Kaip pasirinkti geriausią blyną?

Mūsų močiutės galėjo gaminti skanius blynus, o kepimo keptuvės pasirinko ne jų priekyje, nes pramonė nepatyrė gausybės prekių. Mūsų amžininkai sunkiau. Parduotuvėse yra įvairių medžiagų, turinčių įvairių medžiagų, kurių storis ir skersmuo yra skirtingi. Kaip jie skiriasi ir koks modelis yra geriau pasirinkti, kalbėkime apie tai straipsnyje.

Valgymo blynai yra subtilus dalykas, kuriam reikia tam tikrų įgūdžių ir patikimos visos. Todėl pramonė gamina specialius virtuvės indus keptuvėms kepti. Ji turi storą dugną, mažas puses ir ilgą rankeną. Ji turi atitikti šiuos reikalavimus:

• tešla keptuvėje turi būti tolygiai paskirstyta;
• bet kuriuo atveju neužsidega;
• blynai turėtų būti greitai kepti, turėti vienodą struktūrą;
• svarbu, kad jie būtų lengvai perjungti ir pašalinti, nesukuriant problemų;
• vienodai gerai keptuvėje turėtų būti plonas tinklelis ir stori purūs blynai.

Kad atitiktų pirmiau nurodytus reikalavimus, gaminys turi turėti keletą parametrų.

• Optimalus šonų aukštis turi būti ne didesnis kaip 1 centimetras, tada blynai lengvai apverčiami. Parduodant galite rasti modelius su šonais nuo 2 iki 10 milimetrų, jei siūloma aukščiau, tada keptuvė skirta ne tik blynams.
• Apatinio blynų kepimo produkto storis yra 4–10 mm. Pripūtus parametrus keptuvė ilgą laiką pašildys ir lėtai pakepama. Nedidelis dugno storis sukels degimą.
• Kad blynų virimo procesas būtų saugus, rankena turi būti ilga, patogi ir nešildoma kepant. Rankenos ilgis yra svarbus, jei virimo metu naudojamas aliejus, kurio purslai gali sukelti nudegimus. Kai keptuvėms nereikia riebalų, laikiklio dydis nėra esminis.
• Pramonė siūlo įvairias kepimo keptuves. Turas laikomas klasikiniu, jo blynai yra universalūs. Jie gali būti patiekiami su ir be užpildymo. Kvadratinės formos gali būti naudojamos įdaryti blynai. Jei namuose yra vaikų, jie mėgsta garbanus blynus. Jų gamybai gaminami specialūs keptuvės, tačiau juos sunkiau kontroliuoti - norint paversti tokį blyną, reikės tam tikrų įgūdžių.

Kad gamintumėte blynus, ant medžiagos, iš kurios gaminami keptuvės, yra aukšti reikalavimai. Tai priklausys nuo kepimo proceso metu sunaudoto naftos kiekio. Kai kurios dangos nereikalauja riebalų. Anksčiau blynai buvo skrudinti universaliais ketus. Šis procesas buvo nepatogus, tačiau patiekalas buvo puikus.

Šiandien vis mažiau gamintojų savo gaminiams naudoja ketaus. Ypatingas dėmesys skiriamas nedidelėms medžiagoms su nelipniu sluoksniu, naudojant marmuro drožlių arba keraminės kompozicijos dangas. Kūno medžiagą galima rasti iš įvairių rūšių metalų ir keramikos.

Ši naudojama medžiaga turi privalumų ir trūkumų. Privalumai apima šiuos rodiklius:

• nepaisant to, kad yra stora dugno, keptuvė yra gana lengva; tai lengva dirbti su juo, o suspaustas dugnas užtikrina stabilią vienodą kepimą;
• nelipno sluoksnio buvimas leidžia kepti produktą be aliejaus;
• blynai lengvai pasukami ir nuimami;
• keptuvė valoma paprastu kempine, tačiau ji negali būti subraižyta kietais šepečiais ir kitais abrazyvais.

Trūkumai yra šie:

• blynų gamintojas neturėtų būti šildomas iki +220 laipsnių temperatūros; per didelę ugnį, paviršius deformuojamas, gali atsirasti įtrūkimų, apsauginis sluoksnis yra sulūžęs, produktas išsiskirs tokias medžiagas;
• Norint dirbti su tokio tipo keptuvėmis, reikės specialių medinių arba silikoninių mentelių;
• Teflono danga bijo mechaninio poveikio - smūgio, įbrėžimų, lustų.

Keramika keptuvėms gaminti naudojama dviem būdais: jie visiškai gaminami iš ekolono arba termolono arba padengia metalą nanokompozitine medžiaga. Pirmieji produktai yra lengvesni nei antrasis. Privalumai yra šie:

• aplinkos komponentas, kuris nekenkia sveikatai, o produkto skonis išlieka nepakitęs;
• kepti blynai gali būti be riebalų;
• keramika yra atsparesnė įbrėžimams nei teflono danga;
• nesukelia produkto temperatūros iškraipymo;
• keptuvė greitai pašildo ir ilgą laiką išlaiko šilumą;
• tešla nelipina prie dugno, nesudaro anglies;
• kruopščiai naudojamas produktas turi ilgą tarnavimo laiką.

Trūkumai yra tokie:

• keramikos gaminiai negali būti plaunami indaplovėje, jie bijo šarminės aplinkos;
• turėti sunkų svorį;
• yra brangūs.

Ši danga panaši į keramiką. Jis pagamintas iš marmuro ir granito trupinių. Produkto pagrindas yra aliuminis. Privalumai yra tokie:

• marmuro sluoksnis atlaiko mechaninį stresą;
• krepų tarnaitės atrodo gražiai, papuošia bet kokią virtuvę;
• optimalus dugno storis skatina vienodą kepimą;
• blynai nedega, lengvai išimami iš visos;
• produktas yra patvarus ir universalus, ant jo galite kepti kitus maisto produktus.

Tai yra virtuvės reikmenų biudžetas. Plienas turi prastą šilumos laidumą ir prisideda prie produktų deginimo. Siekiant pagerinti situaciją, keptuvės pagamintos iš apačios, susidedančios iš penkių sluoksnių. Bet tai ne visada išsaugo. Geriau rinktis produktus, kuriuose yra kombinuotas dugnas, kuriame plieno sluoksniai pakaitomis su aliuminiu. Tokių produktų privalumai yra šie:

• galimybė palikti indus keptuvėje laikyti, jų skonis laikui bėgant nesikeičia;
• tinka indaplovei;
• neturi didelių išlaidų.

Aliuminis dažniausiai naudojamas kūno reikmėms, iš jo pagaminti produktai yra štampuoti arba mesti. Pirmoji yra apačios storis 2,7 milimetrai, jie yra mažiau patikimi ir produktas gali degti, net jei naudojate aukštos kokybės blynų miltus. Liejimo keptuvės gaminamos iš storų sienų ir apačios storio 5-7 mm. Jie yra sunkesni už antspauduotus, bet labiau pritaikyti virimui. Aliuminio privalumai:

• greitas šildymas;
• lengvas svoris;
• galima plauti indaplovėje;
• biudžeto išlaidos.

Reikia atkreipti dėmesį į šiuos trūkumus:

• kepant būtina naudoti sviestą;
• laikui bėgant, metalas deformuojasi nuo aukštos temperatūros, sukuriamas „susmulkinto dugno“ poveikis, kuris sukelia netolygų blynų kepimą;
• kartais galima pastebėti oksido atsiradimą ant gaminio.

Ketaus keptuvėse bet koks maistas ruošiamas ypatingu būdu, jis išnyksta, koncentruojasi savo skonį. Be blynų galite ant jos kepti žuvis ir mėsos produktus, užvirinti daržoves. Jei reikia universalaus produkto, turėtumėte pasirinkti modelį su didelėmis pusėmis, tačiau jo svoris bus per sunkus. Virtuvė, skirta tik blynams gaminti, turėtų būti maža, su mažomis sienomis ir ilgą laikiklį. Privalumai yra tokie:

• šildo lėtai, ilgai laiko šilumą;
• patiekalai šiame krepų virimo aparate yra labai skanūs;
• aplinkai nekenksminga medžiaga;
• atsparus mechaniniam įtempimui;
• ilgaamžiški, be laikymo laiko.

Reikia atkreipti dėmesį į tokius trūkumus:

• produktas turi didelį svorį;
• ketaus konstrukcija yra poringa ir pirmą kartą kepimo procese yra didelis alyvos sunaudojimas, tačiau palaipsniui kepimo skarda įgauna natūralų nelipnius sluoksnį, tuo pačiu sumažindama riebalų suvartojimą;
• ketaus reaguoja į rūgštinę aplinką ir gali keisti maisto skonį, jei virimo metu naudojamas pomidorai ar citrinos sultys;
• virti patiekalas neturėtų būti paliktas į keptuvę, geriau iš karto suskaidyti į konteinerius.

Vario keptuvės gali būti naudojamos kaimo stiliaus virtuvėms, Provanso, kaimiškiems ar nameliams papuošti. Tai brangus metalas, tačiau jis turi tokius privalumus kaip:

• iš jo pagaminti produktai yra gražūs ir ryškūs;
• patvarus, jie gali būti paveldimi;
• ekologiškas;
• pašildykite tolygiai ir greitai, ilgą laiką palaikant šilumą;
• kepimo blynai puikiai tinka;
• gurmanai labai vertina vario keptuvėje virto maisto skonį.

Gaminant tokius indus, į keraminę dangą pridedama titano oksido, gaminys įgyja itin aukštas nelipimo savybes. Pagrindo rėmui naudojamas aliuminis. Reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos privalumus:

• produktas yra saugus sveikatai;
• turi nedidelį svorį;
• atsparus mechaniniam įtempimui;
• medžiaga yra patvari, gali būti naudojama daugiau kaip 20 metų;
• greitai įkaista, ilgą laiką išskiria šilumą;
• tinka įvairių tipų plokštėms;
• tinka naudoti orkaitėje;
• blynai gali būti kepti be sviesto.

Panelio skersmuo gali būti matuojamas produkto apačioje ir viršuje. Jei dėmesys skiriamas blynų dydžiui, yra svarbūs apatiniai parametrai. Jei jums reikia pritvirtinti krepų gamintoją prie jam priskirtos lentynos, talpa matuojama viršuje. Pirkdami apsvarstykite degiklių dydį. Tai netaikoma dujinėms viryklėms, bet keramikai, indukcijai. Standartiniai degiklių dydžiai yra 14,5, 18 ir 22,5 cm. Renkantis keptuvę, atsižvelgiama į šeimos poreikius: mažiems purus blynams produkto skersmuo neturėtų viršyti 15 cm, užpildytiems blynams optimalus dydis bus 25 arba 26 cm.

Crepe maker modelių reitingas grindžiamas vartotojų atsiliepimais, pirkėjais ir praktikoje bandomaisiais. Siūlome populiariausius modelius.

• "Biol" - ši blynų keptuvė pagaminta Ukrainoje. Jo skersmuo yra 24 cm, apatinis storis - 4 mm, nuimamas medinės rankenos. Ketaus gaminys užtikrina vienodą šildymą. Modelis turi biudžeto išlaidas. Jame nėra klijų dengimo, ji reikalauja išankstinio šildymo.

• Blynai Pan Nadoba - Tai modernus virtuvės įrankių tipas, kuriam gaminti nereikia alyvos. Jame yra patogi silikoninė rankena.

• Tefalas - keptuvė, pagaminta Prancūzijoje su teflono danga. Produkto skersmuo - 20 cm, aprūpintas indikatoriumi, kuris lemia šildymo laipsnį.Maisto ruošimo metu nereikalaujama alyvos, apačioje šildomas tolygiai, užtikrinamas blynų skrudinimo vienodumas.

• Kukmara "Tradicija" - Rusiška keptuvė (Tatarstan). Jis priklauso aliuminio modeliams, apsaugotiems keramikos danga. Dugno storis yra optimaliai subalansuotas kepti puikius blynus. Keptuvėje yra aukštų šonų (6 milimetrai), todėl galima jį naudoti skirtingiems patiekalams ruošti. Kepimo metu naudojamo alyvos kiekis yra šiek tiek naudojamas, apatinis skersmuo yra 26 cm, modelis turi skaidrų dangtelį ir porą nuimamų laikiklių.

• Rondell mocco - tai vokiškos kokybės produktas su nuostabiu dizainu. Tai aliuminio pagrindo dengta didelio našumo titano danga. Panelio skersmuo yra 22 cm, dugno storis 4,5 mm. Patogios formos rankena su silikono dalimis. Trūkumas gali būti tik didelės prekių kainos.

Sprendžiant pagal atsiliepimus, blynų keptuvės yra labai populiarios, žmonės dalijasi savo įspūdžiais ir patarimais. Išnagrinėjus juos galime daryti išvadą, kad daugeliui geriausių produktų yra vis dar ketaus modeliai, ant kurių mūsų močiutės kepė blynus. Jie yra sunkūs, bet gerai kepti. Buvo keletas neigiamų atsiliepimų apie koroziją, kuri kartais atsiranda dėl tokių krepų gamintojų.

Kepimo keptuvės buvo labai vertinamos Tefalas taip pat brangūs produktai su keramikos ir marmuro danga. Jie tiesiog atitinka visus, išskyrus keletą naudotojų, turinčių pernelyg didelių reikalavimų. Pavyzdžiui, jie ieško keptuvės, kurioje minimalus tešlos kiekis iš karto gali plisti per ploną sluoksnį ir kepti taip greitai. Nusipirkau Tefal, produktas neatitiko užduoties.

Sprendžiant pagal atsiliepimus idealus indas neturi būti brangus. Jei jums rūpi tinkamai, bet kuris produktas truks ilgai.

Apie ką blynelių keptuvėje geriau pirkti, žr. Žemiau.