Indukcinės viryklės katilai: aprašymas, tipai, pasirinkimas ir veikimas

Indukcinė viryklė turi daug privalumų, tačiau vienas trūkumas yra tas, kad jam reikia tam tikrų patiekalų. Indukcijos veikimo principas yra ne plokštės šildymas, bet indai: degiklis kontaktuoja su indų dugnu ir šildomas. Todėl tik indai, turintys tam tikrą ženklą, yra tinkami indukcijai - spirale arba zigzagu su užrašu „indukcija“. Indas gali būti tradicinis ketaus arba plieno. Šios medžiagos turi reikiamą didelį atsparumą ir magnetinį pralaidumą.

Tokiame krosnyje virto patiekalo skonis nesiskiria nuo maisto, kuris buvo virinamas ant ugnies. Be to, indukcija leidžia sutaupyti laiko, kai gaminate ir nustatote laikmatį.

Kad indai puikiai atitiktų indukcinę viryklę, jis turi būti visiškai lygus. Priešingu atveju plokštelė neveiks, nes kontaktas nebus nustatytas. Todėl, renkantis indą indui, atkreipkite dėmesį į medžiagą ir indo dugną. Deja, tradiciniai katilai su išgaubtu dugnu neveiks. Šiame inde galite virti ant atviros ugnies arba viryklėje.

Dabar kreipiamės į pačių medžiagų savybes.

• Ketaus pirmojo naudojimo metu reikia užsiliepsnoti nedideliu kiekiu paprasto augalinio aliejaus. Tai sukurs apsauginę plėvelę ant katilo vidinio paviršiaus, kuris neleis maisto sudeginti.
• Po plovimo, ketaus reikia nuvalyti sausai, nes vandens lašeliai gali sukelti rūdžių ant indų, ir jis bus sugadintas.
• "Utyatnitsa" gali būti pagamintas tik iš ketaus arba iš išorės turi emalinę dangą.
• Plieno variantai taip pat tinka indukcijai, tačiau gali degti. Norėdami to išvengti, reikia reguliuoti krosnies kaitinimo laipsnį ir maisto ruošimo metu nuolat maišyti.
• Renkantis iš plieno arba aliuminio pagamintus patiekalus, atkreipkite dėmesį į dugno ir sienų storį - jis turi būti ne mažesnis kaip 1 cm.

Tai ne paslaptis, kad tikras skanus pilafas gaminamas tik tam tikruose patiekaluose - geru katlu. Jos forma paprastai yra apvali arba ovali, šiek tiek plečiasi į viršų. Katilas turi turėti storą dugną ir sienas, o dangtelį galima apšviesti.

Namų naudojimui tinkamas pasirinkimas su plokščiu dugnu. Tai gali būti naudojama bet kurioje viryklėje, įskaitant indukciją. Žinoma, jei katilas yra pagamintas iš teisingos medžiagos. Virduliai su išgaubtu dugnu yra naudojami gaisro gesinimui.

Geriausia katilo medžiaga yra tikras ketaus. Jis tinka gaisrui, dujoms ir indukcijai. Tokiame katte pilaf yra autentiškas skonio ir išvaizdos atžvilgiu. Maistas neužsidega, bet lėtai išnyksta.

Ketus ketaus gali būti paprastas arba išorinis emalis. Tokie patiekalai yra neįtikėtinai patvarūs, tinkama priežiūra truks daugiau nei dešimt metų, nekenkia sveikatai. Esminis minusas - tai didelis ketaus virdulio svoris.

Kitas „Utyatnitsy“ tipas - indai, pagaminti iš plieno arba aliuminio. Ši parinktis taip pat tinka indukcijai, lengviau pagal svorį, ją lengva ir paprasta prižiūrėti. Šios medžiagos nereikalauja išankstinio kaitinimo. Bet maisto tiekimas tokiame katne gali labai sudeginti.

Taigi geriausias variantas vis dar laikomas pagamintu iš ketaus. Ši medžiaga turi daugiau privalumų nei kiti.

Namams skirti katilai yra prieinami daugelyje stalo prekių kolekcijų. Geriausios kokybės parinktys yra tokios.

• Kukmara - Rusijos prekės ženklas, gaminantis ne tik katilus, bet ir puodus bei keptuves. Šio ženklo katilai laikomi geriausiais. Jie yra pagaminti iš aliuminio lydinio, turi storą dugną ir sienas. Serijoje - tiek mažų katilų (3,5 l tūrio), tiek didelių (iki 100 litrų). Katilų vidus yra apdorojamas specialia danga, kuri leidžia neuždegti maisto. Tačiau galima tik trukdyti gaminti tik medinius daiktus, metalas gali subraižyti dangą, o indai taps nenaudojami.
• Ukrainos prekės ženklo "Seaton" katilai Pagamintas iš dengto ketaus. Su šepečiu aliejaus padavimui (patiekalų šildymui prieš pirmą naudojimą). Galite pasirinkti mažą pasirinkimą 3 litrų arba 12 litrų. Tokiuose patiekaluose virti maisto produktai nedega, nepraranda naudingų savybių. Maisto produktų likučių nerekomenduojama laikyti ketaus katiluose, kad jis nebūtų rūdis.
• Mayer & Boch. Šio ženklo katilai turi tradicinę apvalią formą ir yra pagaminti iš ketaus. Vidinė dalis apdorojama nelipniu sluoksniu. Su stiklu arba ketaus dangčiu. Mažo varianto svoris yra iki 8 kg. Tokie patiekalai gali būti naudojami bet kurioje viryklėje.
• Profesionalios virtuvės įrangos „Techno-TT“ prekės ženklas siūlo indukcinius katilus, skirtus restoranams ir kavinėms. Katilas yra įmontuotas į indukciją su dangčiu. Tūris - nuo 12 iki 50 litrų. Potas yra pagamintas iš ketaus, plokštė yra pagaminta iš nerūdijančio plieno. Tokia įranga leis Jums gaminti tradicinius rytietiškus patiekalus su unikaliu skoniu.
• Katilai "Biol" turi stovyklavimo virdulį ir patogų rankenos lanką. Jiems gaminti naudojamas ketaus be nelipnius dangų. Katilo sienos yra apdorojamos variklio alyva, todėl prieš pirmą maistą jis turėtų būti ilgas ir kruopščiai kalcinuotas. Šiame puode galite virti ant ugnies ir ant krosnies, įskaitant indukciją. Maža kaina yra dar vienas gražus pliusas.

Patiekalų kaina priklauso nuo prekės ženklo ir medžiagos, iš kurios jie pagaminti. 3–7 litrų „uatnytsya“ kainuoja nuo 3 iki 10 tūkstančių rublių. Aliuminio katilai yra pigesni, tačiau kokybė yra mažesnė nei ketaus.

Klasikinis katilas yra pusrutulio formos - nuo viršutinio pločio, palaipsniui mažėjantis iki apačios. Gero katilo dugnas, skirtas naudoti namuose ant viryklės, yra nuožulnios ir plokščios. Taip pat yra katilai su pusrutulio apačia. Jie naudojami kepimui ant atviros ugnies, naudojant specialius padėklus.

Renkantis katilą pirmiausia turėtumėte sutelkti dėmesį į medžiagą, iš kurios jis pagamintas., tada apie formą ir papildomas savybes. Prie katilo visada turi būti tinkamas dangtelis. Ji turėtų būti tvirta prie puodo, neturi spragų, kad patiekalas viduje virtų tolygiai, be jokių „grimzlių“.

Storas dugnas ir sienos - svarbus veiksnys. Tokie patiekalai bus tolygiai įšilę, ilgiau šiltas, o produktai lėtai ir teisingai nuteka.

Kitas veiksnys pasirenkant puodą yra jo tūris. Mažai 3-4 žmonių šeimai pakaks 3-3,5 litrų katilo.

Pasirinkus pageidaujamą ketaus katilo modelį, atidžiai patikrinkite, ar yra lustų ar rūdžių. Jie neturėtų būti. Patiekalas turi būti visiškai plokščias, be pliko dėmių. Už katilo gali būti padengtas emaliu arba keramika - ši galimybė atrodo graži bet kurioje virtuvėje.

Katilas iš tikro ketaus reikia kruopščiai pasirengti pirmajam naudojimui:

• pirma, indai turi būti gerai plaunami plovikliu ir šepečiu, išdžiovinami rankšluosčiu;
• tada įdėkite katilą ant krosnies ir apytikriai du valandas kepkite vidutiniu dideliu karščiu, tada pridėkite kilogramą druskos ir kepkite tam tikrą laiką (druska taps pilka, tai reiškia, kad visa gamyklinė alyva išvaloma ir indai valomi);
• po to jums reikia įpilti maždaug pusę litro augalinio aliejaus į vidų ir kalcuoti, keičiant indų padėtį, kad visos sienos būtų alyvos plėvelėje, užtruks apie pusvalandį;
• aliejus turi būti išpilamas, o puodą reikia kruopščiai nuvalyti minkšta šluoste ir atvėsinti, o dabar indai yra paruošti naudojimui.

Pakuotę lengva nuplauti, naudokite įprastą kempinę ir indų ploviklį, galite naudoti soda. Įsitikinkite, kad po plovimo indoje nėra maisto ar vandens, kitaip jis gali sukelti rūdį. Be to, taip pat nepageidautina, kad paruoštas maistas būtų laikomas inde.

Tada gerai nuplaukite vandeniu ir išdžiovinkite rankšluosčiu. Periodiškai (kartą per kelerius metus) galite užsidegti patiekalais su aliejumi prevencijai.

Tinkamai ir kruopščiai prižiūrint katilą maloniai mėgstami neįprastai skanūs patiekalai daugiau nei dešimt metų.

Kaip atlikti indų viryklės bandymą, žr. Toliau.