Kokia pusė įdėti kepimo foliją ant kepimo skardos?

Folija - nepakeičiamas virtuvės asistentas. Dažniausiai jis naudojamas skrudinimui, nors jis gali būti naudojamas užšaldymui ir maisto laikymui. Jis puikiai toleruoja aukštą ir žemą temperatūrą. Maisto folijoje nėra kenksmingų medžiagų, kurios išskiriamos šildant, labai lengva jį naudoti.

Folija turi du skirtingus paviršius - matinį ir blizgantį, todėl klausimai yra gana natūralūs, kodėl tai buvo padaryta ir kokia pusė naudojama. Atsakymas į pirmąjį klausimą yra folijos gamybos technologija. Tam naudojami įvairūs metalai: plienas, alavas, sidabras, auksas. Tačiau maisto ruošimui tokios folijos negalima naudoti.

Maisto folija pagaminta iš aliuminio. Jis yra saugus, kai liečiasi su maistu, nesilydo aukštoje temperatūroje, lengvai įkaista, ilgą laiką išlaiko šilumą ir nesukelia alergijos.

Gaminant metalo valcavimo per didelius velenus, palaipsniui mažinant tarpą tarp jų. Rezultatas yra plonas lakštai, kurie sukasi į ritinius. Važiuojant per mašiną, du lapai prasideda vienu metu, o šoninės gretimos pusės yra grubios. Išorės pusės, kurios liečiasi su voleliu, tampa blizgios.

Abiejų pusių savybės yra beveik identiškos, tačiau yra tam tikrų skirtumų. Jei žinote skirtumą ir naudojate jį teisingai, galite naudoti abiejų pusių privalumus.

Blizgaus ir matinio paviršiaus savybės yra susijusios su temperatūra. Matinis paviršius sušyla greičiau, nes jis pritraukia šilumą, o blizgantis ilgesnis.

Jei foliją dedate ant kepimo skardos su blizgiu paviršiumi, virimo procesas gali būti šiek tiek pagreitintas. Be to, blizgančioje pusėje maistas nepalieka. Ir čia padengti indą geriau matinę pusę į viršų - ji sugeria šilumą, taip pat sumažina virimo laiką. Be to, šis metodas leidžia išlaikyti patiekalo skonį.

Patyrę namų šeimininkės žino, kad tokiu būdu galite virti ne tik mėsą ar žuvį, bet ir naudoti medžiagos savybes, kad pagerintumėte kepimo kokybę. Jei tešlą dedate ant blizgaus folijos paviršiaus, produktai nebus sudeginti iš apačios, nebus klijuojami, pakils greičiau ir geriau kepti.

Jei kepimas pradeda tamsėti arba išdžiūti iš viršaus, ir dar neturėjo laiko kepti viduje, tada folija gali būti uždėta ant blizgaus krašto žemyn ir po to per kelias minutes iki virimo pabaigos. Tokiu pat būdu, galite įdėti foliją į kepimo indą arba gaminti pelėsius cupcakes.

Dalis indų gali būti supakuotos į foliją, sukuriamos iš „maišelių“, po to dedamos ant vielos stovo arba kepimo skardos ir taip pat kepamos orkaitėje.Tai leidžia virti sultingą ir kvapną patiekalą nei kepant ar kepti. Be to, išsaugoma produktų maistinė vertė ir nepadidėja kalorijų kiekis, nes nereikia naudoti naftos.

Šis metodas yra racionalus, kaip atskira porcija, jau suvyniota į foliją, patogu nuvykti į trumpą kelionę, dirbti ar iškylai. Tuo pačiu metu nėra jokio esminio skirtumo dėl to, kuri pusė padengti foliją į vidų, bet geriau naudoti tą patį principą - blizgioji pusė turi būti viduje, nes ji taip pat turi antibakterinių savybių, kurios padeda geriau išsaugoti paruoštus produktus.

Aliuminio maisto folija pripažįstama saugia medžiaga, skirta naudoti virtuvėje, tačiau mokslininkų nuomonės šiuo klausimu skiriasi. Užšaldant ir laikant maistą, folija yra visiškai saugi, tačiau kai kurie ekspertai mano, kad dažnai naudojami kepimui kaip kenksmingi organizmui.

Kepant, kai medžiaga kaitinama iki aukštos temperatūros, ji pradeda suskaidyti ir jos mikrodalelės, nematomos akims, gali likti ant maisto ir patekti į žmogaus kūną. Šis procesas prisideda prie rūgšties, kuri susidaro naudojant tam tikrus prieskonius arba, pavyzdžiui, citriną.

Tačiau šis pavojus gali būti minimalus, nes laikomasi paprastų taisyklių.

• Nelieskite ir nedėkite produktų labai sandariai, o patiekalas bus sultingas ir skanesnis.
• Įdėkite produktus taip, kad jie liečiasi daugiausia su blizgančia medžiaga, o ne su matinės pusės medžiaga. Tai ypač pasakytina apie patiekalus, kurie naudoja citriną, marinatą su actu ir daugybę prieskonių.
• Nenaudokite šio kepimo metodo kaip kasdienio darbo. Maistas tikrai yra labai skanus, bet nepraranda proporcijos.

Dėl folijos savybių jo tinkamas naudojimas kepant suteikia bet kuriam indui ypatingą aromatą ir sultingumą. Taip atsitinka dėl to, kad produktai kepami orkaitėje gana lėtai ir gerai mirkomi savo sultyse. Kadangi tuo pačiu metu jie beveik hermetiškai užsandarinami, o folija nepatenka į kvapą, tiek pagrindinio produkto, tiek naudojamų prieskonių aromatas lieka viduje.

Folijos naudojimas nėra sudėtingas, pakanka žinoti kai kuriuos niuansus.

• Renkantis medžiagą verta rinktis vietinius produktus, nes saugos reikalavimai skirtingose ​​šalyse yra skirtingi. Prastos kokybės produktų naudojimas gali neigiamai paveikti sveikatos būklę.
• Plėvelė turi būti pakankamai stipri, tanki, bet plona, ​​nes svarbu, kad sultys neištekėtų. Jei medžiaga yra per plona, ​​reikia padaryti keletą sluoksnių.
• Svarbu tinkamai suvynioti foliją. Jei ketinate kepti patiekalą ant kepimo skardos, lapus reikia uždėti taip, kad apatinio sluoksnio kraštai išsikištų už kepimo skardos kraštų apie 2 cm. Su viršutiniu sluoksniu reikia daryti tą patį. Tada švelniai sulygiuokite kraštus ir du kartus sukite.
• Norint tinkamai suvynioti didelę mėsos ar sveikos žuvies dalį, reikia supjaustyti 2 gana ilgus lapus, juos skersai ištiesti, įdėkite produktą į vidų ir glaudžiai suvyniokite į vieną lapą, tada į kitą.
• Vyniojimo metu neturėtų būti skylių ir skylių, priešingu atveju sultys išsisklaidys ir sudegs, o patiekalas gali būti sausas ir tikėtinas poveikis nebus pasiektas. Geriau gaminti 2 sluoksnius, bet ne pernelyg sandariai suspausti pakuotę.
• Norėdami išvengti folijos degimo ir nieko, kad jis nebūtų prilipęs, vidinį paviršių galite sutepti augaliniu aliejumi.
• Ne visi maisto produktai gali būti kepami folijoje.Tai draudžiama naudoti grūdams ir grūdams, žaliosioms ir minkštoms daržovėms, vaisiams. Šis metodas nėra labai tinkamas jautienai - galite gauti tik virtą mėsos gabalėlį. Bet veršienos ir ypač kiaulienos kepta puikiai. Laukinė mėsa geriau virti pagal specialius receptus.
• Skrudinimui skirta mėsa geriau užimti vieną didelį gabalą, sveriantį ne mažiau kaip kilogramą, tik šiuo atveju jis bus sultingas ir švelnus. Mažesnis svoris gali būti sausas.
• Žuvis galima kepti bet kokiu. Patartina supjaustyti pelekus ir uodegą - jie gali nuplėšti foliją. Jei norite kepti visas žuvis, būtina ją apvynioti keliais sluoksniais, bet ne per daug sandariai.
• Kepant vištieną, patartina pirmiausia apvynioti kojų ir sparnų galus su folijos gabalėliais su blizgia puse, kad jie nebūtų susmulkinti, ir tada visiškai supakuoti visą vištieną.
• Kepimui skirtos daržovės (bulvės, pipirai) yra suvyniotos atskirai. Daržovių troškinys virinamas karščiui atspariais indais, kurie yra padengti folijos „dangčiu“.
• Orkaitė turi būti gerai šildoma pusvalandį. Daržovėms temperatūra turėtų būti ne mažesnė kaip 100 laipsnių, mėsai ir žuviai - ne mažiau kaip 200. Maisto ruošimo procese geriau neuždaryti orkaitės, nes ji greitai atvės.
• Kad patiekalas būtų padengtas skaniu trapumu, naudojami du metodai. Pakuotės viršutinėje dalyje galima padaryti skyles. Tai turėtų būti daroma labai atsargiai, kad sultys nepatektų. Ir 10-15 minučių iki preparato pabaigos galima nupjauti foliją iš viršaus, kraštus padengti į šonus ir vėl įdėti į orkaitę, kad ji būtų rudos spalvos.

Skanūs patiekalai gali būti ruošiami naudojant kelis paprastus receptus, kuriuos gali įveikti net pradinė šeimininkė.

Pusę kilogramo kiaulienos reikia nuplauti ir gerai išdžiovinti ant popieriaus rankšluosčio. 4-5 skiltelės česnako, išpjautos išilgai į dvi dalis ir su jais įmaišomos. Paruoškite paruoštą gabalą druskos ir pipirų mišiniu. Švelniai apvyniokite foliją ir marinuokite keletą valandų šaldytuve.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir uždėkite mėsą. Virimo laikas - ne mažiau kaip valandą. Tada nuimkite mėsą, supjaustykite viršutinį folijos sluoksnį ir įdėkite į orkaitę. Po 20 minučių jūs galite tarnauti ant stalo. Vietoj druskos ir pipirų mėsą galite patrinti su garstyčių ir majonezo mišiniu.

Taip pat galite virti ir vištiena. Tačiau česnakai netaikomi, o kepimo laikas trunka šiek tiek mažiau - apie 45 min. Virėjas ir 15-20 min.

Ta pati technologija puikiai tinka žuvims, tačiau ji turėtų būti marinuota citrinų sulčių mišiniu su alyvuogių arba saulėgrąžų aliejumi.

Darbo šeimininkė taip pat sumažėjo iki minimumo, nes jūs galite marinuoti mėsą ar žuvį siūlomos kepimo dienos išvakarėse, o tai ypač svarbu prieš kiekvieną šventę. Taigi, laikydamiesi visų išvardytų paprastų subtilybių, galite gaminti daug skanių ir neįtikėtinai kvepiančių patiekalų.

Kitame vaizdo įraše jūs išmoksite šiek tiek apgauti, kaip lengvai padengti kepimo skardą su folija, o ne ją nuplėšti.