Katilas yra universalus virtuvės reikmenų tipas ir leidžia jums ruošti virimą ant krosnies ir ant atviros ugnies. Tačiau pastarasis veikimo metodas lemia suodžių ir riebalinių nuosėdų susidarymą ant išorinių patiekalų sienų, todėl katilui reikia kruopščiau ir kruopščiau prižiūrėti nei įprastiniai virtuvės puodai ir liemenėlės.
Kas yra kazan?
Katilo išvaizdos istorija grįžta į tolimą praeitį Pirmieji laivai pasirodė Rytų šalyse ir buvo pagaminti iš labiausiai prieinamų medžiagų - vario. Tačiau laikui bėgant ir pažengus kietesnių ir patvaresnių metalų perdirbimui už katilų gamybą pradėjo naudoti duraliuminio lydinio ir ketaus. Šie metalai labai skiriasi fizinėmis savybėmis, tačiau abu jų šiluminė galia yra didelė. Ši savybė, kartu su gana įspūdingu puodo sienelių storiu, leidžia susidoroti ne tik su virimu ir troškinimu, bet ir su įvairiais patiekalais. Ilgą laiką storos sienos šilumą išskiria viduje esantiems produktams, todėl patiekalas paruošiamas tolygiau ir sugeba maitinti prieskonių aromatu.
Kalbant apie produkto formą, jis gali būti apvalus arba pailgas ir turi plokščią ir apvalią apačią. Plokšti dugno modeliai tinka naudoti dujinėse ir elektrinėse krosnyse, o apvalaus dugno produktai yra skirti tik atvirai ugniai. Gatvės katilai yra įrengti ant nešiojamų tandoorų, ant stalčių ar ant grotelių, o kartais net ant karšto anglies. Kepimo patogumo požiūriu, apvalūs patiekalai lyginami su tradiciniais modeliais su plokščiu dugnu. Taip yra dėl to, kad apvaliuose stoguose yra daug patogiau maišyti maistą, be to, aliejus teka tolygiai palei šlaitines sienas ir yra mažiau absorbuojamas į indą. Įvairių katilų dėka galite gaminti įvairius padažus, troškinti žuvis ir mėsą, virti daug sriubų ir virti pilaf.
Valymo metodai
Efektyviausio katilo valymo metodo pasirinkimas visiškai priklauso nuo medžiagos, iš kurios jis pagamintas.
Aliuminio modeliai
Ketus, pagamintus iš aliuminio, daug lengviau valyti ketaus, o tai paaiškina mažiau poringa metalo struktūra. Tačiau aliuminio duralumino lydinys susidaro oksido plokštelėjekuris atsiranda, kai metalas liečiasi su deguonimi, kuri yra oro dalis. Norėdami susidoroti su liesti, lengva. Tam reikia reguliariai valyti puodą minkšto metalo kempine ir abrazyviniu plovikliu.
Kietų kempinių naudojimas yra nepriimtinas, nes ant minkšto metalo palieka gilius įbrėžimus, kuriuose viduje susikaupia maisto dalelės, o iš išorės - riebalų ir suodžių lašai.
Kad išvalytumėte aliuminio katilą nuo suodžių ir suodžių, naudokite didelį baseiną, kuriame pilamas vanduo, ir įpilkite 500 gramų sodos karbonato, supilto muilo gabalo ir keletą buteliukų silikatinių klijų. Tada įdėkite indą ant ugnies, komponentai gerai sumaišomi. Kai jie yra visiškai ištirpę, jie įdėjo nešvarų katilą. Prieš atidarant langą arba užsukdami gaubtą, virkite puodą bent 25 min. Tokia priemonė yra reikalinga norint pašalinti nemalonų kvapą, atsirandantį ištirpus senų riebalų.Tuomet katilas išimamas, riebalai trinti su vidutinio kietumo plovimo indu, naudojant indaplovę ir nuplaunami.
Tačiau, jei nebuvo prieinamas didelis baseinas, kuriame gali būti tinkamas kriauklė, galite naudotis vonia. Norėdami tai padaryti, pasiimkite karštą vandenį, užpilkite balinimo miltelius ir supilkite indų plovimo skystį. Katilas dedamas į vandenį taip, kad visos užterštos vietos būtų paslėptos po vandeniu, o po to liktų naktį. Ryte produktas plaunamas metalo kempine skysčiu ir gerai nuplaunamas.
Šis metodas padės pašalinti nešvarumus nuo katilo vidinių sienų. Norėdami tai padaryti, pakanka įpilti muilo ir sodos tirpalo į puodą ir virti 15–20 minučių. Kompozicija ruošiama tokiomis proporcijomis: 5 litrai vandens, 5 g muilo ir 2 šaukštai. l maistas ar sodos pelenai. Lauko sąlygomis gali būti dar lengviau išvalyti katilą. Įpilkite šiek tiek vandens, užvirinkite, sudrėkinkite ant sienų esančius nešvarumus ir pabarstykite druska. Po to, kai vanduo laše šiek tiek atvėsta ir tampa toleruojamas rankoms, palaidas pakreipiamas ir nešvarumai iš sienų nuplaunami metalo kempine.
Valant aliuminio katilą svarbu nepamiršti, kad yra griežtai draudžiama užsidegti, nes aliuminis netoleruoja stipraus kaitinimo ir gali deformuotis. Jei laikui bėgant ant aliuminio katilo atsiranda tamsios dėmės, tada 6% acto padės su jais susidoroti, kai jie sudrėkins servetėlę ir nuvalys tamsintas sritis. Maisto, druskos, sodos ir citrinų rūgšties deginimo santykis 1: 1: 1 yra pilamas į puodą, užpilamas šiek tiek vandens ir virinamas 20 minučių. Panašus efektas turi 1/3 muilo, amoniakinio šaukšto ir poros litrų vandens mišinį. Gautas tirpalas taip pat pilamas į katilą ir virinamas 20 minučių.
Šiek tiek sunkiau susidoroti su rūdiu, sugadinant metalą netinkamu laikymo indu. Norėdami tai padaryti, indas yra mirkomas vandens ir acto tirpalu, paimtas lygiomis dalimis, o po to su metalo kempine nuplėšiama rūdija. Jei korozijos procesas sugebėjo sugauti pačioje pradžioje, tai galite padaryti be virimo. Norėdami tai padaryti, paimkite didelių grūdų šlifavimo popierių ir nuvalykite rūdį. Tuomet išvalytos vietovės patenka į smulkiagrūdžių šlifavimo popierių, po to indą skalbia skysčiu ir nuplaukite.
Ketaus katilas
Produktai, pagaminti iš ketaus, turi būti tvarkomi ypatingai atsargiai. Nepaisant akivaizdaus stiprumo ir storio, ketaus yra gana trapus metalas ir gali sulūžti, jei jis nukristų. Gamybos etape ketaus modeliai patenka į deginimo arba alyvos deginimo etapą., kuris sukelia nelipnius ir antikorozinius sluoksnius. Todėl pageidautina, kad ketaus gaminiai nebūtų subraižyti, todėl apsauginis sluoksnis yra sulūžęs ir produktas pradeda rūdyti. Tiek vidinis, tiek išorinis ketaus modelių užterštumas pašalinamas taikant tuos pačius metodus, kaip ir aliuminio, ir reiškia jau žinomų komponentų naudojimą: druska, soda, silikato klijai ir skalbinių muilas.
Tačiau, skirtingai nei aliuminio modeliai, ketaus gaminiai gali būti užsidegę. Dėl to katilas dedamas į orkaitę ir šildomas iki 300 laipsnių. Po 10 minučių indas pašalinamas, tepamas visomis pusėmis aliejumi ir pusvalandį siunčiamas į orkaitę. Ši procedūra padės atkurti prarastas apsauginio sluoksnio savybes ir užkirsti kelią korozijai.
Valant ketaus katilus, taip pat aliuminio, galite naudoti buitines chemines medžiagas. Gerus rezultatus pašalinus sudegusius maisto produktus, apdorojamos krosnių ir virtuvės ekstraktų kompozicijos, kurios labai veiksmingai susidoroja su ilgai ištepusiais tepalais ir suodžiais.
Lauko sąlygomis ketaus modelis gali būti išvalytas taip: viršūnė, užpildyta upės smėliu ir pakabinta ant ugnies.Po kelių valandų indas atpalaiduojamas ir nuplaunamas. Vietoj smėlio galite naudoti valgomąją druską, kurios 2 kg yra pilamas į katilą ir 2 valandas (maišant), kruopščiai kalcinuotas ant krosnies. Procedūros pabaigoje druska bus tamsesnė ir katilas bus išvalytas.
Taip pat yra efektyvus ketaus valymo metodas, tačiau po to, kai jis naudojamas, katilas turi būti privalomas 3-5 kartus, naudojant augalinį aliejų. Taigi, puodelyje supilkite 1/2 puodelio sausų garstyčių miltelių ir citrinos rūgšties kiekį 40 gramų, užpilkite 1 l vandens ir virkite 20 minučių. Tada jie laukia, kol tirpalas šiek tiek atvės, ir naudokite minkštą metalo kempinę, kad išvalytų katilo vidines sienas. Tada produktas nuplaunamas, nuvalomas sausas ir kalcinuotas.
Saugojimo taisyklės
Po kiekvieno naudojimo aliuminio modeliai turi būti kruopščiai nuvalyti riebalų šalinimo priemone, gerai nuplauti ir nuvalyti. Tokie produktai turėtų būti laikomi sausoje ir gerai vėdinamoje patalpoje, nes aliuminio paviršius gali tapti grybų auginimo vieta.
Ketaus modelius taip pat reikia kruopščiai nuplauti po kiekvieno naudojimo, gerai nuvalyti ir apsaugoti nuo pernelyg drėgmės.
Ilgalaikio sandėliavimo metu rekomenduojama apvynioti ketaus indą į alyvuotą medvilnę arba lininį audinį ir išvalyti sausoje vietoje.
Alyvuotas popierius gali būti naudojamas vietoj audinio - jis taip pat apsaugo produktą nuo drėgmės ir apsaugo nuo rūdžių.
Kaip matote, namuose nėra sunku rūpintis katilais. Svarbiausia yra tai, kad jį valytumėte laiku ir neleiskite senam užteršimui. Ir tada, putojantis ir švarus, jis ilgą laiką tarnaus savo savininkams.
Kaip ir kaip plauti ketaus katilą, žr. Šį vaizdo įrašą.
