuose. Pagamintas iš nerūdijančio plieno, klasikinis, ašmenų ilgis - 178 mm, kietumas - 52 HRC.

Peilis Nadoba Ursa Europos kilmės, pagaminta Čekijoje, ašmenų ilgis - 17,5 cm, kainuoja apie 899 rublių. Stilingas dizainas. Plienas, iš kurio pagamintas pats peilis, eina į rankenėlę, ją iš abiejų pusių. Ant ašmenų yra griovelių, kurie padės smulkinti.

Tescoma Azza 884532, 18 cm, tinka lakoniškai išvaizdai ir ilgam ašmeniui daugiau vyrams nei moterims, sako apie tai ir apžvalgas. Daugelis vyrų vertino jo ergonomiką ir pažymėjo jį kaip pliusą, o moterys, priešingai, laikė jį minusu. Šis modelis yra vertas apie 2214 rublių, pagamintų Kinijoje. Peilis yra pagamintas iš vieno plieno, ašmenų kietumo - 55 HRC. Abiejose pusėse yra grioveliai, vadinamieji dantys.

Gipfel Rainbow, 18 cm, galima sakyti, žmonių pasirinkimas. Jo kaina yra tik 385 rublių, tačiau atsiliepimai yra tik teigiami. Naudojant jį niekas nerado minusų, tik pliusų.

• Ašmenų aštrumas. Taip pat lengva supjaustyti vištienos filė ir kitas mėsos, taip pat žalias.
• Patogi guminė rankenakuri suteikia paprastą naudojimą. Galite būti tikri, kad peilis neslysta iš rankų.
• Stilingas dizainas. Peilis yra įvairių spalvų: raudona, mėlyna arba juoda. Galite pasirinkti kiekvieną skonį.
• Guminio dangčio buvimaskuris apsaugo peilį nuo pažeidimų ir nuo atsitiktinių gabalų. Patogus laikyti.

Beje, mažos kainos ir spalvų asortimentas padės jums padalyti peilius pagal funkcijas. Pavyzdžiui, mėlynos spalvos įrankis, naudojamas žuvims pjauti arba pjauti, raudona žaliavinei mėsai, ir juoda, bus patikimas pagalbininkas, pjaustant daržoves. Šis atskyrimas yra naudingas ne tik jūsų sveikatai, bet ir ilgalaikiam peilių pjovimo savybių išsaugojimui. Iš pavadinimo aišku, kad ašmenų ilgis yra 180 mm, pagamintas iš plieno. Padarė peilį, kaip ir daugelis kitų, Kinijoje.

Gipfel 6774 atrodo taip pat, kaip ir jo pirmtakas, bet ašmenų ilgis yra tik 110 mm. Mažas ir praktiškas. Toks nedidelis ilgis ir dangčio buvimas leis jums paimti su savimi kelionėje ar iškyloje. Jo rankena taip pat yra guma, kuri yra patogi naudoti. Ir tai kainuoja tik 310 rublių.

Gipfel 8476 su ašmenų ilgiu - 170 mm Galite įsigyti už labai patrauklią kainą - 370 rublių.Peilis yra pagamintas iš plieno, jo ašmenys iki galo yra šiek tiek susiaurėję, tai padės sklandžiai pjauti į plonus daržovių ar mėsos gabaliukus. Gamyba - Kinija. Garantijos laikotarpis - šeši mėnesiai.

Samura SBA-0093 / K 13.7 - dar vienas santoku. Tai aukštos kokybės produktas, pagamintas iš stipraus aus-8 plieno, kurio ašmenų kietumas yra 58 HRC. Atrodo lakoniškas ir stilingas, pagamintas iš kieto metalo gabalo. Rankena atrodo kaip bambuko kamienas ir dėl geros priežasties, nes šis modelis priklauso bambuko serijai. Supakuotas peilis į lizdinę plokštelę ir kartoninę dėžutę. Tai kainuoja 1728 rublių ir pagaminta Japonijoje.

Privalumai: gražus dizainas, mažas dydis, aukštos kokybės. Šis peilis bus tikras „virėjas“ jūsų virtuvėje. Garantija - vieneri metai.

Puikus pasirinkimas iš gamintojo „Samura“ - peilio Santoku Kaidju kolekcijos iš plieno ir raudonmedžio medžiagų mišinio. Ašmenų ilgis - 180 mm, pagamintas iš plieninio kalimo aus-8, turi korozijai atsparią dangą su medine rankena. Tai toks peilis nuo 3199 iki 5299 rublių. Garantijos laikotarpis yra 12 mėnesių.

„Victorinox“ „SwissClassic“ gaminamas Šveicarijoje. 17 cm ilgio plieninis peilis su polipropileno rankena puikiai subalansuotas ir lengvai naudojamas. Tokios virtuvės prekės kaina svyruoja nuo 2660 iki 3000 rublių.

Aukščiausias kokybės įvertinimas, pateiktas šioje apžvalgoje, yra „Samura Company“ populiariausios yra peiliai bendrovė "Gipfel". Bet kaip pasirinkti geriausią?

Virtuvės peilis turėtų būti pasirenkamas kiekvienam virimui arba tik asmeniui, kuris gamina namuose, individualiai. Tačiau kai kurios taisyklės padės jums pasirinkti tinkamą „Santoku“ peilį iš šimtų skirtingų:

• aštrinimo kampas - 18 laipsnių;
• ašmenų matmenys gali svyruoti nuo 110 iki 200 mm, o rankena - 140-160 mm, priklausomai nuo ašmenų dydžio;
• ašmenų kokybės peilių kietumas yra nuo 52 iki 58 HRC vienetų, maksimalus yra 60 vienetų, daugelis kalbės apie jo trapumą;
• rankena geriau pasirinkti medinę arba guminę, tokia priemonė puikiai dera į delną ir netyčia neslystų;
• „oro kišenės“ padės, jei gaminys prilips prie peilio;
• Komplekte esantys peiliai gali būti pigesni, tačiau geriau pasirinkti „Santoku“ universalų peilį atskirai.

Mokymasis, kaip teisingai naudoti tokį peilį, yra svarbi užduotis, nes tai padės išsaugoti pirštus nuo gabalų ir padidinti darbo greitį. Atkreipkite dėmesį, kad šio peilio naudojimas kaulams ar kitiems panašiems kietiems produktams neskirti. Iš to jis yra geriausias - greitai neryškus, o blogiausiu atveju - pertraukos.

Kepimo peilio priežiūra turi būti atsargi, kad nepažeistumėte peilio.

• Jei einate kažkur ir pasiimate su savimi, jums reikia nerimauti dėl patvaraus atvejo. Saugojimo peilis turi būti įdėtas į specialų atvejį.
• Geriausia plauti rankomis, bet taip pat indaplovėje, jei nurodyta gamintojo pakuotėje. Po plovimo nuvalykite peilį.
• Pažymėtina, kad „Santoku“ peilis negali būti naudojamas ant stiklo ir marmuro paviršių, jo peilis sulūžs arba nuobodu. Tinkamų japonų vandens akmenų galandimui tai galima rasti internetinėse parduotuvėse.

Lieka pasirinkti geriausią virtuvės asistento pasirinkimą ir pradėti ruošti maistą. Su šiuo peiliu virimo kokybė kelis kartus pagerės.

Žiūrėkite kitą vaizdo įrašą, skirtą Santoku ir virėjo peiliui palyginti.