Šiandien namų šeimininkės ir virėjai maisto ruošimui naudoja skirtingus virtuvės reikmenis. Tarp jos įvairovės galima išskirti keptuvę, kuri dažnai naudojama įvairių rūšių terminio apdorojimo produktams. Atsižvelgiant į jo universalumą, siūlomame asortimente turėtų būti gerai orientuota, kad galėtume pasirinkti ne tik aukštos kokybės, bet ir saugius patiekalus darbui.
Kepimo keptuvės
Virtuvės reikmenys, leidžiantys kepti mėsą, daržoves ir kitus produktus, jau ilgą laiką buvo naudojami žmonėms, todėl yra daug pakeitimų, susijusių su gamyba, formomis ir dydžiais, taip pat žaliavomis, naudojamomis gamyboje. Kepimo indų klasifikavimas virėjų ir gamintojų pagrindu priklauso nuo pagrindinės virtuvės užduoties ir kepimo paviršiaus, ant kurio jis bus naudojamas, tipas.
Paruošto patiekalo kokybė, taip pat pačių indų privalumai ir saugumas tiesiogiai priklauso nuo pagrindinių indų charakteristikų.
Šiandien yra kelių rūšių kepimo keptuvės, atstovaujamos vietinių ir užsienio gamintojų.
Klasikinis modelis
Paprastai šios kategorijos keptuvės yra pagamintos su apvaliu bazę. Tokie patiekalai laikomi universaliais, todėl jie gali būti naudojami įvairių produktų terminiam apdorojimui. Dažniausiai klasikiniame keptuvėje virti keptais maisto produktais dažniausiai gaminama ketaus.
Grilis
Ši parinktis skirsis nuo įspūdingos masės ir formos. Paprastai gaminami tokio tipo keptuvės kvadratas su briaunotu dugnu. Ši funkcija leis jums kepti gražius mėsos ar žuvies gabalus su lygiais grioveliais ir taip pat suteikia galimybę sumažinti naudojamų riebalų kiekį. Grilis gaminamas iš įvairių metalų lydinių.
Brazier
Tai daugiasluoksnė nerūdijančio plieno įranga, kurioje yra vienodas šilumos pasiskirstymas šildymo metu. Tokioje keptuvėje galite kepti, virti ir net kepti maistą pagal skirtingus receptus.
Wok
Virtuvės reikmenys yra talpykla su didelėmis sienomis ir labai maža skersmens dugnu, ji gali būti plokščia arba suapvalinta. Tokia keptuvė nenaudojama taip dažnai, bet tik tuo atveju, kai labai svarbu maksimaliai kepti arba troškinti produktus pačioje apačioje, kuri įkaista daugiau nei sienos.
Norint tinkamai paruošti patiekalą, būtina nuolat maišyti.
Stewpan
Tokia rūšis apjungia pan ir klasikinės keptuvės savybes. Paprastai katilinės sienos yra storos, kurios, uždarius dangtelį, leidžia paruošti sveiką maistą savo sultyse. Tokiuose patiekaluose praktiškai pašalinama sudedamųjų dalių degimo nuo sienos rizika, nes jos dugnas, kaip ir grotelėse, bus griovelis.
Paprastai jie gamina įvairius padažus, desertus troškintuvuose, troškinti mėsą, daržoves ir paruošia pirmuosius kursus.
Blynų keptuvė
Jo pagrindinis tikslas gali būti nustatomas pagal pavadinimą, patiekalų forma su mažomis sienomis, kurios dėka patogu dirbti. Gamintojai gamina tokius indus su nelipniąja danga, dėl to nereikės naudoti papildomų riebalų.
Remiantis pagrindinėmis funkcijomis, skiriasi patiekalų dydis. Taigi, krepų gamyklos skersmuo paprastai neviršija 16 centimetrų. Klasikams optimalus skersmuo yra 24-25 cm.Puodai, grilis ir wok gali būti dideli. Vidutinė viryklės sienų aukštis yra 3-4 cm.
Tokių patiekalų saugumas tiesiogiai priklauso nuo to, kokio tipo žaliavos gamintojas naudoja savo gaminiams gaminti.
Medžiagų palyginimas
Žinoma, virtuvės reikmenų gamybai, įskaitant keptuves, įrodytus gamintojus, kurie rūpinasi savo reputacija, naudodami saugiausias medžiagas. Visi jie skiriasi savo charakteristikomis, tačiau neužtenka žinoti kiekvienos rūšies žaliavos savybių, kad įsigytumėte tikrai patogius ir nekenksmingus patiekalus.
Dažniausiai keptuvės gaminamos iš kelių žinomų medžiagų.
Ketaus
Universalios žaliavos, kurios labiausiai reikalingos virtuvės reikmenų gamybai. Ant krosnies ir orkaitėje galima naudoti ketaus keptuvę su rankena, pagamintą iš to paties metalo arba nuimamos versijos. Lydinys yra inertiškas su rūgštinėmis terpėmis, kaitinant nekyla kenksmingų junginių. Tokie patiekalai gali būti laikomi ekologiškais, lengvai valomi.
Be to, šildymo metu maistas papildomai papildomas geležies jonais, kurie laikomi naudingais žmonių sveikatai. Kadangi metalas pasižymi poringa struktūra, jis sugeria naftos mikrodaleles, todėl viryklėje susidaro natūrali nelipni danga. Tačiau ketaus keptuvėje bus įspūdinga masė, kuri ne visada bus patogi eksploatacijos metu.
Nustatyti, kad indai yra pagaminti iš tikro saugaus ketaus, yra gana paprasta. Tai, kad prieš pirkėją yra kokybiškas produktas, gali būti atpažįstamas pagal svorį, rankenos buvimą ir šonų bei dugno storį. Paprastai tokie parametrai bus nuo 0,3-0,4 milimetrų.
Nerūdijantis plienas
Kitas neutralus ir patvarus metalas, puikiai tinkantis keptuvėms. Nerūdijančio plieno indai nėra linkę rūdijimui ir korozijaiBūtent šis virtuvės įrankių variantas, kad daugelis virėjų nori naudoti. Šildant ir sąveikaujant su produktais, nerūdijantis plienas neišskiria kenksmingų junginių ir todėl neturi įtakos jame pagamintų maisto organoleptinių savybių.
Plienas yra atsparus mechaniniam poveikiui, jį galima valyti bet kokia chemine sudėtimi.
Aliuminis
Nebrangūs produktai, todėl suklastoti rinkoje yra gana reti. Metalas būdingas didelis šilumos laidumastodėl maisto ruošimo procese reikia nuolat stebėti. Tačiau metalas gali būti lengvai pažeistas mechaniškai, be to, gali būti oksiduojamas aliuminis iš sąveikos su įvairiomis šarminėmis arba rūgštinėmis terpėmis. Dažniausiai mėsos skrudinimui naudojama aliuminio keptuvė.
Norėdami pasirinkti, iš tikrųjų, patogų indą maisto ruošimui, turėtumėte atkreipti dėmesį į keptuvės dugno storį, kuris turėtų būti bent 5 mm.
Be žaliavų, naudojamų patiekalų gamybai, tipo, svarbus taškas saugumui yra neužklijuotos dangos, esančios apačioje, tipas. Šiandien gamintojai siūlo produktus su šiais tipais:
- Teflonas;
- keramika;
- titano;
- deimantų dengimas;
- marmuras
Pirmasis variantas naudojamas dažniausiai. Tačiau tokia nelipni medžiaga negali atlaikyti daugiau nei + 200 ° C temperatūros.
Keraminės dangos keptuvėms yra gana nauja išvaizda, tačiau daugelis šeimininkų jau įvertino tokių patiekalų privalumus. Pirmiausia, tokie indai kepimui ir gesinimui pasižymi draugiškumu aplinkai, nes smėlis yra pagrindinė keramikos sudedamoji dalis. Be to, patiekalai skiriasi nuo teflono atsparumo + 450 ° C temperatūrai.
Tarp produkto trūkumų yra didelės sąnaudos, taip pat jautrumas deformacijai su staigiais temperatūros svyravimais.
Nesukeliant pavojaus sveikatai, galite virti keptuvėse su brangesnėmis nelipnius dangomis titano ir deimantų danga. Indai bus patvarūs, lengvai valomi kepimo indai su tokiu perdirbimu.
Tačiau jų pagrindinis trūkumas yra prastas srovės laidumas, dėl kurio produktai yra nesuderinami su indukciniais virimo paviršiais.
Granito (marmuro) danga reiškia, kad naudojamas populiariausias teflonas, bet su akmens traškučiais. Išryškėja keptuvės su panašia danga vienodas šilumos pasiskirstymas apačiojeDėl šios priežasties patiekalas ilgą laiką bus gana šiltas.
Be to, danga dėl akmens fragmentų įtraukimo parodys didesnį atsparumą mechaniniams pažeidimams. Tačiau produktai paprastai yra gana dideli.
Populiariausi prekės ženklai
Kepimo, troškinimo ir kepimo virtuvės reikmenų eilutėje yra keletas prekių ženklų, kurie įrodė, jog jie teigiamai vertina savo produktų kokybę ir saugumą. Taigi, pirmaujančios pozicijos sąraše yra:
- Tefalas;
- Gipfel Zenit;
- Fissler;
- Vitesse.
Kepimo keptuvės Tefalas yra geriausių virimo gaminių reitingas jau kurį laiką. Gamintojo pateikti patiekalai išsiskiria savo vizualiniu patrauklumu, taip pat naudojamų medžiagų kokybe ir draugiškumu aplinkai.
Gipfel zenit siūlo vartotojui gaminius su akmens nelipniu sluoksniu, kurio gamyba apima pažangiausias technologijas. Tokiuose keptuvuose esantys produktai gali būti vienodai termiškai apdorojami, produktai pasižymi dideliu veiklos ištekliu.
Tačiau purškimo ypatybės kelia didelę pateiktų produktų kainą.
Vokietijos prekės ženklas Fissler Siūlo įvairiapusius patiekalus kepimui, troškinimui ir kitokiam maistui gaminti. Bendrovės gaminių asortimentą sudaro aliuminio gaminiai su keramikine danga, kurios sudėtyje nėra klijų. Naudojant keptuvę išsiskiria greitas šildymas, taip pat lengva priežiūra.
Prancūzijos prekės ženklas Vitesse gamina aukštos kokybės kepimo indus, kurie yra labai populiarūs, atsižvelgiant į jų apžiūrą. Produktai pasižymi mažomis kainomis, tačiau kokybės požiūriu jie nėra prastesni nei pasaulyje žinomų prekių ženklų produktai.
Rekomendacijos atrankai
Norėdami pirkti tikrai aukštos kokybės, todėl saugiai naudoti ir susisiekti su maistiniu indu, Rekomenduojama atkreipti dėmesį į keletą svarbių niuansų.
- Tai, kad siūlomi produktai gali būti kenksmingi sveikatai, nurodys kai kurias medžiagas, kurios gali būti naudojamos nesąžiningų gamintojų patiekalų gamybai. Todėl būtina atsisakyti pirkti keptuvę, jei jame yra švino, kadmio arba perfluoroktano rūgšties.
- Kokybiški produktai išsiskiria iš visų jų išvaizdos, gero dangčio ir rankenos. Indai neturi turėti net minimalių defektų. Gamintojai paprastai siūlo keptuves su originaliais dangčiais. Šis rinkinys puikiai dera prie sienų, o tai teigiamai paveiks patiekalų skonį ir virimo procesą. Rankena turi būti tvirtai pritvirtinta prie pagrindo. Stiprus tvirtinimas vis dar laikomas pasirinkimu. Didelis pliusas būtų specialus medienos ar plastiko pamušalas, kuris palengvintų patiekalų naudojimą. Kepimo keptuvės su nuimama rankena laikomos patogia galimybe, nes tokius patiekalus galima naudoti orkaitėje.
- Kaip rodo praktika, kepimui geriausia pirkti indus su keramine danga, paruošti sultingus ir didelius mėsos gabalus, tinkama keptuvė su akmens danga. Dažnai galite įsigyti nebrangių teflono patiekalų.
- Svarbus dalykas yra patiekalų suderinamumas su viryklės ar viryklės tipu.
Kaip pasirinkti keptuvę, žr. Kitą vaizdo įrašą.
