Viskas apie keramiką

Molis yra viena iš tų medžiagų, kurias žmonija naudoja nuo neatmenamų laikų. Dažnai gaminami iš jo ir patiekiami patiekalai. Tačiau už akivaizdaus molio bakų paprastumo slepiasi daug įdomių ir svarbių dalykų.

Labai įdomi keramikos išvaizda. Keramikos gamyba prasidėjo prieš kelis tūkstančius metų. Keramika buvo viena iš pagrindinių veiklų bet kurioje senovės civilizacijoje. Vėliau atsirado pažangesnių medžiagų (porcelianas ir fajansas), tačiau kiekvienas iš jų turi ir trūkumų. Potterio profesija buvo gerbiama, tačiau reikalavimai joje dirbantiems žmonėms buvo labai griežti.

Manoma, kad pirmasis pasirodė toks patiekalas, kaip puodą. Tai lengviausia gauti jį ant rankų keramikos rato. Jau daugelį amžių įvairiose pasaulio vietose vyrauja patiekalų versija.

Didelio masto pramoninės keramikos produkcijos atsiradimas XIX a. Plečia savo asortimentą ir leido beveik neribotą molio gaminių gamybą.

Tačiau senovės meistrų nuopelnas išlieka neįkainojamas jo reikšmės. Manoma, kad keramika prasidėjo vidurinio ir naujo akmens amžiaus sankryžoje. Mūsų šalyje jau viduramžiais šimtai ir tūkstančiai žmonių užsiima keramika. Tuo metu iš dirbtuvių išėjo iš esmės ovalūs puodai ir katilai. Jų forma nebuvo atsitiktinė - patiekalai buvo pagaminti taip, kad tilptų į Rusijos viryklę.

Formos ir dydžiai gali labai skirtis. Kiekvienas kapitonas turėjo savo gamybos paslaptis ir atidžiai juos saugojo. Dėl savo rankdarbių molio virtuvės puodai buvo labai brangūs, todėl jie buvo gerbiami. Tokie patiekalai buvo aprūpinti įvairiomis kultūrinėmis reikšmėmis.

Net ir dabar, kai gamyklose be jokių problemų gaminami dideli virtuvės reikmenų kiekiai, namų ruošos darbuose dirba nemažai žmonių.

Kaip ir senais laikais, patyrę keramikai išskiria žaliavas gamybai savarankiškai ir patys patenka į būtinas sąlygas. Jūs galite padaryti kažką gero tiek iš raudono, tiek ir balto molio tik tada, jei:

• riebalų;
• neturi pašalinių intarpų ir mažų akmenų;
• saugomi griežtai nustatyto drėgnumo.

Dažniausiai naudojamas baltas molis. Natūralios formos jis dažomas pilkščiu tonu. Kai tokios žaliavos sudeginamos, jos gauna dramblio kaulo spalvą. Raudonasis molis apima geležies oksidą, būdingą spalvą, kurią jis gauna po degimo. Tokį uolą lengva skulptūra, ji nėra linkusi griūti.

Porceliano molis žaliavos pavidalu yra pilka, o skrudinimo metu balina. Sunkiausia veislė iš pradžių yra juoda arba tamsiai ruda. Kepta forma dažoma pagal dramblio kaulo spalvą. Poteriai išskiria molį ir lydymosi temperatūra. Tiek didelėje, tiek rankdarbių gamyboje galutiniai produktai bandomi padengti glazūra ar emaliu, ir kiti junginiai, padedantys pasiekti reikalingas savybes.

Yra indų be priemaišų: paprastai gaminamas iš terakotos (raudonojo molio) arba juodos keramikos.

Storos sienos lėtai sušyla, ir ši savybė jau buvo vertinama senovėje.Rūkytas keramikos puodelis, pagamintas ir pagamintas kepti įvairių patiekalų.

Per ilgą keramikos istoriją buvo sukurta daug rūšių keramikos. Bet visa tai sukuria maždaug ta pati technologija (su retomis išimtimis). Molis turi būti drėkinamas, nes jį tinkamai suspausti sausoje formoje neįmanoma. Tada suminkykite ir virkite pynėmis. Šis ruošinių gamybos būdas yra praktiškesnis nei naudojant kietus gabalus. Be to, kaip ir senovėje, bet koks ruošinys džiovinamas ir šaudomas.

Jau senovėje paaiškėjo, kad keramikos virtuvės reikmėms tinka labai gerai. Nudegęs molis, žinoma, yra natūralus, jame nėra pašalinių medžiagų, galinčių sukelti žalos. Keraminiai konteineriai, jei jie pagaminti tinkamai, sukelia emocinį įkvėpimą, džiugina akis. Tai būdinga net „paprastiausiems“ puodeliams ir puodams; ieškoti daugiau originalių produktų.

Paprastas keramikos keramikos gaminys turi daug vertingų savybių, kurios nėra porcelianas ir fajansas.

Jei supilsite kompotą į molio ąsotį ir tada įdėjote jį į saulės palangę, gėrimas po kelių valandų lieka kietas. Arbata, kava, kakava išlieka pakankamai šilta, pienas ilgiau išlaiko skonį ir nesukelia rūgštumo.

Keramikos nauda išreiškiama tuo, kad ji gali laikyti sausus, birius produktus. Miltai ir kruopos keraminiame inde neskatina klaidų. Pailginamas svogūnų, bulvių ir kitų šakniavaisių laikymo laikas. Žolelių pakuotė yra gerai laikoma molio konteineriuose. Akytos sienos užtikrina gerą vėdinimą ir padeda išsaugoti gijimo savybes.

Jei virtuvės indai skirti virimui, jis gali būti tiek elektrinėje, tiek dujinėje orkaitėje. Galite patalpinti mikrobangų krosnelėje bet kokius molinius konteinerius, išskyrus:

• kavos puodai;
• ąsočiai;
• arbatinukai.

Jei šaldytuose, ypač šaldytuose produktuose, laikomi puode, tai nepageidautina nedelsiant įdėti į pašildytą orkaitę arba mikrobangų krosnelę. Todėl reikia skirti daugiau laiko palaipsniui įšilti. Nedelsiant užpilkite kietą verdantį vandenį į keramiką.

Kitas trūkumas yra lengvas riebalų ir kitų teršalų absorbavimas.

Savyje bus molio indai nuolat saugo nuo kritimų ir iškilimų. Net jei tai nėra įtrūkimų, ji tikrai gauna keletą įtrūkimų.

Mažas šilumos laidumas padidina krekingo riziką net ir „įprastu“ naudojimo metu. Bet savyje aukštas ir žemas temperatūros (jei jose nėra skirtumų) yra gerai toleruojamos molio.

Molio indai yra labai lengvai prisotinti įvairiais kvapais. Nes Patartina jį naudoti tik tam tikrų produktų saugojimui ir paruošimui.

Patiekalai turi būti skrudinti švelniai, nedelsiant įdėkite į karštą orkaitę. Be to, palaikant temperatūrą per visą procesąJūs galite pasiekti geresnį rezultatą.

Atskirai paminėtina, kaip pirmą kartą po pirkimo įsigyti keramikos.

Tam ji:

• nuplauti taip, kaip turėtų;
• užpildyti vandeniu (pasirinktinai pridėjus sodos);
• įdėti į šiltą orkaitę ir užvirkite;
• išjunkite šilumą ir leiskite atvėsti.

Toliau molio puodai, skirti kepimui, turi būti padengti viduje augaliniu aliejumi. Tokios priemonės leidžia išvengti mikrokristalų atsiradimo. Prieš kiekvieną naudojimą išplaukite indus.

Taigi, jei receptas nurodo virti aukštoje temperatūroje, galite dar labiau padidinti šilumą ir virti patiekalą ilgiau.

Negalima pateikti tikslių rekomendacijų dėl šio rezultato: visi virėjai parenka būtinus parametrus bandymu ir klaidomis. Kaip molio arbatinukai, tada jie negali palikti arbatos lapų keletą dienų iš eilės. Geriausias rezultatas pasiekiamas, jei po kiekvieno naudojimo virdulys plaunamas ir išdžiovinamas.

Atminkite, kad Yra keletas bendrosios taisyklės išimčių: „nedėkite keramikos į ugnį“. Šios išimtys yra Gruzijos ketsi grotelės ir senoji rusiška latka.

Molis yra laikomas „konkurso“ medžiaga. Tačiau tinkamai prižiūrint, galima tikėtis daugelio tokių patiekalų naudojimo metų. Nepriimtina plauti molio produktus indaplovėse, o rankinis valymas yra daug geriau tinka. Tepalą galite pašalinti nuvalydami nešvarias vietoves muiluotu kempine. Jei įmanoma, venkite sintetinių ploviklių.

Nepageidautina, kad indai būtų drėgni: atsakingi savininkai ją nuvalytų. Jei staiga nulaužiamas molio indo dangtis, jums nereikia panikos. Jūs galite padaryti gerą pakeitimą savo rankomis - kepant įprastos tešlos dangtį, būtent ta pati forma Karštus puodus negalima laikyti šaldytuve arba ant šalto paviršiaus. Geriau palaukti, kol atvėsins jų turinį iki kambario temperatūros.

Jei laikote jį uždarytą, galite susidurti su nemaloniais kvapais. Dėl švarumo patariama naudoti minkštas kempines (kietos gali sugadinti jautrią medžiagą). Pagrindinių rekomendacijų laikymasis leidžia užtikrinti ilgą keraminių indų aptarnavimą ir gerus kulinarinius rezultatus. Klijuokite skaldytus puodus, ąsočius, naudodami specialius maisto klijus (tiesiog reikia patikrinti kompozicijos saugumą).

Gera alternatyva kai kuriais atvejais yra universalūs klijai, pvz., „Moment“ arba „Second“. Problema išspręsta taip:

• surinkti visus fragmentus;
• nuplaukite juos po tekančiu šiltu vandeniu, naudodami švelnų indų ploviklį;
• džiovinti;
• žievelės riebalus sutepkite acetonu arba alkoholiu;
• atidžiai taikyti klijus;
• sandariai sujungti sujungimus;
• pašalinti minkštos medžiagos perteklių klijų masę.

Nereikėtų manyti, kad tik moliai, puodeliai ir virduliai yra pagaminti iš molio. Ši medžiaga naudojama daug plačiau. Skrudinant orkaitėje, puodai yra patraukliausias pasirinkimas. Jų formą (plačią gerklę, siaurą dugną ir išplėtimą centre) pateisina šimtmečio praktika. Tai tokie patiekalai, puikiai paskirstantys šilumą per visą tūrį.

Atskira diskusija nusipelno molio indų arbatos. Tokioje „arbatos“ šalyje, kaip Kinija, visi arbatos gėrimo požymiai yra pagaminti tik iš keramikos. Tai apima:

• dubenys;
• puodeliai;
• arbatos puodai;
• konteineriai žolelių laikymui.

Arbėkite arbatą neglazuotame inde, jūs turite prisitaikyti prie to, kad pirmojo užvirto aromatas užpildo medžiagą amžinai. Tą pačią taisyklę reikės laikytis ir keramikos Turk. Kiekviena kavos rūšis gaminama griežtai apibrėžtoje talpoje. Priešingu atveju galite gauti labai nemalonų skonių mišinį.

Glazūruoti patiekalai yra vienintelis molio kepimo būdas.

Yra įvairių „mikrobangų“ keramikos variantų:

• šildymo konteineriai;
• įvairių dydžių keptuvės;
• bakeware;
• kepimo formos.

Be to, verta paminėti virtuvės reikmenis iš molio.

• indai kepimui;
• patiekalai sriuboms ruošti;
• patiekalai kepimui;
• Juliente;
• tazinai;
• braziers;
• katilai;
• barbekiu kūrėjai

Visi šie produktai tinka ne tik maisto perdirbimui, bet ir paruoštiems patiekalams patiekti prie stalo. Ir mėgėjams Gruzijos virtuvės ketsy molinis indas yra idealus. Orkaitėje kepami įvairūs patiekalai. Kecy kartais tarnauja kaip dubuo, dubuo karštiems ir šaltiems patiekalams. Gaminant šio tipo indus, glazūra ne visada naudojama, todėl ji turi būti kruopščiai pasirenkama.

Be šių dalykų (taip pat plokštės, lėkštutės ir vakarienės rinkiniai), virtuvėje yra daug daugiau molio elementų:

• tureen;
• kokteilis;
• salotų dubuo;
• kashnik;
• Vazos daržovių laikymui;
• cukraus dubenys;
• vyno ir kitų rūšių patiekalų.

Geras pasirinkimas yra „Voronežo“ kompanijos „Khoromy Ceramics“ gamyba. Ši įmonė pradėjo savo veiklą 2017 m. Jos asortimentas apima:

• puodeliai;
• lėkštutės;
• vazos;
• arbatinukai;
• puodeliai ir daug kitų dalykų.

Alternatyva gali būti laikoma „Tarusa Keramikos“ produkcija. Keramika šioje gamykloje gaminama nuo 1974 m. Nuo 1971 m. Veikia Pskovo Poterio gamykla, kurios darbuotojai naudojasi šiuolaikinio dizaino ir rankų tapybos metodais. Čia galite įsigyti įvairiausių patiekalų, įskaitant arbatos rinkinius. Pskovo Potterio produktai ne kartą laimėjo prizus Rusijos ir užsienio parodose.

Taip pat verta apsvarstyti keramikos firmas:

• Leander;
• Bernadotte;
• Karališkasis čekų porcelianas;
• Kolombas;
• Continental;
• Kosta Nova;
• Domenik.

Renkantis keramiką negalima vadovautis tik prekių ženklais. Labai svarbu yra specifinių produktų grožis. Galų gale, virtuvės reikmenys būtinai turi sukurti malonų įspūdį. Kitas klausimas, į kurį reikėtų atkreipti dėmesį, yra produktų kiekis. Jie gali būti suprojektuoti vienam ar daugiau porcijų.

Bet net ir labiausiai talpūs ir elegantiški patiekalai turėtų būti atsparus mechaniniam ir šiluminiam stresui. Ir šie parametrai priklauso nuo šaudymo. Galima vertinti apdorojimo kokybę pagal garso grynumą ir garsą, formų tikslumu.

Labai nepriimtina:

• įbrėžimai;
• krekingo zonos;
• patinimas;
• supjaustyti.

Geras keramikos glaistas, be lašų ar iškraipymų.

Kaip ir bet kuriuo kitu atveju, daugiau nei taupymas įsigyjant neturėtų. Galiausiai, norėdami pasirinkti tinkamą keramiką, reikia atkreipti dėmesį į apžvalgas, kuriose aprašomi visi patiekalų trūkumai.

Su įvairiais keramikos tipais ir jų paskirtį galima rasti šiame vaizdo įraše.