Pietūs, vykstantys šventinėje atmosferoje ar draugiškoje kompanijoje, turėtų būti ypatingi, stiprinti nuotaiką ir pagyvinti. Gera nuotaika, sėkmė verslo ir asmeniniame gyvenime, nepriekaištingi kulinariniai malonumai gali užgožti prastą stalo nustatymą.
Ji laikosi griežtų taisyklių, kurių pageidautina laikytis įprastuose valgiuose. Tada teisingi veiksmai taps pažįstami, jums nereikės patirti fiasko ar kiekvieną kartą galvoti, ar viskas daroma taip, kaip turėtų būti.
Ką įdėti į stalą?
Pasiruošimas vakarienei turi savo prekių sąrašą, be kurio neįmanoma. Stalas turi būti padengtas staltiesėmis, tam tikrose vietose dedamos servetėlės. Taip pat naudojamas:
- tureens;
- sriubos plokštės;
- Užkandžių plokštės;
- sviesto pajėgumas;
- stalo įrankiai;
- duonos plokštelė;
- akiniai ar stiklai, skirti gėrimams, net ne alkoholiui.
Valgomojo stalo nustatymas reiškia, kad staltiesės ir servetėlės vizualiai sutampa, nesiskiriančios nuo likusio kambario interjero. Jei nesate pasiruošę teminei šventei ar nežinote svečių skonių, tai geriau daryti su paprasčiausia monotoniškos spalvos problema. Ryškios spalvos atitrauks virtuvėje susirinkusių žmonių dėmesį, jos neprisideda prie teigiamo požiūrio. Tipiška diena yra pageidautina pastelinės spalvos staltiesės, svarbiausiomis dienomis - ant stalo turėtų būti baltos spalvos drobė.
Įsitikinkite, kad pasirodo esąs visiškai švarus ir gerai lygintas, tolygiai pasiskirstęs ant paviršiaus, nepalieka laisvų zonų, nesilenkia prie grindų.
Etiketo normos nenustato griežtų dekoro reikalavimų. Čia viskas paliekama namų savininkų nuožiūra. Esant dideliam laiko trūkumui, galite jį atsisakyti. Atminkite: žvakės, šviežiai supjaustytos gėlės ir elegantiškai išdėstytos servetėlės padarys atmosferą malonesnę. Šiame dekoratyviniame elemente neturėtų trukdyti tie, kurie sėdi prie stalo.
Pagrindiniai standartai
Etiketo taisyklės susijusios ne tik su staltiesėmis ir servetėlėmis, bet ir nustato tinkamą požiūrį į patiekalų ir patiekalų naudojimą. Kiekvienu atveju turi būti laikomasi keleto pozicijų, net jei reikia atsisakyti kai kurių kitų taisyklių.
Niekada nedėkite puodelio sriubos ant stalo, nes tai turi būti ture. Įdėkite jį taip, kad kiekvienas galėtų užpilti dalį, nesukeldamas nepatogumų. Paruoškite audinių servetėles. Jie dedami ant kelio arba marškinėliai, padengiantys kelius. Ant stalo krašto dedama duonos ar naminių kepalų plokštelė: ji nėra viduryje.
Popierinės servetėlės ant staltiesės negali būti įdėtos, jas bus teisingai paruošti stendui. Šios paklotės negali būti pakeistos plokštelėmis. Kairėje pusėje kiekvienos plokštelės, skirtos tiems, kurie yra, padėkite šakutę su dantimis aukštyn, į dešinę - šaukštą ir bukas peilį.
Kai patiekiami užkandžiai kartu su sriuba ir duona, jiems skirti prietaisai yra arčiau prie stalo vidurio.
Stalo centrą paprastai užima buteliai, ąsočiai, dekantai, druskos, katilinės. Aplink sviestą ar duoną reikėtų rezervuoti peilį. Vyno taurės, akiniai ir akiniai įdėti į dešinę stalo pusę. Jie yra įstrižai.
Anksčiau ar vėliau visi pietūs ir net maloniausias pokalbis baigiasi. Atėjo laikas aptarnauti desertą. Stalą galite nustatyti tik po to, kai išimsite visus nešvarius indus, naudotas servetėles ir nereikalingus prietaisus. Kasdieniai valgiai šeimos aplinkoje yra išdėstyti paprastiau: desertas patiekiamas su puodeliais arbatos, vazos džemui arba plokštės su saldumynais. Jei norite patiekti pyragaičius, pyragus, jums reikia perduoti desertų plokšteles visiems. Kremai įžengė į iškilmingiausias akimirkas.
Standartinės projektavimo taisyklės nėra absoliučios dogmos. Kartais meniu skiriasi nuo įprastų, o žiūrovų skoniai, jų prioritetai yra labai skirtingi. Tokiu atveju galite pažeisti visus principus, įskaitant svarbiausias normas. Jei į namą atvyksta nepažįstamasis ar visiškai neužvaldytas asmuo, griežtai laikomasi bendrųjų nuostatų.
Paruošimo patarimai
Tinkamai padėkite stalą, jei nežinote tam tikrų subtilybių. Pavyzdžiui, peiliai atskiriami nuo šaukštų, pastarieji nėra maišomi su šakėmis. Viena rankšluosčių dalis užima keletą homogeninių objektų, o kita - nuvalykite. Vyno taurelės, puodeliai su plona rankena ir gilūs vyno taškai yra labai kruopščiai nuvalomi, apvyniojami vienas rankšluosčio galas ant pagrindo, pašalinant drėgmę nuo kito krašto.
Staltiesė po klojimo ant stalo švelniai atsiskleidžia ir, pakeldama kampus, purtykite, nedelsiant nuleidžiant į paviršių. Tada pasirodys oro sluoksnis, todėl bus lengviau patikrinti rezultatą.
Įsitikinkite, kad atsiranda statmenas sulankstymas ir kad jis griežtai išilgai stalo viršaus. Tai padarys vaizdą, jei jis yra, simetriškas, išsaugoti jos eleganciją.
Paprastieji pietūs nereikalauja specialių reikalavimų servetėlių tipui. Atostogų metu patartina imtis lininių servetėlių rinkinio, kuris atitiktų staltiesės spalvą arba kontrastą su juo. Teisingas ekranas - ant specialios plokštės, kūgio formos. Gėlės turėtų būti paimtos tik tose, kurios netrukdo staltiesės ir stalo įrankių harmonijai.
Atsižvelgiant į neišvengiamus skonių ir maisto pasirinkimo skirtumus, net tarp artimų žmonių visada įdėkite druskos maišytuvą (pripildytą iki 1/3), pipirus (1⁄2) ir konteinerį garstyčių. Jei ant stalo dedamas acto ir saulėgrąžų aliejus, turite paženklinti butelius su firminiais ženklais.
Pradedant valgyti, pradėkite religiškai su pirmuoju kursu. Konteinerius, kuriuose jis tiekiamas, nustato patys savininkai. Tai gali būti ne tik gilios plokštės, bet ir dubenys su dangteliais, molio puodai, puodeliai sultiniams. Sutelktas tik į naudojimą. Kai tai bus desertas, padažai dedami ant atskirų plokščių arba mažai plokščių vazų.
Nepriklausomai nuo patiekalų, kiekvienam sėdintam asmeniui reikia rezervuoti 0,7 - 0,9 m stalo ilgį. Kuo mažesnis atstumas yra per arti, tuo didesnis žmogus susvetimėja, jie persikelia, tai taip pat nepatogu. Pasiruošimas sekmadienio vakarienei vyksta tarpinėje vietoje: ji yra paprastesnė nei šventinė, bet griežtesnė nei kasdien. Jei turite aptarnauti žuvis, patartina naudoti silkę.
Nepamirškite, kad kiekvienam svečiui stiklui tariant, pagal nutylėjimą turėtų būti du - vynas ir šampanas. Kiti yra pasirinkti konkrečiam meniu.
Paprastas stalo įrankių išdėstymas (net ir naudojant servetėles) gali būti nuobodu ir nuoširdus. Padidinkite stalo dizainą, padarykite šviežią jausmą dekoratyviniams daiktams. Jie yra labai skirtingi: tai satino arba šilko juostelės, porceliano figūrėlės, balionai. Juvelyrinių dirbinių sudėtis ir jų vieta yra iš anksto apgalvota, idealiu atveju jie derinami su visais atostogų dalyviais (išskyrus tuos, kurie rengia staigmeną).
Darant desertą vaikams gali būti stilizuoti žaislai, knygų simboliai ir karikatūros. Sukurkite aukštesnę atmosferą suaugusiems padės desertams unikalius receptus, retus vaisius ir netradicinius patiekalus, šviesius ir intriguojančius patiekalus. Grynai vyriškoje kompanijoje stalo nustatymas gali būti glaustas ir kiek įmanoma praktiškesnis, be jokių malonumų. Apdaila turi būti estetiška.
Šie ir kiti tarnaujantys gudrybės, žr. Žemiau.
