Stalo įrankių tipai

Dauguma stalo įrankių, jei išvardijate visas jų veisles, yra naudojami tik šventėse - ne visada namuose. Kasdieniame gyvenime mes naudojame tik nedidelę dalį esamų stalo įrankių. Atrodo, kad švietimo programa apie tokios „inventoriaus“ tikslą nėra būtina visiems? Etiketas, gero tono taisyklės ir viskas, kas įtraukta į tauriųjų švietimo ir rafinuotų manierų sampratą, reiškia plačias žinias apie stalo nustatymą, šio ar kito patiekalo naudojimo tinkamumą. Ir pradėti šio skyriaus tyrimą prasminga tik su stalo įrankiais.

Desertas, valgomasis, arbata, vaisiai - tikrai tokie žodžiai, susiję su stalo įrankiais, kuriuos girdėjote. Ar yra dydžio skirtumas? Ne tik. Visa tai suskirstyta į du tipus: pagrindinius įrenginius ir papildomus. Kasdieniame gyvenime mums pakanka įprastų stalų, tačiau restoranuose mes dažnai patiekiami papildomi: desertas, vaisiai, taip pat žuvies įranga ir kt.

Bendra klasifikacija:

• stalo rinkinys - reikalingi pirmuosius ir antrus kursus, geriausiai žinomus derinius mums;
• užkandžių rinkinys - padeda valdyti šaltus patiekalus, taip pat užkandžius;
• žuvų prietaisų rinkinys - naudojami karštų žuvų patiekalams valdyti;
• desertų rinkinys - reikalingi mėginių desertams (pyragams, pudingams, putėms, karamelizuotiems vaisiams ir pan.).

Bet tai toli nuo visų rūšių stalo "inventoriaus": vis dar yra pagalbiniai (papildomi). Pvz., Prie stalo galite tarnauti citrinos šakutės, jei jis naudojamas. Tai šakutė su dviem aštriais dantimis, ir tai reikalinga subtiliam citrinų griežinėlių perkėlimui. Arba, pavyzdžiui, ant stalo gali būti alyvuogių šakutė - ji sukurta tarnauti.

Ir yra daug tokių specialių įrenginių! Šiandien jūs retai susitinkate su šaukštu salotoje (tai prieštarauja geram tonui), nes yra žnyplės, skirtos salotoms iš įprastų patiekalų. Pavyzdžiui, yra spyglių ir spageti. Žinoma, labai retos namų šeimininkės palaiko namuose visą stalo įrankių arsenalą - tai beveik neįmanoma. Be to, namų virtuvėje retai valgomi omarai ir sraigės. Bet turėti gražių konditerijos žnyplių, gauti mentelės ir ikrų mentelei turėti elegantišką sūrio peilį - kodėl gi ne? Jis švelnina šiuolaikinę meilužę.

Stalo įrankiai skiriasi savo dydžiu, o kartais vakarienės vakarėliui didelė jo organizatorių paslyga laikoma matmenų neatitikimu instrumentams. Šeimininkė tiesiog nežinojo, kas turėtų būti peilis, ir kaip, pavyzdžiui, konditerijos žnyplės. Bet jūs galite tai išmokti!

Pagrindiniai dydžiai.

• Mėsos peilis - 21–24 cm, patiekiama kartu su šakutė, skirta mėsai, ji patiekiama su plačiomis plokštelėmis.
• Mėsos šakutė - 19–21 cm, tinka karštiems užkandžiams, taip pat spagetėms gilioje plokštelėje. Jei patiekalas patiekiamas sriubos puoduose, jums taip pat reikia tokios šakės.
• Didelis sriubos šaukštas - 19–21 cm. Su mėsa yra šakutė. Jis gali būti naudojamas pirmuosius kursus ir tą patį padažą.
• Sultinio šaukštas - 16-17 centimetrų. Jis patiekiamas specialiuose puodeliuose.
• Šaukštas padažui - 18–19 centimetrų, dažniau koreliuoja su žuvies patiekalais su padažu.
• Žuvų šakutė - 18 centimetrų, trys dantys. Patiekite jį su žuvų peiliu.
• Žuvų peilis - 19–21 cm. Negalima vartoti lašišų, ungurių, silkių patiekalų.
• Desertinis šakutė ir desertinis šaukštas - 18–19 centimetrų.
• Sviestinis peilis - 17 centimetrų.
• Šakutės užkandžiams valgyti - 15 cm.
• Kavos šaukštas - 13–15 cm.
• Ledų šaukštas - 18 centimetrų.

Ką turėtų turėti šeimininkė, kad jos metodai visada atrodytų įtikinami ir neprieštarautų etiketui? Jei tradicijos yra svarbios jums, turite išmokti suderinti. Pavyzdžiui specialus peilis sviestui - Tai ne tik standartinio stalo peilis, bet ir kitoks. Jei svečias supjaustys sviesto gabalėlį ir įdės jį į pyragą, jis turėtų sugebėti padaryti jį ypatingu peiliu. Ir yra, pavyzdžiui, peilių šakutė - jie pjauna ir perkelia sūrį (kietą).

Įsivaizduokite, bet Taip pat yra speciali šakutė šprotams: žuvų šakės skiriasi ne tik nuo kitų šakių, bet ir nuo kitų. Trident apvali šakutė naudojama moliuskams ir moliuskams, ji taip pat naudojama atliekant šaltojo jūros kokteilius. Karšto žuvies užkandžiai yra vartojami su šaldymo šakute.

Minimalus papildomų įrenginių rinkinys:

• makaronai - tai leis jums patiekti makaronus gražiame paplitusiame inde, o žnyplės puikiai paskirstomos porcijomis, ir viskas atrodo estetiškai maloni;
• salotų žnyplės - ant stalo ir tų ir kitų gali būti alternatyva specialių šaukštui;
• šakės ir peiliai mėsai (kepsnys) - tinkamas dydis, gražus, patvarus, puikus metalinis blizgesys (arba atvirkščiai, aristokratinis nuobodu, jei tai reiškia spalvą ir tekstūrą);
• desertas - tortui ir ledui reikalingi visiškai skirtingi produktai (desertams išrado daug skirtingų prietaisų - pavyzdžiui, arbatui tiekiamas ne tik šaukštas, bet ir cukraus kubeliai);
• užkandžių barai - svečias neturėtų turėti tos pačios šakės valgyti užkandžių ir pagrindinių patiekalų;
• vaisių rinkinys - ir ši ypatybė nėra labai silpna, pavyzdžiui, vynuogėms yra netgi žirklės, kurios padeda kruopščiai jį nupjauti iš šakelių.

Jei nežinote, kur pradėti, pradėkite desertų rinkiniu. Kai gausite naudingų įrankių, pakvieskite savo draugus į arbatos vakarėlį - tai bus panašus į egzaminą dėl savęs patikrinimo. Beje, įsitikinkite, kad žinote, kaip valgyti pyragą. Patiekite jį prie stalo, kad jau būtų supjaustyti į pleištus. Jūs turite valgyti ant savo plokštės, pradedant smailiu gabalu.

Jei tęsiate arbatos gėrimo temą, verta paminėti viską, kas reikalinga tortui ruošti. Jei arbatos vakarėlis baigia vakarienę, visi patiekalai iš stalo pašalinami. Jos vietoje įdėkite desertinių prietaisų. Tortas atliekamas ant padėklo arba vazos ant kojos. Vaza gali būti su šonais arba be jų. Patiekalas, kaip jau minėta, yra iš anksto supjaustytos porcijos. Vienintelė išimtis yra vestuvės, kuriose jaunavedžiai yra supjaustyti į tortą svečiams.

Šaukite deserto, kurio reikia konditerijos mentelės. Nors jis priklauso pagalbiniams priedams, jis nėra antrinis dėl šventinio stalo. Na, jei mentė yra suderinta su likusiais stalo įrankiais. Jis gali būti derinamas stilistiškai su vaza arba puodeliais ir lėkštėmis. Ir nors pyragaičiai su minkšta baze gali būti valgomi kaip desertinis šaukštas ar šakutė, antrasis variantas yra dar patogesnis.

Tarnybų priedų sąrašas yra trumpas, o gal ilgas - priklausomai nuo savininkų tikslų, kokio lygio jų organizuojami. Restoranai turėtų naudoti visus etiketo įrenginius. Namuose sistema yra supaprastinta.

Pagalbiniai priedai prietaisų tipams.

• Šaukštai. Be pagrindinių šaukštų, galite sukaupti šaukštą padažams, šaukštą, skirtą granuliuotam cukrui. Tai taip pat apima mentelę ikrai, šaukštą ledų.
• Šakės. Efektyvus bus specialios šakės tiekimas silkėms su dviem dantimis, taip pat salotų tridento šakutė. Jūs galite sukaupti kokoso šakutę Juliennei - tai labai elegantiška.
• Peiliai Be pagrindo, galite išplėsti arsenalą su peiliu sviestui, sūriui ir vaisių uogoms.
• Žnyplės. Be pirmiau minėtų žnyplių, galite gauti ledo žnyplės, šparagų pupeles ir omarus.

Žinoma, daugelis pradeda mokytis stalo etiketo su plokštelėmis. Jei esate tikri, kad jau turite skirtingus jų tipus, patikrinkite, ar į šį sąrašą įtraukta indaplovė, kiaušinių lėkštė, rozetė ir ledų indas. Galbūt dar reikia dirbti.

Tinkamo aptarnavimo pavyzdžiai yra daug teminių nuotraukų. Atkreipkite dėmesį į tai, kaip profesionalai tarnauja, ką gali būti stalo įrankiai, kaip jie atrodo į bendrą stalą.

Jei norite sužinoti, kaip tinkamai naudoti stalo įrankius, žr. Šį vaizdo įrašą.