Pannų su storu dugnu ir jų pasirinkimu savybės

Pannos su stora dugne tvirtai pradėtos naudoti ir yra labai vertinamos šeimininkų. Tokių patiekalų paklausą lemia puikios eksploatacinės savybės ir ilgaamžiškumas.

Storas dugnas yra virimo, troškinimo ir troškinimo įrankis. Tai idealiai tinka visų tipų krosnims, įskaitant indukcijos tipo modelius. Dažniau tokių gaminių dugnas gaminamas naudojant pažangias technologijas, nes diskai paspaudžiami vienas į kitą be šildymo metodo. Elementų sukibimas atsiranda dėl lydinio klampumo, kuris sukelia metalinės struktūros tankinimą.

Tokio sumuštinio dugno gamybai dažnai naudojamas dviejų metalų derinys, kurių kiekvienas suteikia struktūrai tam tikras darbines savybes. Taigi, daugelyje keptuvų yra trijų sluoksnių dugnas, sudarytas iš išorinio plieno ir vidinio aliuminio sluoksnio. Kalbant apie „pado“ storį, jis yra toks pat kaip sluoksnių skaičius, gali būti bet koks ir turi būti nuo 5 iki 12 mm. Tačiau 6-8 mm storio yra laikoma optimalia vietiniam naudojimui., kuri nėra pernelyg didelė patiekalų masė ir susiduria su jos užduotimis.

Kartu su kapsulių technologija terminis metodas kartais naudojamas gaminant storą dugną. Šiuo metodu aliuminio diskas yra pritvirtintas prie įprastos plonos dugno stalviršio ir padengtas plieniniu ruošiniu su feromagnetinėmis savybėmis. Be to, esant 700 kg / cm2 slėgiui ir labai aukštai temperatūrai, metaliniai diskai yra suspausti į vieną sluoksnį, tokiu būdu sudarant mėlyną šilumą.

Tada ruošinių ruošiniai yra poliruoti, o keptuvė tampa tinkama. Tačiau, apdorojant jungtis ant tekinimo, apačia pasirodo šiek tiek mažesnė už keptuvės skersmenį. Be to, jo sąskaita faktūra yra aiškiai matoma plika akimi, ir toks produktas yra žymiai brangesnis.

Dėl medžiagos, skirtos gaminti keptuves su storu dugnu, tai gali būti bet kas: aliuminis, keramika, plienas ir ketus. Ketaus liemenėlės turi geriausius rezultatus, tačiau dėl pernelyg didelio svorio ir aukštos kainos nėra tokios populiarios, kaip, pavyzdžiui, nerūdijančio plieno modeliai. Bet iš bet kurios medžiagos, kuri buvo padaryta, akivaizdu, kad jis yra sunkesnis už įprastą ploną dugną. Šiuo atžvilgiu tokios prekės rankenos yra masyvesnės ir stipresnės, o tai lemia produkto saugumas ir paprastumas.

Kubilai, kurių dugno storis didesnis nei 3 mm, priklauso storų dugno reikmenų kategorijai. Jie naudojami sriubos ir šalutinių patiekalų, daržovių troškinimo ir įvairių patiekalų kepimui. Dėl vienodo dugno šildymo ir gebėjimo labai ilgai išlaikyti šilumą Tokie patiekalai yra nepakeičiami, kai audiant pieną ir kitus produktus, kuriems reikalingas lėtas terminis apdorojimas.

Be to, dažnai gaminami maisto patiekalai ruošiami iš storo dugno. su minimaliu alyvos ir vandens kiekiu. Tai tampa įmanoma dėl šių produktų gebėjimo tam tikromis temperatūromis paskirti pakankamą skysčio ir riebalų kiekį, kuris yra gana pakankamas patiekalų ruošimui savo sultyse.

Be to, stora dugnas leidžia išpjauti daržoves prieš virdami sriubą tiesiai į keptuvę, nenaudojant keptuvės. Taip pat reikia pažymėti, kad, ruošiant tokius patiekalus, prieš valgio trukmę galite saugiai išjungti ugnį 5-10 minučių. Lėkštė po dangčiu puikiai pasieks pasirengimą ir taps kvapnesnė. Tokiu būdu galite susidoroti su grūdais, sriubomis ir troškintomis daržovėmis. Mėsa, žinoma, turėtų būti virinama ant ugnies iki galo.

Ypač pastebimas modelis su storu dugnu, dirbantis su vandens vonios principu. Jų kūnas ir dugnas susideda iš dviejų sluoksnių, tarp kurių yra pilamas vanduo. Skystis patenka į apatinę dalį ir, šildant, pradeda atlikti šilumos paskirstymo darbus. Jo temperatūros režimas laikomas 96–98 laipsnių ribose, o tai pašalina tikimybę, kad pienas bus „išeikvotas“, susidaro putos ir prilimpa košė. Tokie modeliai turi skylę užpilant vandenį, matavimo skalę ant išorinio indo paviršiaus, kamščio švilpuką, garų gaudyklės dangtį ir karščiui atsparias rankenas.

Storieji apatiniai puodai visada buvo labai paklausūs, tai yra dėl daugelio jų neabejotinų pranašumų, palyginti su įprastais plonomis dugnomis.

• Dvigubo ar daugiasluoksnio dugno indų naudojimas žymiai sumažina kepimo laiką, dėl kurio susidaro apčiuopiami dujų ar elektros energijos taupymai.
• Storesnis dugnas lyginant su plonu šildymu, kuris beveik visiškai pašalina maisto deginimą.
• Virtuvės su stora dugnu leidžia gaminti produktus savo sultyse su minimaliu vandens ir alyvos kiekiu. Tai ypač pasakytina apie sveiko maisto rėmėjus ir žmones, kurie naudojasi terapine dieta.
• Dėl dugno kapsulės struktūros daugelis produktų maistinių medžiagų nėra sunaikintos ir išlieka pakankamai tūrio. Tai kyla dėl to, kad maisto produktuose jie ruošiasi daug greičiau, o būtinos medžiagos neturi laiko žlugti nuo ilgos aukšto temperatūros poveikio. Paprastai darbo temperatūra tokių patiekalų viduje svyruoja nuo 95 laipsnių ir niekada nepasiekia 100.
• Atsižvelgiant į tai, kad daugiasluoksnė dugnas nesukelia maisto deginimo, tokių keptuvų priežiūra yra labai paprasta. Tam pakanka gaminio plauti įprastu indu ir stebėti išorinio apatinio paviršiaus švarumą.

Pušų su stora dugne trūkumai yra ne tiek daug. Tai apima svoris, kuris yra šiek tiek didesnis nei įprastų plonų sienelių modelių, ir kaina, kuri taip pat yra šiek tiek didesnė. Vis dėlto šie trūkumai gali būti priskirti sąlyginei sąlygai, nes naudojimo paprastumas ir energijos taupymas virimo metu greitai grąžina modelio išlaidas.

Keptuvės su storu dugnu yra įvairių formų ir dydžių, o tai leidžia jums sukurti virtuvės reikmenų rinkinį pagal Jūsų poreikius ir diskreciją. Tačiau geriau įsigyti puodų rinkinius, turi tą patį dizainą ir spalvas, skiriasi tik tūriu.

Komplektuose gali būti nuo dviejų iki dvylikos daiktų, susidedantys iš puodų, kurių tūris prasideda nuo 0,9 litrų iki 8 litrų, su 1,5-6 litrų keptuvėmis ir kibirais, kuriuose yra nuo 1,5 iki 2 litrų. Storus dugninius troškinius galima drąsiai naudoti žuvims ir mėsos patiekalams gesinti, taip pat gaminti kepalus į krosnį ir troškinti pieną.Kaušai, kaip žinote, turi tradiciškai nedidelius kiekius ir yra naudojami padažams gaminti, užpilant, verdant mažas pieno porcijas ir pašildant paruoštą maistą.

Šiuolaikinė virtuvės reikmenų rinka - tai storos keptuvės plačiu mastu. Toliau pateikiami keli gamintojai, kurių produktų apžvalgos turi labiausiai teigiamus įvertinimus ir kurių paklausa yra pelnytai.

• Iš užsienio gamintojų turėtų atkreipti dėmesį į įmonę iš Vokietijos Kaiserhoff, gamybos įrenginiai yra Kinijoje ir Honkonge. Vokietijos keptuvės pasižymi 5 sluoksnių kapsulių dugnu ir yra žinomos dėl glaustos konstrukcijos ir aukštos kokybės.

• Virtuvės įranga Danijos įmonė Fissman Jis taip pat yra populiarus mūsų šalyje ir pasižymi papildomais priedais bei priedais. Taigi, praktiškas rinkinys, kuriame yra storas dugnas, apima praktinius grotelių garintuvus ir metalinius ekranus vandens išleidimui, o modeliai yra pagaminti iš plieno su nikelio chromo priedais.

• Įmonė Solingen iš Vokietijos taip pat gerai žinomas visame pasaulyje. Jis gamina keptuves su sutankintu vieno sluoksnio dugnu. Vamzdžių dangteliuose yra išleidimo anga, o rinkinyje būtinai yra kibiras.

• Gerai žinomas pasaulinis gamintojas Tefalas taip pat gamina kokybiškų keptuvų rinkinius su storu dugnu iki 5 mm, kurie turi didelę paklausą tarp gyventojų.

• Rusijos kompanijų konkurencinį produktą gamina „Gurman“ gamykla, dar žinoma kaip „ "VSMPO-stalo reikmenys". Aukštos kokybės keptuvės, kurių dugno storis yra 6,5 ​​mm ir kuriose yra suvirintos arba sukniedytos rankenos, palieka surinkimo liniją. Modeliai tinka bet kokio tipo dujoms ir elektrinėms krosnelėms ir gali būti naudojami maisto kepimui orkaitėje.

• Ashinsky metalurgijos gamyklos produktai „Amet“ taip pat gerai žinoma Rusijos šeimininkėms. Bendrovė sukūrė puodus su termo paskirstymo trigubo dugno sumuštiniu, kurio tūris yra 1,5–40 litrų.

• Rusijos bendrovė Aukščiau jos pagrindinė buveinė yra Sankt Peterburge ir gamybos įrenginiai Kinijoje ir Korėjoje, taip pat nagrinėjami modeliai su storu dugnu. Produktai turi rankeną su karščiui atspariu silikoniniu įdėklu ir apačioje yra 5-7 mm storio. Ant keptuvės yra matmenų pjūviai, o pats kūnas yra gražiai poliruotas. Mažiausio modelio tūris yra tik 1,6 l, o kiekvienoje serijoje gaminamas kibiras.

Renkantis keptuvę su storu dugnu turėtų vadovautis produkto svoris. Kuo sunkiau yra, tuo daugiau metalų yra apatinėje dalyje. Atsižvelgiant į gana didelį modelių svorį, patartina atkreipti dėmesį į rankenų tvirtinimą prie kėbulo korpuso. Tai reikia nepamiršti Varžtų sujungimas laikui bėgant gali atsilaisvinti, o kniedijimas kniedėmis dažnai oksiduojasi iš visos indo pusės.

Kitas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį perkant, yra dangčio dangtis prie keptuvės: jis turi būti kuo tankesnis, o korpuso šoninis rėmas turi būti ne mažesnis kaip 5 mm. Ir taip pat reikia žiūrėti taip, kad plokščių sienelių storis būtų ne mažesnis kaip 1 mm, o dugnas turi būti bent trys. Be to, reikia nepamiršti, kad rankenų silikoninė danga yra geriau nei teflonas arba medinis, nes pastarieji netoleruoja aukštesnės temperatūros ir su laiku pradeda blogėti.

Kalbant apie poslinkį, jis parenkamas atsižvelgiant į šeimos narių skaičių ir patiekalų naudojimo dažnumą. Taigi, keturių žmonių šeimai pakaks įsigyti rinkinį su 4 litrų sriubos puodu, 2,5-3 litrų garnyrinės keptuvės ir 2 litrų košės kibiru. Taip pat bus naudingas didelis 10 litrų puodelis, kuris puikiai tinka uogienei ir įvairiems ruošiniams ruošti.

Apie „Borner Premium“ puodelių apžvalgą žr.