Viskas apie pan. Skersmenis

Pan - tai būtina virtuvės priemonė. Kiekviena namų šeimininkė susiduria su sudegintos mėsos problema, prilipusi prie blynų paviršiaus ar prastai virti daržovių. Įvairių patiekalų ruošimui reikia kelių patiekalų. Kiekvienam produktui reikia savo kepimo, troškinimo ar virimo laipsnio - tai priklauso nuo indo medžiagos kokybės, dugno storio, keptuvės šonų aukščio ir paviršiaus skersmens. Šiame straipsnyje galite sužinoti, kokie yra tokių patiekalų dydžiai ir kaip išmatuoti keptuvės skersmenį.

Būtina išsiaiškinti, kaip teisingai išmatuoti indo skersmenį. Dauguma žmonių matuoja keptuvės skersmenį apačioje arba aplink apskritimą, ir tai laikoma neteisinga, nes dydį nustato vidinis viršus.

Standartiniai kepimo indų dydžiai svyruoja nuo 18 iki 32 cm - etiketėse gamintojai tiksliai nurodo šiuos numerius. Pavyzdžiui, patogu kepti blynus ant paviršiaus, kurio skersmuo yra nuo 20 iki 22 cm. Mėsos troškinimas arba kepimas yra geresnis patiekaluose, kurių paviršiaus skersmuo yra 30 cm.

Lentelių dydžius galima rasti žemiau, nors paprastai jie pateikiami specialioje lentelėje.

• 18-20 cm. Produktai, turintys tokį matmenį, skirti gaminti vienam suaugusiam žmogui. Tokie patiekalai suprojektuoti taip, kad užgesintų daržoves, keptas blynus ir kepti kiaušinius, kad būtų galima šildyti nedidelį maisto kiekį.
• 22-24 cm Šie produktai paprastai kepti mėsą, kiaušinius ar bulves. Padažams tinkami keptuvėliai su aukštais buferiais. Virtuvės reikmenys, kurių skersmuo skirtas maistui gaminti ir šildyti vieną ar du žmones.
• 26-28 cm Tokiuose skersmens paviršiuose maistas ruošiamas 3-4 suaugusiesiems. Ši keptuvė yra universalus asistentas virtuvėje. Jame galite šildyti didelį kiekį maisto, užvirinti arba kepti daržoves, mėsą, virti kopūstų ritinius arba mėsos.
• 30-32 cm Pagrindinis tokio skersmens produktų tikslas - gaminti didelę šeimą. Tokioms keptuvėms tinka iki 22,5 cm dydžio kaitvietė, kurioje patogu viską padaryti: troškinti mėsą ar kopūstus, kepti žuvis, virti daržovių ikrus, padažus arba gydyti.

Pasirinkus norimo dydžio keptuvę, yra gana paprasta. Iš to daroma išvada: nedidelio skersmens (18-20 cm) produktai tinka maistui ar kepimui, omletams ar frittams, o 22–32 cm skersmens patiekalai naudojami maisto ruošimui ir šildymui didelės šeimos ar įmonės.

Dažniausiai klasikinis produktas gaminamas iš aukštų ir žemų pusių - tai priklauso nuo patiekalų, kuriuos reikia paruošti, tipo. Į keptuvę galite virti absoliučiai viską: žuvis, mėsa, mėsos, blynai, kiaušinėliai arba kiaušiniai. Padažams ir lecho gaminimui tradicinė keptuvė pakeičiama troškintuvu.

Taip pat yra Kinų kepimo keptuvės. Tokiuose produktuose galite kepti ir troškinti mėsą, virti žuvis ir daržoves. Tokių patiekalų sienos yra įgaubtos, apatinis paviršius yra gana platus.

„Wok“ keptuvė tinka makaronų, mėsos, žuvies patiekalų, pilau ir lecho kepimui. Vienodas šilumos ir šilumos skonis suteiks puikų skonį.Vienintelis trūkumas yra tas, kad būtina laiku maišyti produktus, kitaip maistas gali sudeginti arba prilipti prie paviršiaus.

Grilio keptuvė - Tai dar vienas tokių patiekalų tipas. Jis turi briauną. Kepant, aliejus plinta virš briaunoto paviršiaus ir užpildo tarpas tarp metalinių pelekų. Produktai skrudinami kaip ant grotelių. Maistas yra labai sultingas.

Kitas virimo variantas yra šveitimo indas Toks produktas turi gana didelį svorį. Indelio dugnas yra pagamintas iš tankaus metalo.

Įšilimas ir virimas vyksta tolygiai. Produktai išsaugo naudingas savybes, o maistas neprilipsta prie paviršiaus. Šis patiekalas tinka kepti ir troškinti įvairius patiekalus.

Technologijos nestovi: dabar buitinių prietaisų rinkoje yra nemažai virtuvės krosnių galimybių. Degiklių dydis ir viryklės savybės taip pat skiriasi.

Yra keletas viryklių parinkčių:

• su dujų degikliais;
• su keramikos danga;
• indukcija;
• elektrinis.

Kiekviena šeimininkė yra susipažinusi su dujine virykle. Virimas vyksta atviroje ugnyje. Šildymas pasižymi vienodumu per visą paviršių.

Plokštelės su stiklo keramikos danga taip pat leidžia vienodai šildyti keptuvėje. Šio tipo plokštelėms tinkami indai su plokščiu dugnu. Reikėtų nepamiršti, kad naudojant šias plokšteles verta pakelti indus ir perkelti juos iš vienos vietos į kitą. Nereikia perkelti stiklo arba kito produkto slankiais judesiais, nes tai gali pažeisti stiklo keramiką.

Indukcinėse krosnyse virimui naudojama speciali virtuvės kategorija. Produktai turi turėti dugną su elektromagnetinėmis savybėmis - tai užtikrins indų magnetizavimą į plokštės paviršių.

Bet kokie keptuvės gali būti naudojamos elektrinėse krosnyse, bet tik, išskyrus tuos, kurie pagaminti iš aliuminio. Svarbus tokių plokštelių parinkimo bruožas yra keptuvės ir viryklės dydžių suderinamumas.

Žemiau pateikiami pagrindiniai kokybiškų virtuvės gaminių pasirinkimo aspektai.

• Viršelis (kartais įtrauktas). Turėtumėte nedelsiant nusipirkti dangtelį, jei jis nėra tiekiamas su pan. Jo matmenys dažnai yra vienodi, bet ne visi modeliai gali būti tinkami.
• Vožtuvo buvimas ant dangčio oro išleidimui.
• Nuimama rankena.
• Šildymo indikatorius, rodantis virimo pradžią.
• Paveikslėlis apačioje, reljefo forma. Jis atsipalaiduos nuo maisto deginimo ir užtikrina vienodą paviršiaus šildymą.
• Prietaisas, kuris matuoja patiekalo paviršiaus temperatūrą.

Į pirmiau minėtus elementus reikėtų įtraukti indų suderinamumą su indaplovėmis.

Žinoma, tam tikro skersmens keptuvės pasirinkimas priklauso nuo daugelio veiksnių: žmonių skaičiaus šeimoje, pageidaujamus patiekalus, viryklės tipą, kuriame vyksta virimo procesas.

Toliau pateikiami keli niuansai, kuriuos turėtumėte žinoti renkantis keptuvę:

• degiklių dydis viryklėje;
• virimo paviršiaus savybės;
• vidutinis indų skersmens dydis - 18-22 cm;
• vidutinis gaminio šonų aukštis virimui - 3 cm.

Verta atkreipti dėmesį į keptuvės dugno storį. Minimalus kokybiško metalo produkto dugno storis turi būti nuo 3 iki 4 mm. Tokie patiekalai yra labiau tinka kepant blynus, kepalus ir omletus. Tankus metalas tolygiai šildo, o tai prisideda prie kruopštaus skrudinimo, troškinimo ar virimo be degimo.

Renkantis keptuvę reikia atkreipti dėmesį į rankeną. Daugelis namų šeimininkių jai nėra labai svarbios. Tačiau kepimo proceso malonumas priklauso nuo patogios formos rankenos. Nėra specialių atrankos kriterijų - kiekviena namų šeimininkė linkusi į savo pačių pojūčius.

Rankenos keptuvės skirstomos į keletą tipų:

• su kniedėmis;
• su varžtais;
• liejimo produktai.

Rankenos su kniedėmis nėra taip pat patogios naudoti. Produktai su varžtais yra praktiškesni. Taip pat yra kietos rankenos, kurias lengva naudoti ir plauti.

Verta paminėti, kad rankenos pagamintos iš metalo - jos turi didelį tarnavimo laiką. Bet jie linkę greitai pašildyti.

Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į nuimamos rankenos keptuvėms. Jie yra labai patogu virti orkaitėje - tiesiog padėkite keptuvę į orkaitę ir nuimkite rankenėlę. Tokiu atveju negalima naudoti indų.

Daugiau informacijos apie tai, kokie keptuvės yra geresni ir kaip juos pasirinkti, žr. Kitą vaizdo įrašą.