Teflono keptuvės: nauda ir žala, dangos restauravimas

Keptuvė - jei ne virtuvės karalienė, tai tikrai yra vertingas ir svarbus virtuvės erdvės „charakteris“. Tinkamai parinkta aukštos kokybės keptuvė tęsis ilgiau nei vienerius metus, o savininkai nepatirs nuo sudegusių patiekalų ir ilgalaikio indų valymo. Dažnai pasirinkimas patenka į tefloninius indus, apie juos ir kalbėti mūsų straipsnyje.

Teflono keptuvė yra metalo indas su specialia nelipniąja danga. Tefoninės plokštės padengimas yra toks, kokį vertina šis pirkimas. Dėl savo savybių maistas nelipina, naftos vartojimas sumažinamas iki minimumo, o tai savaime daro maistą sveikesnę.

Tačiau, jei palyginate keptuvę su teflono danga ir keraminiais indais, pastarasis bus naudingas aplinkai. Faktas yra tai, kad jei kepate tefloną, krosnelės kaitinimo metu gali atsirasti nuodingų medžiagų. Žinoma, kūrėjai buvo susirūpinę dėl to ir pradėjo stiprinti patiekalus, apsaugoti nuo žalos, tačiau išlieka minimali rizika.

Kas yra teflonas? Savo cheminėmis savybėmis jis yra panašus į plastiką, tačiau jis yra elastingesnis ir geriau nuslysta. Teflonas naudojamas įvairiose srityse - popieriaus gaminių, plastikinių pakuočių, drabužių gamyboje.

Teflono keptuvės turi svarbų pranašumą - svorio požiūriu jos yra lengvesnės už keramiką ir, žinoma, lengvesnės nei ketaus.

Teflono geresnė keramika, mes jau sakėme - svoris. Tuo pačiu kaina taip pat gali skirtis. Tačiau tai nėra įtikinama daugeliui pirkėjų: jie girdėjo, kad teflono keptuvės yra kenksmingos ir pavojingos, o tai reiškia, kad geriau išlikti nuo jų. Teisėjas už save - stalas viską iškelia į savo vietą.

Jei atvykstate į parduotuvę, kuri specializuojasi virtuvės reikmenų ir patiekalų gamyboje, modelių asortimentas paprastai yra didelis. Akys išsklaidomos, ir dažnai tai yra tokia: jūs einate pirkti vieną keptuvę, ir jūs gaunate visą rinkinį.

1. Svoris Turime rasti kompromisą - puikią svorio ir funkcionalumo pusiausvyrą. Jei keptuvė yra kaip pūkas, kiek patiekalų galite virti ant jo? Lengviausi modeliai paprastai nesiskiria ilgaamžiškumu ir stiprumu, o dangos deformacija gali būti gana greita.
2. Dugno storis Apatinio sluoksnio dydis turi įtakos tinklo stiprumui šildant. Kuo storesnis dugnas, tuo mažesnė grotelės deformacijos rizika.
3. Rašiklio tipas Gali būti išmestas arba įsukamas.Pirmasis variantas tikrai yra saugesnis. Jei rankena yra prisukama, laikui bėgant jie atsilaisvins. Taip pat yra modelių su nuimamu rankena: jie yra patogūs naudoti orkaitėje, taip pat, kai patiekiami patiekalai ant stalo tiesiai į keptuvę (tai yra tinkama, pavyzdžiui, jei nuspręsite vakarienę rustiškai).
4. Aprėptis. Galiausiai atėjo laikas pažvelgti į jį. Naujoje keptuvėje neturėtų būti matomų pažeidimų. Apskritimai, įlenkimai, „nuplikusios dėmės“ - gamyklos defektas arba deformacija transportavimo ir sandėliavimo metu. Vienas paviršiaus sluoksnis užtikrina vienodą šildymą ir ne mažiau svarbų virto patiekalo kokybę (pažeisto teflono mikrodalelių išsiskyrimas yra pavojingas sveikatai).

Kaip ilgai galima naudoti teflono keptuvę? Tai priklauso nuo naudojimo intensyvumo. Jei kasdien virėjai su juo, net ir aukščiausios kokybės ir brangios keptuvės išeis į pensiją per dvejus metus. Ir ne taip svarbu, ar kepate, troškote ar įdėkite į orkaitę. Kaip jūs naudojate patiekalus, atidžiai ar ne, pagal saugos taisykles arba jų nepaisymą, taip pat priklauso nuo keptuvės gyvenimo.

Būtina laikytis šių darbo taisyklių.

• Metalų priedai, skirti valdyti virimą, negali būti tiksliai naudojami - ašmenys ir panašios konstrukcijos turėtų būti silikono arba medienos.

• Jei paviršius jau praranda vienodumą, ant jo susidarė įbrėžimai, sluoksnis gali būti laikomas iš dalies pažeistu, todėl po plovimo ir džiovinimo vidinį paviršių sutepkite pora lašų aliejaus, kurios liekanos yra gerai išvalytos popierine servetėle.

• Paną galite įdėti į orkaitę, bet neviršyti orkaitės temperatūros (maksimali šildymo temperatūra nurodoma ant indų pakuotės). Taip pat turi būti paruoštos tiek rankenos, tiek kiti priedai.

Atkūrus deformuotą teflono padėklo dangą, tai nėra naudingiausia. Profesionalus atstatymas, jei nurodysite, kainuos tiek daug, kad protingiau pirkti naują keptuvę. Teisėjas už save: patiekalų „atgaivinimas“ yra valyti sienas ir dugną gręžtuvu, po kurio indai yra poliruoti. Po to ji atsisveikina su savo anti-stick savybėmis. Bet pasakyti, kad visos polimero dalelės bus pašalintos iš paviršiaus, taip pat neįmanoma.

Jei maistas ant teflono keptuvės jau sudegina, jei matote įbrėžimus, tuomet neturėtumėte pabandyti jį uždengti nauju (tai gali būti nesuderinama su virimu). Bet kokios cheminės sudėties taikymas yra pavojingas, tai gali padaryti tik kapitonai. Jūs, kaip jau minėjote, jūs galite tik sutepti su sėmenų aliejumi labai nedideliu kiekiu.

Lengviau nustatyti teisingą naujos kartos priežiūrą ir mokyti visus šeimos narius. Bet net ir su labai subtiliu tvarkymu, nesilenkite sau: dveji ar trys metai - tai laikotarpis, po kurio reikia keisti keptuvę.

Teflono padengtus indus lengva prižiūrėti, tačiau reikia tam tikros sistemos ir darbo.

Apsvarstykite 9 teflono visos priežiūros taisykles.

• Peiliai, šaukštai ir šakutės, taip pat metalo skustuvai - pagrindinis tokių patiekalų tabu. Nesirašykite nuosprendžio viename tingiame žingsnyje, stengdamiesi užtikrinti, kad silikoniniai mentelės visada būtų virtuvės srityje. Nesukite blynų šakute, net jei jums atrodo, kad tai darote subtiliai.

• Rupūs, druskos kristalai prieskoniai - tai teflono padengimo indai „suvokia“ kaip abrazyviniai.Todėl manoma, kad tokiame inde yra troškinti ir virti, o ne kepti.

• Stenkitės nešilti karšto grotelės po šaltu vandeniu. Tylus požiūris į temperatūros skirtumus - jis nėra paruoštas tokiam įtempimui plonoje gamyboje.

• Plauti indus reikia minkštos kempinės arba audinio, pagaminto iš natūralių medžiagų. Tefloną, žinoma, nuvalykite metaliniu šepetėliu arba plovimo reikmenimis.

• Po kepimo nepalikite keptos maisto į keptuvę. Degintas maistas - patiekalų priešas.

• Kai kurie teflonų keptuvės modeliai gali būti įkrauti į indaplovę, jei gamintojas tai leidžia.

• Pirkite patiekalus su terminiu tašku (temperatūros indikatorius). Taigi išgelbėkite ją nuo perkaitimo pavojaus. Kai šilumos taškas tapo ryškus, atėjo laikas sumažinti temperatūrą.

• Net jei gamintojas rašo, kad patiekalų tarnavimo laikas yra 6 ar net 10 metų, tai netaikoma dažnai naudojamiems indams. Jei kiekvieną rytą kepate kiaušinius į tefloną, o vakare taip pat kepti bulves ar blynus į keptuvę, 2 metų tarnyba bus pavydėtinas tokio intensyvaus naudojimo laikotarpis.

• Jei riebalinis maistas išdžiūsta keptuvėje, tai pavojinga teflonui. Net jei tik plonas riebalų sluoksnis be maisto likučių liko neaiškus laiku, tikėtina, kad vėliau jį galima pašalinti tik su teflonu.

Virtuvės arsenale būtų malonu turėti keletą puodų: Klasikinis ketaus, tinkamas sudėtingiems patiekalams, kuriems reikia ilgos virimo, ir teflonas - greitas manipuliavimas. Ir šis pareigų atskyrimas leis visiems patiekalams ilgai tarnauti, nereikalaujant dažnai pakeisti.

Kaip patikrinti, ar padengta teflono danga, žr. Šį vaizdo įrašą.