Puodai

Didelių keptuvių skyrimo ir atrankos kriterijai

Didelių keptuvių skyrimo ir atrankos kriterijai

prisijungti prie diskusijos

 
Turinys
  1. Savybės
  2. Veislės
  3. Gamybos medžiaga
  4. Kaip pasirinkti?

Daugelyje šeimų didžiausias puodas laikomas 5 litrų inventoriumi. Vis dėlto toks indas jokiu būdu nėra didelis, o vidutinio dydžio, o dideli laivai gabena 10 litrų ar daugiau laivų. Tokie dideli puodai, panašūs į talpyklas, gali būti pagaminti iš skirtingų medžiagų ir siūlomi keliose veislėse. Galbūt namų virtuvėje šis įrenginys nėra toks patogus naudoti, tačiau viešojo maitinimo įstaigose jūs negalite daryti be didelių keptuvės.

Savybės

10 litrų puodelis yra tinkamas pasirinkimas šeimai, kurioje dažnai gaminami ruošiniai, virti želė, paruošiami kompotai ir vaisių gėrimai. Jei keptuvė pasirenkama kepimui pirmojo kurso metu, reikia nepamiršti, kad standartinė sriubos dalis yra 250-300 gramų, be to, pirmuosius patiekalus virimo metu reikia dažnai maišyti, todėl reikės dar 2-3 litrų papildomo tūrio.

Renkantis medžiagą, svarbu teikti pirmenybę storoms sienoms.. Didelės talpos puodai turi būti geros kokybės, priešingu atveju maistas bus apdorotas netolygiai, arba jis gali sudegti. Viešojo maitinimo įstaigose didelis indas leidžia virti didelį kiekį maisto vienu metu. Erdvus konteineris užtikrina patogų gaminių paruošimą, kuris virimo metu didėja, nes aukštos sienos neleidžia išsipūtimui iš konteinerio.

Tarp didelės prekės trūkumų verta paminėti maistas dažniau nudegina, todėl rekomenduojama pasirinkti pavyzdžius su kapsulės dugnu.

Kuo didesnis skersmuo, tuo didesnė jo siena, tuo sunkiau su juo dirbti. Norėdami tai padaryti, turite turėti keletą pagalbinių elementų, pavyzdžiui, ilgą rankenėlę. Tokių birių konteinerių plovimo metu taip pat kyla problemų.

Veislės

Skiriamos šios didelių keptuvės.

  • 10 litrų. Ši parinktis tinka naudoti namuose. Dėl palyginti mažo tūrio, tai nėra sunkus puodelis, kurį viena šeimininkė gali dirbti pati. Šeime galima naudoti tokį įrenginį, pavyzdžiui, ruošiant kompotą arba virinant vandenį skalbimui arba karšto vandens atjungimo laikotarpiui.

  • 15 litrų. Išvaizda šie pavyzdžiai nėra labai skirtingi nuo ankstesnės versijos, jie gali būti naudojami tiek namuose, tiek valgomajame.

  • 20 litrų. Šie produktai daugiausia naudojami verdančiam vandeniui ruošti ir antriems kursams mokyklose, vaikų darželiuose, vaikų valgyklose.
  • 50-70 litrų. Šios kopijos skirtos tik viešosioms institucijoms. Šie patiekalai yra įsigyti daugelyje kavinių, restoranų, valgyklų.

Gamybos medžiaga

Dideli keptuvės gali būti pagaminti iš įvairių medžiagų.

Aliuminis

Pritraukti savo demokratinei kainai, tačiau kokybė yra mažesnė už kitas galimybes. Jei virti košė ar makaronai, tada patiekalas gali sudeginti, ir skystas maistas, pavyzdžiui, sriuba ar sultys tokiame produkte, yra geriau ne virti, nes aliuminis, kai jis liečiasi su rūgštimi, skleidžia kenksmingų medžiagų. Šie produktai greitai deformuojasi ir sulenkiami, sunku juos prižiūrėti, tačiau jie yra lengvi. Tada, jei pasirinkimas nukrito ant aliuminio keptuvės Geriau pasirinkti ne daugiau kaip 15 litrų kopiją, kad virti produktai būtų lengviau trukdyti ir išvengtų degimo.

Nerūdijantis plienas

Populiariausia galimybė namuose ir visuomenėje. Labiausiai pageidaujamas variantas pažymėtas 18/10. Pagrindinis tokių patiekalų privalumas yra gebėjimas gaminti mažiausią aliejaus kiekį. Vidinė drėgmė nedega.

Didelės nerūdijančio plieno talpos dažnai naudojamos SPA ar ligoninės virtuvėse. Jei įmanoma, geriau teikti pirmenybę modeliams su dvigubu kapsulės dugnu, kad apačioje ir šonuose būtų greičiau pašildoma. Nerūdijančio plieno mėginiai yra lengvai valomi, higieniški ir turi ilgą tarnavimo laiką. Rekomenduojama juos nuplauti normalus soda tirpalas. Kitas tokių patiekalų privalumas - gebėjimas joje saugoti produktus, medžiagoje yra bakteriostatinių savybių, kurios ilgą laiką išsaugo turinio šviežumą.

Emaliuotas

Taip pat gana dažnas variantas. Ji turi mažą kainą, mažą svorį ir įdomų dizainą. Tačiau šie produktai yra gana trapi. Jei tai yra labai didelės apimties keptuvė, tai sunkiau jį tvarkyti, greičiausiai netyčia atsitrenkia į sieną ar kriauklės apačią. Todėl ant paviršiaus greitai susidaro lustai ir įtrūkimai, todėl negalima naudoti tokios deformuotos plokštės.

Kitas emaliuotų veislių trūkumas yra dažnas maisto deginimas, ypač modeliuose su plonu dugnu. Be to, prieš pirmąjį naudojimą, tokią keptuvę reikia apdoroti naudojant specialią technologiją: užpilkite vandenį į kraštą, užpilkite druska 2 šaukštai. l už litrą vandens, užvirkite ir palaukite pilno aušinimo.

Yra ir kitų medžiagų, iš kurių gaminami keptuvės: keramika, ketus, stiklas, tačiau šios galimybės dažnai nėra skirtos didelės apimties produktų gamybai, nes, pavyzdžiui, ketaus indas bus tiesiog per sunkus.

Kaip pasirinkti?

Prieš pasirinkdami puodo dydį, atkreipkite dėmesį į šiuos veiksnius:

  • 10 litrų versija tinka didelei šeimai ar viešam valgomojo kambariui, iš jo galite maitinti apie 25 žmones;
  • 20 litrų produktas yra geriausias pasirinkimas viešajai virtuvei, kuri kasdien tiekia iki 50 žmonių;
  • 30-40 litrų kopija skirta nedideliam valgomojo ar sanatorijos virtuvei;
  • Masyvi 60 litrų versija tinka tik tada, kai nuolat aptarnaujamas daug žmonių.

Jei namams gaminti pasirinkta didelė keptuvė, verta paminėti ir virtuvės viryklės savybes. Taigi, paprasčiausias būdas pasirinkti laivą dujų įrenginiui, nes šiuo atveju liepsnos intensyvumas gali būti kontroliuojamas, o tai reiškia, kad dugno dydis nėra toks svarbus.

Tačiau, kaip jau minėta, labiausiai talpinantis namo variantas turėtų būti apribotas iki 15 litrų, sunkiau dirbti su kitais elementais, jų praktiškai nereikia.

Jei virtuvėje naudojama senovinio stiliaus elektrinė viryklė, svarbu pasirinkti keptuves su apatiniu skersmeniu, mažesniu nei degiklio apskritimas, tačiau tarp didelių keptuvų tokių nėra. Be to, dauguma elektrinių krosnių negali pasigirti didelės galios, o tai reiškia, kad jie labai ilgą laiką šildys didelio puodo puodą. Todėl elektrinė viryklė nėra tinkamiausia galimybė ruošti didelius konteinerius.

Stiklo keraminių plokščių atveju galima pritaikyti šildymo procesą skirtingų dydžių keptuvėms. Atminkite, kad egzempliorius, turintis plačią apatinę ir žemą sieną, maistas virs greičiau nei siaurame, bet aukšto produkto. Išsirinkite keletą rekomendacijų, kai pasirenkate didelį puodą.

  • Jei jums reikia pirmojo kurso virimo, pasirinkite kopiją su didelėmis sienomis.
  • Grūdų ar kitų pagrindinių patiekalų ruošimui pirmenybė teikiama modeliams su plačia apačia. Tada patiekalas bus lengviau sumaišomas, o degimo tikimybė bus minimali.
  • Pasirinkite rinkinius iš patikrintų gamintojų. Taigi, pagal klientų atsiliepimus, aukščiausios kokybės didelės apimties produktus gamina Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Žiūrėkite žemiau, kaip pasirinkti tinkamą puodą.

Parašykite komentarą
Informacija pateikiama referenciniais tikslais. Negalima savarankiškai gydyti. Dėl sveikatos visada konsultuotis su specialistu.

Mada

Grožis

Ryšys