Kaip tinkamai aptarnauti stalą restorane?

Stalo nustatymas restorane yra labai svarbus ir vaidina svarbų vaidmenį. Tinkamas stalo dizainas yra aukštos klasės institucijų ir padavėjų profesionalumo ženklas. Straipsnyje bus aptariami, kas turėtų kontroliuoti ir būti atsakingi už patiekalų patiekimo į banketą taisykles.

Tinkamas stalų dizainas ir dekoravimas restoranuose yra pirmasis ir pagrindinis įrankis pritraukti lankytojus ir svečius. Galų gale, sukurta restorano nuomonė tarp lankytojų, paremta ne tik paruoštų patiekalų kokybe, bet ir stalo nustatymu bei bendru įmonės interjeru. Gražiai aptarnaujamas stalas, tinkamas užsakytų patiekalų servisas - padidina statusą ir daro restoraną patrauklesnį.

Kiekvienas restoranas turi savo savybes. Pagal juos žmonės yra pripratę prie specialaus meniu ir brangaus interjero bei kai kurios vakarinės muzikos programos. Kai kuriems lankytojams vietos savybė yra jos pavadinimas.

Iš tikrųjų šio statuso ypatybės ir patrauklus restoranas yra įprastuose mažuose dalykuose. Tai apima staltieses, vyno taures, stalo įrankius, servetėles, laivus su gėlėmis, plokšteles, žvakidės ir kitus atributus. Visi jie yra restorano komplekso aptarnavimo proceso komponentai.

Yra du būdai - preliminarus ir vykdomasis (pagrindinis).

Vykdomasis metodas taikomas su iš anksto nustatytu meniu. Jis naudojamas banketams ir kitiems šventiniams renginiams, kuriuose viskas iš anksto nurodyta iš anksto. Išankstinis aptarnavimas vadinamas salės parengiamuoju renginiu artėjančiam šventiniam renginiui.

Pirminis lentelės rengimo metodas atliekamas visose viešojo maitinimo įstaigose, nepriklausomai nuo institucijos lygio. Jis tarnauja kaip papildomas salės interjeras. Šis apdaila apima ribotą skaičių prietaisų, kurie bus naudojami tolesniam naudojimui techninės priežiūros procese.

Šio tipo paslaugos yra:

• Plokštelės;
• Vyno taurės;
• Prieskonių įrenginiai;
• servetėlės;
• gėlių vazonas su dirbtiniu ar gyvu gėlių sodu.

Įrenginių sąrašo papildymą ir pakeitimą reguliuoja paslaugos pobūdis ir pobūdis - tai pusryčiai, vakarienė, vakarienė. Šis procesas gali būti lengvas arba sudėtingas. Jei norite pusryčių, jums reikia pyragų plokštės, užkandžių, vyno stiklo ir audinio servetėlės. Per pietus turėtumėte pateikti duonos, peilio, šakutės, šaukšto, stiklo, servetėlių, prieskonių stovo, žiedo stiklainį.

Žodis „tarnauja“ verčiamas kaip stalo paruošimas patiekalams, kai visi patiekalai yra išdėstyti tam tikra tvarka. Restorane, kai aptarnaujate, turite laikytis teisingos tvarkos:

• Pirmas dalykas, kurį stalas padengtas staltiesėmis. Tai yra subtilus darbas, kurį reikia padaryti taip, kad staltiesė netelpa.
• Toliau eksponuojami porcelianiniai arba moliniai indai (įvairių formų ir dydžių plokštės).
• Tai turėtų būti įrenginių posūkis. Tai šakės, šaukštai, peiliai ir aksesuarai, tai susiję su meniu.
• Toliau įdėkite krištolo ar stiklo. Vyno taurės, akiniai ir akiniai turi būti pateikiami tinkamai - laikydami koją.Stiklų skaičius ant stalo priklauso nuo to, kokie alkoholiniai gėrimai bus patiekiami šventės metu.
• Tai buvo servetėlių eilė.
• Toliau pateikiami prieskonių, įvairių žvakių ir gėlių indų įrenginiai.

Neatsiejama serviso dalis yra audinio servetėlė. Ji vystosi, kad taptų aptarnaujančia vieta. Banketui, šventinei šventei jis tampa kūgio formos. Yra ir kitų servetėlių skaičiavimo galimybių.

Nustatyti lentelę nebūtinai klasikinio stiliaus. Kartais jums reikia suteikti fantazijos ir svajonių. Yra prancūzų stilius, tiek ukrainiečių, tiek rusų, tačiau teminis komponentas turi būti ir sutampa su salės interjero stiliumi ir kitomis bendromis erdvėmis (pvz., Terasa). Tinkamas aptarnavimas yra visas mokslas, kurio tikslas - įrengti įrenginius taip, kad jie būtų patogūs svečiams. Taip pat turi būti laikomasi visų standartų.

Į profesionalų restoraną ir restorano interjerą galite pridėti padavėją, kuris turėtų efektyviai prisitaikyti prie pilnos nuotraukos.

Kaip rodo praktika, bjaurus ar skoningai pasimėgavęs stalas restorane gali sugadinti ne tik svečių apetitą, bet ir atgrasyti nuo noro vėl aplankyti šią instituciją. Norint, kad stalo nustatymas būtų tobulas ir svečiams bei lankytojams malonus, reikia prisiminti kai kuriuos niuansus:

• Prieš pradėdami aptarnauti stalą, reikia patikrinti visus daiktus ir prietaisus švarumui, pvz., Patiekalus, kurie nuplauti įtrūkimų metu ir poliruoti iki blizgesio. Taip pat patikrinkite, kaip puikiai lygintos ir krakmoluotos servetėlės ​​ir staltiesės.
• Visi daiktai, susiję su aptarnaujančiaisiais, turėtų būti derinami vienas su kitu, būti vienodos formos.
• Visada laikykitės sezoniškumo. Jei už lango yra žiaurios žiemos, dekoruojant stalą ir restoraną, šiltas atspalvis, kuris šildo sielą, nebus nereikalingas. Jei tai yra vasara, įdėkite šiek tiek vėsioje vietoje.
• Visada patikrinkite prieskonių konteinerio būklę, tai labai svarbu. Pavyzdžiui, kad druska nebūtų drėgna.

Restoranų stalų puošyboje, kaip ir bet kurioje veiklos srityje, yra mados tendencijos, taip pat nuskendo užmarštyje. Galų gale, restoranas gali nustebinti ne tik egzotišku maistu padengtą stalą, bet ir nestandartinį aptarnavimą.

Jei sekate mados tendencijas nustatant banketų stalą, galite taikyti kelis variantus:

• Palaukite klasikinius baltus patiekalus ir eikite į pastelines spalvas, pavyzdžiui, tarnaukite stalui su rožių spalvų spalvomis, kurios šventei prideda romantizmą.
• Papuoškite itališko stiliaus stalą naudodami patiekalus supaprastinta forma, kuri yra labai populiari Europoje ir už jos ribų.

• Jei norite padaryti įspūdį lankytojams, tada organizuoti savitarnos pusryčius, pristatymus, verslo susitikimus, būtų malonu papuošti stalą su aukščiausios klasės patiekalais su reljefo elementais ir ornamentu kartu su nuobodumu ir blizgesiu.

Tačiau restorano versle svarbiausia yra suprasti, ką darote, o tada visa meilė, šiluma, jausmingumas bus perduodami lankytojams.

Specialus treniruočių video apie stalo nustatymą restorane, žr. Žemiau.