Virtuvės mentelės: tipai ir atrankos kriterijai

Sudarydami virtuvės reikmenų sąrašą, nepamirškite apie mentelę. Tačiau pasirinkimas, atrodo, toks paprastas dalykas iš tikrųjų yra gana sudėtingas. Bet kurioje parduotuvėje galite rasti bent penkias galimybes, ką galime pasakyti apie įvairovę, kuri randama internete.

Tarp tiek daug pasiūlymų lengvai supainioti. Norėdami to išvengti, reikia atidžiai išnagrinėti šį klausimą ir apsvarstyti visas galimas galimybes.

Po virtuvės mentele (kadangi yra daug įvairių veislių) bendroje prasme, galite suprasti bet kurį objektą, kurį sudaro dvi dalys: darbinė (drobė) ir rašiklis. Ir ši, ir kita dalis gali būti visiškai bet kokia forma, kurią lemia jos paskirtis, nes mentelė dalyvauja ne tik skirtinguose virimo etapuose, bet ir jos išdėstymo ir stalo nustatymo procese. Su savo pagalba galite apsisukti ir atlikti daugybę kitų įvairiausių veiklų.

Geras irklas turėtų turėti šias charakteristikas:

• patogumas darbe;
• atsparumas temperatūrai, kvapams ir kitiems virtuvėje būdingiems veiksniams;
• higiena;
• kreiptis į patiekalus ir produktus (nepalikite įbrėžimų ir kitų defektų);
• atitinka standartus ir saugos standartus žmonėms;
• gražus dizainas.

Yra nemažai medžiagų, iš kurių gaminami peiliai. Kai kurie yra natūralūs, kiti buvo dirbtinai sukurti. Verta išsamiau apsvarstyti labiausiai paplitusias galimybes.

• Metalinis. Aukščiausios kokybės gaminiai yra nerūdijantis plienas. Jie yra patvarūs, nesulenkti, neformuojasi šildant. Tokie peiliai gali dirbti su visų rūšių produktais. Kadangi medžiaga yra lengvai kaitinama, rankena turi būti apsaugota plastiku arba bet kokia kita medžiaga, turinti mažesnį šilumos laidumą.

• Iš pradžių atsirado medinių variantų. Jų pranašumas yra natūralumas. Jie tinka keptuvėms, kurioms reikia kruopščiai tvarkyti. Medis nešyla, bet gali užsidegti ar deginti ugnį ar intensyvaus karščio tašką, todėl jie neturėtų būti palikti ant krosnies.

• Plastikiniai kastuvai yra gana populiarūs. Juos reikia šildyti, nes sąlyčio su karštu paviršiumi produktas gali suskilti arba ištirpti. Be to, prastos kokybės plastikas gali išskirti ligas sukeliančias medžiagas. Tokio produkto apkrova turi būti nedidelė, nes plastikas neturi didelio stiprumo. Tačiau plastikinė mentelė yra lengva ir gali būti gaminama įvairiomis spalvomis.

• Silikonas. Jie yra saugūs tiek asmeniui, tiek ir dirbiniams. Produktai yra lengvai plaunami, nesugeria kvapų, laikui bėgant nepraranda spalvos. Jie yra patrauklūs ne tik dėl praktiškumo, bet ir malonios išvaizdos - galite rasti tiek ryškių spalvų, tiek permatomų variantų. Gryni silikoniniai menteliai yra pernelyg minkšti, todėl jie dažnai sutvirtinami metaliniais ir plastikiniais intarpais.

• Nailono modeliai yra panašūs į silikono savybes. Jie yra atsparesni, bet prastesni eksploatacijos metu. Savikaina jie yra prieinamesnė.

Pagrindinis sunkumas yra pjautuvo formos pasirinkimas. Naudojant tą patį variantą įvairiais atvejais, yra nepatogu. Tačiau žvelgiant į mentės formą, kartais sunku pasakyti, kokiais atvejais geriau jį naudoti. Čia galite susikoncentruoti ne tik į gamintojo instrukcijas, bet ir į asmeninę patirtį. Verta atkreipti dėmesį į keletą niuansų.

• Stačiakampis ir trapecinis Norint dirbti su dideliais maisto produktais, reikia mažinti (priartėti arba plečiasi į kraštą). Apvalios, ovalios ir kitos su apvaliu priekiniu kraštu labiau tinka perkelti iš vienos vietos į kitą, apskaičiuoti tos pačios formos porcijas.
• Šefo peties darbinis peilis gali būti trumpas arba ilgas. Kuo trumpesnis lapas, tuo patogiau dirbti su indais, kuriuos sudaro mažos dalys. Didelius gabalus galima deformuoti ir jiems reikia geros paramos, todėl drobė turi būti gana didelė. Nepamirškite, kad platus arba ilgas mentelis yra patogus dirbti tik su atitinkamo dydžio indais. Siaurajam puodui ar mažai keptuvei reikės mažos mentelės.
• Darbinė dalis su angomis ir kitomis angomis veikia skimmerio principu. - per juos išsiskiria perteklius (sultinys, padažas, aliejus). Kiaurai su grioveliais ir šonais (kurie iš pirmo žvilgsnio atrodo kaip dideli šaukštai ar kaušeliai), priešingai, saugo visą turinį, įskaitant skystį.

Labai svarbu yra darbo dalies ir rankenos sujungimo metodas:

• Tiesus kastuvas (kai rankena ir drobė yra toje pačioje plokštumoje) yra nepatogu apsisukti ir gauti produktus, ypač jei indai yra gilūs; jie daugiausia tinka tik maišymui;
• rankena su lenkimu yra labiau manevringa ir patogi įvairioms manipuliacijoms; lenkimo laipsnis gali būti skirtingas, tokie peiliai tinka įvairiems veiksmams (pry, pasukti, išdėstyti).

Be minėtų ženklų, ašmenys gali būti tokie:

• su išlenktu priekiniu kraštu, kampais arba vienu kampu (indams su apvaliu dugnu, pusapvalės sienos);
• vienas plonas kraštas arba retinimas aplink perimetrą ir sutankinimą centre (patogu perkelti juos išilgai indų dugno ar bet kokio kito paviršiaus, nes kontaktinis plotas bus didelis);
• su stovu (dėl to, darbinė dalis neliesa stalo viršaus ir nepalaiko).

Tinkamai parinkta virtuvės įranga leidžia ruošti įvairius patiekalus, kad jie būtų ne tik skanūs, bet ir išlaikytų malonų išvaizdą. Tam dažniausiai naudojamos kelios peilių rūšys.

• Kepimui arba mėsai kepti mums reikia gana plataus ir ilgo pečių su plonu kraštu, kurį galima lengvai pakelti ir apversti netgi prilipus prie dugno. Tuo pačiu metu jų vientisumas nepatirs, o riebalų perteklius bus nusausintas.

• Bet kuriam antrajam kursui Galite pasiimti universalų kastuvą. Ilgos rankenos ir darbo audinio lenkimas leis išgauti virtus maisto produktus iš bet kokio gylio patiekalų ir švelniai perkelti juos ant plokštės.

• Ruošiant padažus, grūdus ir kitus pusiau skystus patiekalus bet koks mentelė su grioveliu, pavyzdžiui, šaukštu, gali sėkmingai dirbti. Ji turi turėti gana ilgą rankeną, apsaugančią nuo garų. Panašūs variantai dažnai naudojami nuolatiniam maišymui.

• Konditerijos mėgėjams reikės visų rūšių mentelės. Naudodami pagalbą, galite lengvai sumaišyti įvairius ingredientus (tešlos, grietinėlės, užpildymo), paskutinį lašą, kad juos pašalintumėte iš bet kokio indo ir platintumėte. Tai įmanoma dėl darbo dalies lankstumo ir formų įvairovės.

• Ne visi žino, kad yra speciali pica ir pyragaičių pjaustytuvas. Vienoje pusėje yra ašmenys, kurie leidžia vienu metu nupjauti produktą į norimo dydžio gabalus. Drobė yra gana plati, tada jas išplėsti. Jo alternatyva - tortų mentelės, kurių plonos briaunos lengvai pjauna bet kokią minkštą tešlą.

• Tinkamiems patiekalams reikia specialaus serviravimo. Čia svarbus reikalavimas yra ne tik ergonomika, bet ir gražus dizainas. Norėdami perkelti produktų dalis buvo tikslesnė, galite naudoti menteles.

Žmonių, kurie jau išbandė juos kulinarijos srityje, nuomonė gali geriausiai pasakyti apie mentelės kokybę ir praktiškumą. Tokia informacija niekada nebus nereikalinga renkantis virtuvės reikmenis. Verta apsvarstyti populiariausius modelius, gavusius geras apžvalgas.

• Tefal Bienvenue - tai stiprus karščiui atsparus mentelis, skirtas kepti absoliučiai visus patiekalus - mėsą, bulves ar pyragus. Jis yra geras, nes jis apsaugo formą ir spalvą per visą tarnavimo laiką. Peilis yra lengvas ir patogus laikyti. Jis nesulenkia ir nesulenkia nelipnios dangos.

• Taller TR-6100. Viršutinis sluoksnis yra visiškai pagamintas iš silikono. Medžiaga yra lengva valyti, be kvapo, nesugadina šildymas. Darbo dalis yra minkšta, bet tuo pačiu elastinga.

Ši mentelė gali būti naudojama maišant kepant ir maišant konditerijos versle. Jame yra modernus stilingas dizainas. Papildomas pliusas yra prieinama kaina.

• Borner - tai silikono konditerijos kastuvas. Tai gana tankus, jis yra gerai rankoje, o detalės nėra pašalintos, visos jungtys yra stiprios. Jis nepriima kvapų ir yra lengvai valomas net indaplovėje. Šis peilis yra tinkamas blynelių tekinimui, kremo padengimui ir išlyginimui - tai palengvina plonos briaunos ir vidutinio kietumo darbinė dalis.

• Vetta praktika - Tai platus peilis su patogia rankena ir lenkimu. Jis tinka kepimui ir antrajam kursui. Verta paminėti, gera vertė už pinigus. Modelis yra pagamintas iš plastiko, kuris yra bekvapis. Peilis nesilenkia, ilgaamžiškumas ir atsparumas karščiui.

Kaip jau matėme, ne vienas, bet virtuvėje reikalingi keli peiliai. Įvairūs gamintojai turi paruoštus rinkinius. Juose visi elementai atrenkami pagal atliktas funkcijas, kurios papildo viena kitą ir į jų dizainą atsižvelgiama - toks rinkinys gali būti šiuolaikinės virtuvės apdaila. Tačiau ne visi prietaisai yra tikrai patogūs. Norėdami to išvengti, rankiniu būdu galima surinkti virtuvės reikmenų rinkinį.

Norėdami tai padaryti, turite sudaryti dažniausių patiekalų sąrašą, sužinoti, kokių tipų skustuvai jums reikia, ištirti apžvalgas ir apsipirkti. Individualūs elementai gali kainuoti mažiau, taupydami biudžetą.

Atkreipkite dėmesį į ašmenų dydis ir darbo dalies matmenys. Jis turėtų būti proporcingas indams. Trumpa rankena gali sukelti nudegimus. Kombinuoti modeliai dažnai sulaužomi sąnariuose. Be to, sąnariai ir visų rūšių pažeidimai yra taršos grupė.

Iš tos pačios medžiagos pagaminti peiliai yra praktiškesni.. Jei kalbame apie silikono mentę, sustiprintą metaliniu strypu, jis gali būti naudojamas tol, kol išorinis sluoksnis nesugadins.

Būtina iš anksto nustatyti visų virtuvės reikmenų laikymas. Žiedas pakabinti ant turėklų ar sienų bus papildomas pranašumas, ypač jei peilis yra dažnai naudojamas ir visada turi būti prieinamas.Kad ašmenys ilgai tarnauja, Svarbu laikytis jo veikimo taisyklių - neviršyti maksimalios leistinos temperatūros ir tinkamai ją prižiūrėti.

Kaip pasirinkti kepimo mentelę, žr. Kitą vaizdo įrašą.