Sommelierio peilis: pasirinkimo savybės ir naudojimo taisyklės

Ne kiekvienas peilis, jei apie tai galvojate, yra priskirtas savo vaidmeniui. Kažkaip patogu nupjauti duoną, šiek tiek vaisių; vienas yra tinkamas mėsai, kitas - riešutams.

Pagal tą patį principą yra ir sommelierio peiliai, kurie taip pat turi paprastesnį „populiarų“ pavadinimą - kamščius.

Straipsnyje aptariami kokie korpusiniai varžtai atsiranda, kai jie atsirado, taip pat jų veislės.

Pirmą kartą 17-ajame amžiuje pasirodė korpuso įvorės kaip įrankis. Analogas, ar net šio nesudėtingo peilio prototipas, tapo gluosniu - įrankis, kuris išspaudžiamas iš miltelių snukio, kai įvyksta uždegimas.

1795 m. Šią idėją patentavo anglų kunigas Samuel Henshall.

Kamščiatraukių plėtra neatsiliko nuo butelių dangtelių plėtros ir tobulinimoKadangi buteliuose išpilstytas vynas reikalingas ne tik gerai uždaryti, bet ir vėliau jį atidaryti.

Per visą šio instrumento istoriją buvo užregistruoti ir oficialiai patentuoti daugiau kaip 350 skirtingų tipų sommelierio peilių.

Tačiau yra ir kitų duomenų, pavyzdžiui, 1681 m. Knygoje „Vyno istorija“ kritikas Hughas Johnsonas pirmą kartą apibūdino kamščiatraukį kaip kažką panašaus, panašaus į „plieno kirminą“, kuris ištraukė kamštį iš butelio. Produktas buvo vadinamas „butelio varžtu“, kuris tuo metu buvo logiškas.

Dar vienas variantas, iš kurio kilo sommelierio peilis, yra tai, kad yra įrankis pirmą kartą nebuvo naudojamas vyno butelių atidarymui, bet atidaryti kvepalų butelius arba farmacijos stiklainius, kuris, savo ruožtu, tam, kad nebūtų išpylęs butelio turinio, labai užsikimšęs. Ir tik po to, kai kamščiatraukis buvo labai patogu atidaryti kvepalų butelius, jis nuvyko į vyno butelius. Pirmieji butelio varžto tipai pasirodė Prancūzijoje, tačiau britai ją patentavo.

Kaip jau minėta, iš viso yra apie 350 patentuotų kamščiatraukių. Apsvarstykite, kas dabar yra „plieno kirminai“ ir kaip jie skiriasi nuo peilio sommelierio.

Labiausiai tikėtina, kad kiekvienas buto žmogus turėjo tokį įrankį. Tai nebrangus mechanizmas, kuris padės atverti bet kurį butelį, o jis nebus pertraukiamas.

Tai įprastas sraigtas su rankena, dažniausiai medine, kaip ir T. raidė. Naudojimo principas yra paprastas - įsukame varžto tašką į kamštį ir pasukame strypą iki galo arba į vidurį, tada priverstinai ištraukiame kamštį iš kaklo.

Iš trūkumų - jums reikia taikyti jėgą ir kartais net daug jėgų. Ir ne visi gali atidaryti butelį pirmą kartą. Skirtingai nei sommelierio peilis, šis modelis nenumato peilio, su kuriuo galite iškirpti etiketę.

Išrado 1979 m. Herbert Allen. Jo pagrindinis uždavinys buvo parengti modelį, kuris būtų patogus naudoti ir, svarbiausia, lengvas. Tai reiškia, kad paaiškėjo, kad reikėjo sugalvoti tokį peilį, kad buteliai būtų atverti be daug uolumo ar jėgų.

Nuostabi ir elegantiška butelių atidarymo sistema peilyje yra žnyplės, užsikabinančios butelio kaklelį, ir pati varžto konstrukcija yra stūmoklyjekurią jūs, pradžioje, lengvai įdėjote į dangtelį, tada pakelkite, taip paimdami kamštį.

Sistema yra labai paprasta ir nereikalauja jokių papildomų įgūdžių, tačiau tokio paprasto įrankio kaina bus gana didelė ir užtruks daug vietos. Vyno mėgėjams toks peilis bus gera dovana ir bus naudojamas pagal paskirtį.

Taip pat yra kitų tipų kamščiatraukių - vynas, eklektiškas, sulankstomas, kuris eina žygiuojantys rinkiniai.

Sommelierio peilį 1883 m. Išrado Vokietijos išradėjas Karl Weinke. Dabar šis įrankis vadinamas „Knife Wainke“.

Iš pradžių pats išradėjas manė, kad padavėjai pirmiausia naudos savo kūrinį. Taigi tai buvo. Tačiau dėl peilio patogumo sommeljė taip pat pradėjo jį naudoti, nes ji buvo praktiška, patogi ir greita.

Pagal tipą modelis gali būti suskirstytas į tipus:

• vienpakopis - peilis turi tik vieną žingsnį ant darbinės dalies;
• dviejų pakopų - šis modelis turi du žingsnius.

Profesionalūs sommelieriai renkasi dviejų pakopų peilį, nes juo labiau naudotis galima, nes viskas vyksta dviem etapais. Manoma, kad tai yra teisingas įrankio naudojimas, ty varžto dalis perkelia kamštį butelyje ir pašalina jį.

Kitas dviejų pakopų sistemos privalumas yra tai, kad jei vyno butelis yra senas, yra tikimybė, kad dangtis yra sausas, todėl tampa labai trapi. Pasirodo, kad šiuo atveju staigiai ištraukus kamštieną bus neįmanoma, jis tiesiog suskirs. Ir dviem būdais bus visiškai lengva atidaryti dangtį.

Kamščiatraukis yra gana paprasta naudoti. Be sraigto antgalio, įrankyje yra mažas peilis, kurį reikia nupjauti. Jums reikia pradėti nuo didžiausio kaklo kaklo.

Tada reikia atidžiai nuimti foliją. Išplėšdami peilį, užspaudžiame kamščio dalį ant kamščio su sraigtine dalimi, pradurkite punkciją, tada priveržkite varžtą angoje.

Be to, jums reikia šiek tiek patraukti rankeną, patikrindami, kaip gerai varžtas tvirtinamas kamštyje, ir tada su didelėmis pastangomis patraukite rankenėlę, bet uždenkite tik pusę.

Tada, nustatydami antrą pjūvį į kaklo kraštą, ištraukite ir ištraukite kamštį iš buteliuko.

Tokiu būdu paaiškėja, kad vynas be pernelyg didelio triukšmo ir nepageidaujamų pasekmių išsiliejusio gėrimo pavidalu.

Norint pasirinkti tinkamą profesionalų kamščio peilį, turite žinoti kai kurias funkcijas. Spiralinis kamštis turi būti pagamintas iš kokybiškos medžiagos. Pirkdami įrankį iš parduotuvės, galite paklausti:

• Ar girgždėjimas aštrinamas?
• ar spiralė yra pagaminta iš kieto plieno;
• koks yra spiralės skersmuo.

Kaip atidaryti vyno butelį su sommelierio peiliu, žiūrėkite žemiau video.