Virtuvė: veislės, patarimai, kaip pasirinkti

Kaušas vadinamas bet kuriuo konteineriu su rankena. Šis virtuvės reikmenų elementas yra naudojamas gėrimui, jis tiekia gėrimus ant stalo, su juo galima iškepti ir užpilti įvairių skysčių, supilti į urmu. Šiais laikais taip pat įprasta vadinti mažą puodą tiesia rankena, pavyzdžiui, turką, kaušą.

Jau 10–19 amžiuje Rusijos gyventojai gėrimus ir gėrimus ant stalo naudojo specialiais dubenėliais. Viena vertus, jie turėjo aštrų kraštą ir, kita vertus, plokščią, lapų formos rankeną. Mediniai kibirai buvo puošti išskirtine tapyba arba drožyba. Kai kurie kibirai vietoj aštrių kraštų turėjo kitą rankeną (laikiklis) - tai buvo vadinamasis laikiklis. Jo pieštukus dažnai sukūrė paukščių galvos ar uodegos formos amatų meistrai, galintys atstovauti žirgui ar drakonui.

Jis buvo populiarus tarp rusų žmonių ir didelių medinių kaušų - jaunikio. Jų talpa buvo apie 24 litrai, o alkoholinių gėrimų patiekimas į atostogų stalą: alus, midus, naminis užvirinimas, giras. Norėdami išpilti gėrimų iš didelio talpyklos, panaudoti specialūs kaušeliai - poliai. Jie buvo pakabinti kabliuko rankenomis jaunikio kraštuose.

Šiuolaikinės namų šeimininkės naudoja virtuvės kaušus, kad pašiltintų sriubą, padažą arba virkite košę, virkite daržoves, pašildykite pieną, gaminkite kavą ar arbatą. Kai kurie žmonės supainioti kaušą su puodu, kuris apjungia puodai ir keptuvės funkcijas.

Norėdami pasirinkti tinkamą kibirą konkrečiais tikslais, pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į medžiagą, iš kurios jis pagamintas.

• Aliuminio kibiras. Kaip žinoma, aliuminio patiekalai yra linkę greitai pašildyti, tačiau nepamirškite, kad šis metalas, veikdamas su rūgštimis ir šarmais, yra oksiduotas ir kenksmingas sveikatai. Todėl neturėtumėte įdėti tokių pomidorų, skonio, vaisių sulčių ir virti borschtą ir pudingus. Šiuolaikinės aukštos kokybės patiekalai gali turėti stiprią plėvelę, apsaugančią nuo korozijos, kai liečiasi su rūgštimis. Aliuminio nelyginis kaušelis idealiai tinka verdančiai košėi. Šios galimybės trūkumas yra tas, kad tokie patiekalai yra nestabilūs, nes jie turi nedidelį svorį.

• Ketaus Ketus - tai vienodo šildymo, geros šiluminės galios ir stabilumo krosnyje garantija. Jis gerai toleruoja šilumą. Tačiau būtina atsižvelgti į tai, kad ketaus kaušas yra linkęs į koroziją ir nėra labai patvarus. Be to, maisto skonis labai pablogėja, kai ilgai laikomi tokioje talpykloje.

• Vario kaušas. Vario indai turi antibakterinių savybių, puikų šilumos laidumą ir šiluminį pajėgumą. Bet varis oksiduojamas kontaktuojant su rūgštine terpe, jis lengvai deformuojamas ir taip pat brangus. Vario puodai daugiausia naudojami kavos gaminimui ir padažų gamybai.

• Nerūdijančio plieno kibiras. Renkantis virtuvės kaušą iš šios medžiagos, atkreipkite dėmesį į apačią ir sienas. Geriausia pasirinkti iš storų sienų ir keturių sluoksnių sumuštinio dugną. Tą dieną yra aliuminio sluoksnis, o kibiras įšyla tolygiai.Nerūdijančio plieno virtuvės indai yra šilumos kaupimo elementai, jame esantys patiekalai „išnyksta“ kaip krosnyje ir gauna unikalų skonį. Toks kaušas su dangčiu ir matavimo skalė puikiai tinka košės virimui ir pieno šildymui.

• Emaliuotas. Tokiame kauke galite ilgai laikyti paruoštą maistą be baimės dėl savo sveikatos, nes oksidacijos procesas neįvyksta. Tačiau turime nepamiršti, kad emalis yra jautrus smūgiams, tokį griebtuvą reikia tvarkyti labai atsargiai.

• Keraminis kibiras. Keramika yra saugi medžiaga su patrauklia išvaizda, atsparumu mechaniniams pažeidimams ir aukštai temperatūrai. Tačiau turėkite omenyje, kad keraminiai kaušai turi būti apsaugoti nuo smūgių ir staigių temperatūros pokyčių.

• Plastikinis kibiras. Tai patogu virtuvėje užpilant vandenį arba saugant birius produktus. Plastikiniai puodai turi nedidelį svorį, juos lengva valyti ir platinti įvairiais kiekiais ir spalvomis.

• Berestyan kaušas. Tai bus puiki atostogų lentelės puošmena. Ypač efektyvus tiekiant vyną ir kitus gėrimus. Dabar labai populiarūs dažyti kaušai su rankena iš burės, pagaminti priemiesčio mieste Khotkovo.

Virtuvinių rankenų rankenos gali būti nuimamos ir tvirtinamos. Jei rankena yra pagaminta iš plastiko, jis turi didelį stiprumą ir žemą šilumos laidumą, jį lengva valyti. Metalinė rankena yra stipri ir atspari ugniai, atsparus aukštai temperatūraibet nepamirškite, kad jis gali būti labai karštas. Kombinuoti rašikliai yra pagaminti iš ketaus, aliuminio ar plieno pagrindo ir padengti šilumos izoliacija, tokios rankenos yra patvarios ir nesukelia rankų nudegimų. Medinė rankenos rankena yra estetiška, turi mažą šilumos laidumą, bet greitai tampa purvinas, taip pat išvengiama žalos ir aukštos temperatūros.

Nelipniosios dangos kibiras stipresnis, tuo daugiau sluoksnių. Tai žymiai padidina virtuvės kaušo tarnavimo laiką. Jei tokia danga yra pavaizduota vienu sluoksniu, jos storis turi būti ne mažesnis kaip dvidešimt mikronų. Dažniausiai kibirų neužklijuota dugno danga yra teflonas, keramika, marmuras ar emalis. Tokius patiekalus nerekomenduojama nuplauti abrazyvais, o maistui gaminti neturėtumėte naudoti peilių ir metalinių peilių.

Renkantis kibirą, pagalvokite apie dydį ir tūrį, priklausomai nuo naudojimo tikslo. Kaušų skersmuo (dydis) yra nuo 12 iki 25 centimetrų, dažniausiai - 16 centimetrų. Virtuvinių indų tūris gali būti nuo 600 mililitrų iki 5 litrų ir daugiau. Praktiška, kad ūkyje būtų keletas kibirų su skirtingais kiekiais, pavyzdžiui, 1 l ir 3 litrai.

Norėdami pasirinkti ir naudoti virtuvės kaušą, turėtumėte atidžiai perskaityti patyrusių virėjų patarimus.

• Lėkštėje su plona siena ir apačia maistas lengvai nudegina.
• 18/10 ženklas (chromo ir nikelio kiekis) nerūdijančio plieno kaušams reiškia kokybišką produktą.
• Plieniniai, ketaus ir nerūdijančio plieno kaušai su storu dugnu tinka indukcinėms plokštelėms, nes šie metalai turi magnetinių savybių.
• Renkantis kaušo dangtį, apsvarstykite tai, kad nors stiklas yra patogi medžiaga kepimo kontrolei, tai yra daug prastesnė nei metalo dangteliai.
• Dugnas, sudarytas iš trijų iki keturių sluoksnių, užtikrina vienodą kaitinimą ir lėtą kibirą.
• Kibiras su nuimama rankena yra labai geras transportavimui.

Kavos yra patogiausias virtuvės tipas. Vaikai greitai virsta košė, gamina aromatinę kavą pusryčiams, pašildykite sriubą pietums.

Norėdami sužinoti, kaip gaminti kavą kavinėje, žr. Toliau pateiktą vaizdo įrašą.