Viskas, ką jums reikia žinoti apie nerūdijančio plieno keptuves

Per daugelį metų keptuvė buvo nuolatinis objektas visose virtuvėse. Šis virtuvės įrenginys turi platų spektrą ir naudojamas ne tik kepimui, bet ir kepimui bei troškinimui. Gamintojai šioje grupėje gamina didelį gaminių asortimentą, kuris skiriasi pagal dydį, medžiagų gamybą, kainų intervalą ir funkcionalumą.

Dažnai perkant naują keptuvę, pradedantiesiems namų šeimininkės susiduria su pasirinkta problema. Profesionalūs virėjai rekomenduoja atkreipti dėmesį į nerūdijančio plieno keptuves.

Nerūdijančio plieno keptuvė yra virimo įrankis, kuris išsaugo originalų skonį ir vitaminų kiekį maisto produktuose kiek įmanoma. Profesionalūs virėjai rekomenduoja pirkti plieno padargus su nelipniąja danga, kuri neleis indams degti, taip pat neleidžia ant paviršiaus atsirasti spalvotų dryžių. Ir taip pat pagerins patiekalų ruošimo storio dugno ir sienų procesą.

Renkantis indą su nelipniąja danga, reikia atkreipti dėmesį į apsauginio sluoksnio storį, kuris neturi būti mažesnis kaip 0,3 cm, ir į naudojamų sluoksnių skaičių. Optimalus dangų skaičius - penki sluoksniai, kurių kiekvienas turi savo funkcinį tikslą.

Kaip ir visi virtuvės reikmenys, nerūdijančio plieno keptuvės turi keletą teigiamų ir neigiamų pusių.

Privalumai:

• atsparumas korozijos ir oksidacinių procesų vystymuisi;
• lengvumas;
• aukštas estetinis veikimas;
• universalumas;
• galimybė naudoti net ir mechaninius pažeidimus;
• paprastumas ir priežiūra;
• aukštas atsparumas staigiems temperatūros svyravimams;
• įvairių medžiagų ašmenų ir šakių naudojimo leistinumas;
• patvarumas;
• atsparumas mechaniniams pažeidimams.

Trūkumai:

• gaminių deginimas, nesvarbu, ar jis laiku maišomas ar kepamas per didelę šilumą;
• sunku pašalinti nešvarumus iš šonų;
• nesugebėjimas naudoti agresyvių ir abrazyvinių ploviklių kompozicijų;
• mažas šilumos pajėgumas;
• ilgas šildymo laikotarpis;
• degimo ir dūmų susidarymas naudojant aukštą temperatūrą;
• privalomas augalinio aliejaus arba gyvūnų riebalų naudojimas;
• mažas šilumos laidumas;
• sunku pasiekti aukštą temperatūros lygį;
• neįmanoma gauti trapumą;
• daugiaspalvių dryžių išvaizda, kai šildoma tuščia talpykla.

Lentynose galite pamatyti įvairių tipų keptuves. Jie skiriasi savo charakteristikomis, priklausomai nuo skirtingų kriterijų.

Vienas iš pagrindinių rodiklių, turinčių įtakos gaminio kainų diapazonui. Virtuvės reikmenų gamybai galima naudoti šiuos plieno tipus:

• chromo-nikelio - patvarus ir brangiausias;
• 201 ir 202 nerūdijančio plieno - klasikinė medžiagų versija;
• 430 bandymo plienas - biudžeto medžiaga.

Estetinis indikatorius, turintis įtakos tik produkto išvaizdai. Tai matinis ir blizgus.

Svarbus rodiklis, nuo kurio priklauso vienodas šilumos pasiskirstymas paviršiuje. Klasikinis apatinis dizainas susideda iš trijų sluoksnių, tačiau gamintojai gali gaminti 5 sluoksnių modelius.

Rodiklis, turintis įtakos virimo greičiui ir naudojamo alyvos kiekiui. Produktai patenka į lygų arba graviruotą paviršių (grilis).

Kriterijus, turintis įtakos keptuvės eksploatavimo saugumui. Gamintojai savo gaminiams naudoja šiuos tipus:

• mesti;
• nuimamas;
• lankstymas;
• universalus.

Svarbus indikatorius, turintis įtakos virimo greičiui ir reikiamos temperatūros palaikymui. Klasikinis ir populiariausias dangtis yra tvirtas stiklo elementas su garo išleidimo anga ir geležies apvadu.

Atsižvelgiant į jų paskirtį, yra keletas produktų rūšių.

• Universalus - kepimui blynams, kotletams, padažams pirmuosiuose kursuose, padažuose, daržovių raguvei. Funkcija - nuožulnios arba tiesios sienos, nedidelis aukštis ir dangčio buvimas.
• Blynai - blynams gaminti. Savybės - mažas aukštis ir skersmuo, nuožulnios sienos.
• Stewpan - daržovių, mėsos, žuvies troškinimui. Savybės - didelės sienos ir didelis tūris.
• Brazier - kepimui. Savybės - storos dugno ir sienos.

Šiuolaikinė įranga ir novatoriškos technologijos leidžia gamintojams gaminti ne tik nerūdijančio plieno keptuvės su stora dugno ar nuimama rankena, bet ir visiškai nauji modeliai.

• Wok - greitai kepti mažus gabalus. Savybės - siauros apačios ir aukštos sienos.
• Paella - virti ant atviros ugnies. Savybės - apvali forma ir žemos sienos.
• Grilis - Šiuolaikiniai virtuvės reikmenys, kurie gali būti naudojami kepsniams, žuvims, dešrelėms, mėsai ir daržovėms gaminti ant dujinės viryklės be augalinio aliejaus.

Profesionalūs virėjai rekomenduoja pasirinkti šį produktą su ugniai atspariu emaliu, kuris neleis prilipti prie maisto. Privalumai:

• didelis virti patiekalų skonis;
• paprastas paruošimas ir daug laiko;
• mažo dujų kiekio poreikis;
• galimybė vienu metu paruošti daugelį produktų;
• patogumas ir funkcionalumas;
• ilgą darbo laiką.

Šiuolaikinių patiekalų ir buitinės technikos parduotuvių lentynose gali būti įvairių dydžių ir skersmenų. Norint pasirinkti reikiamus tinkamų parametrų produktus, turite žinoti šiuos rodiklius:

• paruoštų patiekalų tūris;
• šeimos narių skaičius;
• degiklio skersmuo.

Nerūdijančio plieno keptuvų gamyba užsiima daugybe gamintojų iš viso pasaulio. Apsvarstykite, kurie prekių ženklai, esantys parduotuvėse, yra geriausi iki šiol.

• Luxstahl - Vokietijos prekės ženklas, kurio produktai yra paklausūs profesionalių restoranų. Pagrindinis šio gamintojo produktų bruožas yra unikali dugno struktūra, kurią sudaro du plieniniai sluoksniai, tarp kurių yra trečiasis aliuminio sluoksnis. Be to, keptuvėje yra visiškai plokščias dugno paviršius, kuris tuo pat metu šildomas per visą plotą.

• Indokor - Korėjos prekės ženklas, kuris užsiima šiuolaikinių virtuvės reikmenų gamyba. Privalumai - aplinkos saugumas, lengva priežiūra, atsparumas pažeidimams. Ypatingas bruožas yra daugiasluoksnis dugno paviršius, kurį sudaro aliuminio ir vario sluoksniai.Ši konstrukcija leidžia tolygiai paskirstyti šilumą visam paviršiui ir ilgą laiką išlaikyti maisto temperatūrą.

• Ballarini - populiarus italų prekės ženklas, kurio produktai optimaliai derina kainą ir kokybę.

Rusų gamintojai, kurie gamina profesionalius ir aukštos kokybės virtuvės indus, taip pat yra labai populiarūs. Vienas iš žymiausių vidaus prekių ženklų yra „Biostal“, kurio produktai žinomi ne tik Rusijoje, bet ir Europos šalyse.

Parduotuvėse galima rasti ir gaminti gaminius iš Kinijos ir Azijos, kurių įsigijimas turi būti nutrauktas, nepaisant patrauklios kainos. Šios prekės yra pagamintos iš žemos kokybės žaliavų, pažeidžiančių gamybos technologiją, o tai turės neigiamą poveikį ne tik gaminio gyvavimo ciklui, bet ir jų aplinkos saugumui.

Platus nerūdijančio plieno virtuvės įrankių asortimentas dažnai apsunkina tinkamą produktą.

Ekspertai rekomenduoja, kad prieš išvykdami į parduotuvę atidžiai išnagrinėkite visas šių keptuvų savybes, taip pat atkreipkite dėmesį į populiariausius prekės ženklus, turinčius teigiamų atsiliepimų ir užsiimančių tik kokybiškų produktų gamyba.

Renkantis produktą profesionalūs virėjai rekomenduoja atkreipti dėmesį į šiuos parametrus:

• metalo pagrindo storis - sienos 10 mm, apačioje 30 mm;
• daugiasluoksnio dugno buvimas;
• nėra gamyklos defektų;
• leidimai, įrodantys aplinkos saugą;
• idealiai lygūs vidiniai ir išoriniai paviršiai;
• dugno skersmens suderinimas su degiklio dydžiu;
• patogios ir praktiškos rankenos ir dangčio prieinamumas;
• specialus apsauginis sluoksnis, apsaugantis nuo dėmių susidarymo iš vandens ir riebalų.

Virtuvės įrangos pasirinkimą tiesiogiai įtakoja naudojamos viryklės tipas. Klasikinėms dujų įrangai tinka visų tipų indai, stiklo keraminėms plokštelėms reikia pasirinkti storus ir lygius dugno produktus, tačiau indukcinei įrangai reikalingi specialūs virtuvės reikmenys.

Norėdami pratęsti įsigytų virtuvės reikmenų eksploatavimo laikotarpį ir racionaliai naudoti šeimos biudžetą, būtina ne tik pasirinkti tinkamą keptuvę, bet ir atidžiai ištirti virtuvės reikmenų priežiūros ir laikymo taisykles.

Profesionalūs virėjai rekomenduoja laikytis dviejų svarbiausių konteinerių eksploatavimo taisyklių:

• nevalgykite virti maisto į keptuvę;
• nuvalytą maistą pašalinkite tik po mirkymo.

Kad produktai nebūtų prilipę prie naujos keptuvės, jis turi būti tinkamai paruoštas naudoti. Parengiamojo darbo etapai:

• plovimas naudojant ploviklius;
• bako pripildymas nedideliu kiekiu augalinio aliejaus;
• įdėkite keptuvę ant krosnies vidutinio ugnies;
• laipsniškas augalinio skysčio kaitinimas iki dūmų susidarymo;
• išjungti viryklę;
• Aušinamas alyvų aliejus.

Pagrindinės nerūdijančio plieno patiekalų priežiūros rekomendacijos:

• indų plovimas tik minkštais šepetėliais ir kempinėmis;
• agresyvių ir abrazyvinių valiklių, kuriuose yra chloro, amoniako ar rūgšties, atmetimas;
• sunkios taršos šalinimas įprastomis degtinėmis;
• blizgesiui sugrąžinti naudokite silpną acto ar citrinos tirpalą;
• būtina pašalinti vandens lašus minkštu ir sausu audiniu;
• indaplovę naudokite tik tada, kai nėra padengimo.

Siekiant ilgą laiką išsaugoti išorinių gaminio sienų blizgesį ir užkirsti kelią įbrėžimams, ekspertai rekomenduoja naudoti tik gelio ploviklius išoriniam indų valymui ir kas mėnesį tepdami švarų vidinį paviršių augaliniu aliejumi, galėsite sukurti apsaugą nuo nelipimo.

Galite pratęsti keptuvės tarnavimo laiką, laikydamiesi šių naudojimo taisyklių:

• supilkite aliejų tik vidutiniškai šildytame paviršiuje;
• nenaudokite stiprios liepsnos virimui, kuris gali sukelti maisto prilipimą ir prilipimą;
• Norint išvengti maisto prilipimo, jį reikia laikyti kambario temperatūroje tam tikrą laiką arba virti mikrobangų krosnelėje;
• naudoti tik džiovintus produktus, kurių paviršiuje yra mažiausias drėgmės kiekis;
• Siekiant išvengti skalės atsiradimo, pridėkite druską tik po virimo.

Gaminio naudojimo ir priežiūros taisyklių nesilaikymas gali sukelti produktų deginimą. Šios problemos priežastys:

• prastas suodžių vidinio paviršiaus ir deginamo maisto likučių valymas;
• veiklos taisyklių nesilaikymas;
• naudoti drėgnus ir šaltus produktus.

Produktus galite pašalinti arba paversti tik po to, kai ant jų paviršiaus susidaro auksinis pluta. Jei produktai yra blogai už paviršiaus, tai reiškia, kad per anksti juos pašalinti iš ugnies.

Estetiniu požiūriu patraukli ir nekenksminga nerūdijančio plieno virtuvės įranga buvo pritaikyta ne tik paprastų namų šeimininkų virtuvėms, bet ir profesionalių virėjų darbo vietose. Šių produktų populiarumas ir paklausa skatino daugybę teigiamų ir neigiamų atsiliepimų.

Patyrę namų šeimininkės švenčia produktų patvarumas ir atsparumas mechaniniams pažeidimams, \ t kuris gerokai taupo šeimos biudžetą. Indai, virti ant nerūdijančio virtuvės reikmenų, išlaiko savo originalų skonį ir vitaminų rodiklius, o jų mažas svoris leidžia juos naudoti skirtingų amžiaus grupių šeimininkėms. Universalios talpyklos savybės, leidžiančios virti ant įvairių rūšių krosnių, gali ne tik džiaugtis.

Viešojo maitinimo darbuotojus, kartu su aukščiau nurodytais rodikliais, traukia aukšti estetiniai produktų rodikliai, kurie leidžia sukurti griežtą, stilingą ir verslo aplinką darbo zonoje.

Daugiau informacijos apie tai, kaip tinkamai pasirengti naudoti nerūdijančio plieno keptuvę, žr.