Stalo etiketas

Kokia etiketės plokštės pusė padėjo šakutę?

Kokia etiketės plokštės pusė padėjo šakutę?

prisijungti prie diskusijos

 
Turinys
  1. Savybės
  2. Kaip iš anksto aptarnauti?
  3. Kaip prietaisai turėtų būti valgio metu?
  4. Kaip įdėti po valgio?
  5. Graži išdėstymo pavyzdžiai

Restorano etiketas yra subtilus menas, nusipelno kruopštaus tyrimo. Kad būtų išvengta galimų gėdingų situacijų, kai patys dirbate, ne tik darbuotojai ir dažnai lankomi paslaugų sektorius turėtų būti susipažinę su kai kuriomis pagrindinėmis šios srities taisyklėmis ir ypatybėmis. Būtina iš anksto sužinoti apie stalo įrankių ir kitų svarbių dalykų, kurie yra labai svarbūs valgio etikete, aptarnavimo būdus.

Savybės

Lentelėje yra keletas nuoseklių niuansų:

  • Tarnybos procesas prasideda nuo reikiamų priemonių pasirinkimo. Tiesiogiai proporcingai svečių skaičiui ir tiekiamam maistui priklauso nuo šakių, šaukštų ir peilių skaičiaus, tačiau svarbu prisiminti, kad netinkama maišyti ir gauti visą arsenale esančių prietaisų rinkinį.
  • Būtina pasirinkti reikiamus prietaisus, pradedant nuo oficialaus priėmimo, laukiamų svečių ir stalo dydžio.
  • Yra trijų tipų rinkiniai: pagrindinis, užkandis ir desertas. Kiekvienas namai turi pagrindinį rinkinį. Bet kuris iš rinkinių būtinai turi šaukštą, šakutę ir peilį, tačiau prietaisų dydis bus labai skirtingas.
  • Pateikimas gali skirtis priklausomai nuo priėmimo, maitinimo ir renginio apimties.

Kaip iš anksto aptarnauti?

Pradedant lentelę, verta žinoti, kad yra įvairių variantų: pagrindinių, formalių ir neformalių stalų nustatymas. Kiekvieną rūšį turėtumėte išsamiau apsvarstyti:

  • Pagrindinis nustatymas apima privalomą „bazės“ buvimą. Pagal pagrindinį rinkinį daroma prielaida, kad yra plokštės, šakės, šaukštai, peiliai, stiklinės vandens ir servetėlės. Jei pirmieji kursai nėra suplanuoti visam maistui, šaukštas lengvai pašalinamas iš šio sąrašo.
  • Neformalus aptarnavimo stilius tinka pietums su draugais ar teminiais priešpiečiais. Tokiu atveju pridedama daugybė užkandžių plokštelių, todėl prietaisai, akiniai ar kiti gėrimų indai.
  • Oficialus aptarnavimo variantas reiškia oficialius įvykius kaip priežastį: įsimintinų įvykių, švenčių, vakarienių su kolegomis paminėjimą ar maitinimą derybų metu.

Tokiu atveju prietaisai dažnai keičiasi ir aptarnaujami daugiau nei vieną kartą per vakarą, įskaitant atskirus patiekalus desertui ir arbatos gėrimui.

Didžiausi sunkumai kyla dėl įrangos paskirstymo. Čia verta prisiminti pagrindinę taisyklę: įrenginių išdėstymo seka atspindi jų naudojimo tvarkątodėl iš plokštės išorės, pirmasis svečias bus užkandžių ar kitų patiekalų, patiekiamų pirmiausia, prietaisai. Prietaisai visuomet yra paskirstyti aplink pagrindinę plokštelę. Jei prisimenate šią vienintelę taisyklę, galite išvengti daugybės nepatogių situacijų, kai nustatote savo stalo nustatymą vakarienei ar kitam valgymui.

Norėdami parodyti savo gilesnes žinias, pakanka suprasti, kurią pusę įdėti į įvairius įrenginius. Ir čia aš egzistuoja mano konvencijos. Pavyzdžiui, peiliai, net jei jie yra skirti keliems, visada išdėstyti dešinėje plokštės pusėje. Jų peiliai visada nukreipiami į plokštę.

Jei patiekalas apima pirmąjį patiekalą, tada sriubos šaukštas dedamas tarp peilių ir užkandžių.

Šakės yra išdėstytos kairėje plokštės pusėje. Be to, pusė, kurioje aptarnaujama, reiškia, kokią ranką verta nuskaityti. Ši paprasta taisyklė taip pat padeda suprasti restorano etiketo sudėtingumą svečiams.

Svarbu ne tik organizuoti šakutes ir šaukštus vakarienei teisinga tvarka, bet ir išlaikyti tam tikrus atstumus tarp jų. Taigi atstumas tarp kiekvieno prietaiso turi būti bent pusė centimetro, o prietaisų rankenų galai turi būti 1,5-2 cm atstumu nuo aptarnaujamos stalo krašto.

Kaip prietaisai turėtų būti valgio metu?

Šis klausimas yra antras populiariausias pagal restoranų etiketo sąvokas. Prietaisų padėtis valgio metu yra atskiras reikalavimas techninės priežiūros personalui ar šeimininkui. Labai dažnai galima patenkinti įrenginių tiekimą tik su indu ir jų vėlesniais pakeitimais. Taigi, labai paprasta suvynioti prietaisus į servetėles. Svečias ar klientas, išjungęs instrumentus, taip pat turėtų žinoti apie jų tolesnį judėjimą ant stalo valgio metu ir po jo bei šių judesių svarbą.

Pavyzdžiui, norint išvengti per anksti išvalytų patiekalų, galite signalizuoti, kad laikinai nutraukiate valgį arba vis dar tęsite procesą, pateikdami prietaisus ant plokštės. Susitarimo pusės išlieka tos pačios: kairėje - šakutė arba šaukštas, dešinėje - peilis.

Kaip įdėti po valgio?

Jei norite pranešti, kad esate pasiruošęs aptarnauti kitą patiekalą, pakanka perkelti prietaisus tiesiai ant plokštės, sukdami peilį į kairę ir šakutę į dešinę. Jei patiekalas jau baigtas, prietaisus reikia lygiagrečiai išdėstyti viena nuo kitos plokštelės įstrižai.

Europos stiliaus dėka galite pastebėti, kad šakės dantys bus pasukti į plokštelę, o amerikietiškoje šakėje jie bus sujungti į dantis.

Graži išdėstymo pavyzdžiai

Bet kokiu atveju, šiuo metu manoma, kad tik restoranų įstaigose laikomasi visų aptarnavimo detalių. Tiesą sakant, šios žinios gali būti taikomos įvairioms šeimos šventėms ir kitoms svarbioms šventėms. Yra keletas bendrų pavyzdžių:

  • Patiekiama romantiška vakarienė dviem siūlo intymią atmosferą, šviesą ir, žinoma, tinkamus akinius. Papildomi apdailos priedai papildys ypatingą artumo bruožą. Galite pradėti nuo spalvų pasirinkimo, remiantis antros pusės utėlių pasirinkimais, tada galite pridėti svarbių detalių: įdėti savo mėgstamas gėles, kaspinas, suvenyrus, bendrą nuotrauką. Muzika ir apšviestos įvairių formų ir dydžių žvakės taps neatskiriama lydere.
  • Svarbi šventė artimuose šeimos sluoksniuose siūlo pagarbą tradicijai ir klasikiniam aptarnavimo stiliui. Ypač svarbu yra kartų skirtumai, todėl tarnaujamas stilius ir bendras stalo dizainas turėtų būti toks, kaip visuotinai priimtas, o ne pernelyg šviesus, bet iškilmingas jų klasikoje. Apribojimai kartu su iškilmingumu gali būti išreikšti gražiai parinktuose brangiuose patiekaluose (tinkami kristalų gaminiai), stalo įrankiams, baltoms servetėlėms ir akcentams, pvz., Auksui ir sidabrui.
  • Dažnai iškilmingas valgis yra susijęs su kai kurių renginių šventimu.. Čia pateikiamas teminės lentelės nustatymas. Naujųjų metų ar Kalėdų stalas papildytas spygliuočių produktais ir Kalėdų eglutės priedais, kartais tarnauja bordo, raudonos ir žalios spalvos.
  • Iki rudens atostogų stalai tiekiami kartu su pusbrangiais akmenimis, mažomis sezoninėmis daržovėmis, kurios atsiranda kaip priedai. Kompozicijas papildo tinkamos spalvos.
  • Vasaros vestuvių šventės papildo šviesius audinius, subtilias pastelines spalvas ir stiklo dirbinius.

Labai svarbu ne apriboti savo vaizduotę ir įkūnyti kūrybines idėjas, pritaikant žinias stalo dizainui.Bet kuri šventė prasideda kompetentinga tarnyba, kuri tikrai maloniai įspūdį visiems šventės dalyviams.

Išsamesnės informacijos apie tai, kuri plokštės pusė paduoda šakutę ir peilį pagal etiketo taisykles, sužinosite iš šio vaizdo įrašo.

Parašykite komentarą
Informacija pateikiama referenciniais tikslais. Negalima savarankiškai gydyti. Dėl sveikatos visada konsultuotis su specialistu.

Mada

Grožis

Ryšys