Puodelių tipai, pasirinkimo ir naudojimo niuansai

Šiandien katilas yra vienas iš būtinų patiekalų elementų bet kurioje virtuvėje. Jis naudojamas virimui, troškinimui ir net kepimui. Šiame straipsnyje bus aptariami populiariausių tipų keptuvės, jų pasirinkimo niuansai ir naudojimas namuose.

Lėkštė yra maisto talpykla (virimo, kepimo ir troškinimo). Skirtingai nuo jų pirmtakų (puodų), puodai paprastai turi dvi rankenas, taip pat nuimamą ir tvirtą dangtį.

Puodai jau seniai tapo nepakeičiama virtuvės gaminimo priemone, o įvairūs maisto ruošimo būdai ir formos - išsiplėtė. Žemiau bus laikomi populiariausiais puodų tipais.

• Kazanė Paprastas katilų, naudojamų ruošinių ir grūdų košė, naudojimas. Šis variantas yra storesnis, bet ne kvadratinis, o pusapvalės formos. Dėl šios formos maistas gali tiesiog užtrukti ilgą laiką, be pernelyg didelių ar sudegusių. Paprastai ketus gaminti naudojamas ketaus - tik jis gali suteikti reikiamą sienelės storį.

• Garintuvas Dvigubo katilo virimo ypatumas yra tas, kad maistas neturi tiesioginės prieigos prie vandens ar ugnies, bet šildomas tik vandens garais. Tokie maisto produktai laikomi labai naudingais, o daržovės, virtos garlaiviuose, lieka sultingesnės ir išlaiko visas maistines medžiagas. Jei apsvarstysime tokių puodų dizainą, tada visada turėtų būti kelis lygius. Mažiausias lygis yra užpildytas paprastu vandeniu, kad būtų sukurtas garas, o maistas yra viršutiniame lygyje.

• Pieno viryklė. Šio tipo puodai naudojami tik verdant pieną. Tai paprastai yra labai mažas kvadratinis arba pailgas puodelis, pagamintas iš nerūdijančio plieno arba aliuminio. Tokiuose keptuvuose yra tik viena išilginė arba „nuleista“ rankena, leidžianti lengvai užpilti pieną į kitus konteinerius.

• Fryer. Elektroninė keptuvė, kuri dažnai naudojama restoranuose ir kavinėse, kur greitai ruošiamos bulvės ir daržovės. Tokios keptuvės principas yra tas, kad maistas yra kepti aliejuje arba riebaluose. Dažniausiai tokiu būdu jie ruošia bulvytes. Tokio maisto ypatumas yra didelis naftos kiekis.

• Paprasta keptuvė. Dažniausias maisto gaminimo variantas. Tokiuose keptuvuose yra dvi rankenos, stiklas arba metalinis dangtelis. Tokių keptuvėms gaminti galima naudoti įvairias medžiagas, kurios bus aptartos toliau.

Šiandien yra keletas tipų puodai, priklausomai nuo jų gamybos medžiagos, dangos buvimo ir tipo bei naudojimo apimties.

Tai laikoma bendromis galimybėmis tarp šeimininkų, kurie mėgsta ne tik skanius, bet ir sveikiausius maisto produktus. Be techninių savybių, emaliuoti keptuvės dažnai gaminami originalioje ir gražioje konstrukcijoje, kuri žavi daug namų šeimininkių.

Dėl plonos dangos ši keptuvė yra labai lengva, ji greitai įkaista, bet yra pakankamai stipri, kad ilgą laiką išlaikytų aukštą temperatūrą. Be to, šiose puodose pageidautina laikyti sriubas, košes ir kitus maisto produktus, nes emalis turi apsauginę funkciją ir neleidžia oksiduoti ir sunaikinti maisto produktų.

Bet emalis niekada nebuvo pasižymintis didelio stiprumo savybėmis, todėl tokį puodą reikia atidžiai apdoroti - nėra kritimo, naudoti metalinius kaušus ir peilius. Visa tai pašalina emalio sluoksnį, kurio tuomet neįmanoma atkurti. Tas pats pasakytina apie agresyvių ploviklių ir valymo priemonių bei rūgštinių tirpalų naudojimą.

Tokie keptuvės pasižymi „spragų“ (visiško emalio sluoksnio ploninimo vietomis) atsiradimu, po kurių tokie patiekalai būtų kenksmingi naudojimui .. Emaliuoti keptuvės idealiai tinka sriubų, šoninių patiekalų ir troškintų vaisių virimui, bet maistui, kuriam reikia ilgalaikio terminio apdorojimo (pvz. uogiene arba sirupuose).

Šiandien yra du būdai padengti puodus su emaliu - purškiant ir panardinant. Faktas yra tai, kad modeliai su purškimu tarnauja daug mažiau, o apsauginis emalio sluoksnis ant jų greitai tampa plonesnis. Siekiant nustatyti emalio taikymo metodą, pakanka ištirti keptuvės išorę ir surasti rankenų tvirtinimo taškus.

Šioje vietoje esančios spragos rodo, kad emalis buvo purškiamas. Atkreipkite dėmesį į emalio viduje esančią spalvą. Jei už jos ribų gali būti visiškai kitokios, viduje leidžiama naudoti tik griežtai apibrėžtas neutralias spalvas: juoda, balta, grietinėlė, šviesiai mėlyna arba mėlyna. Faktas yra tai, kad bet kurios kitos spalvos emalis yra toksiškas ir sukels nepataisomą žalą jūsų sveikatai.

Paprastas puodų variantas, kurį jie nori naudoti užkandinėse, valgyklose, taip pat daugelio žmonių maisto ruošimo vietose. Bet kokie metaliniai indai, įskaitant aliuminį, įkaista labai daug. Be to, jis sveria mažai ir yra nebrangus. Tačiau iš dažno šildymo aliuminio konteineriai deformuojami, keičia formą ir patamsėja.

Be to, Aliuminis nėra abejingas šarmams ir rūgštims, su kuriomis jis gali reaguoti. Dėl to pats maisto skonis keičiasi, o žmogaus organizme kaupiasi sunkieji metalai, kurie ilgainiui gali sukelti rimtų ligų.

Aliuminio puodai dažniausiai naudojami makaronams, ravioliams, kiaušiniams virti, pienui virti. Nerekomenduojama jų naudoti dietiniams maisto produktams, daugiapakopiams patiekalams, taip pat visiems produktams, turintiems didelį rūgštingumą. Renkantis aliuminio keptuvę, turėtumėte atkreipti dėmesį tik į du dalykus: sienų storį ir apačią, taip pat į jo lygumą.

Dugnas turi būti bent 3 mm storio, o sienos turi būti bent 1,5-2 mm. Taip pat galite pasirinkti galimybes su geru ir sandariu dangteliu ir įsukamais, o ne suvirintomis rankenomis.

Jis laikomas vienu iš mažiausiai populiariausių šiuolaikinių šeimininkų pasirinkimų, vertinamas dėl patvarumo ir paprastumo. Beveik visos namų šeimininkės mano, kad ketaus yra labiausiai patvari virtuvės įranga. Be to, jis nebijo jokių metalinių daiktų įbrėžimų ar pažeidimų. Individualus ketaus puodų pranašumas yra natūrali nelipni dangakuris susidaro po to, kai geležis mirkoma aliejumi. Be to, ketaus indai atvėsina labai lėtai, todėl ilgą laiką gali išlaikyti maistą šiltu.

Tačiau ketaus virtuvės reikmenys yra labai sunkūs, todėl juos neįmanoma nuplauti indaplovėse. Be to, ketaus šilumos laidumas yra prastas, todėl jis labai ilgai šildomas. Nepaisant patvarumo, rūdys, atsirandantis iš vandens ar ilgalaikio daržovių laikymo, yra būdingas ketaus virtuvės indams.

Aukštos kokybės ketaus yra gana lengva atskirti nuo žemos kokybės.. Pakanka atkreipti dėmesį į keptuvės spalvą ir poringumą. Jei jūs turite lygų ir šviesų geležies puodelį, kuris yra šviesus atspalvis prieš jus, įsitikinkite, kad jis bus naudojamas labai trumpą laiką. Kuo turtingesnė juoda spalva ir sunkesnė, tuo geriau. Aukščiausios kokybės ketaus keptuvų modeliai sveria ne mažiau kaip 3,5 kg su 3 litrų tūriu.

Tai populiarus augalinių patiekalų ruošimo būdas naudojant didelį kiekį prieskonių ir minimalų aliejaus kiekį. Tokie patiekalai labai greitai pašildomi, o maisto šildymui ir kepimui beveik nereikia alyvos. paviršius suteikia puikią maisto slydimą palei apačią ir neleidžia jam degti.

Paprastai teflono danga labai greitai skiedžiama arba sugadinama, po to tokia keptuvė netinka naudoti. Sumažinus teflono dangą, visi maisto produktai palaipsniui bus prisotinti kancerogeninėmis dujomis, dėl kurių atsiranda širdies ir kraujagyslių ligų.

Pannos su tokia danga geriausiu atveju tęsis ne ilgiau kaip metus, o po to indai turės būti pakeisti. Dažniausiai sveikai maistui ruošti naudojami puodai su teflono danga. Teflonas leidžia jums gerai pasiruošti daržovėms, neleidžiant jiems deginti ar prarasti turtingo skonio. Renkantis tokius prietaisus, pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį į daugiasluoksnę dangą - kuo storesnė, tuo ilgiau indai tęsis. Paprastai pakuočių skaičius nurodomas ant pakuotės.

Kita virtuvės reikmenų versija. Skiedžiant sienoms, ji nesukelia jokių reakcijų su deguonimi ar su maistu. Jis puikiai išlaiko temperatūrą, be to, jis toleruoja šaltą, kad galėtų saugiai laikyti maistą šaldytuvuose. Kepant šiuose vazonuose, maistas neužsidega, nors jis neturi klijų sluoksnio.

Tačiau tokie vazonai sveria daug, ir taip pat mažai tikėtina, kad jie atlaikys kritimą į plyteles ar plyteles. Keramikoje dažnai lieka įbrėžimų, nes daugelis jų gali būti sudėtinga gaminant maistą ateityje. Be to, kad keramikos patiekalai kainuoja daug daugiau nei visi kiti variantai, jums reikės liepsnos skirstytuvo, kad galėtumėte naudoti keraminius indus dujinėse viryklėse.

Venkite staigių temperatūros pokyčių naudojant keraminius indus. Taigi, geriau neuždėti šildomos keramikos į šaldiklį, bet leiskite šaltoje keraminėje keptuvėje, kurią ką tik išvedėte iš balkono, kambario temperatūroje.

Faktas yra tas, kad dėl temperatūros svyravimų, keramikos plyšių ir pertraukų. Be to, lustų formavimas yra galimas, jei visas bako vanduo virsta virimo metu, ir jūs daugiau nepridėsite. Kalbant apie keraminių indų pasirinkimą, čia verta atkreipti dėmesį tik į modelio svorį ir storį. Kokybiškas keraminis indas turi būti sienos storio. ne mažiau kaip 4 milimetrai ir sverti ne mažiau kaip 2 kg su trijų litrų tūriu.

Stiklas skiriasi nuo kitų puodų įvairiais būdais, taip pat ir maloniai. Stiklo dirbiniai yra nebrangūs ir gražūs, po kepimo, nedvejodami, galite iš karto pateikti į stalą, nes jis atrodo harmoningas su visais prietaisais ir indais. Stiklo dirbiniai nerūdija, jame esantys maisto produktai nelipina ir nesugadina.

Stiklas yra visiškai saugus ir terminio apdorojimo metu neišskiria kenksmingų medžiagų. Stiklą lengva nuplauti dėl sklandaus dengimo, taip pat galima plauti indaplovėje. Stiklas yra atsparus temperatūrai, ilgą laiką išlaiko šilumą ir nesumažėja dėl laikymo šaltyje.

Tačiau tokiam puodui reikalingas ugnies daliklis arba skaidinys (kaip orkaitėse). Jis yra prastai atsparus lašams ir slėgiui, ant stiklo liko mažai įbrėžimų iš peilių ir netgi maisto. Be to, stiklas netoleruoja temperatūros svyravimų ir gali tiesiog įtrūkti. Stiklo puodai idealiai tinka sriubų, šalutinių patiekalų ir nuovirų, grūdų ruošimui.

Tačiau, kai kepant ir troškinant šią medžiagą geriau naudoti. Dėl ilgos temperatūros poveikio stiklas tamsėja ir tampa trapus, būdingas prastos kokybės stiklo dirbiniams - tai daugelio oro burbuliukų buvimas, kuris ateityje, jei netinkamai naudojamas, gali sukelti įtrūkimų ir žetonų. Taip pat įsitikinkite, kad stiklas yra skaidrus ir šiek tiek melsvas - ši spalva rodo kokybę ir ilgaamžiškumą.

Šiandien rinkoje populiarus patiekalų variantas, kurį galima įsigyti kiekvienoje techninėje parduotuvėje. Tai nerūdijančio plieno indai, kuriuos profesionalūs virėjai nori naudoti ruošdami virtuvės šedevrus. Nerūdijantis plienas turi unikalias stiprumo charakteristikas - jis yra atsparus smūgiams, nebijo įbrėžimų ar kritimų, jis gali būti naudojamas ne mažiau kaip 5 metus. Be to, šis patiekalas tolygiai paskirsto šilumą kūnui. Tai labai lengva valyti, nes ji toleruoja agresyvias priemones.

Trūkumai iš nerūdijančio plieno indų - didelė kaina, mažas šilumos laidumas. Be to, ant nerūdijančio plieno laikui bėgant susidaro dėmes, kurių negalima pašalinti. Nerūdijantis plienas tamsėja su laiku ir praranda blizgesį.

Tokie patiekalai yra tinkami bet kokiam virimo būdui, tačiau geriausia, kad pasirodytų daržovėse, mėsoje ir grūduose. Renkantis nerūdijančio plieno keptuves, atkreipkite dėmesį į šiuos parametrus, nurodytus ant indo dugno.

• Paprastai yra nurodyti šie numeriai: 18/10, 08/13, 12/13. Pirmoji kalba apie chromo dalį lydinyje, antroji - apie nikelio kiekį. Paprastai, kuo didesnė pirmojo skaitmens vertė, tuo geriau bus įsigyti patiekalai. Geriausias santykis yra 18/10 - tai aš medicininis plienas.
• Taip pat atkreipkite dėmesį į sienų ir dugno storį. Sienos neturi būti mažesnės nei 0,5 milimetro, o dugnas turi būti ne mažesnis kaip 3 mm. Apsvarstykite, kad kuo daugiau šių vertybių, tuo geriau pašildys maistą ir kuo tolygiau šiluma ir šiluma bus paskirstyti induose. Idealus variantas virti sveiką maistą būtų pirkti nerūdijančio plieno keptuvę su dviguba arba triguba siena.

Taip pat yra viena iš stalo įrankių, skirtų profesionaliam naudojimui. Jis turi nuostabų šilumos laidumą, kuris leidžia greitai virti bet kokį maistą: nuo kruopščios kepimo iki subtilaus maisto apdorojimo be degimo pavojaus. Be to, varis iš tikrųjų yra saugus sveikatai, nes šildymo metu jis neišskiria kenksmingų medžiagų.

Ypač vertingi vario keptuvų modeliai. Manoma, kad tai kelis kartus padidina visos gyvybės trukmę.

Variniai indai yra labai sunkūs, todėl gali kilti problemų skalbimo procese. Jis yra daug brangesnis nei kitas metalas, stiklas ir netgi kai kurie keraminiai modeliai. Be to, variui taip pat reikia nuolatinės priežiūros - be reguliaraus trinties, jis neteks malonios išvaizdos ir taip pat taps šiurkštus. Be to, visi įbrėžimai ir įlenkimai puikiai matomi ant vario, nes jis susijęs su minkštais metalais.

Variniai indai tinka bet kokiam naudojimui - nuo virimo iki troškinimo ir kepimo.Bet geriausia, kad ji susidoroja su daržovių maistu dėl tausojančios ugnies technologijos. Remiantis atsiliepimais, varinių indų pasirinkimas pirmiausia turi atkreipti dėmesį į svorį.

Priklausomai nuo patiekalų paskirties, šeimininkės pasirenka tam tikro dydžio ir dydžio keptuves.

• Universalūs modeliai. Paprastai tai yra ketaus, teflono ar aliuminio keptuvės, kurių tūris yra 3 litrai. Šie parametrai yra pakankami sriubų, troškintų vaisių ir šoninių patiekalų ruošimui didelės šeimos.
• Didelės šeimos modeliai. Tokių puodų tūris apskaičiuojamas 1 litrui vienam šeimos nariui. Taigi, 4 litrų puodelis remiasi 4 šeima (jei kalbama apie grūdus, uogienes, sriubas ir gėrimus). Namų šeimininkėms, pageidaujančioms maistą ruošti kelias dienas iš karto, puodai turėtų būti didesni - iki 10 litrų.
• Maži daržovių ir kiaušinių modeliai, šoniniai patiekalai. Tai paprastai yra maži metaliniai arba keraminiai puodai, kurių tūris yra nuo 1 iki 2 litrų. Tokie puodai neturėtų būti dideli, nes jie naudojami užkandžiams, o ne pagrindiniams patiekalams ruošti.

Renkantis keptuvės dydį vienas iš svarbiausių parametrų yra ir skersmuo. Pavyzdžiui, indams iki 2 litrų idealus skersmuo turi būti ne didesnis kaip 18-20 centimetrų.

Vidutinio dydžio keptuvėms - ne daugiau kaip 25 cm. Ypatingas dėmesys skiriamas puodų paėmimui, jei ketinate juos naudoti krosnelėse, garuose ar krosnyse - įsitikinkite, kad modelis atitinka dydį prie virimo vietos. Geriausia įsigyti keletą įvairių dydžių keptuvų iš karto, bet iš skirtingų medžiagų.

Deja, dėl kai kurių medžiagų pobūdžio, puodų dizainas yra ribotas. Be to, profesionalūs virėjai pirmenybę teikia aukštos kokybės, o ne gražiams virtuvės indams. Yra apvalūs, kvadratiniai, ovalūs ir pusapvalūs keptuvės. Kiekviena iš šių parinkčių naudojama konkrečiam maistui ruošti.

Patiekalų spalvos puošimas galimas tik emaliuotiems ir aliuminio modeliams, taip pat nerūdijančio plieno puodai. Ypač populiarus pastaraisiais metais yra emaliuoti keptuvės Provanso stiliaus su gėlių ir augalų įvaizdžiu. Kalbant apie metalo parinktis, gamintojai pageidauja, kad monochrominis paveikslas taptų išorinėmis pan.

Populiariausi atspalviai yra raudona, mėlyna, balta ir žalia. Stiklo keptuvės taip pat gali pasigirti kitokiu spalvų dizainu, tačiau brėžiniai turi būti naudojami ant permatomo stiklo.

Prieš perkant bet kokį puodą, turėtumėte atidžiai apsvarstyti jo patikrinimą dėl defektų. Nepriklausomai nuo to, kokią medžiagą sudaro modeliai, turėtų būti pasirinkta visos su storesnėmis sienomis ir apačia. Tai ilgų aptarnavimo patiekalų pažadas. Taip pat atkreipkite dėmesį į neužklijuotos dangos sluoksnių skaičių. Pažvelkite į rankenėlių rankenėles - aukštos kokybės ir patvariems modeliams, juos reikia įsukti ir nesuvirinti.

Būtinai patikrinkite lustų, plyšių ar burbulų modelį (stiklo modeliuose), taip pat patikrinkite dangos lygumą, dugną, pleiskanų buvimą. Įvairūs maisto produktai yra tinkami įvairiems keptuvėms.Stikliniai ir keraminiai puodai yra labiau tinkami daržovėms gaminti, o metalo modeliai tinka mėsos virimui ar kepti. Nepamirškite įsigyti bent vieną nedidelį nerūdijančio plieno puodą košės ir padažų gamybai.

Kiekviena medžiaga, iš kurios gaminamos keptuvės, turi rūpintis. Jei tas pats nerūdijantis plienas nebijo aštrių ir sunkių daiktų, vario gaminiai gali labai nukentėti. Taip pat nepamirškite reguliariai tikrinti ir valyti vazonus, kad galėtumėte anksti nustatyti tam tikrą problemą, taip pat pratęsti gaminio tarnavimo laiką.

Nepriklausomai nuo patiekalų gamybos ir padengimo medžiagos Nevalykite agresyvių ploviklių naudojimo.

Kaip pasirinkti tinkamą puodą, žr. Kitą vaizdo įrašą.