Kaip pasirinkti katilą?

Kazanė yra neatskiriama Rytų kultūros dalis. Be jo neįmanoma įsivaizduoti, kaip paruošti tinkamą pilafą, shurpa, lagmaną ir daug kitų Vidurinės Azijos virtuvės patiekalų. Kaip išsirinkti namą? Ar yra skirtumų tarp skirtingų rūšių metalo patiekalų?

Norint rasti atsakymus į visus šiuos klausimus, verta išsamiau išnagrinėti šio tipo maisto ruošimo indų savybes. Be klasikinių modelių, yra pėsčiųjų puodai su apvaliu dugnu, modeliai su ančių plokštelės ar woks funkcija, naudojami Pietryčių Azijoje. Visi jie turi privalumų ir trūkumų.

Renkantis katilą rytietiškiems patiekalams ruošti, turėtumėte atkreipti dėmesį į produkto dydį ir formą. Būtent šie veiksniai lemia, kiek porcijų vienu metu galima virti ir kokie virimo metodai gali būti taikomi. Kaip suprasti, kuris katilas yra geresnis: su apvaliu dugnu ar plokščiu? Ar šeimai reikia 10 litrų versijos ar pakankamai penkių litrų?

Pradėkite nuo dydžio ir talpos. Orientavimasis pagal toliau nurodytas proporcijas padės jums pasirinkti lizdą: 1 litrą tūrio vienam asmeniui. Tai reiškia, kad dėl didelės šventės geriau išsinuomoti daugiausiai talpos 12 litrų variantą. Tačiau šeimos vakarienei pakanka 3-5 litrų talpos. Paprastoje namų virtuvėje, naudojant patiekalus, didesnius nei 8 litrus, yra nepatogu, norint pasiekti norimą temperatūrą sunku.

Už kaimo namus, kaimo namas, kuriame yra atvira židinys, galite įsigyti 18–20 l modelių. Jie yra patogiausi pilafui gaminti didelėje įmonėje, jie yra didžiuliai, papildyti sunkiais liejimo dangčiais.

Katilo forma priklauso nuo virimo būdo. Klasikinė versija, naudojama Azijos šalyse, yra pusrutulio formos ir panaši į milžinišką lėktuvą. Jis gali būti naudojamas tik anglies ar medienos deginimo krosnyse su specialiais grioveliais arba kartu su trikojiu, ant kurio yra talpykla.

Įprasta virtuvė negali būti naudojama su apvaliu dugnu. Jis naudoja specializuotą katilai su plokščiu dugnu - jis gali būti prijungtas prie klasikinės versijos ir atrodo kaip stovo adapteris. Štai ką woks teikia namų naudojimui.

Be to, jie gamina vadinamuosius katilų keptuves su plokščiu dugnu, apvaliu arba ovalu, utyatnitsy, leidžiančiu tinkamai paruošti indą ant elektrinės arba dujinės viryklės. Yra indukcinės viryklės specialios produktų linijos su feromagnetiniu disku.

Teisingas katilo pasirinkimas pradedamas nuo tinkamos medžiagos nustatymo. Šiandien indai gaminant pilafą ir kitus rytietiškus patiekalus gaminami gamykloje, naudojant liejimo ar štampavimo metodus. Antrasis metodas naudojamas daugiausia kuriant biudžeto ar pėsčiųjų reikmenis, kurių mažas svoris yra privalumas. Lieti aliuminio ir ketaus katilai yra storos sienelės, tvirtos, jose nėra jungiamųjų siūlių.

Populiariausia pilafo patiekalų versija yra ketaus.Šis lydinys pasižymi gebėjimu ilgą laiką išlaikyti šilumą, jis turi porėtą paviršių, kai indai naudojami, jis yra mirkomas aliejumi ir papildomai sukietėja.

Kaip pasirinkti ketaus puodą? Visų pirma, ji turėtų būti didžiulė ir sunki - metalas sveria daug, o storesnės sienos, tuo didesnė produkto masė.

Geras ketaus katilas yra pusrutulio formos ir leidžia jums paruošti patiekalus su daugiasluoksnės sudėties, užtikrinant optimalų visų sudedamųjų dalių terminį apdorojimą. Jame esantis maistas neužsidega, ilgai užsilieka, palaipsniui prisotintas ryškiais, turtingais aromatais ir aromatais. Gero katilo sienelių storis, pagamintas iš ketaus, turi būti didesnis nei 0,5 cm, elektrinėms ir indukcinėms krosnelėms geriau pirkti modelius su plokščia dugnu.

Aliuminio lydiniai taip pat yra labai populiarūs gaminant batus. Metalo konteineriai turi storas sienas, yra patvarūs, sveria mažiau nei jų lygintuvai. Važiuojantys aliuminio katilai atrodo labiau panašūs į virdulius ir dažniausiai gaminami štampuojant. Aliuminio katilams būdingi aukštesni temperatūros pasirinkimo reikalavimai, nesant specialaus dengimo maisto, jis gali degti.

Tokio konteinerio viduje susidaro speciali plėvelė, neleidžianti oksidacijos procesui. Tačiau ilgą laiką maisto saugojimas tokioje talpykloje neturėtų būti. Aliuminio katilai netinka naudoti su indukcinėmis kaitlentėmis.

Vario katilas, klasikinis Rytų šalims, šiandien yra Kinijoje ir Indijoje. Jos gamyba dažniausiai atsiranda rankiniu būdu - pramoniniu mastu tokių patiekalų nėra. Vario šepetys turi plonesnes sienas, šildo greičiau. Pilaf ir kitiems patiekalams šis veiksnys nėra geras. Tačiau jis tinka naudoti kaip daugelio mėsos patiekalų, paukštienos, paruošimo indas.

Europos gamintojai ketaus vertina ne kaip indą. Dažniausiai čiaupai yra pagaminti iš nerūdijančio plieno, padengtas emaliu arba specialiu nelipnumu.

Premium produktai yra padengti keramikos danga. Šio tipo katilai yra panašūs į tik ketaus formą - iš tikrųjų tai yra keptuvė arba skrudintuvas, naudojamas orkaitėje. Dažnai šis sprendimas naudojamas kaip antis.

Medienos deginimo ir anglies viryklė su viršuje sumontuotais degikliais yra klasikinis katilas arba apvalus apačioje esantis WOK variantas. Čia šildymo intensyvumą galima reguliuoti keičiant pasodintų žiedų skaičių. Be to, yra specialūs wok adapteriai, naudojami įprastose atvirose gaisro krosnyse.

Tačiau dažniausiai, norint tinkamai paruošti pilafą ar kitus Vidurinės Azijos virtuvės patiekalus, pakanka įsigyti tik specialią katilo versiją. Dujoms ir elektrinėms viryklėms tinka labiausiai paplitęs variantas. Tačiau indukcinėms kaitlentėms parenkame specialius modelius su feromagnetiniu lydiniu.

Rusija turi savo gamintojų, gaminančių aukštos kokybės ir ilgaamžius katilus. Tačiau vis dėlto Vidurio Azijoje pagaminti produktai laikomi kanoniniais, kur šis virtuvės indas yra tradiciškai populiarus. Renkantis ir perkant reikia atkreipti dėmesį į įmonės pavadinimą - žymiausi prekės ženklai yra vis labiau suklastoti. Gamyba, esanti Kinijoje, yra įtikinama priežastis atsisakyti pirkti katilą, mažai tikėtina, kad ji bus aukštos kokybės ir patvari.

Tarp įmonių, kurios nusipelno dėmesio, yra šios.

• Kukmara. Rusų nesąmonė iš Tatarstano, gaminanti geležinius ar aliuminio liejinius. Produktai pasižymi įvairiais dydžiais, vidutiniais kiekiais - nuo 4 iki 12 litrų, storomis sienomis ir puikiu apdirbimu. Gamykla yra gerai žinoma NVS šalyse, produkto kainos yra vidutinės rinkos. Yra diapazonas ir šiuolaikiniai modeliai su nelipniąja danga.

• Vari - Rusijos prekės ženklas, gaminantis LITTA seriją: liejami indai su nelipniąja danga, kuri yra purškiama. Įmonė turi šiuolaikinę įrangą, kuria sukuriamas patikimas ir saugus apsauginis sluoksnis.

• Mayer & boch - Vokietijos gamintojas, gaminantis stiklinį dangtelį, o taip pat emalinius ketaus modelius. Yra sandėlyje ir modernios aliuminio katilų serijos su stiklo keramikos danga. Produktų asortimente katilai, keptuvės, katilai, utyatnitsy, versijos su tinkleliu, skirtas porai gaminti. Produktų kainų intervalą galima priskirti biudžeto kategorijai.

• Forester - „Upeco“ produktai iš Rusijos. Skirtingas prekės ženklo bruožas yra firminiai katilai su dangteliais ir Kazan-woks, pagaminti iš ketaus. Modeliai pritaikyti naudoti elektrinėse ir dujinėse krosnyse, atvira ugnis, patvari, kaina šiek tiek viršija vidurkį.

• "Kama patiekalai". Įmonė gamina daugiausia ketaus katilus su aliuminio dangteliais. Produktų asortimentą sudaro įvairaus pajėgumo produktai, su stora dugnu ir sienomis. Masyvūs patiekalai atrodo kieti, tarnauja ilgą laiką, gaminami liejant. Tačiau tokie katilai reikalauja išankstinio pasiruošimo darbui, jie nėra pigūs.

Be to, Šiaurės Kaukaze ir Tatarstane galite rasti daug privačių pramonės šakų, kur sukurtos katilai, orientuoti į tinkamą rytietiškų patiekalų paruošimą. Jų kaina dažnai yra labai maža, tačiau šis veiksnys neturi įtakos produkto kokybei.

Tiems, kurie mėgsta ketaus katilus, bus įdomu rusų gamintojo gaminamų variantų. "Balezino", Baltarusijos Polocko gamykla. Ukrainoje koreguojama aukštos kokybės patiekalų gamyba. Čia „Ecolit“ gamykla išsiskiria, gamindama produktus, kurių kokybė yra artima aukščiausios kokybės Europos prekių ženklams.

Patarimai, kaip pasirinkti katilą, žr. Toliau pateiktą vaizdo įrašą.