Stikliniai indai: tipai, pasirinkimo savybės ir naudojimas

Maisto gaminimas virtuvėje vaidina svarbų vaidmenį, todėl kiekvienai namų šeimininkei bus labai svarbus jo išvaizda, funkcionalumas ir patogumas. Šiandien, kartu su metalo puodais, stiklo gaminiai yra paklausūs. Jiems būdingi individualūs bruožai, dėl kurių virtuvėje didėja susidomėjimas stiklo gaminiais.

Virtuvės, pagamintos iš stiklo, kurias naudoja XIX a. Virėjai ir namų šeimininkės. Susijęs su tokių gaminių paleidimu naudojant borosilikato ugniai atsparų stiklą. Šiandien daugybė prekių ženklų gamina ir parduoda virtuvės reikmenis iš šios medžiagos, kuri turi teigiamą poveikį produktų asortimentui. Gamybos procese „Pyrex“ karščiui atsparus stiklas veikia kaip medžiaga, atspari šildymui iki + 300С-400С.

Produktų šiluminė varža dėl stiklo cheminės sudėties savybių ir jos storio. Be sienų ir dugno dydžio atsparumas aukštos temperatūros medžiagoms įgyja dėl ugniai atsparių junginių sudėties, jų skaičius padidina atsparumą karščiui, mažina išsiplėtimo koeficientą. Tačiau gamintojų asortimente taip pat yra plonasienių stiklinių stiklų.

Jie skirti šildymui iki + 300С, kurie taip pat leidžia juos naudoti orkaitėje, orkaitėje arba krosnyje, tačiau dėl mažesnių storio charakteristikų tokiems produktams eksploatacijos metu reikės lengviau tvarkyti. Be to, lyginant su keptuvėmis su storomis stiklo sienomis, plonasienių indų šiluminis pajėgumas bus mažesnis, o tai labai svarbu kepant arba troškinant produktus.

Dabar virtuvės puodai gaminami iš skaidraus, rudo ir dūminio stiklo medžiagos atspalvis neturi įtakos jo savybėms. Todėl pasirinkimas priklauso tik nuo virėjo asmeninio skonio. Skaidrūs produktai kartais papildomai dekoruojami įvairiais modeliais, kurie pagerina jos estetines savybes.

Patiekalai iš labiausiai karščiui atsparaus stiklo gali atlaikyti šilumą iki + 1000 ° C, tačiau tokios žaliavos, kaip ir sukietintos, nėra naudojamos keptuvėms gaminti.

Be įprastų stiklų, skirtų gaminti puodus, šiandien galima naudoti stiklo keramiką.

Karščiui atsparūs stikliniai puodai yra labai populiarūs, tačiau jie nebuvo gerbiami plačiai naudojant virtuvėje. Taip yra dėl to, kad patiekalai yra stiprūs ir silpni, kurie pasireiškia operacijos metu. Taigi, jos privalumai yra šie.

• Kai kurios medžiagos, iš kurių gaminami indai, gali reaguoti su tam tikrais produktų tipais ir taip paveikti skonį. Tokie požymiai nėra būdingi stiklams, todėl indų organoleptinės savybės stikliniuose induose išliks nepakitusios.
• Skaidri arba permatoma stiklo šilumos kasetė leidžia šeimininkui vizualiai stebėti virimo procesą, kuris neįmanomas metaliniuose konteineriuose su uždaru dangčiu.
• Stiklo gaminiai turi visuotinį paskirtį, todėl jie yra suderinami su visų tipų plokštelėmis. Tačiau indukciniams, elektros ir dujų degikliams reikės įdiegti specialų skirstytuvą.
• Stiklas nėra korozijai ir oksidacijai, kaip ir daugelis metalų lydinių, todėl indai su tinkama priežiūra nepakeis jo išvaizdos.
• Dėl sklandaus paviršiaus stiklo gaminiai kartais yra lengviau plaunami, nes riebalai ir maisto likučiai neužsikimša porose. Be to, stiklo inde nieko nedega. Nereikia naudoti jokių specialių kompozicijų, be to, stiklas puikiai valomas indaplovėje.
• Skirtingai nuo kai kurių medžiagų, iš kurių dažniausiai naudojami virtuvės reikmenys, į šaldiklį galima įdėti stiklinius indus, nes stiklas yra atsparus žemoms temperatūroms.

Tarp tokių patiekalų minusų reikia atkreipti dėmesį į šiuos dalykus.

• Ypatingas stiklo bruožas yra jo mažas šilumos laidumas, kurio dėka patiekalų ruošimo procesas gali pareikalauti daugiau laiko, palyginti su konteineriais, pagamintais iš metalo lydinių.
• Nepaisant to, kad keptuvės turi storas sienas, jos vis dar bus trapesnės. Kai ant betono ar plytelių grindų galima lengvai sudaužyti nerūpestingus valymo indus. Be to, konteinerį gali sugadinti metaliniai šaukštai, šakės ir kt.
• Stikliniai indai nėra atsparūs staigiam temperatūros šuoliui. Todėl nerekomenduojama įdėti šaldytuvo karštoje viryklėje arba karštoje orkaitėje.
• Stiklo gaminiai turi didelę masę, jei lyginame juos su įprastais plienais arba lengvu aliuminiu.
• Konteineriuose ne visada yra patogios rankenos, be to, stiklinės rankenos šildomos kartu su indais, kurie gali būti nepatogu naudoti.

Yra klasifikuojami stiklo dirbiniai, pagal kuriuos keptuvės yra universalios arba skirtos tik orkaitėms ir mikrobangų krosnelėms.

Paprastai patiekalai turi standartinę cilindrinę formą, todėl bus tinkami ne tik pirmajam, bet ir pagrindiniams patiekalams ruošti, kai kurie virėjai naudoja stiklinius puodus kepimo sluoksniams ruošti ir kitiems kepimams. Stiklo keptuvę su giliu dangčiu galima naudoti kaip keptuvę, nes jūs galite kepti arba virti įvairiais maisto produktais.

Į stalą naudojami šaltos sriubos ar gėrimai. Storų sienelių patiekalai gali būti naudojami tiesiogiai ruošiant įvairius patiekalus. Stiklo paketai paprastai susideda iš trijų elementų, kurie skiriasi jų perkėlimu.

Stiklo virtuvės indų tūris svyruoja nuo pusės litro iki 5 litrų. Kuo didesnis tūris, tuo sunkiau produktas bus. Paprastai patogiausias bus 2 arba 3 litrų tūris. Žymėjimas atliekamas remiantis bako dugno skersmeniu, kurių vertės yra nuo 14 iki 26 centimetrų.

Pasirenkant operacinius rinkinius ar atskirus stiklinius indus, būtina atkreipti dėmesį į pagrindines siūlomos produkcijos savybes.

Virimo indai neturėtų turėti defektų, susijusių su lygumu, taip pat įvairių formų formos. Bet kokie ertmės ar bangos aiškiai parodo prastą patiekalų kokybę.

Geras ugniai atsparus stiklas gali būti lengvai patikrintas pagal nustatytus kriterijus. Norėdami tai padaryti, pakanka parinkti pasirinktą konteinerį į šviesą, gera medžiaga bus vienoda saulėje, be jokių pašalinių intarpų ir burbuliukų.

Elektrinėms viryklėms geriausiai tinka poliruoti stikliniai indai. Jei virtuvės indai bus naudojami skirtinguose virimo paviršiuose, įskaitant orkaitę ir mikrobangų krosnelę, be kepimo reikės įsigyti indukcinį skirstytuvą arba adapterį. Su juo stikliniai indai taps universalūs. Kaip rodo praktika, storas stiklas yra tinkamesnis dujinėms viryklėms, panašūs produktai randami vidaus gamintojų asortimente, užsienio prekės ženklai labiau orientuoti į elektrines virykles.

Stiklinių indų dugno matmenys ir perimetras turi atitikti kaitinimo elemento plotą ant viryklės.

Jei ateityje planuojate naudoti virtuvės reikmenis kepimui orkaitėje, prieš perkant būtina išnagrinėti informaciją apie gaminį, kad įsitikintumėte, jog keptuvę galima valdyti tokiu būdu. Visiškai karščiui atsparūs stikliniai indai dar nebuvo išradti, todėl pirmiausia reikėtų apsvarstyti siūlomo produkto suderinamumą ir atsparumą.

Aukštos kokybės stiklo keptuvės šiandien aktyviai naudojamos troškinimui, virimui, kepimui, maisto šildymui, gėrimų ruošimui ir net kepimui. Atsižvelgiant į jų universalumą, būtina atskirti tam tikras taisykles, susijusias su tinkamu veikimu, o tai prailgins gaminio tarnavimo laiką.

• Jei konteineriai buvo įsigyti gaminant maistą ant dujinės viryklės ar viryklės, taip pat naudoti kartu su elektrinėmis viryklėmis, uždėkite ant atviros ugnies. Šiais tikslais visada turėtumėte naudoti specialų adapterį.
• Ovalus arba stačiakampius puodelius geriausia naudoti orkaitėse ar mikrobangų krosnelėse, nes apvalūs degikliai neužtikrins vienodo talpyklos šildymo per visą plotą. Be to, stiklas turi mažą šilumos laidumą, kuris labai padidina virimo laiką. Netolygus atšilimas gali ne tik sugadinti maistą, bet ir tai, kad konteineris paprasčiausiai sprogo ant viryklės.
• Neleidžiamas tuščio stiklo indo terminis apdorojimas.
• Nepriklausomai nuo virimo paviršiaus tipo virimo metu, išorinės visos sienos visada turi būti sausos.
• Siekiant išvengti maisto prilipimo prie apačios, būtina užtikrinti, kad žemiau būtų nedidelis riebalų ar skysčio sluoksnis.
• Jei ruošiamas storas indas, reguliariai maišykite, kad šilumos apdorojimo procesas būtų vienodas visuose sluoksniuose.
• Jei receptas prideda tam tikrą kiekį skysčio į paruoštus produktus, pirmiausia turite nuimti keptuvę nuo karščio ir supilkite skystį griežtai centre. Šis metodas pašalins jo kontaktą su karščiomis konteinerio sienelėmis, taip užkertant kelią plyšių susidarymui nuo aštraus temperatūros kritimo.
• Lėkštė, paimta iš ugnies, neturėtų būti dedama ant šlapio ar šalto paviršiaus. Tai pasakytina apie indų naudojimą mikrobangų krosnelėje, orkaitėje ar krosnyje. Kaip stovą rekomenduojama naudoti karštą plokštę arba specialų silikoninį pagrindą.
• Virimo procesas turėtų vykti per mažą ugnį, be staigių temperatūros svyravimų, kurie gali neigiamai paveikti stiklo vientisumą.
• Sudedamosioms medžiagoms maišyti reikia naudoti šaukštus, skimmerius ar skustuvus, pagamintus iš silikono, plastiko ar medienos. Metaliniai daiktai nerekomenduojami.
• Naudodami stiklinius puodus, konteinerius reikia užpildyti ne daugiau kaip 60–70% produktais.
• Karščiui atsparių indų rankenos bus šildomos kartu su visu konteineriu, todėl, ruošiant maistą, reikia papildomai naudoti virtuvės laikiklius.
• Draudžiama naudoti konteinerius net ir su nedideliais defektais, nes stiklas gali deformuotis ir suskaidyti nuo šildymo.
• Paprastai gamintojai savo produktus žymi specialiomis piktogramomis. Tokie pavadinimai padės suprasti stiklinių indų veikimo niuansus ir jų suderinamumą su plokštelėmis.
• Patiekalų priežiūra nereikalauja specialių įrankių ir kompozicijų. Pajėgumai po maisto ruošimo ar laikymo gali būti plaunami rankomis arba indaplovėje.

Kitame vaizdo įraše peržiūrėkite stiklinę.