Ketaus indai: naudojimas, privalumai ir trūkumai

Nuo sovietinių laikų virtuvėje buvo vertinami ketaus indai. Tam tikru momentu šiuolaikiniai nešvarūs kepimo indai beveik išstūmė iš rusų virtuvės pagamintus sunkius ketaus prietaisus. Tačiau jie sugebėjo atsispirti, nes jų kokybė buvo išbandyta dešimtmečius.

Ketaus virtuvės reikmenys yra vienas iš visuotinių variantų, dėl kurių vienu metu galima gaminti skanius ir sveikus maisto produktus. Tokie keptuvės turi ilgą tarnavimo laiką, o kai kuriose močiutėse galite rasti realių retenybių: iš senų laikų konservuoti keptuvės.

Jei indai turi vidinę emalio dangą, maistas gali būti laikomas ilgai šaldytuve. Jei tai neįmanoma, maistą geriau perkelti į kitą talpyklą, nes produktai gali sukelti paviršiaus koroziją ir sugadinti indus.

Šiuo metu šiuolaikinės technologijos leidžia tobulinti ir patobulinti jau praktiškus ir patogius ketaus indus. Daugiau veislių galima rasti rinkoje. Kiekvienas variantas pritaikytas šiuolaikinėms virtuvės sąlygoms ir skirtas dirbti su tam tikrais prietaisais.

• Indukcinėms plokštelėms. Žaliava, iš kurios gaminami ketaus indai, linkęs pritraukti magnetus, o tai reiškia, kad jis gali būti naudojamas darbui indukcinėje viryklėje. Dabar dauguma karščiui atsparių talpyklų yra su plokščiu dugnu, kuris yra labai svarbus, kai gaminama ant indukcinės viryklės - taip pat ši problema nėra ir ketaus virtuvės indams.

• Enamelware. Ši parinktis taip pat yra tinkama kepti ant indukcinės viryklės. Paprastai tokie keptuvės yra emaliuoti tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Išorinės savybės leidžia pasirinkti tam tikros spalvos patiekalus, kurie harmoningai prisitaiko prie virtuvės interjero dizaino. Įrenginiai yra dekoruoti stiklo emaliu, kuris yra visiškai saugus produktams, net ir tiesiogiai kontaktuojant. Emaliuotų kopijų privalumas yra galimybė ilgiau laikyti indą Be to, priešingai nei klasikiniai ketaus prietaisai, emalio gaminiai nebūtina paruošti ir kalcinuoti kelis kartus po pirkimo.

• Dirbkite su teflono danga. Tai dar viena galimybė su apsauginiu sluoksniu. Tokie patiekalai yra biudžetinis modelis, palyginti su emaliu, o jo tarnavimo laikas yra dar mažiau. Tokiu atveju apsauginė danga naudojama tik viduje. Šiuo atžvilgiu tarnavimo laikas yra ribotas 3-4 metams. Kai tik teflonas pradeda judėti nuo sienų, kepimo skydo naudojimas tampa neįmanomas.

Tai ne pats sėkmingiausias ketaus indų tipas, nors iš pradžių namų šeimininkėms atrodo, kad kepimas yra patogesnis ir greitesnis, nes teflonas turi anti-burnos savybių, kurios užtikrina maksimalią naudą maistui. Tiesą sakant, sunkiau rūpintis teflono danga, be to, būtina dirbti su juo labai atsargiai, o metalinėmis mentelėmis nepažeisti sienų ar dugno.

Jūs galite klasifikuoti ketaus indus ir siauresnės fokusavimo objektus. Pavyzdžiui, virimui viryklėje galima naudoti ketaus arba geležies puodus, ketaus puodai, puodai, virduliai, katilai, mėsos patiekalai, porcijos keptuvės ir kiti virtuvės reikmenys.palengvinti jaunos namų šeimininkės gyvenimą.

Daugeliu priežasčių labiausiai žinomi virėjai pasirenka ketaus naudai. Jie aprašyti toliau.

• Tai ekologiški patiekalai, kurie nekenkia vartotojams. Gaminant iš ketaus pagamintus produktus, cheminiai elementai netaikomi, o neužklijuoti savybės natūraliai pasiekiamos virimo procese.
• Vienas iš tokių indų tarnauja ne vieną dešimtmetį ir gali lydėti kelių kartų gyvenimą. Nereikia rūpintis tuo ypatingu būdu - pakaks paprastam valymui ir kalcinavimui, kad jis vėl atrodytų naujas.
• Poringa medžiagos struktūra lėtai sušyla, tačiau patikimai išlaiko šilumą ir tolygiai paskirsto ją visame plote. Dėl šios priežasties, lyginant su aliuminio ar plieno keptuvėmis, patiekalas virinamas aukštesnėje temperatūroje.
• Tai universalūs pavyzdžiai, kurie leidžia virti ant dujinės, elektrinės ar stiklo keramikos viryklės, kepkite orkaitėje, virkite, kepti, užvirinti.
• Kaip jau minėta, tokiems keptuvėms būdingas vienodas šildymas, kuris užtikrina, kad maistas būtų šildomas vienodai kiekvienoje pusėje. Gerai virti maistas yra skanesnis ir sveikesnis nei maži kepti maisto produktai.

Pagrindinis ketaus keptuvės trūkumas yra sunkus svoris. Vidutiniškai viena kopija sveria apie 2 kg. Ne kiekviena namų šeimininkė rankose gali turėti sunkų daiktą, ypač kai dažnai reikia jį pakelti, pavyzdžiui, kai gaminami blynai. Šiuo atžvilgiu patiekalai gali nukristi prie grindų, o ant grindų gali susidaryti įtrūkimų, o kartais gabalas nukris.

Dėl šios priežasties būtina kruopščiai valdyti ketaus indus. Tokiu pačiu atsargumu kreipkitės į jos priežiūrą ir saugojimą.

Renkantis ketaus patiekalus, turėtumėte laikytis kai kurių rekomendacijų.

Būtina nuspręsti Kas yra pirkimas? Žinoma, galite nusipirkti universalią keptuvę, kuri puikiai kriaušės, troškiniai, kepa, bet geriau pirkti siaurą fokusą: antis, krepas, katilas. Toks pirkimas vengs kruopščiai nuplauti po kiekvieno paruošimo. Be to, virtuvės reikmenų tarnavimo laikas kelis kartus padidės.

Jei keptuvė reikalinga blynams, tada jums reikia pasirinkti plonus patiekalus, mėsos gaminiams kepti reikia konteinerio su grioveliu, norint virti - gilų indą. Nepamirškite, kad dideliam indų kiekiui, kuriam būdingas sunkesnis svoris.

Be to, tam reikia galingiausios viryklės. Dažnai yra sunkumų renkantis ketaus katilą. Plokščia dugno talpa yra stabilesnė, tačiau jos sienos bus dar blogesnės.

Būtina atkreipti dėmesį į medžiagą, iš kurios gaminami indai. Ketvirtinių gaminių veislės aprašytos aukščiau, todėl galima daryti išvadą, kad kepimo keptuvės su papildoma danga daugeliu atžvilgių yra patogesnės ir atrodo estetiškai patrauklios. Vis dėlto klasikinė keptuvė, išlieta tik iš ketaus, yra praktiškesnė, nes ji skiriasi ilgaamžiškumu.

Turėtumėte atidžiai išnagrinėti savo mėgstamus produktus. trūkumų. Ketaus trūkumai yra reti, tačiau jie taip pat turi vietą. Tokie įbrėžimai ne tik sugadina išvaizdą, bet ir sumažina patiekalų tarnavimo laiką. Defektai gali būti pastebimi ne tik pigūs produktai, bet ir brangesni.

Verta ištirti pasirinktą dalyką kiekvienoje pusėje. Nereikia imtis produktų, kurie yra pastebimi bent jau nedideliu plyšiu arba bando ištirpinti santuoką. Tai turėtų būti lygi ir gerai poliruota danga be jokių įdubimų ar įdubų.

Reikia atkreipti dėmesį ir ant gaminio rankenos. Jie yra nuimami ir nenuimami ir gali būti pagaminti iš ketaus, medžio ar polimerinių medžiagų. Liejimo rankenėlės leidžia virti indą orkaitėje, tačiau pagal karščio įtaką jie labai susikaupia ir be storo rankšluosčio šeimininkė negalės patiekti indų iš orkaitės.

Šiuo atžvilgiu medinės rankenos yra patogesnės, nes jos nešyla ir yra ekologiškos, tačiau jų tarnavimo laikas yra labai ribotas. Į krosnį negalima įdėti keptuvės su medinėmis rankenomis. Bet jei jis yra nuimamas produktas, tada jie leis jums naudoti keptuvę net tada, kai kepate. Polimerinės rankenėlės neužšyla ir leidžia dirbti su orkaite, bet be rūpesčių jie gali atsikratyti.

Ir turi padengti Pavyzdžiui, ketaus puodai, katilai ar uatyatnits jau parduodami iš anksto su dangčiais. Kepimo keptuvės ir broileriai paprastai parduodami be dangtelių, bet galbūt ir šie produktai. Pirkėjas neprivalo permokėti už šį atributą, nes jo virtuvėje jau gali būti tinkamas dangtis.

Jei dangtis įsigyjamas atskirai, geriau atsisakyti įsigyti prekes iš ketaus. Ketaus dangteliai yra labai dideli, sunkūs ir pasižymi šiluma, o tai neigiamai veikia virimą.

Pagal klientų atsiliepimus galite įvertinti populiariausių ketaus virtuvės gamintojų reitingą. Jų pirmaujančias vietas užima gamintojai, pvz "BIOL", "Seaton", "Balezino", "Slutsk".

Visiškai ketaus keptuvė be papildomo apsauginio sluoksnio turi savo savybių. Prieš pradėdami naudoti pirmą kartą, reikia imtis tam tikrų priemonių, kurios leis pasiekti maksimalų tarnavimo laiką. Svarbus ketaus - kalcinavimo - etapas. Indai, kurie yra užsidegę, neleis patiekalui deginti ir užpildyti maisto puikiu skoniu ir aromatu. Paruoškite ketaus gaminį, kaip aprašyta toliau.

1. Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti iš parduotuvės išpilstytą indą plovikliu ir nuvalyti.
2. Po to jis turi būti užsidegęs orkaitėje.
3. Tada jums reikia atvėsti patiekalus.
4. Kitas žingsnis yra druskos pridėjimas prie dugno ir pakartotinis kalcinavimo procesas. Nesijaudinkite dėl druskos - tai užtruks apie 1 kg, priklausomai nuo talpos tūrio.
5. Tada reikia vėl atvėsti patiekalus.
6. Kitas žingsnis yra uždegti tuščią keptuvę paskutinį kartą.
7. Po to būtina užpilti dar karštą indą aliejumi ir keletą valandų palikti jį kaitinamoje orkaitėje. Dabar patiekalai paruošti.

Ne visos namų šeimininkės yra patenkintos ketaus virtu. Taip atsitinka, jei indai yra netinkamai naudojami. Svarbu, kad indas būtų plaunamas iš karto po aušinimo. Jei paliksite kelias dienas, aliejus bus absorbuojamas į poras ir perkeliamas į kitą patiekalą, kuris pakeis jo skonį ir aromatą. Galite naudoti dar keletą rekomendacijų ketaus gaminių eksploatavimui ir priežiūrai.

• Kepimo procesas turėtų būti atliekamas tik per mažą ugnį.
• Atšaldžius maistą, svarbu jį perkelti į kitą talpyklą.
• Būtina plauti produktus iš ketaus karštu vandeniu, tada nuvalyti.
• Po plovimo būtina užpilti verdančiu vandeniu ant dugno ir sutepti aliejumi. Šioje formoje, ir turėtų būti saugomi ketaus keptuvėje - alyva sukuria apsauginę barjerą nuo korozijos.
• Ketaus indai negali būti mirkomi, nes greitai rūdys. Ketaus indai turi būti reguliariai tikrinami, ar nėra rūdžių.
• Plaunant neįmanoma naudoti šiurkščių šepečių ir agresyvios chemijos, nes šie agentai gali smarkiai pažeisti apsauginę dangą, o jos restauravimas bus gana problemiškas. Be to, buitinės cheminės medžiagos gali būti absorbuojamos į medžiagos poras. Dėl tos pačios priežasties nerekomenduojama plauti tokių indų indaplovėje.

Ypatingai atsargiai reikia ketaus indų su emaliuota danga. Tokio pavyzdžio nebūtina atvėsinti šaltame vandenyje - leiskite jam atvėsti savarankiškai. Jei emalio keptuvė buvo įdėta į šaldytuvą, tada šildant svarbu palaukti, kol indas šiek tiek atvės. Jei leisite stiprią temperatūros skirtumą, tuomet ant emalio, kuriame jau nėra ilgalaikio tarnavimo laiko, atsiranda žala. Kad nelauktumėte, kol indai su maistu, išimtu iš šaldytuvo, pasieks kambario temperatūrą, patiekalas patogu perkelti į kitą konteinerį ir pašildyti.

Informacijos apie ketaus pasirinkimą ir priežiūrą ieškokite kitame vaizdo įraše.