Viskas apie kepimo keptuves saj

Skanus stalas tikriausiai yra vienintelė vieta, kur žmonės ne nuobodu nuo pirmos minutės. Būtent ši mintis kyla paminėjant sajj - patiekalas iš šviežių, skrudintų, skrudintų ėriukų su daržovėmis.

Tuo tarpu saj yra ne tik patiekalas, bet ir patiekalai, kuriuose ji virinama ir apetitiškai troškinama. Rytuose jie sako, kad išradęs naują patiekalą, autorius daro daugiau žmonių laimės nei atidarydamas naują žvaigždę. Sukurkite - savo tarnyboje visuotinį Azerbaidžano sugebėjimą.

Išmintinga Vidurinės Azijos ir kitų regionų senovė palikė mums palikimą ne tik daugeliui receptų skaniems ir sveikiems maisto produktams ruošti, bet ir specialius patiekalus, kuriuose originalus produktas pažodžiui virsta patraukliu patiekalu. Mes kalbame apie Azerbaidžano jausmą ir jo analogus - Gruzijos tapą, Bulgarijos maišelį, Vietnamo woką ir Maroko žygį. Visa tai yra senas virtuvės įrankis, tradiciškai naudojamas kepimui ant atviros ugnies.

Saj - speciali ketaus keptuvė su šlaitu sferiniu dugnu, šildoma ant anglių. Ši senoji technologijų perdirbimo technologija ne tik išliko iki šios dienos, bet ir užima vertingą vietą visame pasaulyje. Paprastai sajah centrinė dalis naudojama mėsos skrudinimui, o periferinė dalis naudojama daržovių skrudinimui, o tai tikriausiai sudaro sferinį paviršių.

Patiekalas ir patiekalai, kuriuose jis buvo paruoštas, buvo gauti iš Sajidų - senovės arabų meistrų, gyvenusių pietinėje Azerbaidžano dalyje, dinastijos. Maistas šiais laikais buvo virinamas ant atviros ugnies.

Aštrios sajidos buvo naudojamos ruošti patiekalus abiejose bako pusėse - kebabams arba tiesiog kepti mėsą, žuvis ir daržoves koverio pusėje, pita duonai ir tortilijoms - išgaubta. Vienas patiekalas - du patiekalai, puikus elementas ilgoms kelionėms. Tokie patiekalai buvo pagaminti iš molio arba ketaus, o vėliau šiek tiek vėliau - iš plieno ir kitų medžiagų su nelipniąja danga.

Kalbėdami apie saj privalumus, atkreipiame dėmesį į šiuos dalykus:

• ilgą laiką šiltas;
• universalumas - naudojamas tiek namuose, tiek gamtoje;
• palaiko aukštą temperatūrą, išsaugo jos tekstūrą ir patikimumą;
• ilgas tarnavimo laikas;
• po naudojimo ji nereikalauja ypatingos priežiūros, pakanka skalauti indus šiltu vandeniu.

Šiandien populiarūs ir gaminami trys Azerbaidžano sajah tipai.

Stovyklavietėje galima gaminti maistą ant ugnies. Elektros ir dujų parinktys sajah skirtos gaminti namuose.

Sadzhi yra padalinta iš jų gamybos medžiagos, formų ir dydžių..

1. Klasikinis pasirinkimas Azerbaidžaniečių sajah ruošiamas pagal senus receptus dėl anglių, naudojant didelės apimties patiekalus daugeliui žmonių. Naudojami tik ketaus indai.
2. Dujų deg naudojami virti namuose. Modeliai yra patogūs, nes juos šildo dujinė viryklė. Ši keptuvė tinka namams. Produkto skersmuo leidžia jums ruošti patiekalus dideliam svečių skaičiui. Naudojama medžiagų gamybai - ketaus, nerūdijančio plieno, lydinių.
3. Elektriniai saji - Kompaktiški hibridiniai keptuvės ir krosnys.Elektrinė saga yra patogi naudoti ne tik namuose, bet ir vasarnamiuose ar lauke (maitinami akumuliatoriais). Struktūriškai jie yra skirti nedideliam žmonių skaičiui ir yra pagaminti iš nerūdijančio plieno, aliuminio ar keramikos.

Išleiskite sadzhi ir keramiką bei aliuminį. Tačiau jie iš esmės yra prastesni nei ketaus ir plieno gaminiai.

Platus geležies saji pasiskirstymas paaiškinamas šio metalo tradicijomis ir keliais privalumais:

• atidžiai atkreipiant dėmesį į ketaus sadzhu, jis gali būti naudojamas ilgą laiką, o jo išvaizda nepasunkėja;
• didelis ketaus gaminių atsparumas karščiui užtikrina jų vientisumą ir saugumą, nepaisant nuolatinio naudojimo;
• šilumos konservavimo su ketaus indais trukmė prisideda prie to, kad jame virti patiekalas ilgą laiką nevėsina;
• ketaus šilumos laidumas užtikrina vienodą patiekalų šildymą visomis kryptimis;
• neaktyvaus poveikio buvimas.

Tarp geležies liejimo trūkumų, kuriuos pastebime:

• sunkus produkto svoris nėra labai patogu naudojant indus;
• drėgnomis sąlygomis ketaus tampa rūdijusi, svarbu išvalyti indus po jo naudojimo;
• ilgai laikant maisto produktus keptuvėje gali atsirasti rūdžių;
• trapus ketaus gali sulūžti, kai nukentėjo sunkiai.

Nerūdijančio plieno purškimo modeliai taip pat turi savo privalumus ir trūkumus:

• žymiai mažiau svorio nei ketaus gaminiai;
• šildant, plienas neišskiria kenksmingų medžiagų garų, nesuteikia maistui jokių svetimų skonių ir kvapų;
• fizinė žala ir maisto deginimas neturi įtakos nerūdijančio plieno savybėms;
• didelės antikorozinės savybės;
• nerūdijančio plieno indai turi gražią prezentaciją, atrodo estetiškai patraukli virtuvėje.

Šildant tuščią plieninę plokštę jos apačioje yra mėlynos žalios spalvos atspalvių dėmės, kurios greitai pašalinamos. Jei įrankio išorėje yra sudegusių alyvų, nėra lengva pašalinti suodžius.

Kepimo indų dydis yra skirtingas, ir jie paprastai pasirenkami pagal skersmenį, atsižvelgiant į maisto ruošimui reikalingo maisto kiekį.

Gamintojai siūlo saji:

• mažas, kurio skersmuo mažesnis kaip 35,5 cm;
• vidutinis skersmuo - 35,5-40 cm;
• dideli, kurių skersmuo didesnis kaip 40 cm.

Mažos prekės skirtos dviems ar trims žmonėms. Dažnai, dėl akivaizdžių priežasčių, nusipirkite didelių saji. Pavyzdžiui, daugiafunkcinis 45 cm skersmens ketaus purkštukas (gamintojas Kinija, „Forester“ prekės ženklas) leidžia gaminti įvairius maisto produktus, taip pat patiekalus svarbiai įmonei.

Tinkamas Azerbaidžano keptuvės paruošimas pirmajam naudojimui ir sistemingas, kompetentingas patiekalų priežiūra garantuoja ilgą gaminio tarnavimo laiką.

Pasiruošimas pirmasis pirkimas bus skirtingas priklausomai nuo medžiagos, iš kurios pagaminta. Taigi, ketaus gaminiuose nėra klijų dengimo, todėl reikalingos procedūros, kurios suteiktų ketaus nelipnius.

Pirmiausia kruopščiai kepkite plauti karštu vandeniu, naudojant ploviklį. Po to išdžiūvo ir švytėjo ant ugnies, kol pilkas metalas. Tada įkaitintame inde pabarstykite druską, kuri yra laikoma 10 minučių, kol šviesa, vos girdi krekingo. Po to keptuvė plaunama šiltu vandeniu, patrinti sausai ir kaitinti, sutepti augaliniu aliejumi.

Yra tradicinių, įrodyta, kad šimtmečius, rūpintis sajam taisyklės:

1. nerekomenduojama ilgą laiką palikti virti maisto ketaus - jis pradeda rūdyti;
2. po to, kai plaunate keptuvę, ją reikia nuvalyti sausai, ir geriau jį išdžiūti ant ugnies;
3. periodiškai būtina nuvalyti purvą augaliniu aliejumi arba tepalu;
4. Laikykite produktą sausoje vietoje.

Kartais ilgainiui ant sadzh atsiranda rūdis, bet tai nereiškia, kad indai tapo nenaudingi. Norint pašalinti užterštumą, į indą supilkite apie 1 kg druskos ir maždaug valandą kaitinkite jį ant ugnies, maišant pašildytą druską. Aušinamam produktui atliekamos tolesnės paruošimo procedūros, kaip ir pirmą kartą naudojant.

Plienas, nikelis ir chromo saji nerūdija, todėl jų paruošimas naudoti yra paprastesnis nei ketaus indų. Keptuvė yra kruopščiai nuplaunama, išdžiovinama, tada deginama ugnyje, įpilant nedidelį kiekį aliejaus ir nedidelės druskos. Kalcifuokite apie 20 minučių, kol pradės rūkyti. Tada tirpalas plaunamas, išdžiovinamas ir išdžiovinamas.

Nerūdijančio plieno gaminių priežiūros procesas susideda iš skalbiant nešvariu šepečiu, pridedant skalbimo medžiagų. Esant dideliam indų užteršimui jos valymui Nenaudokite medžiagų su abrazyviniais komponentais. Paprastesnė ir teisingesnė yra virti vandenyje su plovikliu ir nuplauti įprastu būdu. Laikykite nerūdijančio plieno indus sausose vietose ir geriau atskirai, kad netyčia nepažeistumėte.

Atrinkimas priklauso nuo žmonių, norinčių išbandyti skanų patiekalą, skaičiaus. prekių naudojimo vietos ir pirkėjo pageidavimai.

1. Plienas Saji yra praktiškesni, lengvesni, bet klasikinis patiekalas yra ne jų virėjas. Šiuo požiūriu geležies saj pirkti bus tinkamas sprendimas.
2. Teflono danga Nors laikoma, kad jis nėra klijuotas, maistui ruošiant reikia naudoti nedidelį kiekį alyvos. Be to, šios dangos yra trumpalaikės ir gana nusidėvėjusios.
3. Elektrinis Saj yra pagamintas iš specialaus lydinio. Mažo skersmens indai, skirti dideliam komandai. Jo pagrindinis privalumas yra kompaktiškumas.
4. Dujos Įrenginyje yra degiklis, todėl jį galima naudoti tiek namuose, tiek lauke (kartu su dujų balionu).

Toliau žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip naudoti „Saj“ keptuvę.