Viskas, ką jums reikia žinoti apie Kazaną

Kazanė yra populiarus patiekalas Rusijoje, atvykęs į mus iš Azijos šalių. Talpa yra katilas, kuriame galima gaminti maistą atviroje ugnyje. Kazanė - nuolatinis lauko poilsio draugas. Ir, žinoma, pagrindinis patiekalas, susijęs su kazanu, yra pilafas. Kad maistas būtų skanus, kvapni, trapus ir atitiktų visus Uzbekistano virtuvės reikalavimus, katilas turėtų būti pasirinktas teisingai.

Katilas atrodo kaip pusapvalis katilas ir dažnai naudojamas medžiotojams, žvejams, turistams. Be to, šį patiekalą galima rasti rytietiškos virtuvės mėgėjų namuose. Katilas skirtas specialiai skirti pilafo, lagmano ir kitų populiarių patiekalų ruošimui. Geras tai puodelis, nes Jis prieinamas bet kurioje prietaisų parduotuvėje. Lentynose yra daug šiuolaikinių veislių, tačiau turėtumėte rinktis konteinerį kiek įmanoma arčiau tradicinių Rytų šalių patiekalų.

Jei lyginate katilą su keptuvu, tada ji skiriasi nuo jos apvalios formos, todėl galima jį nuleisti į ugnį. Kepimo metu tiek apačios, tiek sienos sušyla tolygiai. Jis suteikia greito maisto ruošimo ir sultingumo. „Kazan“ yra patogus ir naudojant trikojį. Šiuo atveju židinys gali tarnauti kaip duobė, kurioje užsidegė ugnis arba įrengti akmenys, kurių metu liepsna pašildo.

Katilai gali būti klasifikuojami pagal medžiagą, iš kurios jie pagaminti. Iš naudojamų žaliavų priklauso nuo maisto skonio ir produkto patvarumo.

• Su papildoma danga. Šiuolaikiniai katilai gali būti padengti teflono arba emaliu neužklijuotu sluoksniu. Tai nėra geriausias variantas naudoti ant atviros ugnies, nes dengiant įtrūksta, susitraukia karštis, kenksmingos teflono dalelės patenka į maistą, todėl patiekalas nėra naudingas.

• Varis. Tai gana retas produktas Rusijoje, tačiau tai yra variniai katilai, kuriuos naudoja Azerbaidžano ir Uzbekistano gyventojai. Šie konteineriai yra nepatogūs, nes jie greitai korozuoja. Be to, jie išlaiko šilumą dar blogiau, o po kiekvieno naudojimo indas turi būti kruopščiai nuplaunamas.

• Aliuminis. Labai populiarūs produktai Rusijoje. Tai tinkama galimybė gaminti ant atviros ugnies ir gaminti dujas ar elektrinę viryklę.

• Ketaus. Dažniausiai pasitaikantys atvejai. Nepaisant ilgo apšilimo ir didelių produktų svorio, patyrę iškylų ​​mėgėjai pasirenka iš ketaus pagamintus katilus. Galų gale, ketaus į maksimalų kiekį išlaiko ingredientų skonį ir aromatą ir leidžia gaminti puikų pilaf.

Atskiras dėmesys nusipelno tokio pobūdžio, kaip kazan-wok. Šis produktas sėkmingai pakeičia wok, katilą, keptuvę ir keptuvę. Dėl savo ypatingų savybių tokiame inde galima užgesinti, kepti, virti, virti, išplauti bet kokius produktus. Pūkų-wok dugnas yra mažas, tačiau turi aukštas sienas, kurios užtikrina patogų skystų ir pusiau skystų patiekalų paruošimą. Daugelio modelių rankenos yra pagamintos iš bakelito, todėl jos nešildo ir neslysta iš rankų.

Renkantis katilą, reikia atidžiai apsvarstyti, kokią kompaniją patiekalai bus naudojami dažniausiai. Parduotuvėse siūlomi miniatiūriniai katilai, kuriuos vieni medžiotojas gali paimti į mišką, katilai yra vidutinio dydžio šeimos kelionėms, ir didžiuliai daiktai didelėms įmonėms. Mažiausiuose katiluose paprastai yra 3-7 litrų tūris, šiuo atveju jūs galite pereiti prie gamtos 2-3 žmonių kompanijoje. Gaminys leis virti košės, ryžių ar kepsnių.

Vidutinio dydžio talpyklos siūlomos 8-15 litrų, paprastai naudojamos 3-4 žmonėms. Šis gaminys puikiai tinka, pavyzdžiui, lauko poilsiui šeimoms, paprastai tokiu atveju rekomenduojama 12 litrų talpą. Dideli egzemplioriai yra 15-20 litrų, jie padės maitinti 7-10 žmonių.

Daugumoje masyvių rezervuarų yra parametrai 25 litruose. Šie produktai gali būti naudojami, pavyzdžiui, vaikų turizmo stovykloje arba 10-16 žmonių kompanijos kampanijoje. Šie 25 litrų konteineriai taip pat siūlomi maitinimui.

Apskritai, dydžio pasirinkimas priklauso ne tik nuo žmonių skaičiaus, nes taip pat reikia atsižvelgti į tai, kad patiekalas pakils, virkite minkštu, jį reikės sumaišyti. Be to, daugelis poilsiautojų ne tik nori pasiduoti prieduose. Todėl Renkantis tūrį, padauginkite žmonių skaičių dviem ir pridėkite dar du litrus rezultato. Ši formulė leidžia pasirinkti tinkamiausią ir patogiausią konteinerį.

Tradicinio katilo forma yra pusrutulis. Ši forma patvirtinama atsižvelgiant į tai, kad pagrindinis produkto tikslas yra virti ant atviros ugnies. Ant lygaus paviršiaus kepimas tokiame inde yra gana sudėtingas, nes apvalus dugnas neleidžia laikyti konteinerio. Šiuo atžvilgiu gamintojai šiuo metu siūlo šiuolaikinius modelius su plokščiu dugnu, kurie leidžia gaminti skanius pilaf namuose.

Pirkdami geriau pirmenybę teikti dangteliams su dangčiu, bet jei jis neįtrauktas, galite nusipirkti dangtį atskirai. Jei namuose jau yra tinkamo skersmens keptuvės dangtis, tada jis yra tinkamas naujam katilui, todėl tokiais atvejais nėra prasmės mokėti už šį priedą. Kad gaminys atitiktų stiklo arba silikono dangtelį.

Kai kurie įrengia palaidą su dviem dangteliais, iš kurių vienas yra viršuje, o antrasis - viduryje. Mediniams arba aliuminio dangteliams taip pat gali būti naudojami katilai. tačiau geriau teikti pirmenybę produktams, pagamintiems iš silikono, nes ši medžiaga neišleidžia garų iš indų, ir tai yra svarbi sąlyga ruošiant daug patiekalų. Silikono dangteliai ant indų yra siūlomi trimis dydžiais, tarp kurių galite pasirinkti tinkamą indą.

Yra katilai, kuriuose karščiui atsparus stiklas padengtas rankena ir garo vožtuvu. Silikono ratlankio ir specifinės vidurių užkietėjimo sistemos dėka dangtis yra sandariai uždarytas į šonus. Naudojant vidinį vožtuvą sukuriama vakuuminė atmosfera, padidėja slėgis, o virimo temperatūra didėja. Todėl patiekalai ruošiami dar greičiau. Prietaisas veikia pagal slėgio viryklės principą.

Tikriausiai, katilas yra perkamas tikintis išeiti į kraštovaizdį, o tai reiškia, kad pirkėjui reikės kitų maisto gaminimo priedų. Taigi svarbu nepamiršti įsigyti atskirą smulkinimo lentą. Jis turėtų būti naudojamas tik iškylai. Tuo pačiu metu, norint pjauti neapdorotą mėsą, jis turi būti atskiras produktas.

Geriau pažymėti lentas iš anksto, kad sužinotumėte, kuris iš jų yra skirtas žaliavinei mėsai ir kuris skirtas daržovėms. Nepamirškite nusipirkti aštrių peilių ir įsigyti metalinį skimmerį, tinkantį dengiant ir maišant produktus.

Dažniausiai pirkėjas susiduria su ketaus ir aliuminio gaminių pasirinkimu. Kiekvienas iš jų turi savo privalumus ir trūkumus, tačiau ketaus versija jau seniai yra nepalyginama. Taip yra dėl šių privalumų.

• Ketaus virti aukštos kokybės patiekalai, reikalaujantys ilgai išsipūsti. Tokiame laive gaunamas kvapni, turtingas sriuba, traškūs pilafai ir mėsos kepsnys.
• Ši medžiaga turi mažą šilumos laidumą, kuris leidžia ilgai išlaikyti šilumą.
• Lazinis ketaus lėtai įkaista, tačiau jis palaipsniui paskirsto šilumą per visą turinį, todėl sudedamosios dalys yra gerai troškintos iki paruošimo. Dar geriau, produktai bus virti, jei katilas bus uždarytas sandariu dangteliu, nes dabar jie užsikrečia garų pavidalu.
• Tokio katilo gyvenimas yra beveik neribotas. Be to, kuo dažniau indai virinami ketaus, tuo daugiau pagerina jo našumą, nes akytoji struktūra yra užpildyta ankstesnių patiekalų tepalu, kuris sukuria natūralią nelipnius dangą.

Tačiau prieš perkant ketaus gaminį, turėtumėte atkreipti dėmesį į jo trūkumus.

• Ketus turi daug svorio, todėl sunkiau dirbti, be to, sunku nešiotis.
• Ketaus savaime deformuojasi, tačiau ji yra trapi. Tai reiškia, kad nutrauktas katilas gali sulūžti.
• Su netinkama priežiūra, ketaus medžiaga gali rūdyti. Tai įmanoma, jei savininkas nesilaikė paruošimo taisyklių prieš pirmą naudojimą.

Nepaisant šių trūkumų, ketaus katilas - labiausiai pageidaujamas variantas. Tačiau aliuminio mėginiai, labiau panašūs į storas sieneles, nusipelno dėmesio. Jie turi šiuos privalumus:

• aliuminio gaminiai turi nedidelę masę, todėl jie patogūs keliaujant pėsčiomis;
• ši galimybė yra gana prieinama kaina;
• aliuminio talpoje per trumpą laiką gaunamas gana tinkamas pilafas;
• po pirkimo kopija nereikalauja specialaus paruošimo, tiesiog nuplaukite ir kruopščiai nuvalykite.

Tarp produktų, kuriuos verta paminėti, minusai.

• Aliuminis turi didelį šilumos laidumą, todėl indas greitai įkaista, bet taip pat greitai atvės. Ir tai yra didelis trūkumas rengiant rytietiškus patiekalus.
• Dėl didelio tokio puodo minkštumo lengvai raukšlėta.
• Kai jums rūpi, reikia laikytis kai kurių taisyklių. Pavyzdžiui, turėtumėte vengti naudoti agresyvias chemines medžiagas ir kietas kempines.

Jei susidūrėte su medžiaga, turėtumėte atkreipti dėmesį į tokį kriterijų kaip sienų tankį. Nuo to priklauso nuo patiekalų. Kuo didesnis tankis, tuo geresnis troškinys.

Būtina atsisakyti Kinijos produktų, jų tankis yra tik 3 mm, o tai ne tik sukelia nepatogumų kepant, bet taip pat gali būti pavojinga. Tradicinio Vidurinės Azijos katilo šoninis storis yra 4-5 mm. Šis virdulys yra lengvas ir gana patogus naudoti. Storesnės sienos suteikia virti dar geresnius patiekalus, tačiau toks produktas yra labai sunkus ir tinka tik autotraveliams.

Pirkdami katilą svarbu pasirinkti įrodyta gamintojų produkcija. Katilai gamina tiek Rusijoje, tiek užsienyje, tačiau geriau teikti pirmenybę produktams, pagamintiems šalyse, kuriose tokie patiekalai buvo naudojami ilgą laiką.Čia gamybos technologijos yra labiau išsivysčiusios, nes gamintojai prisitaiko prie šiuolaikinių sąlygų, tačiau kartu laikosi pagrindinių punktų, kurie leistų paruošti patiekalus, kurie skanūs kaip protėvių maistas.

Todėl rekomenduojama pasirinkti katilus iš Tadžikistano, Turkmėnistano ir Uzbekistano.

Perkant ketaus katilą, prieš pirmą paruošimą indas turi būti gerai paruoštas. Tai priklauso nuo būsimų patiekalų kokybės ir produkto gyvavimo. Jei preparatas atliekamas namuose, rekomenduojama iš anksto atidaryti visas angas ir langus. Jei oras leidžia, geriausia atlikti procedūrą gatvėje. Svarbu uždegti alyvą inde ir leisti alyvos plėvelei sukabinti.

Pirmiausia į indą įpilkite aliejaus ar riebalų, uždėkite ant ugnies ir užsidegite stipriai. Kai dugnas yra padengtas rausvu atspalviu, jums reikia įdėti storas pirštines ir švelniai pasukti katilą į šoną, kad sienos būtų taip pat kalcinuotos.

Kai tik puodelis progolitsya gerai iš visų pusių, jums reikia palaukti, kol jis atvės. Tada supilkite aliejų, apverskite puodą ir įdėkite jį į ugnį 30 minučių. Šios procedūros leis pasiekti stabilią plėvelę, kuri sukurs natūralią nelipnius dangą ir neleidžia būsimiems produktams degti. Kai tik visi etapai bus baigti, puodą reikia atvėsinti ir gerai nuplauti.

Tolesnė Kazanės priežiūra yra gana paprasta. Būtina kruopščiai išvalyti jį iš maisto likučių, gerai išplauti, išdžiovinti ir nuvalyti prieš laikydami aliejaus audiniu. Nuolatinis aliejaus sluoksnis neleis geležies rūdyti. Jei sudedamosios dalys vis dar sudeginamos arba ant paviršiaus atsiranda rūdžių, reikia gerai išplauti indą, užpilti druską ir rudą spalvą. Tada vėl reikia skrudinti aliejų.

Sprendžiant iš apžvalgos, katilas yra būtinas dalykas kasdieniame gyvenime pilafo gerbėjams. Tik šiame gaminyje galima gaminti pagal visas taisykles. Pirkėjai atkreipia dėmesį į tai, kad namuose gaminant jie nori naudoti ketaus pavyzdžius, o kai jie žvejoja ar medžioja, jie naudoja aliuminio versiją. Taip yra dėl svorio skirtumo. Indai, ypač pilaf, ketaus inde yra skanesnės ir aromatinės Stovyklavietėje su jumis netinka naudoti tokius sunkius indus.

Kaip uždegti katilą, žr. Šį vaizdo įrašą.