Kaip pasirinkti indukcinės viryklės keptuvę?

Maisto gaminimas naudojant keptuvę yra patogus ir paprastas būdas ruošti maistą. Tačiau virtuvės įrangos keitimas gali sukelti šeimininką prieš sudėtingą pasirinkimą. Kokia indukcinė viryklė yra geriausia? Kodėl turite atsisakyti mados keraminių skrudintuvų ir ar galite sujungti groteles ar wok su šio tipo virykle? Žinoma, dalį namų ūkio reikmenų galima palikti.

Tačiau atsakant į klausimą: kokie indai yra tinkami indukcijai, ekspertai gana tikėtina, kad reikės įsigyti patiekalų su specialia etikete. Ją galima rasti beveik visose parduotuvėse - gamintojai įsitikina, kad jų auditorija turi gerą virtuvės reikmenų pasirinkimą.

Vienas dalykas yra svarbus: Ant grotelių keptos keptuvės ir kiti panašūs produktai turi turėti metalo pagrindą, pagamintą iš feromagnetinio lydinio.

Atrodo, kad, norint patikrinti, ar keptuvė tinka indukcinei viryklei, yra labai paprasta. Jūs galite atnešti magnetą, kad įsitikintumėte, kaip gerai jis pritraukia metalinį paviršių. Tačiau praktikoje viskas yra daug sudėtingesnė. Jei šildomo dugno metalas nėra pakankamai laidus elektromagnetinei spinduliuotei, jis gali būti šildomas labai ilgai.

Šilumos perdavimas nebus pakankamas kepti arba užgesinti, tačiau elektros sąskaitos skubės iki begalybės. Ne visi metalai turi feromagnetinių savybių. Daugeliu atvejų į šią kategoriją patenka anglis ir nerūdijantis plienas. Tačiau įvairių priedų buvimas gali lemti tai, kad metalo feromagnetinis gebėjimas žymiai pablogėja. Atitinkamai ilgalaikis šildymas paprastai pasižymi plienu, kuriame yra didelis nikelio ir chromo kiekis, kai kurių rūšių ketaus.

Kad įsitikintumėte, jog keptuvėje yra tiksliai tinkamų parametrų, reikia įsigyti specialūs patiekalai. Tai leis ne tik naudoti bet kokio tipo indukcines virykles be jokių problemų. bet taip pat suteikia galimybę taupyti energiją, skirtą virti.

Ypatingas pavadinimas, naudojamas tokiems patiekalams žymėti, atrodo spirale. Ženklas gali būti ant pakuotės, tačiau dažniausiai jis yra iškeliamas tiesiai ant visos apačios.

Be pageidaujamo specialaus žymeklio, patvirtinančio gaminio pritaikymą darbui su indukcinėmis krosnelėmis, \ t yra ir kitų reikalavimų.

• Tinkamas dydis. Tai optimalus, jei užima nuo 80 iki 100% degiklio ploto. Mažiau nei 70% aprėpties indukcijos procesas paprasčiausiai nepradeda - kontaktas nebus pakankamas, kad būtų galima įjungti plokštę.
• Daugiasluoksnė apačia. Tai ypač svarbu, kai keptuvės nėra apvalios. Optimalus, jei yra medžiaga, kuri paskirsto šilumą dviejų metalinių plokščių plieno „pyragas“. Apskritai pakanka, kad apačioje būtų būtinos savybės - tai leidžia sukurti keramikos, aliuminio ir kitokius kepimo indus su kombinuotu pagrindu. Šis sprendimas gali būti naudojamas indukcinėje viryklėje.
• Sklandus ir plokščias pagrindas. Jis prisideda prie tinkamo šilumos naudojimo, taupo energiją. Kai viryklė yra mažiau nei 70% apatinės plokštumos, viryklė neveiks. Štai kodėl seni keptuvės dažnai netinka - jų ilgas šildymas yra susijęs su prastu kontaktu su indukcine ritė.

Kepimui naudojami įvairūs keptuvės. Jei tai yra indukcinė viryklė, jie turi turėti atitinkamą ženklelį, patvirtinantį dugno feromagnetines savybes. Be to, svarbu turėti gana storą dugną.

Pagrindinis indukcinių viryklių kepimo indų skirtumas yra gamybos medžiagoje - Dažniausiai tai aliuminis su titano danga, plieno, ketaus, kurie turi būtinus parametrus, kad būtų galima greitai ir vienodai šildyti. Kalbant apie suskirstymą į tipus ir tipus, čia kalbame daugiausia apie produkto funkcinę paskirtį.

Paprastai ji yra kvadratinė arba stačiakampė. Norint sąveikauti su indukcine virykle ant grotelių keptuvės, yra apvalus dugnas, iš kurio šildomas kitas paviršius. Tai patogi ir saugi galimybė gaminti mėsą ir žuvį ant grotelių namuose. Vidinis gofruotas dugnas leidžia jums gauti gražią modelį ant gaminio paviršiaus, pavyzdžiui, po kepsninės, nepaliekant namų.

Pietryčių Azijos šalyse tradiciniai patiekalai netinka indukcinėms viryklėms klasikinėje versijoje. Tačiau yra specialios wok serijos serijos, jų dugnas yra lygus ir gana platus, būtinai iš feromagnetinio lydinio. Tokių modelių sienos yra gana plonos, gerai ir greitai šildomos visame rajone. Be to, gaminamos specialios plokštelės su rutuliniais žiedais, kad produktas būtų panardintas į liepsnos šilumą.

Keptuvėms kepti reikia specialių patiekalų. Jei tai yra indukcinė viryklė, jų indai yra praktiškai plokšti, o šonuose yra mažas kūgis. Su jais lengva nuimti gatavus blynus ir blynus, kepant gaminį. Būkite tikri, kad nelipni danga, dugnas gali būti gana plonas - gana vienodas šildymas yra svarbus. Optimalus skersmuo yra 20-25 cm.

Jie skirti ilgai trunkantiems produktams. Todėl Rekomenduojama pasirinkti iš storo sienų pagamintus aliuminio arba ketaus indus. Tokių indų apačioje dedamas indukcinis diskas (jis gali būti ant dangčio, jei jis naudojamas kaip atskiras konteineris). Skrudintuvo forma yra stačiakampio arba ovalo formos, ji gali būti dedama tiesiai ant degiklių, kurie palaiko šildymą išilgai kontūro.

Įvertinimas geriausi gamintojai negali padaryti be šių prekių ženklų.

• Hackmanas Suomijos kompanija specializuojasi indukcinių viryklių virtuvės reikmenų gamyboje. Skirtingas požiūris į jų modelių kūrimą skiriasi. Tarp prekės ženklo gaminių, „Matador“ keptuvės ypač tinka naudoti namuose su vidine keramine danga ir ketaus arba nerūdijančio plieno pagrindu.

• Woll - Vokietijos aukščiausios kokybės prekės ženklas. Ji daug dėmesio skiria ne tik savo produktų funkcionalumui, bet ir estetikai. Bendrovės asortimente yra tiek klasikinių keptuvų, tiek boksų, stewpans, braziers, kurie ruošia sudėtingesnius patiekalus. Neatrinkta danga, pagaminta iš titano.

• Fissler - Kitas Vokietijos gamintojas, tvirtindamas, kad jis yra pasaulinis lyderis indukcinių viryklių virtuvės gaminių gamintojams.Kompanija gamina klasikinius ir blynų keptuvėlius, pagamintus su nelipniu keramikos sluoksniu. Virtuvės įranga gerai šildo, leidžia kontroliuoti skrudinimo intensyvumą.

• Rondell - Vokietijos prekės ženklas, gaminantis tokius populiarius kepimo kepimo modelius kaip „Walzer“ su trijų sluoksnių titano danga ir aliuminio pagrindu. Populiarioji „Evolution-R“ serija turi daugiasluoksnę vidinę danga su deimantų drožlėmis, kad padidintų stiprumą. Fiksuota termoizoliacinė rankena leidžia laikyti indus į pakrantę. Patiekalų tarnavimo laikas - apie 2 metai. Populiariausias dydis yra 28 cm skersmens.

• Ries - Austrijos gamintojas, žinomas daugiausia Europos vartotojams. Jis gamina produktus vidutinės kainos segmente, siūlo plieninius keptuves su daugiasluoksnės emalio dangos. „Kobaltblau“ serija yra profesionali, jame yra kepimo skardos, kurių skersmuo yra 24, 28 ir 30 cm. Optimalus sprendimas kiekvienai dienai.

• Baf - Vokietijos markės aukščiausios klasės segmentas. Tarp naujausių pasiekimų yra „Gigant Newline“ serija, pagaminta pagal moderniausius standartus. Dugno storis siekia 9 mm, keptuvėse yra patvari nelipni danga, patogi nuimama rankena su gumine danga. Tačiau yra apribojimų - indai gali atlaikyti šildymą iki +260 laipsnių, neprarandant priešdegimo savybių. Linijoje yra 20–32 cm gilūs stewpots, blynai.

• Teskoma - Čekijos gamintojas, garsus savo novatorišku požiūriu, kad būtų sukurta nelipni danga. Jis gavo pavadinimą „i-Premium Stone“, turi natūralaus akmens savybes ir tekstūrą. Tekstūruota vidinė danga. Tačiau yra ir trūkumų - temperatūros apribojimas, atsisakymas valyti kietaisiais abrazyvais, poreikis naudoti karščiui atsparius tefloninius peilius.

• Namelis - Amerikos prekės ženklas, kurio specializacija - ketaus indų gamyba. Atsparus dėvėti keptuves beveik niekada nepavyks. Produktų kaina yra gana biudžeto, yra platus dydžių pasirinkimas. Tačiau naujiems gaminiams, pagamintiems iš ketaus, reikalingas specialus požiūris - jiems reikia kietėjimo, kad vėliau maistas neliktų prie sienų.

• Fissman - Danijos kompanija, gaminanti indus indukcinėms viryklėms, įskaitant tuos, kurių danga yra nelipni ant akmens drožlių. Patiekalų pagrindas yra aliuminis, dugnas yra daugiasluoksnis, užtikrina aukštą šildymo greitį. Tačiau yra trūkumų - bendrovė dirba biudžeto segmente ir nesirūpina apie pakankamą dangos storį, todėl ją lengva sugadinti.

• Tefalas - pigus prancūzų prekės ženklas, kuris leidžia įsigyti norimą skersmens ir atskirų keptuvių. Vidutinė kainų kategorija nepadeda prekės ženklo produktų populiarinti. Tai gana aukštos kokybės ir modernus. Visi „Tefal“ keptuvės turi patentuotą šildymo indikatorių, „Pro C“ nelipnius dangą, patogias ergonomines rankenas (kai kuriuose modeliuose jie yra nuimami). Tarp populiariausių modelių galima identifikuoti «Meteor» - seriją su danga, imituojančia akmenį.

Indukcinės viryklės keptuvės pasirinkimas priklauso ne tik nuo modelio suderinamumo su tam tikro tipo virykle. Labai svarbūs yra tokie parametrai kaip ergonomika, tinkamumas naudoti, funkcionalumas ir patikimumas. Net ir geriausias keptuvė nesuteiks vienodo apatinio šildymo, jei jis yra per didelis per pasirinktą degiklį. Greitai šlifuojanti danga greitai panaikins visus nepalankios funkcijos privalumus.

Renkantis indukcinės viryklės keptuvę, turėtumėte atkreipti dėmesį į kelis kriterijus.

• Gamybos medžiaga. Geriausia yra laikyti tvirtą ketaus arba vario, pasižyminčio geru šilumos laidumu. Nerūdijantis arba emaliuotas plienas yra gana plonas, reikia papildomos išorinės dangos. Aliuminis suteikia maksimalų lengvumą keptuvei.
• Draudimo tipas. Tarp nelipniųjų technologijų šiandien yra pirmaujanti deimantų dulkių versija, kuri yra itin patvari, nesusijusi su momentinio šildymo poveikiu. Bet tai labai padidina produkto kainą. Daugiau biudžeto sprendimas bus titano arba keramikos danga. Jis taip pat apsaugo nuo maisto degimo ir padeda išvengti kvapų įsisavinimo į patiekalų sienas.
• Skersmuo. Indukcinių plokščių kepimo indai paprastai yra 25–30 cm skersmens. Tačiau būtina sutelkti dėmesį į indukcinio degiklio kontūrus - jie turi būti užpildyti daugiau nei 70%.
• Stalo aukštis. Kepimui ir troškinimui patiekiami stewpans arba keptuvės su didelėmis (7-10 cm) pusėmis. Blynelių modeliai turi mažas 1-2 cm sienas, panašius variantus galima pasirinkti kepant kepalus ir blynus.
• Dugno savybės. Ji turi būti daugiasluoksnė, stora (pageidautina apie 1 cm), plokščia. Dešinėje viryklėje produktai nedegs, jie bus tolygiai pašildomi.
• Rašiklio tipas Jie gali būti stacionarūs - pastoviai tvirtinami, nuimami. Antrasis yra patogesnis plauti ir laikyti. Optimali medžiaga yra bakelitas, kuris lieka šaltas net tada, kai patiekalų sienos yra šildomos.

Informacijos apie indukcinės viryklės keptuvės pasirinkimą žr. Toliau pateiktame vaizdo įraše.