Keraminiai indai: privalumai ir trūkumai, gamintojų apžvalga ir pasirinkimas

Prieš 12 metų rinkoje atsirado nelaidus virtuvės indai su specialia danga (keramikos danga) ir sėkmingai įsitvirtino kaip tvirtas, saugus žmonių sveikatos produktams. Šiuo atveju keraminiai kepimo indai yra ypač populiarūs daugumoje namų šeimininkių. Kadangi šie produktai rinkoje yra labai įvairūs, prieš perkant juos reikia atsižvelgti į daug niuansų - tai padės jums sutaupyti netikrų prekių.

Keraminė keptuvė su nelipniąja danga yra laikoma šiuolaikine virtuvės įranga, kuri užtikrina vienodą šildymą ir idealiai tinka patiekalams ruošti, kuriems reikalingas ilgas terminis apdorojimas. Pirmasis keraminių indų gamybos patentas buvo gautas William A. Groll, dabar jis yra „All-Clad Metalcrafters“, kuris gamina aukštos kokybės virtuvės indus, vadovas. Šiuolaikinės technologijos dėka keramikos nelipnius sluoksnis gali būti dengiamas dviem būdais.

• Riedėjimo riedėjimas. Tai yra biudžeto variantas ir laikoma dažniausia. Tam reikia naudoti ekstruzinio aliuminio. Pirma, paruošite tinkamas formas, jie sudeginami ir dedami į konteinerius. Po to jos yra dedamos ant suspensijos, į kurią įeina akmens milteliai ir smulkus smėlis. Formos siunčiamos išdžiovinti, o būsimam produktui vėl uždėkite naują apsauginio miltelių sluoksnį.

• Purškiant. Šis metodas suteikia storą dangą (iki 70 mikronų). Jis atliekamas dviem etapais: ruošinių paviršius yra kruopščiai poliruotas ir uždedamas į uždaras kameras, po to apdorojamas deguonies ir inertinių dujų mišiniu. Tada, naudojant specialius purškiklius, diskų viduje ir išorėje purškiami milteliai, kurių sudėtyje yra tirpiklio (druskos ir skruzdžių rūgšties), vandens ir silicio turinčių medžiagų.

Nepaisant to, kad pastaruoju metu rinkoje pasirodė keraminiai indai, jie sugebėjo sėkmingai pakeisti savo teflono „giminaičius“. Šio tipo patiekalų populiarumą paaiškina šis privalumų sąrašas.

• Ekologiškumas. Šių produktų gamybai naudojamos tik natūralios medžiagos, ty molis, smėlis ir akmens traškučiai.
• Gebėjimas paruošti patiekalus su minimaliu riebalų ir aliejaus naudojimu arba be jo. Tai puikiai tinka sveikam gyvenimo būdui.
• Produktų apsauga nuo degimo. Atsižvelgiant į tai, kad tokių keptuvų paviršiuje nėra porų, visiškai sklandžiai, pašalinama žala. Be to, danga yra atspari cheminėms medžiagoms, ji yra inertinė ir neturi pašalinių kvapų ir skonių.
• Modernus dizainas. Kadangi mišinys, naudojamas gaminant keptuves su nelipniąja danga, yra atsparus dažymui, dažnai į jį įdėta spalvotų pigmentų.

Kalbant apie trūkumus, jie taip pat yra prieinami.

• Keramika laikoma pernelyg trapi todėl indai turi būti gydomi atsargiai. Maisto ruošimo metu turėtumėte pabandyti išvengti kritimo.
• Aukšta kaina Gerą keraminę keptuvę galima įsigyti su pradine 1500 rublių kaina, tačiau ji gali būti daug didesnė priklausomai nuo prekės ženklo.
• Keraminės dangos nestabilumas su agresyvių, abrazyvinių medžiagų poveikiu, \ t aštrių temperatūros pokyčių. Paprastai šie keptuvės tarnauja ne ilgiau kaip trejus metus.
• Ne visi modeliai idealiai tinka indukcinėms kaitlentėms. Išimtys yra tik Tefal prekės ženklai.

Keraminiai kepimo indai yra įvairių modelių, kurie turi savo savybes, priklausomai nuo medžiagos, naudojamos pagrindui gaminti. Paprastai parduodami produktai, kurių pagrindą sudaro šios medžiagos.

• Ketaus Šis patiekalas turi didelį svorį ir tinka ilgai ruošti. Šių keptuvų dėka galite gaminti labai sultingus ir skanius patiekalus, pavyzdžiui, „iš Rusijos krosnies“.

• Aliuminis. Paprastai puodų pagrindas yra pagamintas iš presuoto arba lieto aliuminio, o pastarasis iš esmės yra kokybės lyderis. „Cast“ pagrindas leidžia greitai paruošti bet kokius patiekalus. Aliuminio indai yra lengvi, tai yra vienas iš jo privalumų. Taip pat parduodami keptuvės, kurių pagrindas yra pagamintas iš apdirbto aliuminio. Jie yra nebrangūs, o eksploatacinės savybės jokiu būdu nėra prastesnės.

• Plienas Ši pagrindinė medžiaga gerai išlaiko šilumą, tolygiai paskirstydama ją per visą paviršiaus paviršių. Šiuose produktuose galite virti kiaušinienės ir troškintos mėsos. Plieniniai keptuvės laikomi universaliais, aukštos kokybės, bet brangūs.

Kalbant apie nešvarumų dangos tipus, jie skirstomi į šiuos.

• Krepų gamintojai Skirtas virti sūrių pyragus, blynus, blynus ir kepti kiaušinius. Jie pasižymi žemomis pusėmis.

• Grilis. Skirtingai nuo įprastų keptuvų, šis modelis turi briaunuotą dugną, kuris prisideda prie sulčių susikaupimo grioveliuose, išleidžiamuose iš mėsos virimo metu.

• Žuvims gaminti. Tokie produktai yra stačiakampiai arba suapvalinti. Jie naudojami kepant.

• Stewpan Jie naudojami gesinimui, kuriam būdinga pailga rankena ir pasvirusios (tiesios) pusės.

• Wok Ši kūginė keptuvė, su kuria galite kepti mėsą per didelę šilumą. Dažniausiai šis produktas įsigytas rytietiškiems patiekalams ruošti.

Kiekvienoje šeimininkėje virtuvėje turi būti bent 2-3 skirtingo gylio ir skersmens keptuvės. Jei planuojate ruošti specialius patiekalus, reikia įsigyti papildomų labai specializuotų modelių. Tai labai supaprastins virimo procesą. Šiandien rinkoje yra įvairių dydžių keptuvės.

Dviejų žmonių šeimai, 24 cm skersmens gaminys yra puikus, trijų - 26 cm, o didelės šeimos, turinčios daugiau kaip penkis žmones, atveju geriausia būtų įsigyti 28 cm skersmens keptuvę

Nepaisant to, kad keraminiai indai su nelipniąja danga pasirodė puikūs ir gavo daug teigiamų atsiliepimų, dažnai rinkoje galima rasti kiniškai pagamintų pseudo-kolektorių.Joms būdinga prastos kokybės ir prieinamos kainos. Siekiant išvengti tokių pirkimų, būtina teikti pirmenybę tik gerai žinomoms gamybos įmonėms. Jų reitingas yra toks.

• Tefalas. Tai viena iš pirmųjų kompanijų, kurios pradėjo gaminti karminius indus ir suteikė galimybę rusų šeimininkėms mėgautis maisto ruošimo procesu. Pagrindinis „Tefal“ produktų privalumas yra tai, kad jie turi termostatą. Tai unikalus šilumos rodiklis, rodantis, kad indas pasirengęs dirbti. Maksimali šildymo temperatūra yra +180 ° C. Be to, pagal šį prekės ženklą pagaminti patiekalai pasižymi itin storu dugnu (5 cm).

• Ballarini Šio Italijos gamintojo produktai yra gerai žinomi visame pasaulyje, jo pagrindinis skirtumas yra daugiasluoksnės dangos „DuPont“ buvimas. Šio prekės ženklo keptuvės yra pagamintos iš aliuminio lydinio, į kurį pridėta vario. Todėl produktai yra patvarūs ir trunka ilgai. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas „Cookin“ ir „Cortina“ keptuvėms - jie pasižymi elegantišku dizainu, yra su balta danga viduje ir išorėje.

• Rondell. Šio prekės ženklo vokiečių keptuvės gaminamos Kinijoje, tačiau tai neturėjo įtakos jų kokybei. Pagrindinis „akcentas“ yra tai, kad gamybos metu jie naudoja modernią trijų sluoksnių dugno technologiją. Dėl šios savybės indų šilumos laidumas kelis kartus padidėja.

• Vari. Šio gamintojo produktai Rusijos rinkoje pasirodė nuo 2002 m. Teigiamas grįžtamasis ryšys gavo seriją „Cerama“. Jos yra storos sienelės ir pagamintos pagal šaldymo liejimo metodą, dėl kurio tankus aliuminio sluoksnis padengtas sustiprinta keramine danga. Dirbtuvas yra pastovus nuo sąlyčio su metaliniais daiktais, nepatenka į chemines reakcijas.

Bet kuri namų šeimininkė nori, kad keraminė keptuvė su nelipniąja danga patikimai tarnautų ilgą laiką, todėl prieš tokį svarbų pirkimą reikia atsižvelgti į daugelį svarbių rodiklių. Ekspertai renkantis rekomenduoja atkreipti dėmesį į šias charakteristikas.

• Dangos struktūra Kokybiški produktai turi turėti vienodą paviršių be žetonų, įlenkimų, kreivių, tarpų ir taškų. Kalbant apie dangos spalvų schemą, geriausia rinktis pastelinius tonus. Dramblio kaulo ir smėlio spalvos atspalviai rodo sintetinių dažų sudėtį.
• Sienų ir apatinių indų storis. Keraminės dangos atsparumas dilimui ir apsauga nuo deformacijos daugiausia priklauso nuo šių rodiklių. Patartina nusipirkti indus kepimui, kurių dugno storis didesnis kaip 3 mm (jei pagrindas yra aliuminis), 3,5 mm (ketaus) ir 4 mm (plieno).
• Dydis ir forma. Šiandien gamintojai gamina įvairių konstrukcijų ir matmenų keraminius indus. Todėl, be universalių 18–30 cm skersmens produktų, galite įsigyti specialių patiekalų ruošimui skirtų produktų. Keptuvėlių rinkinys turėtų būti 25 cm skersmens gaminant blynus (blynus, sūrių pyragus, kepalus), keptajai žuviai ir mėsai gaminti, taip pat modelius su pasvirusiomis (tiesiomis) pusėmis, kurios vadinamos stewpans. Panelio skersmuo neturi būti didesnis ar mažesnis už degiklių perimetrą.
• Rankenėlės dizainas. Jie gali būti išlieti, įsukami arba nuimami. Kepant patiekalus, rankena neturi būti šildoma, todėl indai su plastikinėmis arba silikoninėmis rankenėlėmis yra geras pasirinkimas.

Be to, Svarbu žinoti, kur planuojama paruošti patiekalus: ant dujų ar elektrinės viryklės. Elektrinėms krosnelėms reikia paimti indus su plokščia, lygia apačia, geriausia teikti pirmenybę modeliams su storomis sienomis. Didžiulis vaidmuo tenka dugno spalvai. Taigi, matinis ir tamsus atspalvis atspindi prastą šilumą. Kepimo indai netinka indukcinėms viryklėms, o ne visi gamintojai, šiuo atveju, prekės ženklo Tefal produktai yra laikomi geru pasirinkimu.

Jei planuojama ruošti patiekalus ne tik viryklėje, bet ir orkaitėje Prieš perkant patiekalus, reikia atkreipti dėmesį į tokius rodiklius kaip galimybė pašalinti rašiklius ir atsparumo karščiui lygį. Be to, orkaitės keptuvėse turi būti dangtelis, kurio konfigūracija atitinka gaminio dydį. Idealus variantas yra karščiui atsparūs stikliniai gaubtai su guminiais arba metaliniais ratlankiais. Be to, dangteliuose turi būti garų angų, jis pagerins patiekalo skonį.

Jei norite pratęsti keraminių indų tarnavimo laiką, tai padės jam tinkamai veikti ir rūpintis. Jūs negalite pradėti naudoti patiekalų iš karto po jo įsigijimo. Pirma, produktas turi būti valomas muiluotu vandeniu, gerai praplaunamas šiltu vandeniu ir nuvalytas. Po to sienelės ir vidinis keptuvės paviršius sutepti arba tepami. Kitas žingsnis ruošiant indus darbui yra grūdinimas. Tam keletą sekundžių jis šildomas dideliu karščiu.

Keraminiai gaminiai yra labai atsparūs pažeidimams, bet kai kepimo metu neįmanoma naudoti metalinių priedų, pageidautina juos pakeisti mediniais arba plastikiniais peiliais, kurie nepaliks įbrėžimų. Be to, šio tipo danga neatitinka staigių temperatūros pokyčių. Todėl neįmanoma iš karto įšaldytą maistą uždėti ant karšto paviršiaus. Šie produktai turi būti valomi plovikliais, kuriuose nėra šarmų, rūgščių ir chloro; Naudokite tik minkštą kempinę. Nelaikykite keraminių indų indaplovėje.

Beige ir baltos spalvos dengtos keptuvės greitai padengiamos riebalais, o ant jų paviršiaus atsiranda dėmių. Jie ne tik sugadina patiekalų išvaizdą, bet ir turi įtakos virimo procesui. Produktai pradeda degti. Atsikratykite šių dėmių naudodami specialius įrankius, skirtus mikrobangų krosnelėms valyti.

Atsižvelgiant į visas pirmiau pateiktas rekomendacijas ir atsargiai taikomas patiekalams, jis truks ilgai.

Tarp keraminių indų pirkėjų gali susitikti tiek entuziastingai, tiek skeptiškai. Daugelis namų šeimininkių yra patenkintos savo patogumais, nelipimo savybėmis ir virimo greičiu, o kiti nepatinka tai, kad indai yra įnoringi dėl ploviklių ir vandens ir netinka įvairiems padažams gaminti.

Dėl keraminių indų savybių žr. Šį vaizdo įrašą.