Koldūnai: tipai, pasirinktų modelių ir savybių peržiūra

Dumpling - paprastas ir patogus prietaisas, kuris palengvina šeimininkės gyvenimą. Ne taip seniai buvo galima jį rasti kiekviename namuose, tačiau po metų šis sovietinės pramonės šedevras gali būti vadinamas praktiškai artefaktu. Šiandien dar kartą populiarėja rankų darbo metalo formos koldūnams gaminti. Parduodant yra visi nauji patogių ir ergonomiškų prietaisų variantai, leidžiantys greitai sukurti tinkamą pusgaminių kiekį. Šioje veislėje pasirinkimas yra trumpas ir painus.

Ką reikėtų atkreipti į pirkėją? Kaip pasirinkti namo koldūną, atsižvelgiant į jo ląstelių formą? Pirkdami tokį paprastą ir patogų mechaninį prietaisą arba rankinį prietaisą modeliavimui, bus lengviau išmokti populiarių nacionalinių patiekalų masę. Naudodami specialią formą, galite sukurti koldūnus ir koldūnus su originaliais įdarais, virti mityba ir vegetarišku ravioli.

„Pelmenica“ arba „varennitsa“ yra prietaisas arba specialus standus pavidalas, kuris leidžia jums sukurti reikiamo dydžio pusgaminius su gerai fiksuotais kraštais. Dažniausia jos versija atrodo kaip tinklelis su norimos formos, metalo ar plastiko ląstelėmis. Ypač populiarios koldūnų skulptūros formos buvo sovietmečiu.

Šiandien jie vėl paklausa - rankinis liejimas užtikrina aukštą produkto kokybę. Dumpling leidžia sukurti bet kokio kiekio kulinarinių produktų be papildomų pastangų ir laiko.

Šiuolaikinės prekybos tinklai siūlo formas įvairaus dydžio ir konfigūracijos. Galite rasti mažų koldūnų arba didelių koldūnų, raviolių su nelygiais kraštais virimo galimybes. Galimų versijų įvairovė taip pat atsižvelgia į skirtingą partijos produktų skaičių. Vidutiniškai viename svogūnėlyje yra 40 ląstelių, išdėstytų pagal analogiją su koriais. Mechaniniai modeliai ir elektros parinktys tinka didelei šeimos ar restorano virtuvei, kurioje galima ruošti maistą.

Kitas svarbus bruožas yra statybos tipas. Šiuolaikinio tipo rankiniai koldūnai pirmiausia skirti valcavimo tašelių lakštams valcuoti. Tačiau yra ir „knygų“ modelių, kuriuose pačios struktūros komponentai veikia kaip spauda.

Yra gana daug įvairių tipų koldūnų, naudojamų namuose. Profesionali veislė paprastai yra atstovaujama. mechaninių ir elektros įrangos parinkčių. Jei jums reikia didelės produktų partijos, ši parinktis yra ideali. Tešla ruošiama iš anksto, tada užpildoma įrenginio viduje, įdaras dedamas į specialų skyrių. Mašinos pradžioje ruošiamas ruošinys, išvestis yra pilnaverčiai pusgaminiai, paruošti užšaldyti ar virti.

Automatinis Paspauskite Rašymo mašina - Kitas prietaisas, skirtas dirbti su tešla, kulinarijos produktų gamyba. Naudodamiesi pagalba, galite sukurti tvarkingus raviolius ir makaronus, gaminti kitų rūšių namų ruošinius.Prietaisas turi atskirus skyrius užpildymui ir bandymui, galima pasirinkti optimalų darbo režimą.

Rankų formavimo formos gydomosioms formoms dažniausiai yra apvalios, ovalios, stačiakampės tūrio grotelės su tam tikro dydžio ląstelėmis. Parduodant yra tiek metalinės, tiek plastikinės versijos, dar retesnės ir brangesnės versijos pagamintos iš grūdinto keramikos, chromuoto metalo. Geležies ir ketaus versijos gaminamos Rusijoje ir NVS šalyse.

Lengvas aliuminio kumštelis gali būti gaminamas Kinijoje. Yra rinkiniai su lanksčia silikonine plokštele ir specialia valcavimo juosta, palengvinanti darbą su tešla.

• Volai. Įrenginys, dirbantis kaip rankinis mėsmalė, užfiksuoja tešlos sluoksnius ir užpildo, suskleidžia juos į paruoštus koldūnus. Tai gana patogu naudoti prietaisą, tačiau perteklius tešlos kiekis yra didesnis nei naudojant kitų tipų koldūnus. Be to, užpildas yra sumaišomas su išoriniu apvalkalu, neleidžiančiu vėl sukti ir naudoti masę, kad sukurtumėte naują gaminio partiją.

• Presai. Jie yra prieinami tiek klasikiniams ravioliams, tiek gydomiems. Pusgaminiai iš tešlos supjaustomi po vieną, pripildyti užpildu, tada ruošinio kraštas dar kartą prispaudžiamas presavimo stūmokliu. Naudojant tokį prietaisą, galite sukurti gražius, dekoratyvius gaminio kraštus. Yra parinktys ginklų pavidalu, leidžiančios lengvai išimti galutinį produktą iš prietaiso.

• Grotelės. Dažniausias koldūnų variantas gali būti metalas ir plastikas. Galutinio produkto forma skiriasi nuo apvalios iki ovalios, priklausomai nuo ląstelių dydžio, taip pat skiriasi skersmuo. Tinklinė bazė naudojama kaip valcavimo tešlos lapo ir užpildymo forma. Priverstiniai koldūnai atsiranda naudojant valcavimo galvutę arba antrą ruošinio dalį.

Prieš kelis dešimtmečius rinkoje koldūnai buvo pristatyti daugiausia masyviais ketaus arba plieno gaminiais, skirtais pusgaminių rankiniam pjaustymui. Šiandien yra daug patogių ir modernių tokios virtuvės aksesuarų versijų. Jų išvaizda, kokybė ir kai kurios kitos ypatybės nusipelno dėmesio. Galų gale, geras svogūnas garantuoja norimo rezultato pasiekimą virtuvėje.

Tarp elektrokardžių modelių, skirtų naudoti namuose, yra šie.

• „Maracato Atlas Roller Combi Ravioli“. Įperkamos aukštos kokybės pasirinkimas. Galingumas 200 W, produktas pasižymi našumu iki 12 kg per valandą. Koldūnai sveria apie 10 kg, pakuotėje yra įvairūs purkštukai, matavimo šaukštai.

• „Maracato Atlas 150 Roller Raviolini“. Minkšto dempingo tešla, kurios plotis yra 150 mm, sluoksnių storis nuo 0,6 iki 4,8 mm. Prietaiso dalys yra pagamintos iš anoduoto aliuminio, atsparios oksidacijai, nesuteikia tešlos prilipimo. Pridedami papildomi purkštukai, skirti gaminti „Capellini“, spageti, makaronus.

Tarp šios kategorijos produktų yra šie modeliai:

• Tescoma Delicia - formų gydymui su pakeičiamomis antgaliais, galite pasirinkti apvalias, kvadratines, trikampes;

• Ikea drommar - bakeware, tinka originalios formos koldūnams, skirtiems vaikams.

Rankiniai koldūnai yra įvairiausias pasirinkimas. Parduodami galite rasti šiuos modelius:

• IDEA - lengvas plastikinis svogūnas su 36 mm ląstelėmis, gerai veikia su tešla;

• Tupperware "Hearts" - pradinė atostogų stalo versija kasdieniam naudojimui nėra labai patogu;

• "Gulliver" - metalo versija, kurios ląstelių dydis yra apie 37 mm, turi apvalią formą, iš karto turi 61 pusgaminį;

• Yelta - plastikinė padidinto pajėgumo forma, vienu metu galima formuoti 61 koldūną, kurio skersmuo yra 25 mm;

• Sagad - Polirolio formos terapoliai 42 ląstelių rinkinyje yra suderinami su valcavimu.

Pasirenkant tinkamą variantą verta atsižvelgti į norimą modelio našumą ir ląstelių dydį. Klasikiniai sovietiniai koldūnai gali būti perkami internetiniuose aukcionuose, skelbimuose apie svetaines. Jie yra gana sunkūs, metaliniai, kurių ląstelių skersmuo yra 36 mm.

Pagrindinės taisyklės, kaip pasirinkti naminius koldūnus, yra gana paprasti. Geriau ne taupyti kokybę ir pasiimti produktus iš gerai žinomų gamintojų. Daugelis kompanijų siūlo savo klientams rinkinį, o ne vieną formą - su silikoniniu kilimėliu ar lenta, valcavimo tešlą. Plastikiniai modeliai turėtų būti pagaminti iš lanksčių polimerų, kurie nėra įtrūkę. Metaliniai koldūnai turi patikrinti defektus, kreivumą, iškyšas.

Mechaniniai koldūnai geriau patikrinti perkant. Kai perkeliate rankenėlę, tai neturėtų būti priešakis, girgždėjimas. Smagratį sukantys volai turi būti lengvai ir sklandžiai. Taip pat svarbi metalo kokybė. Kėbulas neturi turėti smulkinimo ir šiurkštumo.

Renkantis elektropolizatorių, turėtumėte atkreipti dėmesį į segmente esančių segmentų skaičių - tai veikia našumą. Standartinis elektrinis prietaisas, kurio galia 200 vatų, gali pagaminti iki 14 kg koldūnų per valandą. Tinka mažai gamybai, privačiam restoranui ar didelei šeimai. Kad produktas liktų kuo ilgiau, Jūs turite įsigyti modelius tvirtame korpuse, pagamintame iš nerūdijančio plieno arba aliuminio.

Produkto pakuotėje esantys purkštukai paprastai turi standartinį ląstelių dydį - nuo 3 iki 3,5 cm, jei norite gauti didesnių ar mažesnių pusgaminių, turėtumėte įsitikinti, kad yra keičiamų komponentų. Rasti tam tikram įrenginiui pritaikytą parinktį gali būti gana sunku.

Norėdami gaminti puikius koldūnus namuose, tiesiog naudokite rankinį prietaisą. Tačiau nepakanka tik įsigyti reikiamus priedus. Taip pat būtina atsižvelgti į keletą patarimų, kurie leis pasiekti puikių rezultatų su bet kuriuo tešlos ir užpildymo receptu.

1. Padalijus tešlą į sluoksnius, viena dalis turėtų būti padaryta trečdaliu mažiau nei kita. Tai sumažins gamybos atliekas. Didesnis gabalas sukamas į rezervuarą. Formuojant formą, jo matmenys pasirenkami taip, kad kraštai išsikištų už koldūnų ribų 2 cm.
2. Pjaunant miltus, pabarstykite miltais reikia tik vienos tešlos pusės. Antrasis turėtų išlaikyti šviesą paviršiaus lipnumą.
3. Taip pat labai formuojantis „ravioli“ yra gausiai pabarstytas miltais, ypatingą dėmesį skiriant grioveliams ir briaunoms.
4. Padedant tešlą ant koldūno paviršiaus, dugnas yra gausiai sumaltas kraštas, esantis ant metalinės konstrukcijos.
5. Būtina stumti ląsteles, kad jas būtų galima pažymėti, pradedant nuo centro. Grioveliai pagaminti su nedideliu slėgiu, kad išvengtumėte plyšimų.
6. Paruošta malti - į ląsteles dedama apie 1 šaukštelis, priklausomai nuo koldūnų dydžio.
7. Antroji tešlos dalis iškeliama, ji turi tiksliai atitikti formos dydį. Išorinė dalis smarkiai pabarstyta miltais. Vidaus turi likti lipni. Kad ji tešla tinka įdaru.
8. Tešla formoje, po to, kai sluoksniai kruopščiai suvynioti su ritininiu kaiščiu, kol išsikišę šoniniai kraštai. Po to formą galima apversti ir pakratyti. Pagaminti produktai yra lengvai atskiriami nuo koldūnų ir patenka į paruoštą vietą ant stalo. Tada jie gali būti užšaldyti arba išsiųsti virimui.

Po šių patarimų galite lengvai įsisavinti visus naminių mėsos koldūnų subtilumus. Padidinus patirtį, padidės visų operacijų greitis. Tinkamai parinktas koldūnai tikrai taps vienu iš mėgstamiausių virtuvės prietaisų, žymiai plečiasi namų ruošimo galimybės.

Apie tai, kaip galite lengvai įsisavinti visus naminių mėsos koldūnų subtilumus, žr. Šį vaizdo įrašą.