Virtuvės reikmenys

Kas yra džiazas ir kaip jis skiriasi nuo turkų?

Kas yra džiazas ir kaip jis skiriasi nuo turkų?

prisijungti prie diskusijos

 
Turinys
  1. Kiek istorijos
  2. Kas yra džiazas?
  3. Gamybos galimybės
  4. Kaip pasirinkti?
  5. Turkas ir džiazas - tas pats?
  6. Lojalumas tradicijoms

Per pastaruosius kelis šimtmečius žmogaus egzistavimo kavos tapo neatskiriama beveik kiekvieno iš mūsų gyvenimo dalimi. Siekiant tinkamai ir tiksliai pagardinti šį skanų gėrimą, buvo išrastas daug įvairių laivų ir priedų. Populiariausios iš jų yra turkų ir džiazo, šiandien mes išnagrinėsime jų pagrindinius skirtumus.

Kiek istorijos

Laivas su neįprastu pavadinimu ibrik vadinamas pirmuoju kavos alaus įrankiu. Iš esmės tai tik gražus ąsotis. Jo ilga nosis puikiai tinka užpilti karštą skystį, o pats dizainas puikiai tinka perkelti didelius atstumus maišeliuose. Paprastai ibriks nebuvo dideli - jų tūris neviršijo 300 ml. Bet niekas neleido jiems turėti didelių dydžių, nes jie galėjo būti naudojami vandeniui laikyti.

Pakeisti juos dalla. Ji tapo populiari importuojant kavą Arabijoje. Tais metais jis nustojo būti laikomas paprastų žmonių gėrimu ir pasitikėdamas turtingų žmonių mityba.

Štai kodėl dalla, nors ir buvo paprastas ąsotis, atrodė daug turtingesnė, vaizdingesnė, prabangiau.

Ibrik
Dalla

Jo pagrindiniai skirtumai buvo riešo modelis ir pati medžiaga - metalas, o ne molis. Be to, dalla buvo naudojama tik kavai, o ne vandeniui. Palaipsniui jis pradėjo formuoti kūgio formos formą, todėl pasirodė esąs džiazas, su kuriuo mes visi šiandien esame įpratę.

Po kurio laiko buvo sukurtas kitas įdomus įrenginys - perkoliatorius. Taigi išradėjas (prancūzų kunigas) jį pavadino iš žodžio percolare - „seep, penetrate“. Visa struktūra susideda iš dviejų dalių ir dirbo gana paprasta. Viršutiniame dubenyje, kurio sienelės buvo pagamintos, jie supilė maltą kavą ir gausiai užpilo verdančio vandens. Skystis įsiurbė į apatinį konteinerį, kuris jau buvo prisotintas, ty skanus, gaivus, aromatinis gėrimas.

Dalla
Perkoliatorius

Kas yra džiazas?

Šis gana egzotiškas žodis iš turkų verčia kaip "Karštoji anglis". Toks gražus vardas buvo sukurtas konteineriui, padedančiam užvirinti kavos pupeles. Marokas arba bet kuris kitas klasikinis džiazas atstovauja pailgas laivas su storomis sienomis, labai plati dugnu ir ilga, galbūt medine rankena.

Pagal tradicijas šis prietaisas yra pagamintas iš vario, o jo viduje padengtas specialus skardas, saugus žmogaus organizmui. Faktas yra tas, kad pats varis kaip gamybos medžiaga, šildant, neigiamai veikia žmogaus kūną. Štai kodėl jūs turite įdėti kitą sluoksnį viduje.

Šis metalas yra geras šilumos laidininkas ir pakankamai patvarus darbui. Prieš gaminant kavą, patikrinkite, ar vidinė danga yra tinkama: jei ten yra matomas varis, tuomet negalima naudoti cezve. Kartais brangesniuose modeliuose vidinė danga yra pagaminta iš sidabro.

Tokie pokyčiai iš tikrųjų turi naudingų savybių dėl jonų, tačiau toks produktas bus ne tik brangesnis, bet ir ne toks lengvas.

Gamybos galimybės

Kaip minėta, dažniausiai Cezve yra pagamintas iš presuoto vario, tačiau kartais naudojamas ir kalimas.. Pirmasis variantas leidžia padaryti cezve plonesnes sienas, o antruoju atveju sienos yra storesnės. Plonos laivo sienos leidžia gerti gėrimą greičiau, tačiau cezve eksploatavimo laikas mažėja, o kavos kokybė blogėja. Kaltas modelis reiškia vienodesnį šildymą ir ilgą tarnavimo laiką. Dažniausiai tai brangesnis, bet labai gražūs cezves, jų sienos puoštos tvarkingomis drožinėmis, o rankenos yra pagamintos iš patvarios medienos.

Pagal tradiciją tokie storio sieniniai konteineriai buvo naudojami aromatiniam gėrimui ant smėlio. Dėl to pastarasis, kartu su žvirgždais, buvo pašildytas taip, kad sukurtų raudoną karštą masę ir viršuje. Taigi buvo puiki kava, kuri šiandien negali būti daroma net geriausioje kavos aparate.

Naujiems kavos mėgėjams, kurie nori paruošti šį aromatinį gėrimą cezve, galite pasirinkti kvarco produktas. Kalnų kvarcas leidžia jums padaryti sienas visiškai skaidrias. Atitinkamai, visada galite pastebėti laiku, kai vanduo pradeda virti ir išjungti šilumą, kad nebūtų sugadintas kavos skonis ir neuždengta viryklė. Be to, ši spektaklio versija atrodo labai graži ir neįprasta. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad produktas yra pagamintas iš stiklo, tačiau tuo pačiu metu jis yra atsparus aukštai temperatūrai.

Taip pat yra variantų, kaip padaryti iš kiniško molio. Tačiau šis spektaklis yra mažiau paplitęs nei visi kiti. Tarp šio pasirinkimo privalumų yra heterogeninė molio struktūra, kuri leidžia dar labiau prisotinti kavą su deguonimi. Šiame laive gaminamo gėrimo aromatas yra tikrai turtingas ir labai malonus.

Jei ieškote dzhezva, bet jūs negalite nuspręsti dėl medžiagos, tada imk ką nors, išskyrus nerūdijančio plieno. Tai galbūt tęsis ilgiau, bet neigiamai paveiks gėrimo skonį. Kava, netgi brangiausia ir skaniausia, gaminant metalo skonį.

Kaip pasirinkti?

Renkantis cezve, turėtumėte laikytis šių rekomendacijų.

  • Reikia atkreipti dėmesį į švirkštimo priemonę. Geriausias pasirinkimas yra nuimamas modelis, tokiu atveju jūs galite ne tik geriau išvalyti visą struktūrą, bet ir pakeisti rankeną, jei tai nepatogu.
  • Kaip apimtis, neturėtumėte pasirinkti pernelyg didelės talpos, nebent, žinoma, nesitikėsite, kad tuo pačiu metu ruoštumėte daug kavos. Norint paruošti vieną skonio gėrimo porciją, pakanka ne daugiau kaip šimto penkiasdešimt mililitrų. Ir dauguma kavos receptų tokiems kiekiams ir apskaičiuoti! Bet jei turite didelę šeimą ir visi nori kavos ryte, tada galite saugiai nusipirkti 0,5 litro talpos indą.
  • Jei pasirinksite produkto formą, kūgio formos modeliai su plonu kaklu puikiai tinka nuolatiniam naudojimui. Tai patogi ir praktiška, nes ši konfigūracija leidžia greitai šildyti vandenį, o paruošta kava lėtai atvės.

Be to, šis dizainas puikiai išlaiko gėrimo aromatą.

Turkas ir džiazas - tas pats?

Turkas - tai cezve, kuris įsitvirtino mūsų vietovėje.

Kadangi originalus pavadinimas buvo sunku ištarti rusų kalbėtojams, jie pradėjo skambinti šiuo prietaisu, sutelkdami dėmesį į tai, kur jie atnešė tradiciją gerti kavą. Šiuo atveju tradicinis Turkijos alaus gamybos būdas taip pat yra skirtas - smėliui ir akmenims.

Dažniausiai turkų gamyboje pirmenybė nėra varis, nors taip pat yra tokių galimybių.

Dauguma tokių produktų parduotuvėse iš keramikosjie yra bendri ir nebrangūs. Taip pat yra produktų iš žalvario. Žinoma, galite rasti klasikines nerūdijančio plieno, molio ir vario versijas. Ir forma, ir tūris gali skirtis.

Nepaisant panašumų, vis dar egzistuoja tam tikri skirtumai tarp polių ir turkų, nes pastarieji yra labiau pritaikyti šiuolaikinio žmogaus poreikiams ir reikalavimams. Jezva tradiciškai turi siaurą kaklą, o turkai turi piltuvą. Tačiau savo funkcionalumu abu variantai laikomi vienodais.

Lojalumas tradicijoms

Kavinė Turk arba džiazas, kaip buvo iš pradžių vadinama, jau daugelį metų užima garbingą vietą skanaus aromatinio gėrimo mylėtojo virtuvėje. Laikui bėgant, buvo pristatytos naujos kavos, atsirado nauji jo paruošimo receptai, sukurtos modernios gėrimo alaus dalys. Tačiau, nepaisant modernių alternatyvių sprendimų ir technologijų, Turk yra vis dar paklausus ir mylimas.

Didelis kavos žinovų skaičius atsisako priimti kitų prietaisų ir vis dar puošia savo mėgstamą gėrimą gražioje vario cezve.

Jie yra visiškai įsitikinę, kad geriausia kava gali būti gaunama tik naudojant aukštos kokybės turkus ir todėl nepakeičia tradicijos.

Norėdami sužinoti, kaip tinkamai gaminti kavą Turkijoje, žr. Kitą vaizdo įrašą.

Parašykite komentarą
Informacija pateikiama referenciniais tikslais. Negalima savarankiškai gydyti. Dėl sveikatos visada konsultuotis su specialistu.

Mada

Grožis

Ryšys