Kaip aštrinti peilių juostą?

Žmogaus gyvenimas neįmanomas be maisto, o daugelis virtuvės reikmenų dabar yra naudojami jį ruošti. Vienas iš populiariausių daiktų, be kurių sunku įsivaizduoti virimą, yra peilis. Aukštos kokybės peiliai padeda greitai sumalti norimus produktus, juos valyti ir supjaustyti mėsą ar žuvį. Ne visada galima įsigyti produktą iš gerų medžiagų, ir netrukus peiliai pradeda nuliūdėti, todėl labai sunku dirbti su jais.

Norėdami išsaugoti situaciją, galite ją suapvalinti juosta, tačiau rezultatas priklausys nuo šio veiksmo teisingumo.

Rinkoje ir parduotuvėse dabar rasite daug peilių, kurie skiriasi savo išvaizda, dydžiu ir netgi medžiaga, tačiau vienas dalykas išlieka dažnas - anksčiau ar vėliau jie visi tampa neryškūs.

Dažniausia pjovimo gedimo priežastis yra kasdienio naudojimo plieno pažeidimas. Darbinė dalis nuolat yra apkrova, todėl mikropartelės pradeda suskaidyti, o tai daro įtaką pjovimo kokybei.

Antroji priežastis, kodėl peilis yra bukas, yra teisingo pjovimo kampo pažeidimas. Nedaug žmonių žino, kaip šį procesą laikyti peilius, todėl įranga labai greitai ir išskirtinai nusidėvėjusi, tik dėl savininko kaltės. Jei pjovimo metu reikia daugiau ir daugiau pastangų, tai yra aiškus ženklas, kad reikia aštrinti peilį.

Gali būti imtasi tam tikrų patikrinimo priemonių, siekiant patvirtinti arba paneigti būtinybę pagerinti instrumento ryškumą.

1. Norėdami patikrinti, ar reikia kanapių virvės, kuri yra sulankstyta 4 kartus. Iššūkis yra sumažinti jį peiliu vienu metu. Jei tai galite padaryti be problemų, tai reiškia, kad peilis vis dar yra gana aštrus - nereikia jo aštrinti. Jei kai kuriose vietose virvė lieka nepažeista, laikas procedūrai atlikti.
2. Antruoju metodu naudojamas failas, kurį reikia laikyti peilio ašmenimis.. Jei jis stumdomas, peilis vis dar tinkamas naudoti. Jei jaučiatės žandikauliai ir žetonai, tuomet jūs negalite padaryti be aštrumo.
3. Paprasčiausia bandymo parinktis reikalinga paprastam popieriaus lapui, kurį reikia sumažinti pagal svorį, laikydami jį kraštu. Jei peilis sklandžiai ir lengvai pjauna lapą, tai nereikia taisyti, jei peilis perkeliamas pertrūkiais arba net visiškai nėra, tada produktas turi būti skubiai įžemintas.

Nustačius peilio būklę, galite jį naudoti tam tikrą laiką arba patikslinti naudodami atitinkamą inventorių.

Norint pasirinkti dešinįjį peilių ašmenų strypą, turite žinoti apie šių produktų tipus ir variantus. Šiandien galima atskirti:

• baras ar muzika;
• elektrinis arba mechaninis galandiklis;
• šlifavimo įrankis.

Dažniausiai namuose naudojami barai, pagrindinis skirtumas tarp jų yra akmens grūdai arba abrazyvumas, kuris gali būti:

• smulkiagrūdis - naudojamas aukštos kokybės šlifavimo antgalio paviršiui;
• vidutinio grūdumo - būtina norint gauti tinkamą ir tinkamą peilio ašmenų formą;
• šiurkščiavilnių - reikia norint suteikti teisingą galo formą ir atstatyti norimą kampą ant peilio.

Jei atsižvelgsime į medžiagą, iš kurios gaminami tokie strypai, galime išskirti šiuos tipus:

• natūralios medžiagos: papuošalas, korundas, deimantas, smilkalai, granatas;
• dirbtinės medžiagos: borazonas, elboras, silicio karbidas, sintetiniai deimantiniai mėginiai, elektrokorundas.

Patogiausias laikomas pailga deimanto akmeniu, kurio pagalba galite greitai pašalinti bet kokius su peilio aštrumu susijusius sunkumus. Strypas gali būti apvalus, tačiau tai nėra labai patogu laikyti rankoje, nes tokie produktai dažniausiai gaminami elektriniams galandikliams, kuriuos rekomenduojama naudoti tik profesionalai, kitaip galite labai greitai sugadinti net geriausio kokybės peilį.

Jei kalbame apie dizainą, tai gali būti:

• abrazyvinis išorinis sluoksnis, kuris turi būti stipresnis ir sunkesnis už aštriąsias medžiagas;
• matrica su minkštinta medžiaga (molis, keramika, techninė keramika), kuri leidžia išlaikyti mažas daleles, o šis sluoksnis turėtų būti švelnesnis nei abrazyvinė, bet sunkesnė medžiaga, kuri yra būtina, kad būtų galima vienodai ištrinti juostą ir sukurti naują ir naują kristalų sluoksnį aštrinti.

Jei atsižvelgiame į visų tipų peilių galandimo peilius, verta atkreipti dėmesį į dažniausiai pasitaikančius.

• Deimantų juosta. Dažniausiai naudojami vietinėse virtuvės peilių galandimo sąlygose. Tai lengva naudoti ir laikyti. Deimantinės dalelės yra labai patvarios ir ilgai nenusidėvimos. Pats produktas yra labai stiprus ir nesulūžęs, net kai jis nukrito nuo aukščio. Iš santykinių trūkumų galima pastebėti tik nelygumus ir abrazyvus peilio ašmenyje, kurie ant baro palieka gana didelius kristalus.
• Elborovy. Ši juosta gaminama naudojant cheminę boro junginių reakciją. Pagal pagrindines charakteristikas jis jokiu būdu nėra prastesnis už deimantų juostą, bet taip pat yra atsparus cheminiam poveikiui. Šio produkto privalumas yra mažesnis darbinio paviršiaus detalumas, dėl kurio jis nenuformuoja peilio ašmenų, todėl jis gali būti smarkiai aštrinamas.
• Keramika. Sukurta keraminių strypų skrudinimo metu. Privalumai gali būti vadinami mažomis sąnaudomis ir geru patvarumu. Reikėtų paminėti minusus: metalo laužo užsikimšimą nuo peilio ašmenų per trumpą laiką, taip pat sunkumus valyti grūdus.
• Japonijos vandens akmuo. Jis sukurtas naudojant silikato matricą ir karbido grūdus. Norint, kad peilis būtų kokybiškesni, juosta 20 minučių mirkoma vandenyje, o tai leis poliruoti ir aštrinti peilio peilį aukščiausios kokybės, nors pats darbas bus gana purvinas. Tokiam įrenginiui labai sunku rūpintis, bet tai yra vienintelis minusas.
• Natūralaus akmens strypai. Produkto pagrindas yra kvarcas, o bet koks nuosėdinis akmuo gali būti matrica. Norint dirbti gerai, geriausia turėti keletą skirtingų standumo variantų. Visam darbui gaminys tepamas mineraline alyva.
• Smėlio popierius smulkiagrūdis popierius. Tai storas lakštas su abrazyvine medžiaga, kuri trunka ne ilgai, bet gali padėti aštrinti peilį avariniu atveju.

Norėdami pasirinkti tinkamą juostą, turite žinoti pagrindines kiekvienos parinkties charakteristikas ir jų paskirtį.

Norint aštrinti virtuvės peilius, turite aiškiai suprasti šią procedūrą. Kiekvienas peilis yra unikalus, nes jis gali būti pagamintas iš įvairaus tankumo ir kokybės plieno, todėl galandimo akmenys parenkami pagal šias savybes. Pasiruošimas peiliui procedūrai atrodo taip:

• nustatyti ašmenų kietumą, kuris suteiks galimybę pasirinkti norimo grūdo juostą;
• nuplaukite ir nuriebalinkite esamus įrankius;
• sausas paruoštas virtuvės peilis pilnai veikia.

Galandimo peiliai su bet kuria juosta gali turėti įvairių pasekmių: arba produktas gali būti aštrių, ar jis bus visiškai sugadintas. Peiliams, turintiems minkštą peilį, reikia smulkiagrūdžių galandimo ir kietos grūdėtumo. Netinkamas pasirinkimas paneigia visas pastangas.

Peilio paruošimas yra svarbus žingsnis, nes purvinas ar riebus įrankis bus sunkiau apdorojamas arba jis visai neveiks. Nuplaunant peilį, būtina sutepti ne tik peilį, bet ir rankeną, kad darbo metu dirbtiniai įrankiai nepatektų į rankas ir netyčia neslystų, o tai gali sukelti rimtą sužalojimą žmogui, kuris aštrina peilis.

Prieš pradėdami aštrinti peilius, verta patikrinti jų aštrumą, už kurį pakanka įvertinti antgalio lygumą. Jei ji yra šiurkšta ir nevienoda, situacija turėtų būti nedelsiant ištaisyta. Tuo atveju, kai peilio kraštas yra lygus ir tolygus, nėra būtinybės papildomai suminkštinti paviršių. Kai bus nustatyti būtini virtuvės įrankiai, galite atlikti darbą, kuris turi būti atliekamas griežtai ir pagal tam tikras taisykles.

Norint aštrinti peilius rankiniu būdu, reikia žinoti konkrečias šio įvykio taisykles. Namuose ne visada turi visą reikalingą inventorių, tačiau iš turimų dalių visada galite sukurti tinkamą darbo vietą. Svarbiausia taisyklė yra strypo fiksavimas, kuris leidžia efektyviau sušvelninti dviem rankomis, nebijodamas nenumatytų žaizdų ar sužalojimų.

Norint, kad peiliai būtų teisingesni, ant guminio kilimėlio reikia uždėti juostą arba ją pritvirtinti kitu būdu, tuo pačiu metu didinant virš darbinio paviršiaus, kad būtų išvengta nepalankaus kontakto su stalu ar stalviršiu, kur bus atliekamas darbas.

Kai strypas yra pritvirtintas, būtina nustatyti pjovimo paviršiaus aštrinimo kampą. Kiekvienam produktui šios vertės bus skirtingos: skalpeliui reikia nustatyti kampą nuo 7 iki 18 laipsnių, virtuviniam peiliui jis padidėja iki 25 laipsnių, gamybos peiliai, kurie sumažina patvaresnius gaminius, padidina 25-35 laipsnių kampą.

Namų peilio su akmenimis aštrumo technologija atrodo taip:

• peilis yra pastatytas ant galo statmenai juostai, po to jis pakreipiamas stačiu kampu taip, kad kraštas būtų į priekį;
• norint pasukti antgalį, reikia nuvažiuoti peilį į priekį lygiu, bet tikru judesiu, stengdamiesi nekeisti produkto kampo;
• peilio galas turėtų būti galutinis, po kurio judėjimas dar kartą kartojamas;
• svarbu užtikrinti, kad pjovimo dalis nesulūžtų nuo strypo, nes tai gali sukelti jo deformaciją ir drožlių susidarymą;
• Galandimo technika yra vienoda abiem peilio pusėms: kai tik buvo sukurtas, būtina pakeisti šoną ir dar kartą pakartoti manipuliaciją;
• darbas tęsiamas tol, kol pjovimo paviršius yra visiškai lygus ir plonas.

Norint aštrinti peilį, pakanka juos nuvažiuoti per šiurkščiavilnę juostą, tačiau toks gaminys netinkamas naudoti, nes jis greitai vėl tampa neryškus. Labai svarbu smėliuoti paviršių, kurį galima padaryti su smulkiagrūdėmis. Perdirbimas šiuo atveju yra lygiai toks pat, kaip ir ašmenų aštrinimas.

Taigi darbas pasitikėjo savimi ir gana greitai, Labai svarbu, kad ašmenis sudrėkinkite vandeniu arba prieš pradedant naudoti specialų aliejų. Kai ant antgalio atsiranda būdingos sijos, produktas yra paruoštas kitam etapui. Norėdami tinkamai poliruoti peilį, Jis taip pat turi būti tepamas prieš darbą.

Paskutinis darbo etapas bus patikrinti ašmenų aštrumą, kurio patikimiausia būtų supjaustyti įprastą lapą. Puikus galandimas, pjovimas yra lygus ir greitas. Jei manipuliacija buvo atlikta su pažeidimais, tai iš karto paveiks rezultatą. Negalima tikrinti pirštu antgalio, nes yra didelė rizika susižeisti viršutinį odos sluoksnį ir sukelti infekciją.

Norint patys patobulinti namų peilius, turite sugebėti tinkamai atlikti šį manipuliavimą. Be teorinių žinių gavimo, verta išbandyti juos senais produktais, kurie nebus gaila, jei kas nors negerai. Kai tik darbas bus akivaizdus, ​​galite saugiai pradėti aštrinti visus namuose esančius peilius ir pagerinti pjovimo kokybę.

Verta prisiminti, kad skirtingiems tikslams skirtiems pjaustymo produktams yra skirtingas polinkio kampas, kuris labai svarbus atlaikant aštrinimo procesą:

• Japoniškai pagaminti peiliai turėtų būti laikomi 10–20 laipsnių kampu;
• profesionali įranga ir filė peiliai turėtų būti laikomi 25 laipsnių kampu;
• paprastiems buitiniams peiliams optimalus kampas bus 30 laipsnių;
• medžioklės peiliams kampas turėtų būti padidintas iki 35-40 laipsnių.

Darbe svarbu, kad peilis būtų lengvai spaudžiami taip, kad nesulaužytų abrazyvinių dalelių iš baro. Galandimo peiliai yra nelengvas uždavinys, nes reikia tiksliai nustatyti polinkio kampą, pasirinkti tinkamą juostą, vidutiniškai spausti ir įsitikinti, kad ašmenys neužšokia.

Jei juosta naudojama pernelyg aktyviai, netrukus pasirodys pažeidimai ir įlenkimai, kurie trukdys naudoti įrangą. Tam, kad nereikėtų pirkti naujo produkto, reikia nuvalyti papildomą sluoksnį, lygindami juostą per visą paviršių ir pakartotinai naudodami jį pagal paskirtį.

Svarbu dirbti respiratoriumi ar marlės tvarsčiu, kadangi ore bus daug mikrodalelių, kurios neturėtų patekti į žmogaus kvėpavimo sistemą. Laikydami inventorių ir rūpindamiesi savo įrankiais, jie galės ilgą laiką būti naudingi ir reikalingi asmeniui.

Jei norite sužinoti, kaip aštrinti peilį ant akmens, žr. Šį vaizdo įrašą.