Kepimo patiekalai: veislės, patarimai dėl taikymo ir subtilumo

Skanus ir sveikas maistas nėra lengva užduotis tiek namų šeimininkei, tiek kavinėms ir restoranams. Jei norite kepti bet kokį patiekalą orkaitėje, turite turėti aukštos kokybės ir patogias kepimo formas, be kurių sunku tikėtis gerų rezultatų. Tai tinkamas maisto ruošimo indų pasirinkimas, leidžiantis sukurti kokių nors kulinarinių šedevrų.

Kepimo indas yra svarbus virtuvės įrankis bet kuriam šeimininkui, nes jis leidžia greitai paruošti norimą patiekalą. Tokių patiekalų sukūrimą lėmė nusistovėję formų ir nacionalinių patiekalų išvaizdos kanonai, tokie kaip Velykų pyragaičiai, bandelės, karoliukai ir sausainiai. Namuose sunku tiksliai kartoti originalų tokių patiekalų išvaizdą, tačiau kiekviena šeimininkė tai įsipareigoja.

Dėl plataus pasirinkimo galite pasiimti reikiamo skersmens, formos, dydžio produktą iš tinkamos medžiagos.

Šiame inde galite gaminti:

• meduoliai;
• tartletai;
• kepiniai;
• bandelės, bandelės, dribsniai;
• pyragai;
• pyragai;
• pudingai;
• keptuvės;
• Soufflé.

Įvairūs patiekalai ir jų paruošimo būdai, jų trukmė orkaitėje ir nevienalytė kompozicija leidžia pasirinkti įvairias kepimo proceso medžiagas. Tam tikro patiekalo ruošimui svarbu pasirinkti medžiagą, nes kiekvienas turi savo savybes: temperatūros sistemą, šilumos išlaikymo trukmę, reakciją į staigius temperatūros pokyčius ir kitus rodiklius. Renkantis tam tikrą veislę, turite žinoti, kad jis tinka norimiems patiekalams.

• Metalas - patogi ir ilgaamžė forma, kurioje galite kepti sausainius, pyragus, žuvį ir mėsą be baimės dėl aukštos temperatūros ir ilgo virimo laikotarpio. Dažniausiai tokios medžiagos yra plienas, aliuminis ir nerūdijantis plienas. Produktai su nelipniąja danga leidžia ruošti maistą be tepimo indo aliejumi, tačiau pasirūpinkite, kad jie būtų atsargūs, kitaip jie greitai taps bevertis. Marmuro lustai leidžia padidinti produkto stiprumą ir padidinti jo tarnavimo laiką. Jei forma yra teflonas, reikia atidžiau pasirinkti virimo režimą ir nustatyti temperatūrą iki 300 °.

• Silikonas - patogiausia modernios šeimininkės forma. Dėl medžiagos savybių gaminys gali turėti bet kokią konfigūraciją, matmenis ir spalvas. Tokiu būdu galima paruošti tiek saldus, tiek sūrus patiekalus, be tepimo vidų, nenaudojant popieriaus ar folijos. Tokios formos nėra subraižytos, lengvai valomos, bet iš jų galite lengvai pašalinti bet kurį patiekalą. Dėl ypatingų formų medžiagos savybių, ją galima naudoti tiek iki -60 ° C temperatūroje, tiek aukštoje temperatūroje: iki + 250 °. Tokių formų gamybai naudojamas aukštos kokybės netoksiškas medicininis silikonas.

• Keramika - šiomis formomis galite gaminti visus pagrindinius patiekalus: mėsą, žuvį ir šoninius patiekalus. Dėl specialių keramikos savybių maistas ilgą laiką išlieka šiltas, kol indas visiškai atvės. Tokių produktų forma ir dydis taip pat gali skirtis, pradedant nuo didelės keraminės keptuvės, baigiant mažais indais, kuriuose galite paruošti porcijas. Kitas kepimo formų variantas yra porceliano gaminiai, kurie taip pat yra sukurti molio pagrindu, bet yra gražesni ir tvarkingesni. Tokie patiekalai yra atsparūs karščiui ir gali atlaikyti aukštą temperatūrą.

• Stiklas - tinka visų rūšių pyragams ir troškiniams, kuriuose įvairūs produktai yra sumaišyti su ryškiomis spalvomis. Tokie patiekalai paprastai yra skaidrūs, pagaminti iš ugniai atsparaus stiklo.

• Ketaus - tinka mėsos, žuvies ir paukštienos skrudinimui apskritai. Dėl storo dugno ir sienų, produktas tolygiai įšyla, o tai prisideda prie vienodo maisto kepimo be degimo pavojaus. Be to, maistas ilgą laiką išlaiko šilumą ir sugeba mirkyti savo sultyse ir kvapuose. Ketaus forma turi daug svorio, todėl jums reikia jį atidžiai naudoti, ypač norint išeiti iš orkaitės.

• Popierius - bus skirta kepimui, Velykų pyragams, bandelėms. Patogumas susideda iš vienkartinio formos naudojimo ir vėlesnio pašalinimo, nereikalaujant rūpintis ir plauti, taip pat ieškoti vietos saugojimui.

Šeimininkė virtuvėje pasirenka patiekalus ne tik funkciniais tikslais, bet ir kitais kriterijais, iš kurių vienas bus produkto forma. Orkaitėje galite naudoti šias parinktis:

• stačiakampis;
• turas;
• ovalo formos;
• nestandartiniai.

Paprastiausia yra stačiakampio formos, pagaminta iš metalo, keramikos, stiklo ir silikono. Dėl tokio dydžio konteinerio dydžio, galite paruošti maistą visai šeimai arba kepti pakankamu kiekiu. Apvali pakuotė yra mažiau paplitusi, bet taip pat populiari, ypač kepiniams ir sausainiams gaminti. Ovalo formos dažnai gaminamos iš keramikos ir stiklo ir yra skirtos mėsos ir žuvies patiekalams, troškiniams ir troškinimui.

Nestandartinės formos gali turėti keramiką kepimui, kurios yra sukurtos kaip puodeliai porcijai. Dažniausiai tai yra silikoniniai objektai, kuriuos galima gaminti gėlių, širdžių, žvaigždžių, lokių ir kitų variantų pavidalu ir kurie bus malonūs tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Kepimo formos gali skirtis. Didelė talpykla reikalinga kavinėms ir restoranams, kur per dieną reikia paruošti didžiulius maisto kiekius, mažas patenkins 2-3 žmonių šeimos poreikius. Priklausomai nuo produkto tipo, galite pasirinkti dažniausiai naudojamus dydžius:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Stačiakampė 42x25 cm.

Be skersmens, kepimo formos gali būti klasifikuojamos litrais:

• 0,2 l;
• 0,5 litrų;
• 0,9 l;
• 1,3 litrų;
• 2 l.

Kiekvienas gamintojas gali padaryti gaminį savo nuožiūra, todėl turėtumėte iš anksto patikrinti, ar pasirinkta forma atitinka viryklę ir ar tai bus patogu naudoti.

Kadangi kepimo patiekalai yra gana populiarūs virtuvės reikmenys, daugelis prekių ženklų stengiasi pristatyti savo dizainą. Geriausiai žinoma padalijimo formą gaminanti įmonė yra Tefalas. Šis prekės ženklas pasirodė esąs aukštos kokybės ir optimali kainų politika. Populiariausias produktas yra Tefal Easy Grip 25 cm skersmens, pagamintas iš aukščiausios kokybės anglies plieno.

Jis atsparus stipriems temperatūros svyravimams ir nesumažėja dėl mechaninio poveikio. Atsižvelgiant į tai, kad šis modelis yra su nelipniąja danga, kuri dengia abi gaminio puses, nereikia papildomai sutepti alyvos. Įmonės taip pat turi aukštą reitingą. Nadoba Pada, Brial Rondell, „Hazel“.

Karščiui atsparaus stiklo gaminiai tampa vis populiaresni dėl gražios išvaizdos ir gebėjimo stebėti virimo procesą. Šioje pramonėje palmių verta atiduoti Tefal prekės ženklui, kuris gamina konteinerius „Clip & Close“. Be to, aukštas reitingas yra pažymėtas tokiuose prekių ženkluose kaip: Apetitas, Pyrex "Classic", Glasslock.

Tefal silikono gaminiai taip pat yra aukštos kokybės ir patogūs naudoti. Dažnai pirkti tokius prekių ženklus kaip Regent Inox, Beccer, „Kalėdų Senelis“. Pagrindiniai keraminių kepimo formų gamintojai yra prekės ženklai. Agness, Katun, Tima. Priklausomai nuo gamybos pajėgumų, produktų asortimentas gali skirtis, taip pat ir sąnaudos. Pasirenkant pajėgumus, turite įvertinti visus kiekvieno gamintojo modelio privalumus ir trūkumus.

Norėdami pasirinkti kokybišką, ne per brangią, bet patvarią kepimo formą, turite teisingai įvertinti galimas parinktis. Pageidautina rinktis tuos produktus, kurie ilgą laiką tarnauja, tačiau neturi jokio poveikio žmonių sveikatai ir nekeičia maisto skonio. Sėkmingiausi yra:

• metalo;
• silikono;
• keramika;
• ketaus.

Pirmasis variantas gali būti ir kietas, ir nuimamas. Be to, jis gali būti su griliumi, kuris leidžia ruošti įvairius patiekalus. Silikonas yra lengviausias naudoti, jiems nereikia jokių specialių naudojimo ir laikymo sąlygų, jie yra vienodai geri sūriuose ir saldiuose patiekaluose. Silikoninių formų patogumas yra tas, kad jie gali būti ne tik originalūs ir gražūs, bet ir dalimi. Keramika paprastai parduodama su dangčiu, kuris pagerina krosnyje kepamo maisto skonį. Keraminės formos gali būti įvairių spalvų, porcelianas paprastai yra baltas.

Ketaus gaminiai laikomi patvariausiais ir patikimiausiais bet kasdieniame gyvenime ne visada patogu juos naudoti, nes jie turi gana didelį svorį. Ne mažiau populiarūs yra stiklo gaminiai, kurie turi patrauklią išvaizdą, mažą svorį ir vidutines išlaidas. Ugniai atsparios medžiagos struktūra leidžia ją naudoti tiek orkaitėje, tiek mikrobangų krosnelėje.

Kiekviena talpykla skirta tam tikriems produktams ruošti, todėl neturėtumėte eksperimentuoti ir gaminti pyragą stiklinėse talpyklose arba troškiniuose silikonuose: rezultatas bus gana nusivylęs nei įvesti ką nors naujo maisto ruošimui. Kad kepimo indas ilgai tarnautų, o ne sugadintų, turite jį tinkamai naudoti.

• Metaliniu būduNedėkite gaminių į mikrobangų krosnelę, jie plaunami minkštais įrankiais be metalinio tinklelio, kuris yra ypač svarbus teflono dangai.
• Silikonas Formos gali būti naudojamos orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ir lėtoje viryklėje. Nuvalykite formas švelniu plovikliu, nenaudodami kietų kempinių. Dirbdami su silikonu nenaudokite peilio ar aštrių daiktų.
• Orkaitė ir šaldiklis yra vienodai tinkami stiklo dirbiniai tačiau svarbu, kad temperatūros režimas nebūtų smarkiai keičiamas, priešingu atveju stiklas krekingo. Karštą indą nuplaukite šiltu vandeniu ir atvėsinkite šaltu vandeniu, naudojant minkštus skalbinius.
• Keraminiai indai naudojami orkaitėse. Priežiūra yra kruopštus gydymas ir plovimas neutraliomis priemonėmis su minkšta kempine.

Norėdami sužinoti, kaip kepti skrudintą skonį, sužinokite apie šį vaizdo įrašą.